Nasi lemak pandan ini makan nasi saja pun dah sedap. Bukan itu saja baunya juga harum selain warna hijau yang cukup cantik sekali terutama sekali bila dihidang dengan sambal. Nampak menyerlah hidangan nasi lemak. Selain sambal, nasi lemak ini sebenarnya paling sedap dinikmati dengan ayam berempah.

Resipi Nasi Lemak Pandan & Ayam Berempah

Bahan untuk nasi lemak pandan

4 cawan beras
1 gelas pati santan
1 gelas air pandan (10 helai daun pandan dikisar dan tapis ambil airnya)
3 sudu besar minyak kelapa dara (Minyak masak pun boleh)
Garam secukup rasa
Air secukupnya
Bawang besar -dihiris
Sedikit halia

Cara membuat

1. Beras cuci bersih

2. Masukkan semua bahan dalam periuk dan tanak seperti biasa. Sesuaikan sukatan air dengan beras yang digunakan.

Bahan ayam berempah

Bahan kisar

8 batang serai
1 biji bawang besar
2 inci halia
3 ruas lengkuas saiz besar kalau saiz kecil tambah jadi 6 agak2 je.

Bahan rempah

2 sudu besar rempah kari ayam
1 sudu besar serbuk cili 1
1 sudu besar serbuk kunyit
2 sudu besar rempah kari ikan,
6 tangkai daun kari
Garam dan serbuk perasa secukupnya

Cara membuat ayam berempah

1. Masukkan ayam dalam bekas, satukan dengan bahan kisar dan bahan rempah.

2. Gaul rata pada keseluruhan ayam.

3. Goreng dengan api serdehana hingga masak. Siap dihidangkan dengan nasi lemak pandan.

Kredit resipi & foto: Aisyah Humaira

Dapatkan lebih banyak resipi di laman web RASA

Dekat nak bulan puasa teringin pula nak makan bubur lambuk. Apa yang menyebabkan bubur lambuk berbeza dari bubur biasa kerana bahan-bahannya terdiri dari pelbagai antaranya daun kesom, daun kadok, pucuk paku hijau dan daun kunyit.

BAHAN-BAHAN:

• 5 ulas bawang merah
• 2cm halia
• 1 sudu besar  lada hitam
• 2 cawan beras | rebus biar jadi bubur
• 3 daun ulat bulu
• 4 tangkai daun kesom
• 2 tangkai daun kadok
• 1 ikat pucuk paku hijau
• 1 ikat daun paku merah (pucuk midin)
• 5 tangkai daun cekur manis
• 5 tangkai pucuk ubi
• 1 cawan ikan bilis
• 2 ekor ikan kembung [bakar dan ambil isi
• Kaki, tengkuk ayam (tak ada pun tak apa)
• 1 helai daun kunyit
• 5 tangkai pucuk lada
• Lada burung (ikut tahap kepedasan masing-masing. Jangan potong. Masuk sebiji-sebiji.)
• Budu sesedap rasa (rahsia bubur lambuk)
• Air secukupnya
• Garam secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Semua sayuran dipotong, basuh dan toskan.

2. Tumbuk lada hitam hingga lumat. Setelah itu masukkan bawang merah, halia dan isi ikan. Tumbuk lagi sehingga lumat.

3. Masukkan bahan-bahan yang telah ditumbuk tadi ke dalam bubur nasi.

4. Masukkan ikan bilis dan kacau sehingga rata.

5. Bila sudah hampir untuk diangkat, masukkan sayur-sayuran & garam secukupnya. Kacau hingga cukup rata dan sayur layu.

6. Angkat dan hidangkan.

Kredit resipi & gambar: Hasmalizani Mustapha via MAHN

Kalau teringin nak makan nasi beriani, jom kita cuba buat sendiri di rumah. Tak perlu beli lagi di kedai. Harga di kedai pun agak mahal. Buat sendiri di rumah lebih puas hati. Jom kita cuba resipi perkongsian Hidayati Hana ini.

RESIPI NASI BERIANI SEMPOI

BAHAN-BAHAN NASI BERIANI

• 4 cawan beras basmathi (rendam dlu setengah jam)
• 3 sudu besar rempah beriani faiza
• Rempah 3 sekawan
• 1/2 cawan susu cair
• Sedikit minyak sapi/mentega
• 1 biji bawang besar (dihiris)
• 3 ulas bawang putih (dihiris halus)
• 1 inci halia (dihiris)
• 2 helai daun pandan
• 1 kiub pati ayam
• Sedikit garam
• Air secukupnya
• Kismis

CARA PENYEDIAAN:

1. Panaskan minyak sapi, tumiskn bawang dan halia hingga layu.
2. Masukkan 3 sekawan, daun pandan dan rempah beriani.
3. Masukkan susu cair dan air secukupnya.
4. Masukkan garam dan kiub pati ayam.
5. Bila dah menggelegak, tutup api dan curah atas beras dalam periuk nasi tadi.
6. Biarkan masak. Bila dah kering titikkan pewarna kuning sikit dan taburkan kismis.

BAHAN AYAM MASAK MERAH:

• 1/2 ekor ayam – digoreng dulu
• 2 cawan cili kering kisar
• 1 inci halia *
• 2 biji bwg besar *
• 4 ulas bwg putih *
• 3 sudu besar sos cili
• 2 sudu besar sos tiram
• 1 cawan air
• Garam dan gula
• Bawang goreng secukupnya
• Kismis

CARA PENYEDIAAN:

1. Goreng ayam terlebih dahulu.
2. Kemudian, panaskan minyak dan tumiskan bahan-bahan yang bertanda *.
3. Bila dah garing, masukkan cili kisar.
4. Kacau sebati hingga garing dan naik minyak, kemudian masukkn sos cili dan sos tiram.
5. Masukkan pula secawan air.
6. Masukkan garam dan gula.
7. Bila dah mendidih, masukkan ayam tadi.
8. Taburkan dengan kismis dan bawang goreng.
9. Hiaskan dengan daun bawang.

*Ayam masak merah saya tak guna tomato puri sebab anak-anak tak suka rasa masam. Kalau anda nak letak boleh je.

BAHAN KURMA TELUR & KENTANG

• 5 biji telur – rebus dahulu
• 2 biji kentang – dipotong 4
• 1 bawang bawang besar *
• 3 biji bawang merah *
• 3 ulas bawang putih *
• 1 inci halia *
• 3 sekawan
• 1 sudu kecil serbuk kunyit
• 1 paket rempah kurma
• 1 cawan santan kotak
• 1 cawan air
• Cili hijau
• Garam

CARA PENYEDIAAN:

1. Telur direbus dahulu dan ketepikan.
2. Kisar bahan yang bertanda *.
3. Panaskan minyak, masukkan 3 sekawan dan bahan yang telah dikisar.
4. Bila dah garing, masukkan rempah kurma dan serbuk kunyit.
5. Tumis hingga naik minyak dan masukkn telur dan kentang.
6. Biarkan seketika, kemudian masukkan santan dan air.
7. Perasakan dengan garam.
8. Bila kentang dah empuk, masukkan cili hijau dan taburkan bawang goreng dan tomato ceri jika suka.

KREDIT RESIPI & FOTO: HIDAYATI HANA

ANDA JUGA BOLEH CUBA RESIPI INI: