Pasti ramai yang gemarkan buah tembikai. Jusnya manis dan lazat. Selain itu, buah ini juga boleh dijadikan salad atau dimakan begitu sahaja. Jika musim panas, memang enak menikmati tembikai kerana kandungan airnya yang banyak mampu menghilangkan dahaga.

Tahukah anda tembikai ni sebenarnya banyak khasiat. Antara manfaatnya ialah:

KHASIAT & MANFAAT BUAH TEMBIKAI

1. KAYA VITAMIN & ZAT

• Tembikai yang kaya dengan vitamin A dan C, asid folik, magnesium, zink dan pelbagai jenis galian yang lain turut mempunyai manfaat yang tinggi dalam perubatan.

2. MAMPU MENYEMBUHKAN MASALAH KESIHATAN

• Tembikai dikenali sebagai Citrullus vulgaris dikatakan amat mujarab untuk menyembuhkan pelbagai jenis penyakit antaranya sakit kepala, penyakit paru-paru dan masalah kulit.

3. MENURUNKAN TEKANAN DARAH & KAWAL KALORI

• Selain itu, antara kebaikan memakan tembikai ialah dapat membantu menurunkan tekanan darah. Ini kerana tembikai kaya dengan kalium. Pengambil setengah biji buah tembikai membolehkan badan manusia memperoleh kira-kira 825 mg kalium, iaitu zat logam penting yang berperanan merendahkan tekanan darah. Kalium juga berfungsi menghalang kolesterol jahat daripada melekat dan menyempitkan pembuluh darah arteri.

4. BANTU CEGAH ASMA

• Selain itu, ia juga dikatakan dapat membantu mencegah penyakit asma. Kandungan vitamin C dalam buah tembikai adalah salah satu nutrien yang dapat mencegah penyakit ini dari menyerang.

5. JAGA SISTEM PENGHADAMAN

• Tembikai juga dapat membantu penghadaman. Kandungan air dan gentian dalam tembikai dapat membantu mencegah sembelit dan menggalakkan kekerapan untuk saluran penghadaman yang sihat.

Pendek kata, ada pelbagai sebab yang boleh dijadikan alasan mengapa anda perlu memasukkan tembikai ke dalam makanan harian anda. Banyak kebaikannya! Untuk kanak-kanak, biasanya mereka kurang gemar makan buah tembikai dalam bentuk yang biasa. Jadi, anda boleh hasilkan Aiskrim Tembikai di bawah ini untuk memikat selera si kecil.

AISKRIM TEMBIKAI MERAH

BAHAN-BAHAN:

• 500gm isi tembikai
• 1 sudu makan jus lemon
• 115gm gula putih
• 100gm rasberi segar
• Acuan ais krim
• Batang ais krim secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Masukkan isi tembikai, jus lemon, gula dan rasberi ke dalam pengisar dan kisar hingga gula hancur dan bertukar lembut.
2. Masukkan adunan itu ke dalam acuan ais krim dan masukkan batang ais krim.
3. Setelah itu, sejuk dan bekukan di dalam peti sejuk selama beberapa jam atau semalaman.
4. Keluarkan dan sedia dinikmati.

Siapa sangka di sebalik kecantikan bentuk yang membulat dan warna merah bak kristal, buah delima memiliki khasiat yang sangat luar biasa. Tidak dapat dinafikan bahawa terdapat bukti yang menyatakan buah delima bagus untuk diamalkan.

Buah delima merupakan antara makanan kegemaran Rasulullah SAW. Buah delima kaya dengan pelbagai khasiat dan menjadi penawar kepada banyak jenis penyakit. Malah, kebaikan buah delima ini juga terlalu banyak untuk kesihatan dan kecantikan.

Firman Allah di dalam al Quran, yang bermaksud:

“Di dalam kedua-duanya (syurga) juga terdapat buah-buahan serta pohon kurma dan delima”. [Surah al Rahman ayat 68]. Allah menyebut buah delima (rumman) sebanyak 3 kali di dalam ayatNya untuk menunjukkan betapa hebat penciptaan Allah itu dan ia juga disebut sebagai buahan daripada syurga.

