Di negara ini roti adalah salah sumber makanan yang murah dan sajian kegemaran rakyat Malaysia.. Roti gebu dan lembut, mahupun yang keras dan garing jadi sebahagian dari rutin makanan kita.
Bawalah duit RM 2.50 –RM3 pergilah ke mana kedai pasti ada dijual.T etapi jangan terkejut ya, ada roti di dunia yang dijual dengan harga mencecah lebih RM500 sebuku.
Jom semak perkongsian ilmu dari penulis Kay Suhaimi dari laman iluminasi.com tentang 5 roti paling mahal di dunia.
5. Roti Miche – RM84 sebuku
Miche adalah sejenis roti yang boleh didapati di New York dan ini adalah roti paling mahal dihasilkan di Amerika Syarikat.Istimewanya mengenai roti ini adalah ia bukannya jenis roti yang boleh dihasilkan dalam tempoh beberapa jam.
Ia diperbuat daripada tepung ternakan organik dan roti ini mempunyai rasa yang sangat diperkaya bersama tekstur rumit yang sukar untuk dijelaskan.
Tepung yang digunakan mesti menjalani proses penapaian yang lama yang memberikan rasa unik dan sehingga kini, teknik ini masih belum dapat ditiru. Jika anda melawat ke New York dan ingin rasa keenakan roti ini, ia boleh didapat di Amy’s Bread dan sangat sesuai disajikan dengan mentega berkualiti tinggi.
4. Roti Shepherd – RM88 sebuku
Jenis roti keempat paling mahal di dunia adalah roti Shepherd’s dengan harga RM88 sebuku. Roti yang menakjubkan ini adalah produk dari Great Britain hasil ciptaan Tom Herbert, tukang roti tempatan yang membangunkannya ketika dia berusia 33 tahun.Resipi itu dihasilkan 55 tahun yang lalu dan disediakan dengan teliti melalui proses peningkatan ganda yang dilaksanakan sebelum dibakar.
Sesetengah ramuan yang menarik digunakan dalam resipi roti ini adalah garam laut Cornish, air spring Cotswolds dan tepung Somerset organik.
3. Roti Harrods Roquefort dan Almond Sourdough – RM 103 sebuku
Pasaraya Harrods di London adalah antara yang termewah di dunia, menawarkan roti paling mahal di seluruh Great Britain dan ketiga termahal di dunia.Roti Roquefort dan Almond Sourdough yang terkenal ini boleh didapati dengan harga $ 24.50 setiap satu. Sebab kepada harga yang sangat mahal ini adalah penggunaan bahan-bahan terbaik yang boleh diperolehi.
Jenis roti ini adalah hasil ciptaan Paul Hollywood, pakar roti yang telah menggelarnya roti ini sebagai “Rolls-Royce” dalam dunia bakeri. Roti ini langsung tidak mempunyai sebarang perisa tiruan atau bahan tambahan dan ia dibuat hanya menggunakan tepung gred A yang diperolehi dari pengilang pakar.
Keju Roquefort yang digunakan dalam roti adalah kualiti terbaik yang boleh didapati dari Perancis. Roti ini sangat laris ketika cuti musim panas dan sangat sukar untuk mendapatkannya. National Association of Master Bakers di Great Britain telah menamakan roti ini sebagai jenis roti paling mahal di seluruh negara itu.
2. Roti Royal Bloomer – RM407 sebuku
Jenis roti kedua paling mahal di dunia adalah roti Royal Bloomer. Roti Royal Bloomer dihasilkan di Orchard Pigs Bakery milik Roberet Didie yang terletak di Wrexham di Wales Utara.Roti ini menawarkan rasa yang menarik dengan membuat sedikit perubahan dalam penghasilannya dengan menggantikan air dengan champagne.
Lebih mengagumkan Roberet Didier juga menggunakan emas 23 karat dalam resipi Royal Bloomer. Dia menambah emas merah 23 karat sebagai hiasan untuk memberikannya warna merah terang pada permukaan roti ini.
