Timun atau mentimun merupakan tanaman sayur yang sangat mudah ditanam dan mudah diperoleh di seluruh dunia. Timun khususnya di Malaysia sering disajikan sebagai ulam bersama nasi lemak dengan sambal belacan.

Timun yang sifatnya menyejukkan itu juga digunakan secara meluas di dalam masakan di negara kita. Ada yang gemar memakannya secara mentah iaitu dibuat ulam, diminum dalam bentuk jus dan ada juga yang memasaknya seperti masak bening dan sebagainya. Sebenarnya masih banyak lagi hidangan yang boleh dimasak berasaskan timun.

 

Timun mengandungi perbagai nutrisi yang mampu menjaga dan meningkatkan kesihatan tubuh. Antara kebaikan timun terhadap kesihatan tubuh manusia ialah:

KHASIAT TIMUN

1. MENGHIDRATKAN TUBUH BADAN

• Sekiranya kita terlalu sibuk untuk minum air secukupnya, kita boleh terus makan timun yang sejuk kerana timun yang sejuk mengandungi 99% air.

2. MENYINGKIRKAN TOKSIN DALAM BADAN 

• Kandungan air yang terdapat dalam timun bertindak sebagai ‘penyapu’ yang akan membersihkan semua sisa buangan yang terdapat dalam tubuh kita. Dikatakan dengan memakan timun secara kerap, ia dapat melarutkan batu karang.

3. MEMBEKALKAN MINERAL KEPADA KULIT

• Timun merupakan sayuran yang mengandungi potasium, magnesium dan silikon yang tinggi. Oleh sebab itu, kita dapat lihat kebanyakan pusat spa menggunakan timun sebagai bahan untuk kecantikan.

4. SUMBER VITAMIN HARIAN

• Timun mengandungi semua jenis vitamin yang diperlukan oleh tubuh badan kita sehari iaitu vitamin A, B, dan C yang menggalakkan sistem imunisasi agar lebih bertenaga dan berseri. Timun ini lebih sesuai dijadikan jus minuman yang dicampurkan dengan lobak merah dan daun bayam. Jus ini elok untuk kulit kerana ia mengandungi 12% vitamin C yang mana cukup untuk keperluan kulit kita dalam sehari.

5.  DIKATAKAN DAPAT MERAWAT DIABETES, MENGURANGKAN KOLESTEROL DAN MENGAWAL TEKANAN DARAH

• Jus timun mengandungi sejenis hormon yang diperlukan oleh pankreas untuk menghasilkan insulin yang kebaikan kepada pesakit diabetes. Ada penyelidik telah menemui sejenis bahan sebatian yang disebut sebagai ‘sterol’ pada timun yang dapat menurunkan paras kolesterol. Timun juga kaya dengan serat, potasium dan magnesium. Bahan ini sangat efektif untuk menstabilkan tekanan darah. Oleh itu, timun sangat baik untuk merawat tekanan darah tinggi mahupun tekanan darah rendah.

6. MEMBANTU BUAH PINGGANG BERADA DALAM KEADAAN BAIK

• Timun mampu merendahkan paras asid urin dalam tubuh kita sekali gus mampu memastikan buah pinggang kita sentiasa dalam keadaan baik.

Dah tahu khaisatnya, jadi bolehlah selalu ambil sayur ini dalam hidangan harian. Selain dimakan segar atau dijadikan jus, timun juga boleh dimasak dengan pelbagai cara hidangan. Antara yang boleh anda cuba ialah:

RESIPI MENGGUNAKAN TIMUN

1. TIMUN GORENG UDANG BERTELUR

BAHAN-BAHAN:

• 1 biji timun |potong kecil
• 5-7 ekor udang |bersihkan
• 1 biji bawang merah |potong halus
• 2 ulas bawang putih |cincang halus
• 2 biji telur |kacau sedikit
• Garam gula secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga naik bau dan layu.
2. Kemudian masukkan udang dan timun dan goreng hingga masak.
3. Tuangkan telur yang telah dikacau dan biar seketika. Apabila telur kelihatan sudah masak, gaul lagi bagi memastikan telur berketul. Perasakan dengan garam dan gula secukupnya.

