Andai ke pasar malam, Yong Tau Fu ni antara hidangan yang popular. Keenakan hidangan ini terletak pada sosnya yang sedap. Nak cuba buat sendiri? Ini resipi yang anda perlukan.
RESIPI KUAH HITAM YONG TAU FU
BAHAN-BAHAN:
- 11 tangkai cili kering( digoreng dengan minyak sehingga garing)
- 1 ruas kelingking belacan bakar
- 1 sudu teh petis @ otak udang
- 1 keping gula melaka kelantan @ nise
- 2 sudu besar minyak bijan (utk bau harum dan kilatkan kuah)
- 1 sudu teh cuka makan
- Kicap pekat utk warna hitam
- Tepung jagung utk memekatkan.
- Garam & gula secukup rasa.
CARA MEMASAK:
- Cili kering di kisar bersama air dan belacan. Tapiskan cili kisar ke dalam periuk supaya kuah halus dan tak ada biji-biji cili kering.
- Panaskan cili kisar tadi. Masukkan gula melaka, petis udang, minyak bijan, cuka makan serta kicap pekat.
- Bila kuah dah menggelegak, masukkan bancuhan tepung jagung.( terpulang nak pekat camna ya)
- Akhir sekali imbangkan perasa garam dan gula. Biar ada rasa masin, manis dan juga pedas.
Selamat Mencuba!
Kredit resipi & foto: Lina Bakri
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
9 Resipi Sate Penambat Selera. Yang No 5 Wajib Cuba. Sedap!
Tidak lengkap rasanya majlis rumah terbuka tanpa adanya hidangan sate. Selain menjadi kegemaran ramai, menu ini juga mudah disediakan dan boleh disediakan awal. Bahan-bahan yang digunakan juga sangat ringkas.
1. SATE AYAM
BAHAN-BAHAN:
- 1 ekor ayam | dibersihkan
- 5 sudu makan madu
BAHAN KISAR:
- 15 ulas bawang merah
- 8 ulas bawang putih
- 2cm halia
- 10 tangkai cili kering – ikut kepedasan sendiri
- 7 batang serai
- 2cm kunyit hidup
- 1 sudu teh garam
- 1 sudu makan jintan manis
- 1 sudu makan jintan putih
- 150gm gula
- Lidi sate secukupnya
CARA MEMASAK:
1. Ayam dibersihkan dan diambil isinya. Potong dadu dan masukkan ke dalam bekas besar.
2. Kemudian tuang bahan kisar. Gaul rata.
3. Tuangkan madu. Gaul lagi hingga semua bahan sebati. Perap selama 2 jam.
4. Cucu isi ayam pada lidi dan bakar hingga masak.
5. Sedia untuk dinikmati.
Info chef: Jika suka sate yang lebih pedas, tambah bilangan cili kering.
2. SATE DAGING
BAHAN-BAHAN:
- 1kg daging batang pinang | dihiris nipis
- 30 ulas bawang merah | dikisar
- 15 ulas bawang putih | dikisar
- 20 tangkai cili kering | dikisar halus
- 5cm kunyit hidup | dikisar halus
- 3 batang serai | dikisar halus
- 3cm lengkuas | dikisar halus
- 3cm halia | dikisar halus
- 3 sudu teh jintan manis | dikisar halus
- 3 sudu teh jintan putih | dikisar halus
- 3 sudu makan gula
- Garam secukup rasa
- Sedikit minyak sapi | dicairkan
- 1 batang serai | dititik
- Lidi sate secukupnya
CARA MEMASAK:
1. Bersihkan daging dan perapkan bersama bahan yang telah dikisar halus. Tambahkan garam serta gula secukupnya. Perap semalaman.
2. Cucuk daging pada lidi sate dengan kemas. Jangan susun terlalu rapat kerana akan menyebabkan sate masak tidak sekata.
3. Bakar sate sehingga masak. Ambil serai dan celup pada cairan minyak sapi dan sapu pada daging supaya tidak kering semasa dibakar .