1. Roti Gold Leaf – ROTI PALING MAHAL ,RM554 sebuku
Jenis roti yang paling mahal di dunia dikenali sebagai Gold Leaf Bread atau Roti Daun Emas. Ia sangat menakjubkan seperti namanya.Resipi ini berasal dari pakar bakeri Moreno, yang merupakan pemilik Pan Pina Bakery warisan keluarga yang terletak di Andalusia, Sepanyol.
Perniagaan bakeri keluarga Moreno telah bermula sejak 70 tahun yang lalu dan telah menghasilkan 50 jenis roti.Apa yang menakjubkan roti seberat 400 gram ini istimewa adalah Moreno menggunakan debu emas sebanyak 250 mg dalam resipi untuk menghasilkan sebuku roti.
Anda tak perlu untuk ke Sepanyol bagi merasai kenak roti emas ini kerana ia dieskport ke seluruh dunia dan popular terutamanya di wilayah Costa del Sol, Rusia dan negara-negara Timur Tengah.
Debu emas yang digunakan dalam setiap buku roti ini bernilai RM416. Walaupun diakui oleh Moreno sendiri bahawa debu mewah itu tidak menambah apa-apa rasa, tetapi ia memberikan pelanggannya rasa eksklusif dan glamor.
“Bahan-bahan yang lain adalah organik dan sangat sihat. Orang ramai percaya bahawa sejumlah emas baik untuk pencernaan. Kami menerima ramai pelawat dari Rusia dan China yang sentiasa mencari sesuatu yang baru untuk menunjukkan betapa kayanya mereka,” kata Juan Manuel Moreno yang kini mewarisi perniagaan keluarga ini.
Siapa sangka ya,rupa-rupanya roti yang mahal ini jadi ‘kegilaan’ di kalangan orang-orang kaya menjadi alat bagi menayangkan status dan kekayaan mereka . Mereka bersedia membeli dan menikmatinya berbanding dengan orang lain yang tidak akan mengeluarkan wang sebegitu rupa hanya untuk memakan sebuku roti.
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
Aneka Jenis Roti Lembut, Segar & Unik. Boleh Cuba Buat Sendiri!
Pasti ramai dalam kalangan anda yang gemar makan roti. Jadi, jika ada peluang pasti anda ingin mencuba membuatnya sendiri. Maklumlah, roti yang dibakar segar pasti lebih sedap dinikmati. Selain itu, kini anda boleh membuat pelbagai jenis roti yang unik yang mungkin tidak pernah anda bayangkan dapat membuatnya sendiri. Yang lebih penting, roti itu lebih menyihatkan. Cuba ya!
HEAVY WHOLEMEAL LOAF
BAHAN-BAHAN DOH:
- 500gm Tepung protein tinggi tanpa peluntur / Untreated
- 100gm Gula tebu tanpa peluntur ( Coarse brown sugar )
- 20gm Tepung susu lemak penuh
- 8gm Garam halus
- 50gm Lemak Sayuran tanpa hydrogenasi
- 11gm Yis kering
- 5gm GR Superbake ™ – penambah baik roti berasaskan tumbuhan
- 450gm Air sejuk
- 120gm Serat gandum kasar
- 20gm Brown Malt Flour – pilihan untuk warna perang pada roti
CARA MEMASAK:
- Masukkan kesemua bahan ke dalam mesin penguli roti.
- Uli sehingga doh menjadi extensible atau boleh diregang. Sesuaikan jumlah air untuk menentukan doh yang sempurna kerana kandungan tepung mempunyai kelembapan berbeza beza.
- Kemudian keluarkan doh dan bahagi doh kepada 300gm setiap satu.
- Bulatkan doh dan rehatkan sebentar ( 5 minit). Doh perlu direhatkan supaya kulit pada permukaan doh akan licin dan proses seterusnya akan lebih mudah.
- Torak doh ke hadapan dan ke belakang bagi mendapatkan bentuk yang bujur dan gulung daripada bahagian atas sehingga ke bawah. Gunakan sedikit minyak masak untuk mengelak doh melekat pada kayu penorak.
