Sedap betul makan ayam bakar kan. Resipi ayam bakar Thai dengan sos pedas Nam Jim Jaew ini memang sedap dan juicy sangat.

Resipi yang dikongsi Mikhail Edlyena ini, menggunakan bahan-bahan dan pencicah yang senang didapati. Memang wajib cuba dan pasti anak-anak suka.

AYAM BAKAR THAI

BAHAN PES PERAP AYAM:

*2 batang serai | hiris halus – beli online di sini
*Daun ketumbar | hiris halus
Dark sauce (saya guna kicap ABC)
2 sudu besar gula perang – beli online di sini
White pepper (kalau tak ada tak pe)

TONTON Laksa Peranakan – Projek Air Tangan Emas Bersama MAGGI

TONTON Buttermilk Spaghetti & Mac and Cheese | Dapur Rasa Live

CARA-CARA:

1. Tumbuk sehingga lumat bahan bertanda * di atas dan gaulkan bersama dark sauce dan gula perang (jangan campur air).
2. Sediakan 1 ekor ayam dan lumurkan bahan di atas tadi di seluruh bahagian ayam. Kemudian, perap 2 jam. Kalau nak sedap, peraplah semalaman.

3. Bungkus keseluruhan ayam dengan foil dan masukkan ke dalam ketuhar. Tujuan bungkus keseluruhan ayam tadi untuk ayam masak isi dalam dan juicy di dalamnya.
4. Masukkan ke dalam ketuhar selama 25 minit, dan selepas itu keluarkan ayam dah jadi half cook di dalamnya. Sapukan baki bahan perap di atas dan sedia untuk dibakar untuk kali ke-2.

5. Kali ni bakar tak perlu bungkus ayam tersebut dengan foil lagi, sebab nak ayam tersebut crispy di luar.
6. Bakar selama 40 minit. Agak-agak ayam dah masak dan crispy di luarnya, bolehlah keluarkan.

[Jangan Terlepas Resipi Menarik Di Channel Rasa]

BAHAN SOS PENCICAH (NAM JIM JAEW SPICY SAUCE):

½ cawan beras pulut – beli online di sini
Sos ikan – beli online di sini
½ cawan air asam jawa – beli online di sini
2 biji limau (diperah & diambil jusnya) – beli online di sini
1 sudu kecil serbuk cili – beli online di sini
2 sudu besar gula perang – beli online di sini
Bawang merah | potong dadu – beli online di sini

CARA-CARA:

1. Beras pulut tadi disangai dalam kuali sehingga warna keperangan. Kemudian, tumbuk sehingga lumat menjadi serbuk.
2. Asingkan beras yang sudah ditumbuk dalam mangkuk, campurkan sos ikan, air asam jawa, jus limau, serbuk cili dan gula perang.

[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

3. Gaulkan kesemua bahan sos. Rasa sos perlu ada masam, pedas sedikit, dan manis sedikit.
4. Akhir sekali, potong bawang merah bentuk dadu dan campurkan dalam sos pencicah tadi.
5. Sos dah siap. Bolehlah keluarkan ayam yang dibakar tadi dan hidangkan bersama salad.

Kredit resipi: Mikhail Edlyena

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap dan cepat dimasak di laman web Rasa: 

Kuih Lejen Puteri Mandi, Sedap Dimakan Dengan Nangka & Kelapa 

Creamhorn Custard Creamy, Crunchy Di Luar Tapi Rasa Macam Aiskrim

Mudah & Sedap, Memang Padu Rasa Daging Dendeng Ini

Tonton lebih banyak video masakan mudah dan sedap di YouTube @Majalah Rasa Official: 

Tengok meriahnya Rozita Che Wan dengan Aunty Aini dengan tetamu udangan serta semua geng rewangnya menyediakan menu set Nasi Ambeng dalam program Rasa Projek Gerenti Jadi Episod Kedua.

Kalau dulu-dulu Nasi Ambeng di kalangan masyarakat Jawa bila mengadakan kenduri kesyukuran, arwah atau doa selamat. Tapi Nasi Ambeng tersebut dibungkus dengan  daun pisang, kemudian dilapiskan dengan bungkusan sapu tangan besar di luarnya. Sapu tangan ini di bawa sendiri oleh tetamu yang datang bagi memudahkan Nasi Ambeng dibawa balik. Tidak dimakan semasa majlis tersebut.

Sebaliknya tetamu yang datang pada majlis kenduri di majlis tahlil hanya  dihidangkan dengan juadah lebih ringan seperti kuih muih dan minuman saja. Sebab itulah Nasi Ambeng ni, dikenali juga sebagai ‘Berkat’. Tapi tradisi ini semakin dilupakan, namun Nasi Ambeng masih disediakan di kebanyakan kenduri-kenduri kecil dan tidak lagi menjadi bekal untuk dibawah balik.