4. Sedia dinikmati.
Info chef: Minyak masak boleh digunakan bagi menggantikan minyak sapi.
3. SATE HATI DAN PEDAL
BAHAN-BAHAN:
- 250gm hati ayam | dipotong dadu
- 250gm pedal ayam | dihiris kecil
- 50gm cili kering | dikisar
- 10 ulas bawang putih | dikisar
- 17 ulas bawang merah | dikisar
- 3cm lengkuas | dikisar
- 2 batang serai | dikisar
- 4cm halia | dikisar
- 4 sudu makan serbuk kunyit
- Garam dan gula secukup rasa
- Lidi sate secukupnya
CARA MEMASAK:
1. Masukkan hati dan pedal ke dalam bekas. Kemudian gaulkan bersama serbuk kunyit, garam dan gula dengan secukupnya.
2. Kemudian masukkan bahan kisar. Gaul rata dan perap selama satu jam.
3. Cucuk hati dan pedal hingga habis dan bakar hingga masak.
4. Sedia untuk dinikmati.
Info chef: Sebaiknya hati dan pedal dicucuk pada lidi secara berasingan kerana pedal mengambil masa yang lebih lama untuk masak.
4. SATE IKAN
BAHAN-BAHAN:
- 1kg isi ikan dori sejuk beku | di nyahbekukan
- 10 ulas bawang merah | dikisar
- 1 ulas bawang putih | dikisar
- 1/2 sudu makan serbuk kunyit
- 5 sudu makan gula perang
- 1 sudu teh jintan manis | dikisar
- 1 sudu teh jintan putih | dikisar
- 4cm halia | dikisar
- 4cm lengkuas | dikisar
- 2 batang serai | dikisar
- Garam secukupnya
- Lidi sate secukupnya
CARA MEMASAK:
1. Ikan dori dihiris nipis dan digaul bersama garam, gula perang serta serbuk kunyit.
2. Kemudian masukkan bahan kisar. Ratakan dan perap selama 30 minit.
3. Cucuk isi ikan pada lidi dan bakar hingga masak.
4. Sedia untuk dihidangkan buat tetamu yang bertandang.
Info chef: Elakkan menghiris isi ikan dengan terlalu nipis kerana sate akan menjadi terlalu kering.
5. SATE KAMBING
BAHAN-BAHAN:
- 1kg daging kambing | dihiris nipis
- 10 ulas bawang putih | dikisar
- 20 ulas bawang merah | dikisar
- 3cm lengkuas | dikisar
- 2 batang serai | dikisar
- 4cm halia | dikisar
- 3 sudu makan serbuk kunyit
- 1 sudu teh jintan manis
- Garam dan gula secukup rasa
- Lidi sate secukupnya
CARA MEMASAK:
1. Masukkan daging kambing, serbuk kunyit dan jintan mans ke dalam mangkuk. Gaul rata.
2. Kemudian tambahkan gula serta garam dengan secukupnya. Biarkan selama 20 minit.
3. Masukkan bahan-bahan yang dikisar. Gaul sekata dan perap lagi selama satu jam.
4. Cucuk daging kambing pada lidi dan bakar hingga masak.
5. Angkat dan nikmati bersama kuah kicap pedas.
Info chef: Guna daging yang sedikit berlemak untuk mendapatkan rasa sate yang berjus dan enak selepas dibakar.
6. SATE LILIT
BAHAN-BAHAN:
- 500gm isi ayam kisar
- 1 biji cili merah | dicincang
- 1 biji putih telur
- 2 sudu makan daun bawang cincang
- 2 sudu makan daun ketumbar cincang
- 2 helai daun limau purut | dihiris nipis
- 1 sudu makan sos ikan
- Garam dan serbuk lada sulah secukup rasa
- 1 sudu makan tepung jagung
- Serai secukupnya | dibersihkan
- Sedikit minyak masak
CARA MEMASAK:
1. Masukkan isi ayam ke dalam mangkuk dan tambahkan putih telur, tepung jagung, sos ikan, garam dan juga serbuk lada sulah. Gaul rata.
