Buat pulut kuning kukus ni, ada ketikanya jadi lembik. Ada juga yang pernah mengakui pulut jadi keras.
Justeru, majalah RASA kongsikan di sini petua daripada seorang surirumah yang juga peniaga katering kecil-kecilan dari rumah.
Lyn Love, kerap mengambil tempahan makanan daripada penduduk sekitar Shah Alam. Antara menu terlaris yang mendapat tempahan adalah pulut kuning yang dimakan dengan pelbagai menu sampingan. Misalnya rendang ayam, kari telur, kari ayam mahupun gulai daging.
Ads
Nah, RASA berikan tip supaya pulut kuning anda tidak lagi lembik mahupun keras. Namun cantik berkilat dan sedap teksturnya.
TIP PULUT KUNING TAK LEMBIK DAN CANTIK BERKILAT
Ads
1. Rendam beras pulut selama lima jam.
2. Ketika rendam beras pulut itu, masukkan dua atau tiga keping asam keping.
3. Untuk pulut cantik berkilat, kukus beras pulut selama 45 minit.
4. Sambil kukus beras pulut, masak santan sehingga mendidih dengan api perlahan.
5. Selepas beras pulut siap dikukus, gaul santan yang telah siap dimasak.
6. Selepas digaul, biarkan seketika selama 10 minit.
7. Kukus sekali lagi pulut itu selama 10 minit.
8. Lihatlah hasilnya.
Kata Lyn Love, “Saya tidak pernah masuk apa-apa kelas untuk memasak pulut kuning ataupun kelas membuat bisnes menjual pulut kuning. Semuanya hasil belajar sendiri dan minat memasak. Try and error, sampailah masakan tu benar-benar menjadi. Alhamdulillah, sudah lebih lima tahun saya buat bisnes pulut kuning.”
Lyn Love mengambil tempahan pulut kuning di sekitar Shah Alam. Terdapat pelbagai pakej pulut kuning yang dibuat.
Ads
Pulut kuning saiz mini.Menu yang mendapat sambutan. Pulut kuning dan rendang ayam. Single pack.Pulut berhias. Untuk meraikan insan istimewa.Menu pulut kuning versi bajet.Pulut kuning 1 kg dan rendang ayam seekor. Sesuai untuk majlis.Pulut kuning enak dimakan bersama rendang ayam dan telur rebus.Sebarang tempahan boleh hubungi Lyn Love.
Isi ayam terutamanya bahagian dada, mudah untuk dihiris dan dimasak kerana tidak terlalu bertulang. Namun, bagaimana pula untuk buang tulang ayam pada bahagian paha @ ‘thighs’? Jom ikut cara-cara di bawah ini. Mudah je. Nanti bolehlah buang tulang dengan sempurna tanpa menghancurkan isi ayam. Sesuai untuk buat sate atau Chicken Chop.
BAHAN-BAHAN:
PERALATAN:
CARA-CARA:
1. Letak ayam di atas papan pemotong. Pastikan bahagian kulit berada di bawah.
2. Dengan menggunakan gunting, potong isi ayam di bahagian tengah tulang. Gunting isi yang melekat pada tulang dengan cermat.
3. Potong bahagian tulang rawan dan keluarkan tulang.
4. Siap! Mudah kan kalau guna gunting? Anda bolehlah menggunakan isi ayam ini untuk menyediakan masakan pilihan seperti untuk menyediakan hidangan Chicken Chop, dihiris kecil untuk dijadikan sate dan sebagainya.
Orang tua-tua dahulu kalau masuk dapur untuk memasak banyak pantang larang dan ada sahaja petua yang mereka amalkan. Ini mungkin membantu dalam penyediaan makanan yang lebih sedap dan bersih. Apa kata kamu cuba petua ini jika perlukan bantuan. Selamat memasak…
1. Gulai kurang menjadi. Santan minyak tidak pecah.
Letakkan senduk kayu di dalam periuk. Gunakan api perlahan. Santan akan tidak pecah minyak.
2. Gekodok garing, rangup dan sedap.
Bancuh garam(ikut sukatan korang) dengan air panas kemudian letak sebiji telur.. ha jangan lupe cuba
3. Mengekalkan warna sayur hijau.
Mudah saja, masukkan sedikit gula apabila memasak sayur hijau seperti sawi, bayam dan lain-lain.