Kalau anda nak tahu apa yang ada dalam Nasi Ambeng yang dimasak oleh Che Ta, Aunty Aini serta geng rewangnya, Ini menu yang dapat dikongsikan. Antaranya Ayam Masak Bali, Mi Goreng dan Sayur Jawa dan Kurma Goreng Garing .

AYAM BALI

BAHAN-BAHAN

• 5 ekor ayam | dipotong sederhana dan goreng 3/4 masak
• 11 batang serai | titik
• Segenggam daun kari
• 1 botol kecil (325ml) kicap pekat manis
• 20 biji cili besar| hiris
• Serbuk kunyit secukupnya | untuk goreng ayam
• Garam & gula secukupnya
• Minyak masak secukup | untuk menumis

BAHAN KISAR:

• 50 ulas bawang merah
• 30 ulas bawang putih
• 500gm cili kering
• 6cm halia

CARA-CARA MASAKAN:

1. Panaskan minyak, kemudian tumiskan serai yang telah dititik dan masukkan daun kari. kacau sehingga wangi.
2. Masukkan bahan-bahan yang telah dikisar dan tumis sehingga naik bau lalu masukkan cili kisar dan gaulkan sehingga naik minyak.
3. Masukkan kicap manis dan serbuk kunyit dan gaul sehingga sebati
4. Masukkan garam dan gula secukup rasa dan masukkan ayam yang telah digoreng.
5. Akhir sekali, masukkan cili hidup yang dipotong untuk menambah rasa dan mencantikkan hidangan. tutupkan api dan ia boleh dihidang.

 MI GORENG

BAHAN-BAHAN:

• 15 kg mi kuning
• 5 biji bawang besar | hiris
• 10 biji bawang putih | kisar
• 50gm cili kering | kisar
• Segenggam udang kering | kisar kasar
• 1 botol kecil (325ml) kicap manis
• 1 mangkuk kecil sos cili
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak secukupnya untuk menggoreng

CARA MEMASAK:

1. Tumiskan bawang merah, bawang putih, dan cili kisar sehingga naik bau.
2. Masukkan udang kering, kicap manis dan sos cili ke dalam masakan, gaul rata.
3. Seterusnya, masukkan mi kuning yang telah direbus dan kacau seketika sehingga rata.
4. Tutupkan api dan makanan siap untuk dihidang.

SAYUR GORENG JAWA

BAHAN-BAHAN:

• 10 biji  bawang putih | kisar
• 10 biji bawang besar | hiris
• 10cm halia
• 10gm udang kering
• 1 mangkuk kecil kicap manis
• 2kg kacang panjang | potong 3cm
• 6 batang lobak merah | hiris memanjang
• 20 keping tempe | goreng
• 400gm suhun rendam
• 10 biji cili merah
• Garam secukup rasa
• Minyak untuk menumis

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dan masukkan bawang putih yang telah dikisar, bawang besar yang dihiris, kacau sehingga naik bau.
2. Seterusnya masukkan udang kering dan gaul rata.
3. Kemudian masukkan lobak merah, kacang panjang dan tempe goreng. gaul sehingga rata
4. Perasakan dengan kicap manis dan gaul seketika, masukkan garam secukup rasa.
5. Akhir sekali, masukkan suhun yang sudah siap direndam dan gaul sehingga sebati. tutupkan api dan ia siap untuk dihidang.

KURMA GORENG RANGUP

BAHAN-BAHAN:

• 2 kg tepung gandum
• Air secukupnya
• Garam secukupnya
• 3-4 bekas kurma
• Minyak untuk menggoreng

CARA MEMASAK:

1. Campurkan tepung gandum, garam dan air
2. Kacau rata hingga menjadi bancuhan sekata tidak terlalu pekat atau cair.
3. Panaskan minyak dalam kuali.
4. Masukkan kurma yang telah dicuci dalam bancuhan tepung.
5. Kemudian goreng hingga kekuningan.
6. Angkat dan toskan sebelum dihidangkan.

Tip: boleh tambahkan telur untuk melembutkan dan merangupkan cucur.

Jangan lupa Tonton Rasa Projek Gerenti Jadi

Program masak yang sentiasa kecoh dan meriah, yang dihoskan bersama Rozita Che Wan  bersama Aunty Aini serta para tetamu jemputan mereka dalam memeriah episod-episod seterusnya dengan menu baru lebih menarik lagi. Kot-kot korang boleh  menjadi ilham kepada korang yang ingin mengadakan kenduri atau rumah terbuka raya nanti.