Buah delima diperkaya dengan pelbagai vitamin dan mineral yang membantu dalam menghasilkan kulit yang cantik. Sumber asid folat dan antioksidan pada buah delima dapat merangsang, membuang toksik dan meningkatkan kecantikan kulit secara semula jadi. Kandungan gula dalam buah delima pula mampu bertindak sebagai skrub untuk menyingkirkan sel kulit mati. Kekayaan antioksidan dalam buah delima adalah tiga kali lebih tinggi berbanding anggur merah, beri biru, kranberi, dan oren. Antioksidan ini berfungsi untuk melawan radikal bebas yang boleh merosakkan sel dalam tubuh.

Justeru, ia layak digelar ’superfruit’ kerana kandungan antioksidan yang diterajui oleh asid ellagik berupaya melindungi kalenjar prostat, payu dara, organ paru-paru dan jantung atau sistem kardiovaskular.

Berikut antara khasiat tersembunyi buah delima:

1. Melambatkan proses penuaan

Pemakanan buah delima boleh mengelakkan anda daripada hyper pigmentation, bintik-bintik penuaan, bintik-bintik hitam, kedutan dan wrinkles yang biasanya disebabkan oleh pendedahan yang terlalu banyak kepada cahaya matahari.

2. Merawat masalah pada wajah

Sapukan perahan buah delima pada permukaan kulit yang terjejas boleh mengurangkan perbentukan serum dan mengawal perbentukan jerawat. Tambahan lagi, buah ini juga boleh mengurangkan kesan parut disebabkan jerawat.

3. Menyembuhkan Anemia

Buah delima terbukti mampu merawat penyakit sel darah merah rendah atau anemia. Nutrisinya mempunyai kadar zat besi yang tinggi yang mampu meningkatkan kandungan hemoglobin dalam darah serta meransang pembiakan sel darah merah.

4. Baik untuk sistem penghadaman

Buah delima membantu sistem badan mengeluarkan enzim dengan sifat anti-bakteria yang boleb membantu sistem penghadaman dan melawan pelbagai penyakit makanan yang dimakan. Buah delima juga boleh merawat sembelit.

Sabda Nabi Muhammad S.A.W yang bermaksud: “Makanlah delima dengan kulitnya kerana sesungguhnya buah delima baik untuk penghadaman perut (Diriwayatkan Ahmad, Baihaqi dan Ibnu Sunni)”

Amalan makan buah delima atau minum jus delima asli setiap hari akan mengurangkan risiko penyakit yang berbahaya. Pabila mengambil jus delima, pastikan tiada tambahan gula, pengawet, penstabil, pewarna dan perasa tiruan. Ketika memilih buah delima, pastikan memilih buah yang berat dan berkulit bersih. Jangan pilih jika kulit buah delima sudah merekah. Buah delima tahan sehingga enam bulan jika disimpan di dalam peti sejuk.

RESIPI

LAICI PANNA COTTA DENGAN DELIMA

BAHAN A

• 200ml  minuman laici
• 1000ml susu segar penuh krim
• 200ml whipping cream/heavy cream
• 250gm gula
• 1 tin buah laici
• 1 paket serbuk agar-agar

 BAHAN B

• 1 kotak besar minuman laici
• 2 biji buah delima
• 1 paket serbuk agar-agar
• 2 sudu makan gula

CARA MEMASAK

1. Kemudian kisar buah laici dengan minuman laici dan tapis.
2. Campurkan air tapisan laici tadi dengan susu segar penuh krim, whipping cream, gula dan serbuk agar-agar ke dalam kuali.
3. Kacau dan masak sehingga mendidih.
4. Biarkan suam sedikit dan tuangkan ke dalam bekas sehingga penuh. Ketepikan.
5. Campurkan semua bahan B dalam periuk dan masak sehingga mendidih.
6. Biarkan suam sedikit dan tapis untuk asingkan biji delima.
7. Tuang sehingga separuh bekas yang anda gunakan. Biarkan sejuk.
8. Masukkan kembali panna cotta ke dalam peti ais dan biarkan sejuk.
9. Hias dengan buah delima.