2. Kemudian masukkan cili merah, daun bawang, daun ketumbar dan daun limau purut. Gaul lagi hingga semua bahan sebati.
3. Bahagikan adunan kepada beberapa bahagian kecil dan kepalkan pada batang serai dengan kemas.
4. Sapukan sedikit minyak masak pada pemanggang dan bakar sate lilit hingga masak.
5. Sedia untuk dihidangkan.
Info chef: Jika mahukan sate yang lebih harum, serai boleh dibelah dua sebelum dikepal dengan adunan ayam cincang.
7. SATE PADANG
BAHAN-BAHAN:
- 1kg daging | dihiris nipis
- 800 ml air
- 4 batang serai | dihiris nipis
- 2 helai daun kunyit | dipotong kecil
- 5 helai daun limau purut
- 85gm tepung beras | dilarutkan dengan sedikit air
- 2 sudu makan tepung kanji | dilarutkan dengan sedikit air
- Lidi sate secukupnya
BAHAN KISAR:
- 12 ulas bawang merah
- 7 ulas bawang putih
- 7 biji cili merah
- 4 biji cili api
- 1 sudu teh biji ketumbar
- 1 sudu teh jintan manis
- 1 sudu teh jintan putih
- 5cm kunyit
- 4cm halia
- 2cm lengkuas
- Garam dan serbuk lada sulah secukupnya
CARA MEMASAK:
1. Panaskan air dan masukkan daging dan rempah yang dikisar. Biarkan mendidih.
2. Kemudian masukkan daun kunyit, serai dan daun limau purut. Masak hingga rempah sebati dan kelihatan masak.
3. Toskan daging, cucuk pada lidi dan bakar sehingga masak.
4. Panaskan air rebusan daging dan tambahkan bancuhan tepung beras dan kanji. Kacau hingga sebati dan kelihatan sedikit likat. Perasakan dengan garam dengan secukup rasa.
5. Sedia untuk dinikmati.
Info chef: Guna daging batang pinang bagi mendapatkan sate yang lembut.
8. SATE TULANG
BAHAN-BAHAN:
- 1 kg rangka ayam | dipotong kecil
- 8 ulas bawang merah | dikisar halus
- 5 ulas bawang putih | dikisar halus
- 3cm lengkuas | dikisar halus
- 3 batang serai | dikisar halus
- 3cm halia | dikisar halus
- 3cm kunyit | dikisar halus
- 2 sudu makan jintan putih | disangai dan dikisar halus
- 2 sudu makan jintan manis | disangai dan dikisar halus
- 2 sudu makan ketumbar | disangai dan dikisar halus
- 3 sudu makan gula merah
- Garam dan gula putih secukup rasa
- Sedikit minyak masak
- Lidi sate secukupnya
CARA MEMASAK:
1. Gaul rangka ayam bersama gula merah, gula putih dan garam secukup rasa. Biarkan seketika,
2. Kemudian masukkan bahan-bahan sangai dan dikisar halus. Gaul rata dan perap selama 2 jam.
3. Cucuk tulang ayam pada lidi dengan kemas dan bakar sehingga masak dan kelihatan garing.
4. Sesekali, sapukan sedikit minyak bagi mengelakkan isi ayam menjadi terlalu kering.
5. Sedia untuk dihidangkan.
9. SATE PERUT
BAHAN-BAHAN:
- 1kg perut lembu | direbus empuk
- 200 gm bawang merah | dikisar
- 6cm lengkuas | dikisar
- 2 batang serai | dikisar
- 5 cm halia | dikisar
- 2 sudu teh jintan manis | dikisar
- 2sudu teh ketumbar | dikisar
- 2 labu bawang putih | dikisar
- 6 sudu makan serbuk kunyit
- Garam dan gula secukup rasa
- Lidi sate secukupnya
CARA MEMASAK:
1. Perut lembu yang telah empuk dihiris bentuk empat segi kecil. Ketepikan.
2. Satukan kesemua bahan kisar di dalam bekas. Gaul rata. Kemudian masukkan perut lembu tadi. Gaul sehingga semua rempah sebati.