Pastikan anda semua tidak ketinggalan  tonton rancangan Rasa: Projek Gerenti Jadi, setiap hari Isnin jam 12 tengah hari hanya di slot Dewi disaluran Astro Prima (105) dan Astro Prima HD (121).

Buat yang kering idea atau baharu ‘bermesra’ dengan dapur, anda boleh memilih untuk menghidangkan variasi jenis sup yang tidak mengambil masa yang lama dan mudah untuk dibuat. Makan ada lauk berkuah barulah laju makan. Anak-anak pasti menggemarinya. Selamat mencuba.

SUP MAMAK ‘TERANGKAT’
BAHAN-BAHAN:
1 kg daging | direbus seketika bersama 2 helai daun pandan
3-4 biji cili padi
3 sudu tepung dhal | dibancuh bersama sedikit air
1 kiub pati daging
1 sudu kecil garam
Sedikit daun ketumbar
Sedikit daun bawang
1 sudu kecil lada hitam | ditumbuk kasar

BAHAN TUMIS:
4 sudu makan rempah sup
100gm bawang kecil | dikisar halus
30gm bawang putih | dikisar halus
50gm halia | dikisar halus
2 batang kayu manis
2 kuntum bunga lawang
Sedikit bunga cengkih dan buah pelaga

CARA MEMASAK:

1. Tumiskan bahan kisar bersama rempah sup, kayu manis, bunga lawang, bunga cengkih dan buah pelaga sehingga garing.
2. Kemudian masukkan bahan tumisan ke dalam air rebusan daging. Masukkan pula bancuhan tepung dhal, cili padi, lada hitam beserta daun ketumbar.
3. Perasakan secukupnya dan biarkan mendidih.
4. Setelah mendidih, taburkan daun bawang dan tutup api.

INFO CHEF: Jika anda tidak mahu menggunakan tepung dhal, ia boleh digantikan dengan 1 biji kentang yang direbus dan dikisar halus sebagai bahan pemekat.

Saiz hidangan untuk: 5 orang
Waktu memasak: 40 minit
Jenis hidangan: Masakan India
Keistimewaan: Rasa rempah yang kuat dan pedas yang tidak keterlaluan
Jenis penyediaan: Lauk pauk
Cara memasak: Didih

SUP SAYUR ASIN
BAHAN-BAHAN:
100gm kubis
3 sudu besar sayur asin
2sm halia | dihiris halus
2 ketul tauhu | dipotong empat
50gm isi ayam
2 batang cili merah
1 biji tomato | dipotong baji
Sedikit daun bawang
1 sudu besar pati ayam
½ sudu besar garam
Air secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Didihkan air dan masukkan kobis, halia, dan sayur asin.
2. Apabila kubis sudah sedikit empuk, masukkan pula isi ayam.
3. Kemudian masukkan pula tomato dan tauhu.
4. Perasakan secukupnya dengan pati ayam dan garam. Apabila sudah mendidih, padamkan api.

INFO CHEF: Untuk rasa sup yang lebih mengancam, anda boleh tambahkan salted plum ke dalam sup ini dan kurangkan amaun bahan perasa.

Saiz hidangan untuk: 2 orang
Waktu memasak: 15 minit
Jenis hidangan: Masakan Cina
Keistimewaan: Berbau herba dan mempunyai rasa masam, sesuai untuk penghidap demam
Jenis penyediaan: Lauk pauk
Cara memasak: Didih

SUP ISI KETAM
BAHAN-BAHAN:
1 tin jagung manis
2 biji telur
200gm isi ketam | dicarik halus
1000ml air
1 sudu besar tepung jagung | dibancuh dengan sedikit air
1 kiub pati ayam
½ sudu kecil garam
1 sudu kecil gula

CARA MEMASAK:

1. Didihkan air dalam periuk bersama kiub pati ayam. Setelah kiub pati ayam larut, masukkan isi ketam dan jagung manis. Biarkan hingga mendidih.
2. Masukkan garam dan gula.
3. Pecahkan telur dalam mangkuk yang berlainan. Masukkan telur sedikit demi sedikit ke dalam sup. Kacau sentiasa untuk memastikan telur hancur dan tidak berketul.
4. Masukkan tepung jagung yang telah dibancuh dengan air. Setelah mendidih, matikan api.

INFO CHEF: Untuk sup yang lebih bertekstur, anda boleh gunakan jagung tongkol menggantikan jagung dalam tin. Pilih jagung manis untuk rasa sup yang sedap.

