Kalau anda penggemar lauk ayam berempah dan kaya aroma tradisional, wajib cuba Ayam Betutu yang cukup popular dari Bali, Indonesia ini. Hidangan ini terkenal dengan rasa rempah yang kuat, pedas beraroma serta tekstur ayam yang lembut dan juicy. Sekali makan memang boleh buat tambah nasi berkali-kali!
Keistimewaan Ayam Betutu terletak pada gabungan pelbagai bahan rempah segar seperti kunyit hidup, lengkuas, serai dan daun limau purut yang memberikan aroma sangat menyelerakan. Biasanya hidangan ini dimasak dalam tempoh lama supaya segala rempah meresap sempurna ke dalam isi ayam. Namun versi ini lebih mudah dan sesuai dimasak di rumah tanpa perlu teknik yang rumit.
Selain sedap dijadikan lauk makan tengah hari atau makan malam, hidangan ini juga sangat sesuai dihidangkan ketika kenduri kecil, jamuan keluarga ataupun menu hujung minggu. Nak makan dengan nasi putih panas pun sedap, nak padankan dengan nasi ulam atau sambal matah pun memang ngam!
Untuk mendapatkan rasa Ayam Betutu yang lebih padu, pastikan bahan rempah dikisar halus supaya mudah meresap ke dalam ayam. Proses menumis juga penting kerana ia membantu menaikkan aroma rempah dan membuatkan kuah jadi lebih sedap.
Selain itu, penggunaan daun limau purut memberikan bau citrus yang sangat wangi dan menyegarkan. Kalau suka lebih pedas, boleh tambahkan cili padi mengikut tahap kepedasan masing-masing.
Bagi yang suka ayam lebih lembut dan juicy, gunakan bahagian whole leg kerana isinya lebih berlemak dan tidak mudah kering ketika dimasak.
Masukkan bawang merah kecil, bawang putih, buah keras, cili besar, cili padi, halia, kunyit hidup, lengkuas, serai, biji ketumbar, lada hitam dan belacan ke dalam pengisar. Kisar sehingga halus.
Panaskan sedikit minyak di dalam kuali. Tumiskan bahan kisar sehingga naik bau dan pecah minyak. Langkah ini penting untuk menghasilkan rasa rempah yang lebih sedap dan tahan lama.
Bila bahan tumisan sudah cantik dan garing sedikit, masukkan daun limau purut. Kacau sebati supaya aroma daun keluar dengan sempurna.
Masukkan ayam bersama kiub pati ayam dan gula. Gaul rata sehingga ayam bersalut dengan rempah.
Tuangkan air secukupnya dan biarkan ayam masak perlahan. Sesekali kacau supaya kuah tidak hangit di bahagian bawah.
Apabila ayam sudah empuk dan kuah semakin pekat, tutup api dan angkat. Ayam Betutu sedia untuk dinikmati bersama nasi panas.
Kalau nak rasa lebih autentik seperti di Bali, anda boleh perap ayam bersama bahan rempah selama 30 minit sebelum dimasak. Lagi lama diperap, lagi sedap rasanya.
Boleh juga tambah sedikit santan untuk menghasilkan kuah yang lebih lemak dan creamy. Namun versi asal hidangan ini biasanya lebih kepada rasa rempah yang kuat dan sedikit pedas.
Hidangan ini memang paling sedap dimakan panas-panas bersama nasi putih, timun segar dan sambal belacan. Kombinasi rasa pedas, berempah dan wangi daun limau purut memang cukup membuka selera.
Kalau anda belum pernah cuba masak Ayam Betutu di rumah, inilah masa paling sesuai untuk mencubanya. Resipinya mudah, bahan pun senang nak cari dan hasilnya memang puas hati. Sekali cuba, confirm akan masuk dalam senarai menu kegemaran keluarga!
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