4. Menghilangkan hanyir ikan dan makanan laut.
Ikan yang telah dipotong hendaklah diperam dengan tepung gandum lebih 10 minit sebelum dimasak. Biar seluruh hiriasan @ badan ikan tadi dibaluti tepung gandum. Saya rasakan petua ini lebih mujarab daripada memeram dengan air asam jawa.
5. Merangupkan acar mentimun
Hirisan mentimun hendaklah direbus dalam air garam hampir setengah jam sebelum campuran bahan lain seperti lobak dan bawang dicampur bersama air gula dan cuka secukup rasa.
6. Menghilang bau hangit nasi
Kebiasaannya nasi yang hangit kurang sedap dimakan. Untuk menghilang bau hangit itu letakkan dua tangkai lada kering ke dalam periuk dan panaskan sekejap selama dua minit. Insya Allah bau hangit akan hilang. Selamat mencuba.
7. Tauge segar
Untuk menjadikan tauge segar walaupun disimpan beberapa lama, masukkan tauge yang dibeli ke dalam air yang dicampur sedikit garam kemudian simpan di dalam peti ais. Insya Allah tauge akan segar dan tidak masam.
8. Menghilangkan rasa pahit pada sayur peria
Potong sayur peria mengikut cita rasa anda kemudian cuci hingga bersih. Kemudian rendam sayur peria dengan sesudu besar garam selama 15 – 30 minit. Kemudian cuci sekali lagi dan bolehlah dimasak. Sayur peria itu akan hilang rasa pahitnya.
9. Elak sayur keladi gatal apabila dimakan
Keladi yang telah dipotong dibersihkan terlebih dahulu. Panaskan air di dalam periuk sehingga mendidih dan masukkan beberapa keping asam gelugor. Kemudian masukkan keladi tersebut buat seketika dan toskan. Insya Allah keladi tersebut tidak gatal apabila dimasak nanti.
10. Supaya Telur Tahan Lama
Bersihkan semua telur. Lapkan hingga kering. Kemudian simpan telur dalam bekas yang berisi beras pulut. Nescaya telur tahan lama.
11. Mengempukkan daging
Kebanyakan daging yang di beli di pasar sukar menjadi empuk setelah direbus dalam masa yang lama. Bagi memudahkan daging menjadi empuk dalam masa yang singkat, cuba masukkan sedikit cuka makan ke dalam periuk ketika merebus daging tadi. Insya Allah daging akan menjadi empuk dalam masa yang singkat.
12. Menghilangkan bau peti sejuk
Selepas beberapa lama peti sejuk digunakan, biasanya ia akan mengeluarkan bau yang kurang menyenangkan. Untuk menghilangkan bau tersebut letakkan arang di dalam peti sejuk. Baunya akan hilang dalam beberapa hari.
13. Membuat krim coklat yang berkilat
Tentu ramai yang menginginkan kek coklat yang cantikkan? Caranya mudah jer, apabila krim coklat yang dibuat daripada coklat masakan tu dah masak, letakkan lebih kurang sesudu mentega untuk menjadikannya berkilat, sebelum disapukan di atas kek kita.
14. Memekatkan sup/kuah
Kadang-kadang kita terbubuh banyak air sehingga sup menjadi cair. Bagi memekatkan sup, masukkan sedikit kentang rebus yang dilecek.
15. Menghilang Tanda Hitam Pada Periuk
Masukkan sedikit serbuk penaik (baking soda0 bersama sedikit air. Biarkan beberapa jam. Kemudian bersihkan sedikit periuk seperti biasa. Dengan cara ini, tanda hangus akan hilang dan periuk akan menjadi bersih kembali.
16. Hilangkan Lendir Bendi
Untuk menghilangkan lendir bendi, caranya tidak susah. Cuma masakkan bendi seperti biasa. Sebelum diangkat, masukkan sekeping asam keping ke dalam kuali dan biarkan seketika. Buang asam keping tersebut apabila sayur hendak diangkat. InsyaAllah lendir pada bendi akan hilang serta-merta.