Saiz hidangan untuk: 3-4 orang
Waktu memasak: 15 minit
Jenis hidangan: Masakan Cina
Keistimewaan: Rasa manis berlemak jagung dan sesuai dimakan oleh kanak-kanak
Jenis penyediaan: Pembuka selera
Cara memasak: Didih

SUP IKAN SAWADEE-KA
BAHAN-BAHAN:
5-6 keping isi ikan merah
1 batang serai | dititik
2sm lengkuas | diketuk
5 helai daun limau purut
2 helai daun pandan | disimpul
3 biji bawang merah | dihiris halus
2 ulas bawang putih | dihiris halus
3-4 sudu besar perahan limau nipis
1 kiub pati ikan
5 biji cili api | dipotong serong
1 liter air
Garam secukup rasa
Sedikit daun bawang
1 tangkai daun ketumbar
Minyak bagi menumis
Sedikit bawang goreng

CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak. Kemudian tumiskan bawang merah, bawang putih, lengkuas, serai, cili api, daun limau purut, dan daun pandan sehingga wangi.
2. Masukkan air secukupnya dan biarkan mendidih.
3. Kemudian masukkan ikan dan masak dengan api yang sederhana. Tambahkan garam dan sedikit pati ikan. Tutup api.
4. Taburkan daun ketumbar dan bawang goreng sebelum dinikmati.

INFO CHEF: Sesetengah resipi di Thailand menggantikan penggunaan limau nipis dengan belimbing buluh.

Saiz hidangan untuk: 5 orang
Waktu memasak: 30 minit
Jenis hidangan: Masakan Thailand
Keistimewaan: Bau harum dari daun pandan dan rasa manis isi ikan
Jenis penyediaan: Lauk pauk
Cara memasak: Didih

SUP BEBOLA DAGING
BAHAN-BAHAN:
500gm bebola daging
3 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih | dimayang
2sm halia | dihiris halus
1/2 batang saderi | dipotong halus
3-4 biji cili padi | dihiris halus
1 sudu besar lada hitam | ditumbuk kasar
1 sudu kecil lada sulah
1 sudu besar pati ayam
1 sudu kecil garam
Air secukupnya
Sedikit daun bawang
Minyak untuk menumis

CARA MEMASAK:
1. Tumiskan bawang merah, bawang putih, cili padi dan halia. Kemudian masukkan air.
2. Sebaik air mendidih, masukkan lada hitam, ladu sulah dan bebola daging.
3. Perasakan dengan pati ayam dan garam kemudian masukkan saderi.
4. Biar mendidih seketika dan taburkan daun bawang. Sedia dihidang.

INFO CHEF: Jika bebola daging yang digunakan mempunyai bau yang ‘kuat’, anda boleh perahkan limau nipis atau masukkan cuka ke dalam sup.

Saiz hidangan untuk: 3-4 orang
Waktu memasak: 30 minit
Jenis hidangan: Masakan Indonesia
Keistimewaan: Rasa masin bebola daging dan sup sesuai dibuat bakso
Jenis penyediaan: Lauk pauk
Cara memasak: Didih

SUP SAYUR DIET
BAHAN-BAHAN
4-5 ulas bawang putih | dicincang
2 biji bawang kecil | dihiris halus
2sm halia | diketuk
2 ketul tauhu | dipotong empat
100 gm putik jagung
200gm cendawan shimeji
2 biji tomato | dipotong enam
200gm brokoli
1/2 batang saderi
1 sudu kecil pati ayam
1 sudu kecil garam
3 sudu besar minyak zaitun
Air secukupnya

CARA MEMBUAT:
1. Panaskan minyak zaitun dan tumiskan bawang putih beserta bawang merah dan halia.
2. Apabila naik bau, masukkan air dan biarkan mendidih.
3. Kemudian masukkan brokoli, putik jagung dan cendawan. Biarkan sehingga mendidih sekali lagi dan masukkan sayuran yang lain.
4. Perasakan secukupnya dengan garam dan pati ayam dan akhir sekali masukkan tauhu.
5. Biarkan mereneh seketika sebelum menutup api.

INFO CHEF: Anda boleh mempelbagaikan pilihan sayur-sayuran yang mahu digunakan dalam resipi ini.

Saiz hidangan untuk: 2-3 orang
Waktu memasak: 30 minit
Jenis hidangan: Masakan Melayu
Keistimewaan: Jumlah kalori rendah dan sesuai buat anda yang sedang berdiet
Jenis penyediaan: Lauk pauk
Cara memasak: Didih

Krediti: Koleksi Majalah RASA

KLIK DI SINI UNTUK MENCARI PERKAKAS DAN PERLATAN DAPUR DAN RUMAH.

LIHAT JUGA RESIPI LAIN :

Dim Sum Inti Daging & Udang, Kukus Makan Panas-panas Sedap Nih.

Lima Sajian Korea Popular, Pedas Berempah Sedap Sangat Nih.

5 Masakan Sotong & Udang Ala Tradisi, Hasil Air Tangan Chef Asma .