Sebut je masakan Cina satu dunia mengakui keenakannya, termasuk masyarakat Malaysia.  Masakan Cina ini bukan hanya sedap, ia juga terkenal sebagai makanan yang disajikan dengan cara lebih sihat. Kalau selama ini kita terpaksa makan di restoran untuk menikmatinya, apa kata kali ini anda cuba masak sendiri di rumah.

 ISI IKAN KOD GORENG BERSAMA CILI KERING & BIJI GAJUS 

 BAHAN-BAHAN:

• 300gm isi ikan kod | hiris besar
• 3-4 tangkai cili kering | hiris
• 1 biji bawang besar | hiris
• 1/2 cawan biji gajus | goreng sangai
• 1 sudu makan sos tiram
• 1 sudu makan kicap pekat
• 1/2 sudu makan cuka
• 1  sudu teh serbuk pati ayam
• 1 sudu teh  gula
• 2 sudu makan tepung jagung
• Minyak masak secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak di dalam kuali.
2. Isi ikan kod dibalut dengan tepung jagung. Goreng secara ‘deep fried’ sehingga ia bertukar menjadi kuning keemasan. Angkat, tos dan ketepikan.
3. Tinggalkan minyak kira-kira satu sudu makan di dalam kuali. Masukkan bawang besar, tumis menggunakan api yang besar hingga terbit bau wangi. Masukkan hirisan cili kering dan teruskan menggoreng kira-kira 30 saat lagi.
4. Masukkan isi ikan kod tadi diikuti sos tiram, kicap soya, serbuk ayam, kicap soya pekat, cuka hitam (black vinegar) dan air. Kacau sekata. Goreng untuk 30 saat lagi dan masukkan sedikit gula. Kacau sekata.
5. Masukkan kacang cashew dan goreng lagi untuk 10 saat. Tutup api dan angkat.
6. Sedia dinikmati.

CENDAWAN SHIMEJI GORENG RANGUP BERSAMA KUNING TELUR MASIN

BAHAN-BAHAN:

• 50gm cendawa shimeiji | bersihkan dan asingkan setiap batang
• 4 biji kuning telur masin| hancurkan
• 2 sudu makan serbuk keju parmesan
• 1 sudu teh serbuk pati ayam
• 1 sudu teh gula
• 4 sudu makan marjerin
• 1 cawan tepung gandum
• Air secukupnya
• 2 cawan minyak masak

CARA MEMASAK:

1. Di dalam satu mangkuk, campurkan tepung dengan air. Kacau hingga ia sebati. Celup sudu ke dalam adunan dan jika adunan boleh melekat pada belakang sudu, bermakna adunan sudah sedia).
2. Celup cendawan Shimeiji satu persatu ke dalam adunan tadi.
3. Panaskan minyak di dalam kuali hingga 190C. Goreng cendawan secara ‘deep fried’ sehingga ia bertukar menjadi kuning keemasan. Angkat dan toskan dengan tisu dapur. Ulangi langkah hingga selesai.
4. Panaskan planta di dalam kuali dan masukkan serbuk kuning telur masin, serbuk ayam, gula dan keju parmesan. Kacau sekata.
5. Masukkan satu persatu cendawan yang telah digoreng ke dalam adunan tersebut dan goreng.
6. Hidangkan ketika panas.

DAGING SZECHUAN

BAHAN-BAHAN:

•  600gm daging lembu | hiris, bersih dan tos
• 50gm  cili benggala hijau | potong dadu
• 50gm cili benggala merah | potong dadu
• 50gm cili benggala kuning | potong dadu
• 50gm lobak merah | hiris nipis dan bentuk bunga
• 6 tangkai cili kering | potong
• 2 sudu makan sos tiram
• 1 sudu teh serbuk patai ayam
• 4 sudu makan air
• 4 sudu makan minyak masak

 CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak di dalam kuali dan goreng daging kira-kira 30 saat. Angkat dan ketepikan.
2. Menggunakan kuali yang sama, masukkan semua sayuran yang telah dipotong tadi. Goreng seketika.
3. Satukan sos tiram, hot bean sauce, gula, serbuk ayam dan air secukupnya ke dalam satu mangkuk. Kacau sekata dan tuang adunan ke dalam kuali berisi sayuran tadi. Kacau sebati.
4. Masukkan semula daging yang telah digoreng tadi ke dalam kuali dan goreng lagi.
5. Angkat dan boleh dihidangkan panas-panas.

