Siapa tak suka makan kentang, dah lah sedap berkhasiat pulak. Rendah lemak dan kalori serta memberikan hampir 50 peratus dari jumlah vitamin C, B 6 dan postasium harian yang diperlukan.
Tetapi kena ingat juga cara anda memasak kentang mempengaruhi nilai khasiat dan juga rasanya. Kentang juga sering dianggap sebagai ‘comfort food’ bukan sekadar mengenyangkan namun juga memberikan kita kepuasan selera. Bila ia dilecek atau diolah dengan mentega hingga lembut berkrim atau digoreng keemasan memang sedap.
Namun waspada, kentang yang dimasak cara ini adalah tidak sihat untuk kesihatan anda.
Kentang Goreng Bukan Makanan Sihat
Satu bahagian kecil kentang goreng, french fries, hash brown dan curly fries secara puratanya mengandungi 200-340 kalori minyak. Tapi biasanya kita memesan saiz besar yang kalornya 37-730 kalorinya.Dari kandungan itu juga tersimpan kira-kira 8-17 gm lemak, dan bagi bersaiz besar antara 11-37gm lemak dengan 5-8 lemak tepu.
Jadi jom kita ubah cara memasak kentang supaya ia menjadi makanan yang sihat dan berkhasiat untuk tubuh.
1. KUKUS
Bila sebut kukus bunyinya macam membosankan. Namun, ada banyak cara untuk menjadikannya masakan yang membangkitkan selera makan.Taburkan rempah kegemaran anda. Letakkan sedikit garam dan lada hitam. Tambahkan sedikit serbuk cili dan rosemary dan sayur bayam untuk rasa yang lebih ‘ummpph’.
Anda boleh juga meletakkan daun parsli, bawang putih untuk melazatkan kentang dan memberi lebih khasiat yang menyihatkan untuk tubuh. Rempah-rempah segar tinggi antioksidan yang melawan radikal
bebas. Daun basil atau selasih contohnya mengandungi bahan anti-peradangan. Lada hitam memiliki komponeni anti bakteria.
Tip :Untuk rasa yang lebih berperisa anda juga boleh merebus kentang daripada mengukusnya dengan memasukkan ke dalam sup sayur atau daging.
2. SUP
Potong dadu kentang rebus Anda dan masukkan bersama potongan sayuran rebus lainnya, misalnya brokoli, lobak merah, , saderi, dan bawang bombay ke dalam kuah sup sayuran dan ayam yang dibuang kulit dan lemak.
3. KENTANG LECEK (mashed potato)
Sebagai pengganti mentega, lecekkan kentang dengan susu skim atau yogurt rendah lemak. Ia akan memberikan tekstur lembut dan berkrim pada kentang lecek anda Haluskan dengan sayur kubis dan untuk citarasa yang berbeza
Anda juga boleh merebus terlebih dahulu kentang bersama bawang putih.ang bersama enam siung bawang putih. Hiriskan dan haluskan kentang bersama bawang putih tersebut, dan tambahkan garam, lada hitam, hirisan bawang merah dan minyak zaitun. Nah ,ia telah bertukar menjadi sajian sihat.
4. SALAD
Ganti mayonaise penuh kalori dengan plain yogurt rendah lemak atau greek yogurt untuk membuat salad kentang yang lebih menyegarkan. Potong kentang menjadi potongan-potongan kecil dan campurkan dengan yogurt tawar, tambahkan bawang, saderi, paprika merah, dan acar dill cincang. Letakkan garam secukup rasa dan kacau hingga sebati.
5. PANGGANG
Memanggang kentang dengan kulit tidak akan menambah nilai lemak dan kalorinya. Memakan kulit bersama isi kentang menyediakan serat dan kalium ekstra. Sebiji kentang panggang dengan kulit memberikan 4 gm serat dan lebih dari 900 mg kalium, berbanding isinya hanya menyediakan 2 gm serat dan sekitar 600 mg kalium.
Potong kentang menjadi beberapa wedges atau baji tebal dan tempatkan di atas loyang panggang. Sapukan dengan dengan minyak zaitun dan letakkan sedikit garam dan paprika Panggang dalam oven 450ºC selama 15-20 minit atau panggang wedges hingga perang di semua sisi.
