Lagi dua hari dah pun Raya. Kalau korang masih fikir resipi lagi, ni dia dua idea lauk pauk raya untuk korang cuba. Ni resipi dari Datin Balqish Banu Mohd Hussni,  isteri pengasas  VAsia Cosmetic & Healthcare, Datuk  Azril Mohd Radzi .

Best korang ringkas tapi sedap. Syawal ni tak payah masak rumit-rumit. Ni untuk makan anak beranak aje, ingat tau beraya di rumah aje. Sambil menjamu selera sekeluarga.

AYAM SAMBAL MERAH

BAHAN-BAHAN:

1 ekor ayam | potong 14 dan cuci bersih
5 sudu makan  pes cili kering
2 sudu makan air asam jawa
1 biji bawang besar | hiris
1 sudu makan sos cili
1 sudu makan sos tomato
1sudu makan sos tiram
Garam dan gula secukup rasa
Minyak masak secukupnya | untuk menggoreng dan menumis

BAHAN KISAR:

1 biji bawang besar
6 ulas bawang merah
4 ulas  bawang putih
3cm halia

CARA MEMASAK:

1. Gaul rata ayam yang telah dibersihkan dengan garam halus dan serbuk kunyit. Ketepikan.
2. Panaskan minyak, goreng ayam tetapi tidak terlalu garing. Angkat dan ketepikan.
3. Keluarkan minyak, tinggal sedikit untuk menumis.
4. Tumis bahan kisar hingga wangi bersama hirisan bawang besar, kemudian masukkan pes cili kering, kacau rata hingga pecah minyak.
5. Kemudian masukkan air asam jawa, sos cili, tomato dan tiram.
6. Kacau rata dan masukkan ayam, gaul rata dan perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
7. Setelah cukup rasa, dan timbul minyak, tutup api.
8. Ayam sambal sedia dihidangkan dengan nasi tomato

KURMA DAGING BERKENTANG

BAHAN-BAHAN:

1kg daging batang pinang | hiris nipis dan lebar
3 biji kentang | belah 4
4 sudu makan rempah kurma
1 sudu teh serbuk lada sulah
1sudu teh serbuk jintan manis
1 sudu teh serbuk jintan putih
1sudu makan serbuk ketumbar
1 liter santan
2 biji bawang besar | belah 6
2  biji tomato | belah 6
3 biji cili hijau | belah dua
3 sudu makan air asam jawa
Garam dan gula secukup rasa
Air secukupnya
1/2 cawan minyak masak

BAHAN REMPAH RATUS:

3cm kulit kayu manis
2 kuntum bunga lawang
5 biji buah pelaga
5 kuntum bunga cengkih

BAHAN KISAR:

8 ulas bawang merah
5 ulas bawang putih
4 biji buah keras
3cm halia
2 cm lengkuas

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dalam periuk, tumis bahan rempah penumis dengan bahan kisar hingga wangi.
2. Kemudian masukkan campuran rempah kurma, serbuk ketumbar, lada sulah, jintan manis dan putih yang telah dibancuh dengan sedikit air.
3. Setelah tumisan rempah pecah minyak dan sedikit garing, masukkan daging. Kacau rata hingga daging kecut dan keluar airnya.
4. Jika daging agak keras, tambah air dan biarkan ia mereneh hingga daging empuk.
5. Seterusnya apabila air daging kering, tambahkan santan dan masukkan kentang.
6. Apabila kentang empuk, perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
7. Kecilkan api, dan biarkan mereneh lebih kurang 2-3 minit.
8. Masukkan hirisan tomato dan bawang besar dan cili hijau.
9. Kacau seketika, tutup api dan kurma sedia dihidangkan.

ANDA MUNGKIN JUGA SUKA VIDEO INI :

DAN JUGA RESIPI INI :

https://www.rasa.my/lauk-pauk-minang-untuk-hidangan-pagi-raya/

Sekarang ni kalau teringin makan Apam Balik, tak perlulah nak beli kerana, ia sangat mudah disediakan sendiri dan isiian boleh korang letakkan ikut cita rasa sendiri, Yang penting reipi yang RASA kongsikan ini sungguh rangup, Kalau buat mesti anak-anak tunggu mak masak kat dapur. Tak percaya korang cuba dulu buat.