- Kelim doh dengan cermat dan kemas supaya proses pengembangan dan pembakaran akan serata dan tidak merekah kerana bahagian yang di kelim tidak kemas.
- Letakkan doh di dalam acuan loaf yang sudah disembur dengan pan coating / shortening.
- Kembangkan doh sekitar 2 jam atau 2 jam 30 minit atau tiga kali ganda.
- Keluarkan doh yang sudah kembang.
- Bakar pada suhu 180 C selama 30 minit atau apabila ia berwarna perang keemasan.
INFO CHEF : Doh itu boleh diregangkan dan menghasilkan lapisan yang nipis kerana gluten yang terdapat di dalam tepung gandum terhasil di sebabkan proses menguli dan kelembapan.
7 GRAINS LOAF
BAHAN-BAHAN DOH:
- 500gm Tepung protein tinggi tanpa peluntur / Untreated
- 70gm Gula tebu tanpa peluntur ( Coarse brown sugar )
- 30gm Tepung susu lemak penuh
- 8gm Garam halus
- 50gm Lemak Sayuran tanpa hydrogenasi
- 11gm Yis kering
- 5gm GR Superbake ™ – penambah baik roti berasaskan tumbuhan
- 450gm Air sejuk
- 50gm Serat Gandum kasar
- 150gm – Bijian Campuran – 7 jenis
- 20gm Brown Malt Flour – pilihan untuk warna perang pada roti
CARA MEMASAK:
- Masukkan kesemua bahan ke dalam mesin penguli roti.
- Uli sehingga doh menjadi extensible dan meregang. Doh boleh diregangkan dan menghasilkan lapisan yang nipis kerana gluten yang terdapat di dalam tepung gandum terhasil di sebabkan proses menguli dan kelembapan.
- Keluarkan doh dan bahagi doh kepada 300gm. Sesuaikan jumlah air untuk menentukan doh yang sempurna kerana kandungan tepung mempunyai kelembapan berbeza-beza.
- Bulatkan doh dan rehatkan sebentar, sekitar lima minit.
- Torak doh ke hadapan dan ke belakang bagi mendapatkan bentuk yang bujur dan gulung daripada bahagian atas sehingga ke bawah. Gunakan sedikit minyak masak untuk mengelak doh melekat pada kayu penorak.
- Setelah itu, kelim doh dengan kemas supaya proses pengembangan dan pembakaran akan serata dan tidak merekah.
- Letakkan doh yang telah siap dikelim ke dalam acuan loaf yang sudah disemburkan dengan pan coating / shortening.
- Kemudian kembangkan doh sekitar 2 jam atau 2 jam 30 minit atau tiga kali ganda.
- Keluarkan doh yang sudah kembang. Bakar pada suhu 180 C selama 30 minit atau perang keemasan.
Info chef: Doh direhatkan supaya kulit pada permukaan doh akan licin dan proses seterusnya akan lebih mudah.
GREEN TEA LATTE LOAF
BAHAN-BAHAN DOH:
- 500gm Tepung protein tinggi tanpa peluntur / Untreated
- 100gm Gula tebu tanpa peluntur ( Coarse brown sugar )
- 8gm Garam halus
- 50gm Lemak sayuran tanpa hydrogenasi
- 11gm Yis kering
- 5gm GR Superbake ™ – penambah baik roti berasaskan tumbuhan
- 250gm Air sejuk
- 30gm serbuk teh hijau
- 50ml Espresso Double Shot
CARA MEMASAK:
- Pertama, campurkan serbuk teh hijau bersama Espresso Double Shot untuk membentuk Green Tea Latte. Ketepikan.
- Setelah itu, masukkan kesemua bahan di atas termasuk Green Tea Latte ke dalam mesin penguli roti. Uli sehingga doh menjadi extensible (regang). Sesuaikan jumlah air untuk menentukan doh yang sempurna kerana kandungan tepung mempunyai kelembapan berbeza-beza. Keluarkan doh dan bahagi doh kepada 300gm.
