Selain enak, aroma turut memainkan peranan menjadi pelengkap rasa setiap masakan tradisi. Dari rendang, kari, gulai, tumisan hingga gorengan rempah ratus tetap diperlukan biarpun hanya secubit bagi melengkapi rasa dan keenakan masakan yang dimasak. Untuk anda semua cuba, berikut RASA kongsikan 3 menu lauk menggunakan rempah ratus.
AYAM KICAP BEREMPAH
BAHAN-BAHAN:
- 1kg ayam | potong sederhana & bersihkan
- 1 sudu teh serbuk jintan manis
- 1 sudu teh serbuk jintan putih
- 1 sudu makan serbuk kari
- 2 sudu makan kicap manis
- 1 sudu makan kicap pekat
- 1 sudu makan air asam jawa
- 1 sudu makan pes cili
- 1 tangkai daun kari | lurut dari tangkai
- Air secukupnya
- Garam dan gula secukup rasa
- 4 sudu makan minyak masak
BAHAN KISAR:
- 3 ulas bawang putih
- 5 biji bawang merah
- 2cm halia
- 1 sudu teh lada hitam
BAHAN HIRISAN:
- 3 ulas bawang putih
- 1 biji bawang besar
- 1 cm halia
BAHAN PENUMIS:
- 2 kuntum bunga lawang
- 3 kuntum bunga cengkih
- 3 biji buah pelaga
- 3 cm kulit kayu manis
- 1 helai daun pandan | siat dan simpul
- 1 batang serai | ketuk
- 1 tangkai daun kari | lurut dari tangkai
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak, tumis bahan hirisan hingga kekuningan.
- Seterunya masukkan penumis, kacau hingga wangi.
- Kemudian masukkan bahan kisar, pes cili, serbuk jintan manis, serbuk jintan putih, dan serbuk kari.
- Kemudian masukkan air asam jawa dan tambahkan sedikit air.
- Masak dengan api sederhana sehingga pecah minyak.
- Masukkan ayam, kacau rata hingga ayam kecut.
- Bila ayam kecut masukkan kicap pekat, kicap pekat dan sedikit air.
- Biarkan mereneh hingga ayam empuk.
- Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
- Setelah ayam empuk, cukup rasa dan timbul minyak, tutup api.
- Ayam Kicap Berempah sedia dihidangkan.
KERUTUK TELUR
BAHAN-BAHAN:
- 8 biji telur | rebus dan buang kulit
- 1 cawan santan pekat
- 3 sudu makan rempah kerutuk
- 2 sudu makan kerisik
- 1 biji bawang besar | hiris
- 2 sudu makan pes cili kering
- 1 sudu makan pes asam jawa
- 1 sudu makan gula melaka | hiris nipis
- 1 sudu makan serbuk stok ayam
- Garam dan gula secukup rasa
- Air secukupnya
- 4 sudu makan minyak masak
BAHAN REMPAH PENUMIS:
- 3cm kulit kayu manis
- 2 kuntum bunga lawang
- 5 ulas buah pelaga
- 4 kuntum bunga cengkih
- 1 helai daun pandan
BAHAN KISAR:
- 6 ulas bawang merah
- 4 ulas bawang putih
- 2cm halia
- 2cm lengkuas
- 3cm kunyit hidup
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak, tumis hirisan bawang besar dan daun pandan hingga wangi.
- Masukkan rempah penumis, kacau seketika hingga wangi.
- Seterusnya masukkan bahan kisar dan pes cili kering.
- Setelah tumisan pecah minyak masukkan rempah yang dibancuh dengan sedikit air.
- Setelah tumisan garing masukkan air asam jawa dan santan.
- Kacau rata dan tambahkan perasa ayam, garam dan gula melaka secukupnya.
- Setelah kuah pekat, masukkan kerisik dan telur.
- Terus kacau hingga kuah timbul atas api sederhana.
- Setelah cukup rasa tutup api dan kerutuk sedia dihidangkan.
SERUNDING IKAN TONGKOL
BAHAN-BAHAN:
- 1 ekor ikan tongkol | bersihkan, potong dua dan rebus
- 1 cawan santan pekat
- 1 keping asam keping
- Garam dan gula secukup rasa
- 3 sudu makan pes cili kering
- 4 sudu makan minyak masak
BAHAN KISAR:
- 2 biji bawang besar
- 6 ulas bawang putih
- 2 batang serai
- 2cm halia
- 2cm lengkuas
- 3cm kunyit hidup
BAHAN REMPAH RATUS DISANGAI & KISAR KASAR:
- 2 sudu makan ketumbar biji
- 1 sudu teh jintan manis
- 1 sudu teh jintan putih
CARA MEMASAK:
1. Asingkan isi ikan tongkol dari tulang, kemudian carik-carikkannya,
2. Panaskan minyak dalam kuali, tumis bahan kisar hingga garing.
3. Tambahkan di dalamnya bahan rempah ratus yang dikisar tadi, kacau rata.
4. Masukkan santan, asam gelugor dan ikan yang dicarik-cair atau dikisar tadi.
5. Terus kacau hingga garing menggunakan api sederhana atau kecil.
6, Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
7. Setelah garing tutup api, serunding ikan sedia dihidangkan.
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Resipi Sambal Tahun Kerang. Sajian Asli Warisan Jawa Terlajak Sedap. Rugi Tak Cuba Weh.