 2. SUP TIMUN

BAHAN-BAHAN:

• 1 sudu makan minyak zaitun
• 5 ulas bawang putih |cincang halus
• 1 biji bawang Holland saiz kecil |cincang halus
• 1 sudu makan lemon jus
• 1 batang timun saiz sederhana |buang isi tengah dan potong dadu kecil
• ½ sudu teh garam
• 125gm yogurt asli

CARA MEMASAK:

1. Tumis bawang putih dengan minyak zaitun bersama bawang Holland, kemudian masukkan timun.
2. Masukkan pula jus limau dan garam. Kecilkan api dan biar sejuk seketika. Ketepikan.
3. Kisar semua bahan yang ditumis tadi hingga halus dan tuangkan ke dalam yogurt. Gaul sebati.
4. Boleh dihidangkan secara suam atau disejukkan terlebih dahulu.

3. SMACKED CUCUMBER DRIED SHRIMP

BAHAN-BAHAN:

• 3 biji timun jepun
• 50gm udang kering
• 3 ulas bawang putih
• ½ sudu teh minyak zaitun
• 2 sudu teh jus lemon
• Secubit garam
• Minyak masak secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Timun diketuk sedikit sama ada menggunakan pisau besar atau diketuk di atas meja hingga agak layu/lembek. Tapi jangan sampai hancur.
2. Potong timun menjadi bahagian kecil. Masukkan ke dalam mangkuk dan kemudian ketepikan.
3. Panaskan minyak di dalam kuali dan tumiskan bawang putih dan masukkan udang kering.
4. Apabila sudah masak, tuangkan ke dalam mangkuk berisi timun tadi. Masukkan ½ sudu teh minyak zaitun, dua sudu teh jus lemon dan secubit garam. Gaul sekata.
5. Sedia dihidangkan.

4. TIMUN SUMBAT BERSAMBAL TOMATO

BAHAN-BAHAN:

• 1 batang timun |hiris memanjang, nipis

BAHAN INTI:

• 7-10 ekor udang |buang kulit dan dicincang
• 1 biji bawang besar |cincang halus
• 3 ulas bawang putih |Cincang halus
• 1 sudu makan mentega
• Gula garam secukup rasa

Bahan sambal tomato:

• 1 biji tomato
• 1 biji bawang Holland
• 3 sudu makan cili giling
• Sedikit jus lemon
• Garam dan gula secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Untuk membuat inti; Panaskan mentega. Tumis bawang putih dan bawang besar kemudian masukkan udang. Kacau sekata.
2. Perasakan dengan gula dan garam. Apabila sudah masak, ketepikan. Biarkan sejuk.
3. Untuk menyediakan sambal tomato; Kisar tomato bersama bawang hingga halus.
4. Tumis bersama cili giling dan masak hingga pecah minyak dan sambal berubah warna gelap. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
5. Masukkan sedikit jus lemon dan gaul sebati. Angkat dan sejukkan.
6. Timun dihiris memanjang, masukkan inti dan gulung. Hidang bersama sambal tomato.

5. CUCUMBER MINT DRINK

BAHAN-BAHAN:

• 500 ml air ais krim soda
• Hirisan timun secukupnya
• Daun pudina secukupnya
• 1 sudu teh jus lemon

CARA MEMASAK:

1. Tuangkan air ais krim soda di dalam gelas.
2. Masukkan hirisan timun dan daun pudina.
3. Masukkan jus lemon. Kacau sekata. Sejukkan di dalam peti sejuk.
4. Keluarkan ketika hendak minum.

SELAMAT MENCUBA!

