Negara kita mempunyai pelbagai kaum dan keturunan termasuklah keturunan Baba Nyonya atau Peranakan. Keturunan ini banyak terdapat di Melaka dan Pulau Pinang. Masakan mereka juga banyak dipengaruhi dengan kaum lain seperti Melayu, India dan Cina namun ada perbezaan dan ciri tertentu.
RASA kongsikan tiga resipi berasaskan makanan laut Baba Nyonya untuk anda cuba.
Untitled-design-52.
JIU HU CHAR
BAHAN-BAHAN:
1 ekor sotong kembang | potong panjang
1/2 biji lobak merah | potong julliene
1 biji Benggala hijau |potong julliene
1/2 biji kubis | potong kasar
1 paket cendawan
BAHAN-BAHAN UNTUK MENUMIS:
5 biji bawang merah | hiris nipis
3 ulas bawang putih | hiris nipis
1 sudu makan sos tiram
1 sudu makan minyak bijan
½ mangkuk air
1 sudu makan minyak masak untuk menggoreng
Sedikit garam dan gula
Minyak masak secukupnya
CARA MEMASAK:
1.Panaskan minyak masak di dalam kuali. Tumis bawang merah dan bawang putih sehingga kekuningan. Masukkan sos tiram, minyak bijan dan sedikit air.
2.Masukkan sotong, goreng sehingga lembut. Kemudian masukkan bahan-bahan lain seperti lobak merah, cili Benggala hijau, kubis dan cendawan.
3.Akhir sekali masukkan perasa seperti garam dan gula secukup rasa.
4.Angkat dan sedia dinikmati.
Info chef: Boleh juga masukkan sengkuang untuk lebih sedap.
Saiz hidangan: 3-4 orang
Waktu memasak: 40 minit
Jenis hidangan : Peranakan
Keistimewaan : Rasa kenyal sotong bila dikunyah
Jenis masakan : Lauk pauk
Cara memasak : Tumis dan goreng
Anggaran kos: RM12
Untitled-design-56.
KETAM SAMBAL NYONYA
BAHAN-BAHANNYA:
3 ekor ketam | bersihkan
Sedikit garam
Sedikit serbuk kunyit
Minyak masak secukupnya
BAHAN-BAHAN TUMIS:
4 biji bawang merah | hiris nipis
3 ulas bawang putih | hiris nipis
1 sudu makan serbuk kari ikan
1 sudu makan taucu
2 tangkai daun kari
BAHAN-BAHAN LAIN:
½ mangkuk air asam jawa
Minyak untuk menggoreng
Garam dan gula secukupnya
CARA MEMASAK:
1.Gaulkan ketam dengan garam dan kunyit. Kemudian goreng ketam seketika dan angkat. Ketepikan.
2.Tumis bahan-bahan tumis seperti bawang merah, bawang putih dan daun kari hingga terbit bau. Kemudian masukkan taucu dan serbuk kari ikan.
3.Biarkan ia masak seketika dan masukkan air asam jawa.
4.Apabila ia mereneh, masukkan perasa seperti garam dan gula secukup rasa.
5.Akhir sekali masukkan ketam yang telah digoreng tadi. Gaul sebati.
6.Angkat dan sedia dihidangkan.
Info chef: Kalau mahu lebih pedas, boleh masukkan sedikit cili kisar ketika menumis.
Saiz hidangan: 3 orang
Waktu memasak: 40 minit
Jenis hidangan : Peranakan
Keistimewaan : Rasa kari yang lazat
Jenis masakan : Lauk pauk
Cara memasak : Tumis dan goreng
Anggaran kos: RM15-RM20
Untitled-design-1.
KARI BEBOLA NYONYA
BAHAN-BAHAN:
UNTUK BEBOLA IKAN:
500gm isi ikan Tenggiri
1 sudu makan tepung jagung
Air garam secukupnya
BAHAN-BAHAN TUMIS:
5 biji bawang merah | kisar halus
3 ulas bawang putih | kisar halus
½ inci halia | kisar halus
½ inci lengkuas | kisar halus
4 batang cili merah | kisar halus
1 mangkuk air asam jawa
1 sudu makan serbuk ketumbar
1 sudu makan jintan manis
Minyak untuk menggoreng secukupnya
Garam dan gula secukupnya
Minyak masak secukupnya
BAHAN-BAHAN SAYURAN:
1 batang terung | potong panjang
2 biji tomato | belah 4
5 batang bendi
CARA MEMASAK:
1.Kikis kulit ikan tenggiri, ambil isi ikannya sahaja.