Alternatif lainnya, belah kentang menjadi dua bagian dan korek sedikit bahagian tengah isi kenang. Sapukan dengan minyak zaitun, taburkan dengan serbuk paprika, dan panggang dalam oven. Campur baki isi kentang dengan salmon salai dan sedikit keju mozarella
Jadi lupakan kentang goreng dan jadikan ia lebih berkhasiat dengan 5 teknik masakan tadi.
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Lemak Oh Lemak, Kena Bijak Kalau Tak Nak Mudarat
Semua makanan umumnya mengandungi beberapa jenis lemak. Ada jenis lemak yang baik untuk kesihatan tetapi ada juga yang dikenali lemak jahat dan boleh memudaratkan kesihatan.
Jadi mak-mak, kakak-kakak dan adik-adik sangat penting untuk bijak memilih jenis lemak yang sihat. Apa pun gunakannya secara sedehana. Apa pun jenis makanan memang memudaratkan jika berlebihan kan.
Ok min nak cerita pasal jenis lemak yang berpotensi memberikan manfaat bagi kesihatan sahaja. Mungkin ramai dah tahu, tak pe kan kita sama-sama ‘refresh ‘ memori’. Dua jenis utama dari lemak yang berpotensi memberikan manfaat bagi kesihatan iaitu:
I.Lemak Monounsaturated (lemak tak tepu)
Lemak jenis ini ditemukan dalam berbagai jenis makanan dan minyak. Penelitian menunjukkan bahwa makanan yang banyak mengandung lemak monounsaturated dipercayai boleh memperbaiki paras kolesterol. Bermakna ia mampu mengurangi risiko dari penyakit jantung.Kajian menunjukkan bahwa lemak monounsaturated ini mungkin bermanfaat untuk paras insulin dan mengawal gula darah.
Ia sangat membantu para penderita diabetes. Lemak ini termasuk kelompok lemak sihat. Anda boleh memperoleh lemak ini dari minyak zaitun, kanola, bunga matahari , avokado, badam dan juga minyak bijan.
II. Polyunsaturated Fat (lemak poly tak tepu)
Lemak jenis ini terdapat dalam minyak sayuran, ikan, dan makanan laut. Penggunaan minyak lemak jenis ini akan menurunkan jumlah kolesterol dalam darah terutama LDL. Minyak safflower (Carthamus tinctorius) dan minyak bunga matahari banyak mengandung lemak jenis polyunsaturated.
Masih tergolong sebagai lemak sihat, lemak polyunsaturated jugaditemui dari minyak kacang soya dan juga minyak jagung. Bukan hanya itu saja, lemak sihat ini juga didapati dari biji bunga matahari, buah labu kuning dan flaxseed. Ikan laut seperti tuna, makarel, salmon, hering, sardin dan trout juga kaya kandungan lemak ini.
Ini pula 5 pilihan minyak yang lebih elok digunakan untuk memasak :
1. Minyak zaitun
Minyak zaitun kaya antioksidan yang disebut polifenol, yang terkait dengan kesehatan jantung. Ia lebih stabil bila dipanaskan. Namun ada juga yang berpendapat minyak zaitun tidak sesuai untuk menggoreng secara ‘deep fry’kena ia memiliki tahap didih yang rendah.
2.Minyak Canola
Rasa semulajadi dan tahap asap tinggi menjadikan minyak kanola pilihan yang sangat baik untuk panggan dan tumis. Sebahagian besar minyak canola melalui teknik penyulingan kompleks, bermakna ia tidak memiliki anti oksidan sebanyak minyak zaitun.
3.Minyak biji anggur (grape seed)
Minyak biji anggur organik kaya akan asid lemak tak tepu terutamanya omega 6. Menurut American Heart Association asid lemak ini jenuh ganda dapat mengurangkan kolesterol dan risiko penyakit jantung.Asid lemak tak tepu dalam kandungan minyak goreng tidak akan membuat minyak tersebut mengalami oksidasi.