Info chef: Jika tidak ada air kotak laici, anda boleh kisar laici dalam tin bersama airnya dan tapis.
Saiz hidangan: 4-6 cawan

Tempoh memasak:  20 minit

Jenis hidangan : Barat

Keistimewaan : kaya rasa delima dan laici

Cara memasak : Didih

Anggaran kos: RM25

MUFFIN DELIMA OATMEAL

BAHAN-BAHAN

• 1 3/4 cawan tepung serbaguna
• 3/4 cawan gula
• 1 sudu teh serbuk penaik
• 1/2 sudu teh baking soda
• 1/2 sudu teh garam
• 1/2 sudu teh kayu manis
• 3 biji telur gred A | dipukul perlahan
• 1/2 cawan minyak sayur-sayuran
• 1/3 cawan jus delima (seratus peratus)
• 1 cawan delima | asingkan isi
• 1/2 cawan oat
  

BAHAN TOPPING

• 2 sudu besar mentega | dicairkan
• 1/2 cawan light brown sugar
• 1/3 cawan tepung serbaguna
• 1 sudu teh kayu manis
• 1/4 cawan oat
• 1/4 cawan delima | asingkan isi

CARA MEMASAK

1. Panaskan ketuhar pada 350C.
2. Dalam mangkuk besar ayakkan tepung, gula, serbuk penaik, baking soda, garam dan kayu manis.
3. Masukkan telur, minyak sayuran dan jus buah delima. Kacau sehingga sebati.
4. Kemudian, masukkan buah delima dan oat. Kacau sebati.
5. Tuangkan 1/3 adunan ke dalam setiap bekas muffin.

 CARA MEMBUAT TOPPING

1. Dalam mangkuk sederhana kacau mentega, gula perang, tepung, kayu manis, oat dan buah delima hingga rata.
2. Taburkan sedikit buah delima di atas permukaan muffin.
3. Bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan selama 22 hingga 27 minit atau masak.
4. Sejuk di atas redai dan sedia dihidangkan.

 Info chef: Jika anda mahu muffin yang lebih manis, boleh tambah sukatan gula dalam bahan.

Saiz hidangan:14 biji

Tempoh memasak:  60 minit

Jenis hidangan : Barat

Keistimewaan : Muffin sihat dengan oat dan delima

Cara memasak : Bakar

Anggaran kos: RM30

Sayuran berwarna hijau ini agak kurang popular dan jarang digunakan dalam masakan tempatan. Namun, ia sangat tinggi khasiat dan memberi pelbagai manfaat kepada kesihatan. Selain ditumis atau dikukus, pelbagai hidangan enak yang boleh dimasak dengan menggunakan brokoli. Asalkan anda sanggup mencuba.

Beberapa kajian mendapati brokoli mengandung senyawa anti kanser kerana terdapat kandungan fitokimia yang bernama indole dan isothiocyanate. Inilah yang disebut-sebut sebagai manfaat brokoli yang paling besar. Di antara zat yang terkandung di dalam brokoli ialah serat, antioksidan, vitamin A, B, C, K, dan mineral yang diperlukan oleh tubuh.

Berikut adalah di antara manfaat sayuran berwarna hijau ini.

KHASIAT BROKOLI

1. MEMBANTU TURUNKAN BERAT BADAN

Sayuran yang kaya akan serat seperti brokoli sangat membantu program diet penurunan berat badan anda. Kandungan seratnya yang tinggi dapat membuat perut kenyang lebih lama. Sayuran berwarna hijau ini juga mengandungi vitamin serta mineral, dan rendah kalori juga lemak.