Resipi tradisional Jawa yang jarang dimasak oleh orang-orang moden dek kerana cara pembuatannya yang sedikit rumit. Untuk buat Sambal Tahun ni, selain kerang, boleh juga guna kulit lembu. Ha…Eksotik kan? Bagi yang tak pernah cuba, memang kena try buat. Layan sungguh! Jom lihat bahana-bahan serta cara penyediaannya.
SAMBAL TAHUN KERANG
BAHAN-BAHAN:
- 500ml santan pekat
- 500gm isi kerang
- 300gm lengkuas muda | hiris nipis
- 100gm ikan bilis
- 20 tangkai cili padi
- 10 ulas bawang merah
- 5 ulas bawang putih
- 1 sudu makan air asam jawa
- Garam dan gula secukup rasa
- Air secukupnya
- Minyak masak secukupnya
CARA MEMASAK:
- Bawang merah, bawang putih dan ikan bilis ditumbuk lumat.
- Di dalam kuali, panaskan sesudu makan minyak lalu tumis bahan-bahan tumbuk hingga wangi.
- Masukkan hirisan lengkuas, cili padi dan sedikit air. Didihkan hingga lengkuas empuk.
- Masukkan santan, isi kerang, air asam jawa dan cili padi. Didihkan beberapa minit hingga semua bahan masak sebati. Gunakan api kecil.
- Tambah garam dan gula secukup rasa.
- Angkat dan sedia dihidangkan.
Sekaya Hanya 4 bahan. Sukatan 10 Biji Telur Memang Puas Makan
Orand dulu dulu manalah ada jem, mentega kacang, nutella dan pelbagai sapuan roti lain. Roti semuanya disapu sekaya atau marjerin. Generasi lama sekaya atau seri kaya lah paling popular. Dapat roti bakar sapu sekaya, perggh terangkat lah sedapnya macam kat kedai kopitiam.
Jadi inti pau pun sedap sangat ni. Ni resipi perkongsian dari Noor Lifa Ayub, dengan sukatan 10 biji telur, wah memang puaslah makan. Ramuannya pun ringkas sangat, hanya empat bahan aje.
SEKAYA @ SERIKAYA
.
BAHAN-BAHAN :
- 10 biji telor ayam gred B
- 1 kg gula (ambil satu cawan untuk buat gula hangus)
- Santan kelapa dari 1 biji kelapa (1 periuk kecil)
- 3 sudu makan tepung gandum
(gula, telor dan tepung gandum dikisar)
CARA MEMASAK :
1.Gula yg secawan tu dijadikan gula hangus. Bila gula dah cair, masukkan santan dan kacau lagi. Usah berhenti untuk mengelakkan gula hangit.
2.Bila gula hangus yang diletakkan santan tadi dikacau, masukkan bahan yang diksar tadi.
3.Kacau dengan api yang perlahantanpa henti, sampai keluar gelembung. Emppunya resipi masak 1/2 jam kacau tanpa henti. selamat mencuba .
Kredit Resepi : noor lifa ayub
ANDA SEDANG MENCARI PERKAKAS DAN PERALATAN DAPUR DAN RUMAH. JOM LAYARI DI SINI, PELBAGAI PILIHAN MENANTI DENGA HARGA MENARIK.
ANDA MUNGKIN MEMINATI RESIPI INI :
DAN JUGA RESIPI INI :
Terliurnya Haih Tengok Bubur Bebola Pulut Bersagu Bersama Keladi Ni..
Bubur, pemanis pelengkap hidangan yang memang digemari ramai..Jika anda penggemar bubur dan mahu masak sendiri, anda boleh cuba bubur bebola pulut bersagu bersama keladi ni..Yang pasti memang mudah dan sedap! Rugi kalau tak cuba..
BUBUR BEBOLA PULUT BERSAGU BERSAMA KELADI
BAHAN-BAHAN
BEBOLA PULUT:
- 100gm tepung pulut
- 50gm kelapa parut
- 30gm gula merah/melaka
- Sedikit air
- Garam secukup rasa
- 1 sudu makan minyak masak
- 1 sudu teh tepung jagung
DOH:
- 1 helai daun pandan
- 100gm keladi yang dipotong dadu serta direbus
- 1/2 sudu teh garam
KUAH:
- 250gm santan pekat
- 100gm gula pasir
- 50gm sagu mata ikan yang telah dibasuh dan ditoskan airnya
- 650ml air untuk merebus
CARA MEMASAK:
- Untuk membuat inti kelapa; Campurkan kelapa parut, minyak masak, air sebanyak satu cawan, gula merah/melaka, daun pandan dan tepung jagung di dalam kuali dan kacau. Kemudian hidupkan api masaklah sehingga kering. Sejukkan dan ketepikan.
- Untuk membuat doh; Di dalam periuk, jerang air bersama daun pandan sehingga mendidih. Kemudian gaulkan tepung pulut bersama 1/2 sudu teh garam dan sedikit air. Bancuh sehingga tidak melekat pada tangan dan boleh membentuk doh.
- Ambil secubit tepung pulut sebesar duit syiling 0.50 sen, bentukkan bulat dan leperkan. Masukkan inti kelapa yang telah disejukkan tadi, bentukkan bulat semula.
- Didihkan air di dalam periuk, kemudian masukkan bebola pulut tersebut ke dalam air yang mendidih. Masak sehingga bebola pulut timbul di permukaan. Buatlah sehingga habis ke semua adunan tadi.
- Untuk membuat kuah; Satukan keladi, gula, garam, santan pekat dan sagu mata ikan dalam satu periuk. Masaklah sehingga kuah agak memekat.
- Siap untuk dihidangkan.