Menu kampung seperti Daging Rebus Air Asam ni sememangnya menjadi pilihan ramai. Lauknya ringkas sahaja tetapi membuka selera. Ada pula gandingan dengan aneka ulam-ulaman, lagilah laju tangan menyuap nasi ke mulut. Bagi anda yang menggemari hidangan air asam, resipi perkongsian saudari Farhana Ismail ini boleh dicuba. Sempoi sangat bahan-bahannya tapi rasa pasti sedap. Jom lihat bahan-bahan yang diperlukan.

RESIPI DAGING REBUS AIR ASAM MENJILAT PINGGAN.

BAHAN-BAHAN:
Daging secukupnya

BAHAN KISAR:
Sedikit cili merah
1 biji tomato
6 tangkai cili padi – ikut kepedasan yang disukai
Air asam jawa secukupnya – beli online disini
Sedikit belacan – beli online disini
Garam dan gula secukup rasa

BAHAN POTONG:
Tomato
Cili padi
Cili besar
Bawang besar

CARA MEMASAK:
1.Bersihkan daging dan rebus hingga empuk. Sejukkan seketika dan hiris. Ketepikan. Untuk daging ni, sebaiknya guna daging yang mudah lembut bagi memendekkan masa.
2. Satukan bahan kisar. Kemudian kisar kasar sahaja. Jangan kisar sampai hancur kerana rasa akan jadi lain. Cukup sekadar kasar-kasar sahaja.
3. Lepas siap dikisar, tuang ke dalam mangkuk yang bersesuaian.
4. Bersihkan dan potong tomato, cili padi, cili merah dan bawang besar.

5. Masukkan ke dalam mangkuk berisi bahan kisar tadi. Gaul rata.
6. Kemudian masukkan hirisan daging. Gaul lagi hingga sebati.
7. Rasa Daging Air Asam dan tambah perasa jika ada yang kurang.
8. Daging Air Asam yang sedap dan mudah sedia untuk dinikmati.

Kredit resipi & foto: Farhana Ismail

[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:  

Resipi Ikan Siakap 3 Rasa Cara Orang Thailand Masak

Resipi Daging Masak Merah, Ini Rahsia Masak Sedap Macam Dekat Kedai

Resipi Cucur Bilis Tambah Kucai & Cili Kering Tumbuk, Sangat Sedap!

Resipi Tat Telur Sedap Buat Guna Roti Sandwich

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official

Tentu sekali anda mendapat banyak daging korban daripada rakan-rakan dan saudara-mara. Apa hidangan yang hendak dimasak agaknya? Terdapat pelbagai masakan berasaskan daging korban yang boleh anda cuba. Misalnya 12 jenis resipi yang kami kongsikan ini. Mudah tapi sedap! Sila cuba ye…

1. UNGKEP DAGING BERKERISIK

BAHAN-BAHAN:

• 500gm daging
• 6 biji bawang merah | kisar
• 3 ulas bawang putih |  kisar
• 2 sudu makan serbuk ketumbar
• 1 sudu makan  serbuk jintan manis
• 1 sudu makan serbuk jintan putih
• 1 batang serai | titik
• 1 inci halia | kisar
• 1 sudu makan kerisik
• Minyak masak secukupnya
• Garam dan gula secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak di dalam kuali. Tumis bahan kisar dan serai. Masukkan serbuk ketumbar, jintan manis dan jintan putih. Gaul sekata.
2. Setelah bahan tumisan garing dan pecah minyak, masukkan daging dan sedikit air.
3. Masukkan kerisik dan biarkan mendidih hingga kuah sedikit pekat.
4. Akhir sekali perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
5. Angkat dan sedia dinikmati.

INFO CHEF : Kerisik membuatkan masakan ini lebih pekat dan wangi kelapa yang disangai.

2.  KARI DAGING

BAHAN-BAHAN:

• 500gm daging | potong dan bersihkan
• 1 mangkuk santan
• 5 biji bawang merah | kisar
• 2 ulas bawang putih | kisar
• 1 inci halia
• 1 tangkai daun kari
• 3 sudu makan rempah daging
• 2 biji buah pelaga
• 2 kuntum bunga cengkih
• 1 kuntum bunga lawang
• 2 inci kulit kayu manis
• Minyak masak untuk menumis secukupnya
• Air secukupnya
• Garam secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak di dalam kuali. Tumis bahan kisar, buah pelaga, bunga cengkih, bunga lawang dan kayu manis.
2. Masukkan daun kari dan rempah daging. Apabila tumisan sudah  garing dan pecah minyak, masukkan air. Kacau sebati
3. Masukkan daging dan sedikit air lagi
4. Kemudian masukkan santan dan biarkan mendidih.
5. Akhir sekali perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.

INFO CHEF : Boleh cuci daging dengan tepung gandum untuk mengurangkan bau.