17. Menghilangkan bau cili semasa memasak Bau cili amat menusuk hidung jika dimasak, kadang-kadang ia boleh memedihkan hidung kita. Untuk menggelakkannya daripada berbau, masukkan sehelai atau dua helai daun kari di dalam masakan anda, Insya Allah bau yang memedihkan tadi akan hilang selepas beberapa saat anda memasukkan daun kari. Selamat mencuba.
18. Kuali Melekat
Kuali baru selalunya melekat bila kita menggoreng sesuatu. Walaupun selepas disental beberapa kali ianya tetap melekat. Oleh itu apabila anda hendak menggoreng, masukkan sekeping asam keping ke dalam kuali setelah minyak dipanaskan. Selain daripada itu kuali baru hendaklah selalu digunakan untuk menumis atau menggoreng.
19. Mengelak Minyak Masak Berbau Tengik
Minyak yang telah digoreng boleh disimpan di dalam botol. Untuk mewangikannya, letakkan serai. Kemudian, boleh digunakan semula untuk menggoreng.
20. Mengelakkan pisang cepat busuk
Ambil secupak berasa dan letakkan di dalam mangkuk yang besar, kemudian letakkan pisang (kambus pisang ke dalam beras tadi) letaklah selama mana yang anda suka sehingga pisang tadi hendak di gunakan, insya Allah pisang tidak cepat busuk. Selamat Mencuba…
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
Garam ni ada pelbagai jenis. Meh kita imbas balik pelajaran Sains kat sekolah dulu. Ya garam terdiri daripada dua elektrolit iaitu klorida dan natrium. Kita semua memang dah sedia maklum garam ni memang tak boleh dimakan berlebihan, boleh darah tinggi dibuatnya.
Tapi kalau takde langsung, habislah tawar hebeh masakan Jadi penting untuk anda mengetahui bagaimana caranya memilih garam yang tepat bagi kesihatan anda. Pilihan di tangan anda, jom kita kenali jenis-jenis garam yang ada dalam dunia masakan ni..
1. Garam Batu (Rock Salt)
Garam batu ni juga dikenali sebagai Sendha Namak dan dalam bahasa Inggerisnya Rock Salt. Ia adalah jenis garam paling murni (semulajadi) yang tidak memiliki komponen kimia dan lingkungan pencemaran. Garam ini mengandung lebih sedikit natrium klorida dan mengandung berbagai nutrisi seperti potassium, tembaga dan kalsium.
2. Garam Laut
Hasil dari pemeluhwapan (sejatan) air laut, garam laut pun terhasil. Garam yang kaya akan mineral seperti potasium, magnesium, kalsium dan zat besi ini berguna untuk meningkatkan cita rasa makanan.
Dapatkan pelbagai jenis garam dan produk organik lain di Love Earth:
3. Garam Meja
Ini adalah jenis garam industri yang melalui proses penyulingan menjadi 99 persen natrium klorida. Selain sifatnya yang mudah larut garam yang kaya akan kandungan sodiumnya ini adalah jenis garam yang paling umum digunakan di rumah.
4. Garam Rendah Sodium
Garam jenis ini amat sesuai untuk pesakit darah tinggi. Dengan bahan potassium sebagai bahan utamanya membuat kandungan sodium dalam gula jenis ini hanya 30 persen.
5. Garam Kosher
Teksturnya yang kasar dan tidak megandung zat aditif apapun menjadi daya tarik garam ini. Istilah garam kosher sendiri, diberikan oleh orang Yahudi yang biasa menggunakan garam jenis ini dalam olahan dagingnya.
6. Garam Merah Jambu Himalaya
Garam pink Himalaya ditemukan di Pergunungan Himalaya, Pakistan. Garam ini jauh lebih sihat daripada garam biasa kerana ia mengandungi sedikit sodium. Warna merah muda pada garam ini berasal dari kesan mineral di garam, seperti magnesium, potassium dan kalsium.
7. Garam Celtic
Garam berwarna abu ini diambil dari dari laut Celtic di pantai Barat Laut Prancis. Rasanya kurang masin daripada garam biasa yang digunakan serta tiada penggunaan kimia. Garam ini lebih alami dan mempunyai khasiat mineral di dalamnya.
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
Ketahui cara potong bawang putih yang betul dan bagaimana setiap potongan mengubah rasa, aroma dan watak masakan. Panduan lengkap untuk hasil masakan lebih sedap dan beraroma.
sekarang!