- Bulatkan doh dan rehatkan sekitar lima minit.
- Torak doh ke hadapan dan ke belakang bagi mendapatkan bentuk yang bujur dan gulung daripada bahagian atas sehingga ke bawah. Gunakan sedikit minyak masak untuk mengelak doh melekat pada kayu penorak.
- Setelah itu, kelim doh dengan cermat.
- Letakan doh di dalam acuan loaf yang sudah di spray dengan pan coating / shortening.
- Kembangkan doh sekitar 2 jam atau 2 jam 30 minit atau tiga kali ganda.
- Keluarkan doh yang sudah kembang. Bakar pada suhu 180 C selama 30 minit atau setelah berwarna perang keemasan.
- Keluarkan dan sedia dinikmati.
Info chef: Enak dimakan panas-panas.
HONEY OAT LOAF
BAHAN-BAHAN UNTUK DOH:
- 500gm Tepung protein tinggi tanpa peluntur / Untreated
- 80gm Gula tebu tanpa peluntur ( Coarse brown sugar )
- 30gm Tepung susu lemak penuh
- 8gm Garam halus
- 60gm Lemak sayuran tanpa hydrogenasi
- 11gm Yis kering
- 5gm GR Superbake ™ – penambah baik roti berasaskan tumbuhan
- 350gm Air sejuk
- 150gm – Oat Bermadu ( seperti dia atas )
- 150gm Oat
- 100gm Madu
- Untuk membuat oat madu; Campurkan Oat dan Madu ke dalam mangkuk dan gaul rata.
- Gunakan parchment paper untuk melapik dulang dan tuang oat yang bercampur madu. Ratakan.
- Bakar di dalam ketuhar pada suhu 120 C selama 15 minit kemudian sejukkan.
- Untuk membuat doh roti; Masukkan kesemua bahan termasuk oat madu (tinggalkan sedikit) yang telah dihasilkan tadi ke dalam mesin penguli roti.
- Uli sehingga doh menjadi extensible atau meregang. Anda boleh sesuaikan jumlah air untuk menentukan doh yang sempurna kerana kandungan tepung mempunyai kelembapan berbeza-beza.
- Keluarkan doh dan bahagi doh kepada 300gm. Bulatkan doh dan rehatkan selama lima minit.
- Torak doh ke hadapan dan ke belakang bagi mendapatkan bentuk yang bujur dan gulung dari bahagian atas sehingga ke bawah. Gunakan sedikit minyak masak untuk mengelak doh melekat pada kayu penorak.
- Kelim doh dengan cermat. Letakkan doh yang siap dikelim ke dalam acuan loaf yang sudah disemburkan dengan pan coating / shortening.
- Kembangkan doh sekitar 2 jam atau 2 jam 30 minit atau tiga kali ganda.
- Keluarkan doh yang sudah kembang, sembur dengan air dan baki oat madu yang ditinggalkan tadi.
- Bakar pada suhu 180 C selama 30 minit atau perang keemasan.
Info chef: Pastikan anda kelim doh dengan kemas untuk menggelakkan ia merekah ketika proses pengembangan dan pembakaran serta masak serata.
DARK CHARCOAL LOAF
BAHAN-BAHAN DOH:
- 500gm Tepung protein tinggi tanpa peluntur / Untreated
- 100gm Gula tebu tanpa peluntur ( Coarse brown sugar )
- 30gm Tepung susu lemak penuh
- 8gm Garam halus
- 50gm Lemak Sayuran tanpa hydrogenasi
- 11gm Yis kering
- 5gm GR Superbake ™ – penambah baik roti berasaskan tumbuhan
- 350gm Air sejuk
- 30gm Black Charcoal Powder
- 20gm Brown Malt Flour
CARA MEMASAK:
- Masukkan kesemua bahan bahan ke dalam mesin penguli roti.