4. Minyak kacang
Minyak kacang paling sesuai digunakan untuk segala masakan yang dipanggang dan ditumis. Tahap pijar dari minyak kacang tergolong tinggi, membuatnya pilihan yang tepat untuk teknik memasak dalam kepanasan tinggi. Minyak kacang mengandungi phythosterol yang sihat untuk jantung, lemak sayuran di dalamnya penting untuk menurunkan kolesterol dan mengawal perkembangan kanser.
5. Minyak bijan
Minyak bijan telah terbukti mencegah diabetes, dan juga dapat meningkatkan plasma glukos pada penderita diabetes hipersensitif. Selain itu, minyak bijan dapat menurunkan tekanan darah pada penderita diabetes karena kandungan magnesiumnya yang tinggi.
Minyak bijan juga dipercayai dapat membantu penurunan kadar kolesterol, kerana ia mengandung phythosterol. Malah ia juga meningkatkan kesihatan jantung kerna ia bersifat agen antioksidan dan anti peradangan.
Cara Tanam Sayur Pak Choy Di Rumah. Memang Mudah!
Pak choy merupakan antara sayuran yang boleh kita tanam di rumah untuk kegunaan dapur. Tak perlu lagi nak beli di kedai. Menariknya tanam pak choy ni kerana hasilnya cepat tumbuh. Dalam sebulan dah boleh tuai. Nak cuba tanam di rumah? Boleh ikut cara yang dikongsi oleh Don Laught ini.
CARA TANAM PAK CHOY
1. Semai benih bermula hari pertama hingga hari ke-22. Cuma tabur biji benih dan kambus dengan tanah. Tak perlu terlalu dalam. Guna tanah yang dicampur 8 in 1.
2. Pada hari ke-22, alihkan ke pot. Pilih daun yang cantik sahaja. Sebab itu kena tanam banyak benih. Dedahkan pada tempat yang redup dahulu atau tudung dengan jaring/netting.
3. Hari ke-24, alihkan ke tempat yang ada sinaran matahari atau buka jaring. Bila dah alih ke pot, tak perlu dibaja lagi kerana sudah guna media tanah 8 in 1. Sudah cukup nutrien yang diperlukan.
4. Pada hari ke-35 hingga 40, dah boleh tuai atau potong pak choy. Boleh guna kaedah cut-and-come-again jika anda hendak kekalkan pokok yang sama, di mana boleh membuahkan hasil 2 atau 3 minggu lagi (pokok yang sama boleh dituai banyak kali).
Jika anda guna kaedah cut-and-come-again, tinggalkan satu atau dua helai daun semasa potong agar pak choy terus tumbuh. Setakat ini, saya pernah sampai 6 pusingan menggunakan kaedah ini. Cuma untuk pusingan seterusnya, batang sayur akan jadi memanjang.
Saya guna kaedah ini untuk pokok yang subur dan cantik sahaja. Jika baka kurang elok, terus cabut dan tanam atau tukar dengan semaian baru.
Selamat mencuba.
Sumber: Don Laught
Jika anda mencari SOS TIRAM, boleh klik DISINI.
Dapatkan lebih banyak resipi di laman web RASA:
Bukan Hanya Pakaian & Barangan Rumah, Makanan Tiruan Pun Ada Di Pasaran. Waspadalah…
https://www.rasa.my/bagaimana-nak-membuat-bawang-goreng-yang-rangup-makan-begitu-saja-juga-enak-ini-petuanya/
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official:
Petua Untuk Banyakkan Jus Limau Nipis
Pernahkah anda beli limau nipis tetapi bila nak perah jusnya, sedikit sahaja jus yang keluar? Sakit juga hati. Maklumlah, harganya pun boleh tahan mahal. Ada petua yang boleh anda cuba.
Sekiranya anda ingin mendapatkan jus yang lebih banyak daripada sebiji limau, caranya mudah sahaja. Hanya perlu rendam buah tersebut di dalam air panas kira-kira sejam. Setelah itu baru diperah jusnya. Barulah anda akan mendapat jus limau dalam jumlah yang lebih banyak. Mudah kan? Selamat mencuba!