Kari antara masakan paling digemari rakyat Malaysia. Melayu, Cina, India semua sukakannya. Pergilah kemana sahaja, pasti mudah nak cari sajian ini. Andai ke Pulau Pinang, memang tak sah kalau tak pekena Nasi Kandar dan Kari Kepala Ikan. Perghh..memang terbaik. Jauh nak tuju? Usah risau, serata Malaysia ada banyak ‘lubuk’ kari terbaik. Google sahaja. Pasti ada info.

Kata orang, petua kalau nak tahu kari tu ‘pure’ ke tidak, bila makan dan basuh tangan dengan sabun, bau kari tu masih kuat melekat. Itulah hidangan kari yang terbaik. Selain itu, biasanya restoran-restoran Nasi Kandar yang lama dan diwarisi dari satu generasi ke generasi yang lain juga antara yang menawarkan sajian kari terbaik. Anda boleh cuba.

Para pelancong yang datang banyak yang tertanya-tanya akan rahsia keenakan kari yang mereka nikmati di negara ini. Memang ada beza dari segi rasa. Kalau nak tahu, rahsia keenakan kari di Malaysia tentunya dari rempah-rempah terbaik yang digunakan. Adunan serta campuran rempah-rempah bermutu menghasilkan rasa yang unik serta tersendiri. Ibarat makan kari di negara India! Memang kaw!

Jika anda nak hasilkan sendiri sajian kari di rumah, ada kalanya rasa & aroma kari yang dihasilkan tu tidak ‘mari’ dan tidak se ‘kaw’ kari yang disajikan di restoran. Bahan dan lengkap, namun rasa masih ‘kureng’. Kenapa ya? Ha…Kalau nak tahu, ada teknik dan rahsia sebenarnya untuk dapatkan kari yang enak dan lazat ni. Menurut Chef Adu;

“ Biasanya saya akan tumis rempah ratus yang ‘whole’ (kasar) terlebih dahulu sebelum masukkan serbuk kari dan sebagainya. Kemudian barulah masukkan daun kari, bawang dan rempah kari. Kenapa letak rempah ratus terlebih dahulu? Supaya kari kita berbau lebih kuat. Biasanya rempah ratus yang kita masukkan pada awal masakan akan mencetuskan rasa yang paling kuat di penghujung masakan, meletup sedap dan kaw rasanya.”

KARI DARAT DAGING KERBAU

BAHAN-BAHAN:

• 1kg daging kerbau
• 500ml santan
• 3 sudu makan pes asam jawa
• 2 sudu makan pes cili kering
• 3 sudu makan rempah kari daging
• 1 batang serai | titik
• Garam dan gula secukupnya
• Minyak masak secukupnya untuk menumis

BAHAN REMPAH PENUMIS:

• 3cm kulit kayu manis
• 5 biji buah pelaga
• 3 kuntum bunga cengkih
• 2 kuntum bunga lawang

BAHAN KISAR:

• 1 biji bawang besar
• 4 ulas bawang putih
• 4cm halia
• 3cm lengkuas

BAHAN TUMIS DARAT:

• 4 ulas bawang merah | hiris
• 2 ulas bawang putih | hiris
• 2 tangkai daun kari | leraikan dari tangkai

CARA MEMASAK:

1. Daging dicuci bersih dan rebus lebih kurang 30 minit,
2. Kemudian, daging rebus dihiris nipis dan ketuk supaya lembut. Ketepikan.
3. Panaskan minyak, tumis bahan rempah penumis dan kisar hingga wangi.
4. Masukkan pula pes cili, diikuti dengan rempah kari yang dibancuh dengan sedikit air. Kacau rata hingga pecah minyak.
5. Masukkan santan dan daging, kacau sekali sekala dan biarkan kari mereneh lebih kurang 10-15 minit.
6. Lengkapkan rasa dengan memasukkan pes asam jawa, garam dan gula secukup rasa.  Ketepikan.
7. Untuk bahan tumisan, panaskan sedikit minyak dalam kuali, kemudian tumis  semua bahan tumisan hingga wangi.
8. Akhir sekali tuangkan bahan tumisan dalam periuk kari daging tadi. Kacau rata.
9. Kari sedia dihidangkan.