- Uli sehingga doh menjadi extensible atau meregang. Boleh diregangkan dan menghasilkan lapisan yang nipis kerana gluten yang terdapat di dalam tepung gandum terhasil di sebabkan proses menguli dan kelembapan.
- Keluarkan doh dan bahagi doh kepada 300gm.
- Bulatkan doh dan rehatkan selama lima minit. Doh direhatkan supaya kulit pada permukaan doh akan licin dan proses seterusnya akan lebih mudah.
- Torak doh ke hadapan dan ke belakang bagi mendapatkan bentuk yang bujur dan gulung dari bahagian atas sehingga ke bawah. Gunakan sedikit minyak masak untuk mengelak doh melekat pada kayu penorak.
- Kelim doh dengan cermat. Letakkan doh yang di dalam acuan loaf yang sudah sembur dengan pan coating / shortening.
- Kembangkan doh sekitar 2 jam atau 2 jam 30 minit atau tiga kali ganda.
- Keluarkan doh yang sudah kembang.
- Bakar pada suhu 180 C selama 30 minit atau perang keemasan.
Info chef: Warna roti yang gelap pasti memberikan satu tarikan tersendiri.
Kredit resipi: Terima kasih Chef Sharizat, Golden Republic
Buat Replika Rumah Guna Roti, Perlu Teknik Hebat
Melalui facebook Naslina Hashim, wanita dari Johor Bahru ini berkongsi projeknya membuat replika rumah tradisional Melayu menggunakan roti. Replika ini dibuat bagi menyiapkan projek Bread Display untuk Kursus Bread Artisan.
RASA kongsikan gambar sepanjang projek ini dijalankan.
PERMULAAN PROJEK
SEMAKIN HAMPIR SIAP
SIAP
Cantik sungguh hasilnya.
Kredit: Facebook Naslina Hashim
Rahsia Bentuk dan Warna Kulit Telur, Panduan Bijak Pilih Telur Segar
Telur sememangnya antara bahan asas yang wajib ada di setiap dapur rakyat Malaysia. Dari sarapan pagi seperti telur separuh masak, sehinggalah kepada kek dan kuih tradisional, telur memainkan peranan penting dalam pelbagai hidangan. Namun, ramai yang tidak tahu bahawa bentuk dan warna kulit telur sebenarnya memberi petunjuk tentang kualiti serta fungsi telur tersebut.
Jadi, sebelum anda masukkan telur ke dalam troli di pasar raya atau pasar tani, jom kita fahami rahsia di sebalik bentuk dan warna kulit telur agar anda dapat memilih yang terbaik untuk keperluan harian.
Bentuk Telur dan Kandungannya
Tidak semua telur berbentuk sama. Ada yang lonjong, ada juga yang bulat. Walaupun perbezaannya kelihatan kecil, bentuk telur sebenarnya memberi petunjuk tentang nisbah antara putih dan kuning telur serta jenis penggunaan yang paling sesuai.
Telur lonjong biasanya mengandungi lebih banyak putih telur (albumin) berbanding kuningnya. Kandungan proteinnya juga lebih tinggi. Sebab itu, telur jenis ini sangat sesuai untuk mereka yang mementingkan pengambilan protein seperti ahli sukan, individu yang sedang berdiet, atau mereka yang gemar membuat omelet dan telur rebus. Selain itu, putih telur yang banyak menjadikan telur ini lebih ringan dan gebu bila dipukul. Sesuai digunakan dalam resipi seperti pavlova atau meringue.
Telur bulat pula mengandungi lebih banyak kuning telur yang kaya dengan lemak sihat dan memberikan rasa lemak berkrim. Telur jenis ini amat sesuai untuk baking atau membuat pastri kerana kuning telur membantu memberikan tekstur lembut, warna keemasan dan rasa yang lebih sedap. Jika anda suka buat kek, roti, atau tart telur, pilihlah telur berbentuk bulat!
Warna Kulit Telur dan Kualitinya
Ramai yang keliru antara telur kulit cerah dan gelap. Warna kulit telur dipengaruhi oleh genetik ayam, tetapi ia juga mencerminkan ketebalan kulit dan ketahanannya.