APAM BALIK RANGUP
BAHAN-BAHAN:
2 sudu makan tepung gandum
1 biji telur
8 sudu makan tepung beras
2 sudu makan tepung jagung
6 sudu makan gula pasir
1 sudu maana susu tepung
150ml air
1/2 sudu teh soda
Secubit garam
.
CARA MEMASAK:

1. Campurkan semua bahan dalam mesin pengisar, kisar hingga halus.
2. Tapiskan ke dalam mangkuk.
3. Panaskan kuali, gunakan senduk gulai, masukkan adunan ke dalam kuali kemudian ratakan.
4. Gunakan api sederhana, apabila separuh garing tambah ke dalamnya bahan isian yang anda suka seperti jagung dalam tin, colat urai, keju atau apa sahaja ikut citarasa.
5. Setelah masak dan betul-betul garing, lipat dua dan hidangkan.

Datuk Mas Ermieyati Samsudin, ini memang tangkas memasak. Walaupun masakannya ringkas tetapi lauk pauknya memang sungguh sedap sekali.

Khas buat pembaca RASA, beliau berkongsi tiga resipi ‘favorite’ anak-anaknya iaitu Bawal Sweet Sour, Masak Lemak Putih Soo Hoon dan Ikan Bilis Goreng Cili Padi. Ringkas dan mudah tapi memang membuka selera. Jom cuba! Anda pasti sukakannya.

1. IKAN BAWAL MASAK SWEET SOUR   

BAHAN-BAHAN :

• 2 ekor ikan bawal
• 2 sudu makan serbuk kunyit
• 1 biji bawang besar
• 7 ulas bawang putih
• 2.5 sm halia
• 1 sudu makan pes cili kering
• 2 biji tomato/dihiris bulat
• 3/4 cawan sos tomato
• 1/2 cawan sos cili
• 3 sudu makan sos tiram
• Gula dan garam secukupnya

BAHAN  HIASAN:

• Sayur (lobak merah, kubis bunga dan brokoli)
• Saderi
• 2 biji lada benggala (merah dan kuning)/dipotong kiub    

CARA MEMASAK :

1. Lumurkan serbuk kunyit dan garam secukupnya pada ikan bawal.
2. Pijarkan minyak di dalam kuali, dan goreng hingga garing. Ketepikan.
3. Kemudian tumiskan bawang putih, bawang besar dan halia hingga kuning,masukkan pes cili kering.
4. Selepas itu masukkan sos tomato, sos cili, sos tiram, masukkan pula bawang besar, tomato ,brokoli dan lada benggala biarkan dua minit.
5. Tutup api dan tuangkan sos ke atas ikan. Hias dengan daun saderi.

INFO CHEF : Jika mahukan kelainan anda boleh menambah kiub nenas dan sedikit air nenas ke dalam lauk ini.

2. IKAN BILIS GORENG CILI PADI DAN BAWANG BESAR

BAHAN-BAHAN :

• 300gm ikan bilis
• 1 biji bawang besar /dihiris membulat
• 4 biji cili padi

CARA MEMASAK :

1. Panaskan minyak dalam kuali. Goreng ikan bilis hingga garing dan ketepikan.
2. Kemudian tumiskan bawang besar dan cili padi dan masukkan ikan bilis ke dalamnya.
3. Gaul rata dan boleh dihidangkan

INFO CHEF : Supaya ikan bilis kekal garing, tunggu bawang dan cili padi sejuk dahulu baharu dimasukkan ikan bilis

3. MASAK LEMAK PUTIH SOO HOON

BAHAN-BAHAN :

• 150gm fucuk/dikerat pendek
• 2 pek kecil soo hoon/direndam air
• 1 1/2 biji bawang besar/dihiris
• 7 ulas bawang putih/dihiris
• 1 1/2 liter santan cair
• 400ml pati santan
• 50gm atau segenggam udang kering/direndam dan ditumbuk kasar
• 30gm atau segenggam ikan bilis
• Garam dan gula secukup rasa
• Cili merah sebagai hiasan

CARA MEMASAK :

1. Panaskan sedikit minyak,di dalam periuk, masukkan bawang dan goreng hingga naik bau.
2. Kemudian masukkan ikan bilis dan udang kering, dan tumiskan sebentar.
3. Tuangkan santan cair dalam periuk dan masukkan fucuk hingga lembut
4. Kacau sekali sekala di atas api yang sederhana
5. Masukkan soo hoon, toskan airnya dan kemudian tuangkan pati santan.
6. Kacau perlahan, masukkan garam dan gula secukupnya dan pastikan ia dikacau selalu sehingga mendidih. Kecilkan api dan biarkan mereneh sebentar.
7. Hidangkan dengan hiasan cili merah jika anda mahukan ia sedikit pedas.

INFO CHEF : Masak lemak putih ini boleh juga dimasak tanpa menumis. Masukkan terus hirisan bawang, udang kering dan ikan bilis ke dalam santan cair dan kemudian baru dimasukkan bahan lain.Pilih fucuk yang berkedut untuk rasa yang lebih sedap.