INFO CHEF: Tujuan daging direbus dan ketuk, supaya ia lembut dan cepat dimasak. Ini kerana daging kerbau agak keras dan liat. Boleh juga diganti dengan daging lembu.

Jika anda membeli belah di Ole-ole Seksyen 18, Shah Alam, pastikan anda singgah ke Kedai Kek Shah Alam dan Mior Dessert di aras tanah. Anda pasti rambang mata melihat barisan kek indah dengan pelbagai corak dan hiasan, brownies, tart, biskut, cream puff dan pelbagai lagi. Yang pasti semua produk jualan bakeri dan pastri ini halalan toyibban milik bumiputera muslim.

.

Produk jualan di sini ada yang dihasilkan di dapur Mior Dessert tidak jauh dari Kedai Kek Shah Alam yang cukup terkenal dengan ‘signature’ Cream Puff dan ada juga dibuat di dapur pusat (Central Kitchen) di Baker’s Place , Cheras, KL. Jadi produk di sini terjamin kesegarannya freshmade enak berkualiti.

.

.

Pemiliknya ialah pasangan suami isteri Mior Ashraf Norul Bashah, 41 tahun, dan Fazillah Omar, 40 tahun . Perniagaan mereka bermula di rumah sejak 2004 dengan menjual krim puff Mior Dessert. Kini berkembang memiliki dapur sendiri dan turut membekalkan produk ke stesen Petronas, katerer dan bakeri dan pelanggan lain.

.

.

Produk terkenal dan popular adalah kek viral setengah kg dengan sembilan perasa yang berharga RM20. Mior Dessert menghasilkan empat jenis Dessert iaitu Krim Puff, Pastri Lapis, Tart Buah dan Tart Keju. Variasi kek yang terdapat di Kedai Kek pula adalah,kek Red Velvet, kek Coklat Oreo, kek Indulgent Layer dengan Mousse dan pelbagai lagi aneka biskut. dan serunding.

.

Menariknya Fazilah juga menjalankan R & D sendiri dengan mencuba resipi dan membuat teknik membuat filling bagi mendapatkan hasil keluaran yang lebih produktif dan efektif. Mereka juga turut menawarkan kelas membuat bakeri dan pastri. Niat murni mereka adalah terus menghasilkan produk berkualiti sambil menjalankan fardhu kifayah memudahkan pelanggan mendapatkan produk yang halalan toyibban.

.

.

INFO KEDAI :

1. Lokasi : Aras Tanah , Kompleks Membeli Belah Ole Ole , Seksyen 18, Shah Alam
2. Pemilik : Mior Ashraf Norul Bashah dan Fazillah Omar
3. Waktu Urusniaga : Isnin – Ahad, 7 hari seminggu, 10 pagi hingga 10 malam

Keistimewaan :

1. Lokasi strategik dan harga berpatutan
2. Menerima tempahan ‘custom made’,mengikut citarasa pelanggan
3. Mior Dessert terkenal denagn cream puff, puff pastry, tart buah dan tart keju.
4. Kek paling viral kek ½ kg dengan 9 perasa
5. Menerima tempahan korporat dan majlis

6. Membuat R & D sendiri memperkenalkan teknik membuat cream puff dengan hasil optimum tanpa membebankan tenaga.

ANDA MUNGKIN SEDANG MENCARI MIXER ATAU MESIN MEMPROSES TERKINI UNTUK MEMUDAHKAN KERJA MEMBUAT KEK, JOM SEMAK DI SINI.

ANDA MEMINATI RESIPI INI :

https://www.rasa.my/kek-span-marble-susu-lemak-dan-gebu/

https://www.rasa.my/kek-pandan-cheese-leleh-confirm-menjadi/

Roti Unyil Jadi Inspirasi Niaga moreish_official

VIDEO MASAKAN INI PUN MENARIK JUGA :