2. MENJAGA KETAJAMAN PENGLIHATAN

Kandungan lutein dan vitamin A yang ada di dalam brokoli membuatkan sayuran ini memiliki kemampuan untuk menjaga kesihatan mata. Sebuah kajian menunjukkan bahawa kadar lutein yang tinggi dapat mencegah penurunan fungsi mata seperti katarak dan makula. Sementara vitamin A sangat penting untuk menjaga kesihatan retina.

3. MENJAGA KESIHATAN KULIT

Memiliki kulit cantik, sihat dan terbebas dari segala permasalahannya ialah impian semua orang. Di dalam brokoli terdapat senyawa glucoraphanin, yang dapat membantu memperbaiki kerosakan kulit akibat paparan sinar matahari atau proses penuaan. Selain itu, ia dapat membantu untuk memperbaiki jaringan kulit yang rosak dan membuat kulit yang sihat dan bercahaya. Secara umum, mengambil brokoli baik untuk proses detoksifikasi kulit. Vitamin E di dalamnya sangat bagus untuk mempercepat proses regenerasi sel-sel kulit mati.

4. MENJAGA SISTEM PENCERNAAN

Kandungan serat yang tinggi dalam brokoli mampu menjaga pencernaan agar berfungsi dengan baik, mencegah penyakit seperti sembelit. Dan antioksidannya merupakan detoks semula jadi yang membersihkan saluran pencernaan seperti lambung dan usus dari racun.

5. MENCEGAH PENYAKIT KARDIOVASKULAR

Brokoli mengandung vitamin B6 dan asid folid yang terbukti dapat mencegah penyakit kardiovaskular seperti jantung dan strok. Jadi jangan ragu untuk memakan sayuran yang satu ini. Tentunya harus diimbangi dengan gaya hidup sihat dan berolahraga secara teratur.

6. MENGAWAL TEKANAN DARAH

Dengan kandungan kalium dan magnesiumnya yang tinggi, brokoli menjadi salah satu sayuran yang dianjurkan untuk diambil oleh penghidap tekanan darah tinggi.

7. MENJAGA KESIHATAN TULANG DAN GIGI

Kalsium merupakan mineral yang sangat penting bagi kesihatan tulang dan gigi dan brokoli ini merupakan sayuran yang mengandungi kalsium yang tinggi. Selain kalsium, terdapat juga vitamin K yang dapat mencegah osteoporosis.

Dikongsi empat jenis resipi istimewa yang berasaskan brokoli yang dianggap sebagai ‘super food’ ini. Selamat mencuba.

1. DAGING MONGOLIA

BAHAN-BAHAN:

• 300gm daging batang pinang  | hiris nipis
• 2 sudu makan sos tiram
• 3cm halia muda | hiris nipis
• 6 ulas bawang putih | cincang kasar 
• 1 biji bawang besar|  hiris
• 1/2 biji cili benggala merah | hiris
• 100gm brokoli
• 1 sudu makan minyak bijan
• 3 Pokok daun bawang | hiris 3cm
• 1 sudu tea bijan | goreng tanpa minyak
• Garam dan perasa secukupnya
• 3 sudu makan minyak masak
• 1 sudu teh minyak bijan

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dalam kuali, tumiskan bawang putih dan halia hingga wangi.
2. Kemudian masukkan daging, kacau rata sehingga air daging kering. Masukkan bawang besar, cili benggala dan brokoli, kacau seketika.
3. Perasakan dengan sos tiram, garam dan gula secukup rasa.
4. Kacau lagi 2-3 minit, kemudian tutup api.
5. Renjiskan minyak bijan, dan gaul sekali lagi.
6. Sebelum hidang taburkan bijan yang digoreng tanpa minyak tadi di atasnya.
7. Sedia dihidangkan panas-panas.