2.Kemudian hancurkan isi ikan tenggiri dengan lumat dan masukkan air garam serta tepung jagung. Adun hingga boleh membentuk doh untuk membuat bebola ikan. Ketepikan.
3.Untuk membuat kari; tumis bahan-bahan yang telah dikisar halus seperti bawang merah, bawang putih, cili merah, halia dan lengkuas ke dalam periuk.
4.Selepas itu masukkan serbuk ketumbar dan serbuk jintan manis dan kacau sehingga naik bau.
5.Kemudian masukkan air asam jawa dan biarkan ia mereneh seketika.
6.Bentukkan bebola ikan dan masukkan ke dalam renehan tumisan tadi.
7.Setelah bebola itu terapung ke atas bermakna bebola itu sudah masak.
8.Kemudian masak masukkan sayur-sayuran seperti terung, tomato dan bendi sehingga separuh masak.
9.Perasakan dengan garam dan gula secukupnya. Angkat dan sedia dinikmati.
Info chef: Boleh juga masukkan cili hijau untuk lebih sedap.
Saiz hidangan: 3-4 orang
Waktu memasak: 40 minit
Jenis hidangan : Peranakan
Keistimewaan : Lauk yang lengkap kerana ada sayuran dan protein
Jenis masakan : Lauk pauk
Cara memasak : Tumis, goreng dan reneh
Anggaran kos: RM12-RM15
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Cara Buat Acar Buah Yang Mudah & Sedap!
Siapa suka makan acar buah? Bila gigit rasa masam-masam manis tu, sedap sangat kan. Tapi biasanya dapat makan acar buah waktu kenduri saja.
Buat mereka yang teringin nak makan acar buah, boleh buat sendiri dengan resipi yang dikongsikan Rozita Daud ini. Makan dengan nasi panas-panas pun layan
Sangat mudah dan sekejap saja untuk disediakan. Jom kita cuba!
ACAR BUAH @ ACAR TAHUN
BAHAN-BAHAN:
15-20 biji lada kering | dikisar – beli online di sini
5 sudu besar serbuk kari daging – beli online di sini
½ cawan cuka masak – beli online di sini
10 biji bawang merah – beli online di sini
15 ulas bawang putih – beli online di sini
Buah campur (saya beli 4 jenis buah campur warna warni)
Jeruk buah belimbing buluh (saya buat sendiri)
Gula & garam secukupnya
Dapatkan Khind 3.5L Air Fryer dengan HARGA ISTIMEWA DI SINI! Masukkan code RASGSP5 sebelum buat pembayaran untuk dapatkan DISKAUN EXTRA RM5!
CARA MASAK:
1. Panaskan minyak dalam kuali. Minyak dah panas, masukkan cili yang dikisar.
2. Tumis sampai pecah minyak baru, masuk serbuk kari dan cuka. Gaul sampai likat.
3. Masukkan bawang merah dan bawang putih ke dalam kuali sambal tadi.
[Jangan Terlepas Resipi Menarik Di Channel Rasa]
4. Perlahankan api, masukkan gula dan garam ikut kuantiti bahan. Rasa dah okay, gaul dalam 15 minit dengan api perlahan je.
5. Masukkan buah-buah campur. Gaulkan.
[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]
6. Untuk jeruk buah belimbing buluh, saya buat sendiri di rumah. Nak betul-betul menjadi ambil masa sebulan.
7. Saya rendam buah belimbing buluh dengan air gula likat dan jeruk sampai kecut. Bila dah sebati, buang air dan jemur sampai kering.
8. Masuk semua buah atas tadi dan gaul macam dalam gambar. Gaul kejap je dah rata, boleh tutup api.
Kredit resipi: Rozita Daud
Jom sertai kelas memasak online biskut kudap kudap secara PERCUMA di link https://toko.ideaktiv.com/product/biskut-kudap-kudap/ atau imbas sahaja QR code di poster.
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap dan cepat dimasak di laman web Rasa:
Tonton lebih banyak video masakan mudah dan sedap Dailymotion @Rasa dan YouTube @Majalah Rasa Official:
Resipi Babat Tumis Kari, Siap Masak Memang Berebut Makan
Lauk babat tumis kari ini memang jarang dihidang meskipun enak. Mungkin tak ramai yang tahu cara memasaknya.