3. Masukkan serbuk kunyit dan perasakan dengan garam serta gula dengan secukupnya. Gaul lagi hingga bahan perasa menjadi rata. Biarkan selama 1 jam.
4. Cucukkan perut pada lidi sate dan bakar hingga masak.
5. Sedia untuk dinikmati.
Info chef: Cuci perut menggunakan kapur makan bagi membuang bau serta kotoran dan bilas hingga bersih sebelum direbus.
Kuih Biji Ketapang Kudapan Raya Rangup & Sedap.
Kalau anda sukakan kudapan kering, ini satu lagi kudapan yang sesuai dijadikan kuih raya dan paling senang membuatnya. Tak perlu bakar, goreng je. Teringin nak makan, terus je buat, bahan mudah dan tak perlu tunggu raya.
KUIH BIJI KETAPANG
BAHAN-BAHAN:
100gm kelapa parut
1 biji telur
60gm gula pasir
1/4 sudu teh garam
50gm marjarin
40gm santan pekat
250gm tepung gandum
1/4 sudu teh baking powder
CARA MEMBUAT:
- Sangai kelapa parut hingga kering dan wangi.
- Kemudian kisar halus.
- Campurkan semua bahan dalam chopper. Cincang hingga semua bahan bercampur rata dan membentuk adunan sempurna.
- Ambil sedikit adunan lalu gulung seperti sosej.
- Seterusnya gunting serong, lakukan hingga habis.
- Taburkan dengan tepung supaya doh yang digunting tidak melekat.
- Goreng dengan minyak panas denganapi sedang. Angkat dan toskan jika sudah berwarna keperangan.
Recipe: @fridajoincoffee
Made by: @lina.tjoandra
.
Cara-Cara Buat Dumpling Daging Homemade. Lebih Jimat & Dijamin Halal!
Teringin nak makan dumpling tapi kurang yakin tentang halal jika nak makan di restoran? Usah khuatir kerana anda boleh hasilkannya secara homemade. Mudah je. Boleh beli kulit pastri readymade dan anda hanya perlu buat inti sahaja. Mudah kan? Lagipun jika buat sendiri, boleh letak inti banyak-banyak, lebih puas makan dan lebih jimat. Jom cuba!
DUMPLING DAGING HOMEMADE
BAHAN-BAHAN:
- 1 biji bawang holland – dicincang
- 5 ulas bawang putih – dicincang
- 1 inci halia – dicincang
- Daging kisar secukupnya
- Lobak merah – dicincang. Boleh gandi dengan kubis cincang
- Cendawan King Oyster – potong dadu
- Daun bawang secukupnya
- Sos tiram
- Garam secukup rasa
- 1 sudu teh tepung jagung
- 2 batang sosej – cincang
- Kulit dumpling ( boleh guna Japanese Gyoza Pastry. Ada jual di tesco.)
CARA MEMBUAT:
1. Satukan semua bahan (kecuali Gyoza Pastry) di dalam bekas. Adun hingga sebati.
2. Ambil sekeping Japanese Gyoza Pastry dan letakkan inti ditengahnya. Kelim dengan kemas mengikut kreativiti anda.
3. Lakukan sehingga habis adunan inti.
4. Untuk memasak, anda boleh pilih sama ada nak rebus, stim atau goreng. Semuanya sedap!
5. Selamat mencuba!
Kredit resipi & foto: Cik Lin Lyna