2. NASI GORENG AYAM BAKAR TERIYAKI KASEROL

BAHAN NASI GORENG TERIYAKI:

• 500gm nasi sejuk
• 1 biji bawang besar Holland |dihiris nipis
• 3 ulas bawang putih | dicincang
• 5 biji cendawan butang | dihiris
• 1 batang  lobak merah | dipotong julienne
• 100gm brokoli | dipotong dan direbus
• 1 sudu makan sos teriyaki
• 1 sudu makan minyak bijan
• 1 sudu makan sos soya
• Garam dan serbuk  lada sulah secukup rasa
• Minyak sayuran secukupnya

BAHAN AYAM BAKAR TERIYAKI:

• 2 keping dada ayam
• 1 sudu makan sos Teriyaki
• 1 sudu makan sos soya  
• 1 sudu makan minyak bijan
• 1/2 sudu makan tepung jagung
• Garam dan serbuk lada sulah

CARA MEMASAK:

1. Nasi: Panaskan minyak dan tumis bawang Holland dan bawang putih sehingga naik bau.
2. Kemudian masukkan cendawan butang, lobak merah, sos teriyaki, minyak bijan dan soya sos.
3. Masukkan nasi dan gaul hingga sekata. Perasakan dengan garam dan lada sulah secukupnya.
4. Akhir sekali masukkan  brokoli yang telah direbus tadi. Ketepikan seketika.
5.  Ayam: Perapkan ayam dengan kesemua bahan-bahan perapan. Perasakan dengan garam dan lada sulah.
6.  Panggang ayam selama lebih kurang 20 minit dalam suhu 180C.
7.  Apabila ayam telah sejuk, carik-carikkan isinya.
8.  Gaulkan ayam bersama nasi yang digoreng dan juga lebihan sos perapan ayam. Gaul rata dan isikan ke dalam mangkuk kaserol.
9.  Bakar kembali di dalam ketuhar selama lebih kurang 10 minit. Sedia untuk dinikmati.

Info chef: Waktu memanggang mungkin berbeza bergantung pada jenis ketuhar yang anda gunakan. Selalu perhatikan agar ayam tidak hangus.

3. SAYUR CAMPUR

BAHAN-BAHAN:

• 100gm bunga kubis | hiris
• 100gm brokoli  | hiris
• 100gm lobak merah | hiris
• 10 gm jagung muda  | hiris  
• 100gm kubis cina  | hiris
• 2 biji cili merah  | hiris
• 2 biji bawang putih | cincang
• 3 sudu makan sos tiram
• 1 sudu makan tepung jagung | bancuh dengan sedikit air
• Garam dan gula  secukup rasa
• 1 biji telur
• Minyak minyak masak  secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak, tumiskan bawang hingga kekuningan.
2. Masukkan sayur-sayuran, kacau hingga sayur layu.
3.  Kemudian masukkan sos tiram dan kacau rata.
4. Seterusnya masukkan bancuhan tepung jagung dan telur.
5. Kacau rata dan sebati.
6. Akhir sekali perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
7. Tutup api, dan sayur sedia dihidangkan.

INFO CHEF: Elakkan menumis sayur terlalu lama.  Sayur akan berubah warna dan tidak ranggup.

4. BROCCOLI MOZZARELLA BITES

BAHAN-BAHAN:

• 2 sudu makan madu
• 60gm brokoli | potong kasar
• 60gm keju mozzarela | parut kasar
• 1 biji telur
• 160ml susu segar
• 150gm tepung gandum serba guna
• 3gm serbuk penaik
• ½ sudu teh garam
• ½ sudu teh minyak masak
• 1 biji bawang merah | racik
• Minyak untuk menggoreng secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Satukan tepung dan serbuk penaik dan ketepikan.
2. Di dalam mangkuk berlainan, satukan susu, madu, garam, telur dan minyak masak. Gaul sebati.
3. Masukkan adunan tepung dan serbuk penaik tadi. Gaul sebati.
4. Kemudian masukkan brokoli dan keju mozzarela, gaul sebati.
5. Panaskan minyak. Sudukan adunan di dalam minyak yang panas. Goreng hingga perang keemasan.
6. Angkat dan tos minyak.
7. Sedia untuk dihidangkan.

INFO CHEF: Enak dicicah dengan cili sos Thai.