3. MASAK LEMAK DAGING SALAI DAN MANGGA MUDA

BAHAN-BAHAN:

• 500gm daging | disalai
• 1 mangkuk santan
• 2 batang serai
• 2 inci kunyit hidup
• 1 biji mangga muda | dihiris
• Garam dan gula secukupnya 

CARA MEMASAK:

1. Masukkan semua bahan ke dalam periuk kecuali mangga muda. Masak di atas api sederhana besar. Kacau perlahan.
2. Setelah mendidih, masukkan mangga muda.
3. Akhir sekali perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
4. Angkat dan sedia dinikmati.

INFO CHEF : Mangga muda beri rasa masam pada hidangan.

4. DAGING GORENG KUNYIT

BAHAN-BAHAN:

• 500gm daging | direbus kemudian digoreng dengan kunyit
• 4 batang kacang panjang | dipotong 2 inci
• 2 biji cili padi | dihiris
• 2 labu bawang besar | dihiris
• 2 ulas bawang putih |  dihiris
• Minyak masak secukupnya
• Garam dan gula secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak di dalam kuali. Masukkan bahan hiris dan kacau sekejap.
2. Masukkan pula daging yang telah digoreng tadi.
3. Akhir sekali masukkan kacang panjang dan garam serta gula secukup rasa.
4. Angkat dan sedia dihidangkan.

INFO CHEF : Boleh tambah cili padi untuk lebih pedas bila digigit.

5. DAGING MASAK SOS TIRAM

BAHAN-BAHAN:

• 500gm daging
• 2 biji cili besar merah | dihiris
• 2 biji bawang besar | dihiris
• 2 ulas bawang putih | dihiris
• 1 inci halia | hiris
• 3 sudu makan sos tiram
• Sedikit air
• Minyak masak untuk menumis

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak di dalam kuali. Masukkan bahan hiris. Bila sudah naik baru, masukkan daging dan sedikit air. Gaul sebati.
2. Masukkan pula sos tiram dan biar ia masak seketika. Gaul sekata.
3. Angkat dan sedia dinikmati.

INFO CHEF : Tidak perlu garam kerana sos tiram sudah masin.

6. RENDANG DAGING PEGAGA

BAHAN-BAHAN:

• 500gm daging
• 7 biji bawang merah | dikisar
• 3 ulas bawang putih | dikisar
• 1 ½ inci halia | dikisar
• 1 inci lengkuas | dikisar
• 5 batang serai | dihiris halus
• 2 inci kunyit hidup | dikisar
• 2 sudu makan kerisik
• Sedikit hirisan daun kunyit
• 1 ikat daun pegaga
• 2 mangkuk santan
• Garam dan gula secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Masukkan semua bahan kecuali kerisik, daun pegaga dan daun kunyit. Kacau perlahan.
2. Bila kuah sudah agak kering dan pekat, masukkan kerisik.
3. Akhir sekali masukkan daun pegaga dan daun kunyit. Gaul seketika.
4. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
5. Angkat dan sedia dinikmati.

INFO CHEF : Hidangan ini tidak perlu ditumis.

7. RENDANG DAGING DAN HATI BERKUAH 

BAHAN-BAHAN:

• 300gm daging
• 300gm hati
• 7 biji bawang merah | dikisar
• 3 ulas bawang putih | dikisar
• 1 ½ inci halia | dikisar
• 1 inci lengkuas | dikisar
• 5 batang serai | dihiris halus
• 2 inci kunyit hidup | dikisar
• 2 sudu makan kerisik
• Sedikit hirisan daun kunyit
• 2 mangkuk santan
• Garam dan gula secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Masukkan semua bahan kecuali kerisik dan daun kunyit. Kacau perlahan.
2. Bila kuah sudah agak pekat, masukkan kerisik.
3. Akhir sekali masukkan daun pegaga dan hirisan daun kunyit.
4. Masak dan biar mereneh namun pastikan ianya masih berkuah.
5. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.

8. DAGING GORENG CILI PADI BERKENTANG

BAHAN-BAHAN:

• 500 gm daging | direbus kemudian digoreng dengan kunyit
• 10 biji cili padi | dikisar
• 6 biji bawang merah | dikisar
• 2 ulas bawang putih | dikisar
• 2 biji kentang  |potong wedges dan digoreng
• Sedikit air
• Minyak untuk menumis secukupnya
• Garam dan gula secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak di dalam kuali.
2. Masukkan bahan kisar, dan setelah tumisan garing dan naik bau, masukkan daging yang telah digoreng tadi.
3. Masukkan sedikit air dan akhir sekali masukkan kentang yang sudah digoreng.
4. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
5. Angkat dan sedia dinikmati.