Telur Kulit Gelap
Telur berwarna coklat gelap biasanya datang daripada ayam baka yang menghasilkan kulit telur lebih tebal. Ini bermakna telur jenis ini lebih tahan lama dan kurang risiko pecah. Jika anda mahu simpan stok telur untuk tempoh panjang atau bawa ketika perjalanan jauh, pilihlah telur berkulit gelap. Ketebalan kulitnya juga membantu mengekalkan kesegaran isi di dalam lebih lama.
Telur Kulit Cerah
Telur berkulit cerah pula mempunyai kulit yang lebih nipis dan mudah pecah. Walaupun nilai nutrisinya sama, ia memerlukan penyimpanan lebih berhati-hati. Simpan telur ini dalam bekas tertutup di bahagian sejuk (bukan di pintu peti sejuk) untuk mengelak perubahan suhu mendadak yang boleh mempercepatkan kerosakan.
Kulit Telur Berbintik dan Usia Ayam
Perhatikan juga tekstur kulit telur. Jika telur kelihatan berbintik atau bercap tompok, itu tanda ia datang daripada ayam yang lebih tua. Ayam yang sudah tua menghasilkan telur dengan kulit yang sedikit kasar dan tidak sekata. Walaupun masih selamat dimakan, jangka hayatnya lebih pendek dan kulitnya mudah retak. Bagi peniaga makanan atau bakeri, maklumat ini penting supaya telur yang digunakan sentiasa segar dan berkualiti tinggi.
Cara Simpan Telur Supaya Tahan Lama
Selain memahami bentuk dan warna kulit telur, cara penyimpanan juga memainkan peranan penting. Berikut beberapa tip mudah:
- Simpan telur dengan bahagian runcing menghala ke bawah bagi mengekalkan kedudukan kantung udara di bahagian atas.
- Elakkan membasuh telur sebelum disimpan. Lap dengan tisu kering kerana kulit telur mempunyai lapisan pelindung semula jadi (cuticle).
- Simpan di tempat sejuk tetapi stabil suhunya. Elak bahagian pintu peti sejuk.
- Amalkan sistem “first in, first out” – guna telur lama dahulu sebelum yang baru dibeli.
Tips Tambahan: Uji Kesegaran Telur
Tidak pasti sama ada telur masih segar atau tidak? Cuba ujian air berikut:
- Isi mangkuk dengan air dan letakkan telur di dalamnya.
- Jika telur tenggelam sepenuhnya, ia masih segar.
- Jika terapung sedikit, telur itu sudah lama tetapi masih boleh digunakan untuk masakan bergoreng.
- Jika terapung sepenuhnya, itu tanda telur sudah rosak – jangan digunakan.
Kesimpulan
Memilih telur bukan sekadar soal harga atau jenama. Ia tentang memahami rahsia di sebalik bentuk dan warna kulit telur serta bagaimana setiap perincian memberi kesan kepada hasil masakan dan nilai pemakanan. Telur lonjong untuk protein, telur bulat untuk baking. Telur berkulit gelap lebih tahan lama, manakala telur cerah perlu penjagaan rapi. Telur berbintik pula menandakan ayam yang lebih tua, bukan telur rosak.
Dengan ilmu tentang bentuk dan warna kulit telur ini, pengguna boleh membuat pilihan lebih bijak di dapur. Bukan sahaja untuk rasa masakan yang lebih sedap, tetapi juga untuk kesihatan, penjimatan, dan keselamatan makanan seisi keluarga.
[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]
Dapatkan lebih banyak tip dan petua dapur di laman web RASA:
Cara Lembutkan Ikan Beku dengan Garam dan Cuka, Petua Cepat & Berkesan!
Panduan Keselamatan Tong Gas Memasak: Cara Betul Elak Kebocoran dan Letupan
4 Cara Tampal Periuk Bocor Guna Bahan Sedia Ada Di Rumah. Mudah & Jimat!
Tonton lebih banyak video TIP & Trick di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official