Kebiasaannya babat atau perut lembu ini dibuat gulai lemak, cicah air asam, jadi perencah dalam sambal jawa atau masukkan dalam sup.
Bagi yang nak mencuba resipi babat tumis kari ini boleh ikut panduan dari Mizah Ngatiman yang mempelajari resipi ini dari ibunya. Katanya walau pun cara membersihkan babat ini agak renyah tapi bila siap dimasak memang akan berebut makan.
Resipi babat tumis kari
Bahan-bahan
Perut lembu/ babat – direbus empuk dan dihiris kecil
Asam keping
2sb serbuk kari ikan
Gula dan garam secukupnya
Bahan dimayang halus
1 batang serai -diketuk
4 biji bawang besar
1 labu bawang putih
5-6 tangkai cili
2-3 tangkai lada besar
2 inci halia
Cara membuat
1. Tumis serai, kemudian masukkan semua bahan dimayang. Tumis naik bau dan sedikit layu.
2. Masukkan babat yang dah dihiris kecil.
3. Masukkan serbuk kari. Kacau rata sekejap.
4. Masukkan air paras babat (untuk dapatkan sedikit kuah) dan biar hingga empuk.
5. Letak garam, gula secukupnya Bersama asam keping sekali. Biarkan kuah sedikit pekat.
6. Akhir sekali letak lagi hirisan bawang dan lada untuk aroma tambahan. Gaul sekejap, siap. Tutup api dan boleh dihidangkan.
Sumber: Mizah Ngatiman
Video 20 Resipi Sajian Minum Petang Mudah & Sedap Sempena Merdeka
Belum ada idea nak masak apa untuk minum petang? Waktu-waktu begini, memang best jika dapat menikmati secawan kopi bersama kuih muih atau sajian kegemaran. Setelah penat seharian menguruskan urusan keluarga dan kerja, waktu minum petang ni ibarat masa untuk ber ‘me time’ dan melepaskan lelah.
Sempena bulan kemerdekaan ini, RASA kongsikan buat anda 20 video Minit Ekspress dan Gerenti Jadi yang boleh dicuba. Semuanya mudah, sedap dan tentunya membuka selera. Jom cuba!
KOLEKSI VIDEO RESIPI MINIT EKSPRESS & GERENTI JADI
1. ROTI CANAI SOSEJ
2. SAGU GULA MELAKA
3. MARTABAK SAMYANG CHEESE
4. KUETIAU GORENG UDANG
5. CHOC CHIP SOFT COOKIES
6. SPAGETI TUNA
7. CLOUD BREAD
8. AISKRIM COKLAT 3 BAHAN
9. CINNAMON ROLL MUDAH
10. CHEESY GARLIC BUN
11. ROTI SARDIN PATTAYA
12. SCONES KELAPA
13. ROTI BUN KACANG MERAH
14. KEK CHEESE LELEH
15. MINI MURTABAK TELUR
16. APAM GULA MERAH DAUN PISANG
17. POKET KENTANG BERKEJU
18. BEEF PATTIES
19. DONUT GEBU
20. MAKARONI SCHOTEL
RASA GERENTI JADI & MINIT EKSPRESS, video masakan langkah demi langkah pastinya dapat membantu anda menyediakan sajian yang mudah, enak dan berkhasiat untuk keluarga setiap hari.
Nak masak apa? Semuanya ada. Lauk pauk Melayu tradisional, Barat dan Timur Tengah, kuih muih manis dan pedas aneka rupa, sajian mi dan pasta pelbagai rasa, kek, biskut, minuman, sajian pencuci mulut yang mudah dan bermacam-macam lagi.
Semuanya lengkap dengan sukatan bahan-bahan dan juga cara memasak bagi memudahkan anda untuk mencubanya. Jadi walaupun baru pertama kali cuba, tak perlu risau. Pasti sempurna hasil masakannya.
Video Gerenti Jadi & Minit Ekspress boleh ditonton melalui:
Website: https://www.rasa.my/
Facebook: https://www.facebook.com/majalahrasa
Youtube: https://www.youtube.com/channel/UCLjYzGNfHvu5759qv6b2cHQ
Instagram: https://www.instagram.com/majalahrasa/