INFO CHEF : Boleh tambah jumlah cili padi jika mahu lebih pedas.

9. DAGING GORENG KACANG PANJANG

BAHAN-BAHAN:

• 500gm daging
• 2 sudu makan cili kering kisar
• 6 biji bawang merah | dikisar
• 2 ulas bawang putih | dikisar
• 5 batang kacang panjang | potong serong
• 1 sudu kerisik
• 1 batang serai | dititik
• 1 mangkuk santan
• Sedikit air
• Minyak masak untuk menumis secukupnya
• Garam dan gula secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak di dalam kuali. Setelah minyak panas, masukkan bahan kisar dan juga serai.
2. Setelah tumisan garing dan naik bau, masukkan daging, diikuti sedikit air. Setelah daging kecut, masukkan santan. Kacau perlahan.
3. Biarkan kuah agak pekat sedikit, masukkan kerisik dan kacang panjang.
4. Akhir sekali, perasakan garam dan gula secukup rasa.
5. Angkat dan sedia dihidangkan.

INFO CHEF : Tidak perlu goreng kacang panjang terlalu lama agar ia rangup bila kunyah.

10. RENDANG DAGING MADURA

BAHAN-BAHAN:

• 500gm daging
• 7 biji bawang merah | dikisar
• 3 ulas bawang putih | dikisar
• 1 ½ inci halia | dikisar
• 3 sudu makan  cili kering kisar
• 2 batang serai | dikisar
• 7 sudu kicap manis
• 1 biji bawang besar | dihiris
• 2 tangkai daun kari
• Minyak masak secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Perap daging bersama semua bahan kisar dalam ½ jam.
2. Panaskan minyak, masukkan perapan daging tadi.
3. Masukkan sedikit air untuk pastikan daging lembut. Kacau sebati.
4. Setelah kuah sudah kering dan sedikit pekat, masukkan daun kari, kicap manis dan hirisan bawang besar.
5. Biarkan tiga minit dan angkat. Sedia dinikmati.

INFO CHEF : Rendang ini tidak menggunakan santan.

11.  PERUT MUDA ALA PADANG

BAHAN-BAHAN:

• 500gm perut muda | direbus sehingga lembut dan potong kecil (2 inci)
• 7 biji bawang merah | dikisar
• 3 ulas bawang putih | dikisar
• 1 ½ inci halia | dikisar
• 1 inci lengkuas | dikisar
• 3 sudu cili kering kisar
• 2 batang serai | dititik
• 1 mangkuk santan
• 2 helai daun limau purut
• 1 helai daun kunyit
• Garam dan gula secukupnya
• Minyak masak secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak di dalam kuali.
2. Tumis bahan kisar, serai dan daun kunyit serta daun limau purut.
3. Setelah tumisan naik bau dan garing, masukkan perut yang telah rebus tadi. Gaul sebati.
4. Masukkan santan dan biarkan mendidih.
5. Akhir sekali garam dan gula secukup rasa.
6. Angkat dan sedia dinikmati.

INFO CHEF : Kerisik membuatkan masakan ini lebih pekat dan wangi kelapa yang disangai.

12. PERUT MUDA KERISIK AIR ASAM

BAHAN-BAHAN:

• 300gm perut muda | direbus sehingga lembut dan potong kecil (2 inci)
• 1 biji bawang besar | potong dadu
• 1 biji limau nipis | perah air
• 5 biji cili padi | dipotong kecil
• 1 biji buah tomato | potong dadu
• 1 sudu makan kerisik
• 1 helai daun limau purut | dihiris
• Sedikit air asam jawa
• Sedikit air suam
• Garam dan gula secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Campurkan semua bahan di dalam mangkuk besar kecuali perut. Gaul sebati.
2. Akhir sekali perasakan garam, asam jawa dan gula secukup rasa.
3. Masukkan perut yang telah direbus terlebih dahulu. Gaul sebati. Sedia dinikmati.

INFO CHEF : Boleh tambah lebih potongan cili padi jika mahu lebih pedas.

Dekat rumah belum ada PRESSURE COOKER? Pilih je DISINI. Ada banyak pilihan & pastinya pada harga mampu milik. Nanti barulah mudah masak menu daging ni. 

Nak lebih banyak resipi best untuk Raya Haji? Boleh cuba resipi di bawah ni:

Ni Dia 4 Jenis Gulai Lemak , Kesedapannya Melekat Di Ingatan

Daging Harimau Meraung & Sambal Pencicah Paling Sedap, Cikgu Afy Kongsi Rahsia.

Resipi Daging Masak Hitam Paling Sedap

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official