Andai ke pasar malam, Yong Tau Fu ni antara hidangan yang popular. Keenakan hidangan ini terletak pada sosnya yang sedap. Nak cuba buat sendiri? Ini resipi yang anda perlukan.
RESIPI KUAH HITAM YONG TAU FU
BAHAN-BAHAN:
Ads
11 tangkai cili kering( digoreng dengan minyak sehingga garing)
1 ruas kelingking belacan bakar
1 sudu teh petis @ otak udang
1 keping gula melaka kelantan @ nise
2 sudu besar minyak bijan (utk bau harum dan kilatkan kuah)
1 sudu teh cuka makan
Kicap pekat utk warna hitam
Tepung jagung utk memekatkan.
Garam & gula secukup rasa.
CARA MEMASAK:
Ads
Cili kering di kisar bersama air dan belacan. Tapiskan cili kisar ke dalam periuk supaya kuah halus dan tak ada biji-biji cili kering.
Panaskan cili kisar tadi. Masukkan gula melaka, petis udang, minyak bijan, cuka makan serta kicap pekat.
Nachoas loaded ini antara makanan viral masa kini. Seperti makanan viral yang lain ramai yang sanggup beratur panjang untuk membelinya.
Tapi kalau nak merasa dan tak sanggup untuk beratur, boleh cuba sendiri. Tambah lagi jika satu keluarga turut mahu menikmatinya. Boleh beli nachoas timbang kilo dan ikut saja resipi yang dikongsi Tuan Adriana Arissa.
Bahan – bahan
Nachoas timbang kilo (pilih perisa barbeku untuk lebih sedap)
500g-1kg daging cincang
Bawang putih -dicincang
Garam
Gula
Blackpepper
Sos Cheese – Swiss Bear
Bahan-bahan sos putih
2 sdb plain yogurt
2 sdb cream cheese – jika suka
4-5 sdb mayonis
3 ulas bwg putih
1/4 sk garam
1 sk blackpepper
1 sdb jus lemon/limau
1 sk Parsely
Air sikit ikut kepekatan
Gula
Bahan sos hijau
Daun ketumbar secukupnya -dicincang halus
4 sdb mayonis
1/4 cawan air secukupnya – ikut kepekatan
2-3 biji cili padi hijau
1 sdb jus lemon/limau
Avocado -jika suka
Garam
Gula
Bahan sampingan
Bawang India -dipotong dadu
Tomato -dipotong dadu
Timun Jepun -dipotong dadu
Lada benggala -dipotong dadu
1. Goreng tanpa minyak daging cincang. Masukkan bawang putih dan sambung tumis sehingga daging masak (boleh tambah sos bolognese jika suka). Apabila daging sudah masak, ketepikan.
2. Satukan semua bahan sos putih, lalu gaul sehingga bahan sebati.
3. Kemudian satukan juga semua bahan sos hijau, gaul hingga semua sebati.
3. Masukkan nachoas dalam bekas, letakkan daging yang sudah dimasak tadi serta semua bahan-bahan sampingan.
4. Kemudian letak sos putih, sos hijau dan sos cheese. Gaul sebati semua bahan sebelum dinikmati.
Chee Cheong Fun merupakan salah satu hidangan dim sum yang cukup popular, terutama di restoran Cina dan kedai sarapan. Teksturnya yang lembut, digabungkan dengan sos berkilat serta inti yang segar, menjadikan hidangan ini kegemaran ramai tanpa mengira kaum. Namun, ramai beranggapan Chee Cheong Fun agak sukar untuk dibuat sendiri di rumah kerana memerlukan adunan tepung khas dan teknik tertentu.
Hakikatnya, anda boleh menyediakan Chee Cheong Fun Udang Homemade dengan cara yang jauh lebih ringkas dan praktikal. Tanpa perlu bancuhan tepung atau peralatan khas, resipi ini hanya menggunakan rice paper sebagai pengganti kulit Chee Cheong Fun tradisional. Hasilnya tetap lembut, mudah digulung dan paling penting, rasanya sangat memuaskan seperti versi kedai.
Rice paper bukan sahaja mudah didapati di pasar raya, malah ia cepat lembut apabila direndam air dan sangat sesuai untuk dikukus. Selepas dikukus, teksturnya hampir menyamai kulit Chee Cheong Fun sebenar, menjadikannya alternatif yang sangat praktikal untuk versi homemade.
Teknik ini juga menjimatkan masa kerana anda tidak perlu membancuh tepung atau menyediakan adunan yang rumit. Ia sangat sesuai untuk beginner atau mereka yang ingin menyediakan Chee Cheong Fun Udang Homemade tanpa tekanan.
Antara kesilapan biasa ialah merendam rice paper terlalu lama. Rice paper yang terlalu lembik akan mudah koyak semasa digulung. Rendam sekadar cukup lembut sahaja sebelum digunakan.
Pastikan juga pinggan atau permukaan kerja disapu sedikit minyak supaya rice paper tidak melekat. Selain itu, elakkan menyusun udang terlalu banyak dalam satu gulungan kerana inti yang terlalu penuh boleh menyebabkan gulungan pecah semasa dikukus.
Selepas siap dikukus, tuangkan sos dengan rata di atas Chee Cheong Fun. Taburkan hirisan daun bawang dan akhiri dengan chili oil untuk menaikkan aroma dan rasa. Chili oil memberi sentuhan pedas dan lemak yang sangat serasi dengan kelembutan Chee Cheong Fun Udang Homemade.
Jika anda tidak gemar pedas, chili oil boleh digantikan dengan bawang putih goreng atau minyak bawang putih untuk versi yang lebih ringan tetapi tetap berperisa.
Hidangan ini sangat sesuai dijadikan menu sarapan, minum petang atau hidangan ringkas bersama keluarga. Ia juga cantik dihidangkan untuk tetamu kerana rupanya yang kemas dan rasanya yang ‘ala kedai’.
Dengan bahan yang mudah dan langkah yang ringkas, resipi ini membuktikan bahawa hidangan dim sum kegemaran ramai sebenarnya boleh disediakan sendiri di rumah tanpa stres. Sekali cuba, pasti akan jadi menu ulang!
Resipi perkongsian MamaAlia dari blog penbirumama.blogspot.my
BAHAN-BAHAN:
CARA MEMASAK:
2. Kemudian campurkan dengan 5-7 titis minyak habbatusauda, madu dan kapsul minyak ikan. Untuk minyak ikan tu, pemilik resipi menggunakan1 kapsul saja sebab kalau lebih ia akan menyebabkan ‘unpleasant smell’ (bau ikan).
3. Gaulkan bahan-bahan tadi sehingga menjadi doh. Kalau nak doh lebih rasa manis dari rasa kacang, lebihkan campuran kurma dan kismis.
4. Bulat-bulatkan doh mengikut saiz yang bersesuaian dengan anak anda. Bila sudah sampai peringkat ini, ia sudah boleh di makan. Tapi untuk lebih menarik perhatian anak, bolehlah dicelup coklat.
5. Cairkan coklat bar secara ‘double boiler’. Langkahnya sama seperti proses mencelup biskut Almond London. Celupkan adunan yang dibulat-bulatkan tadi ke dalam coklat cair. Salut hingga rata.
6. Letak coklat di dalam dulang dan taburkan gula-gula manik. Biarkan mengeras. Sedia untuk dinikmati.
sekarang!
