Rempah kari adalah salah satu bahan masak yang memang wajib ada di setiap rumah orang Malaysia. Tidak kira la apa jenama sekalipun, semuanya bergantung kepada cita rasa dan juga olahan resipi. Bagi anda yang pernah mengunjungi kedai Eco, pasti pernah ternampak pelbagai rempah kari yang dijual. Salah satunya ialah rempah kari Cap Orang Terbang ni. Pasti ada yang was-was nak guna sebab tak pernah cuba. Saudari Rosni Musa tunjukkan hasil Kari Ayam yang dimasak menggunakan rempah ini. Mantap dan sedap. Nanti bolehlah cuba.

RESIPI KARI AYAM SEDAP

BAHAN-BAHAN:

• 1/2 ekor ayam
  
• 1 biji bawang besar (beli online disini)
  
• 3 ulas bawang putih (beli online disini)
  
• 1 inci halia
  
• 1 paket rempah kari Cap Orang Terbang (beli online disini) – jika tiada, boleh guna mana-mana jenama
• 1-2 sudu cili kisar @ serbuk cili
• 2 tangkai daun kari
• 2 kuntum bunga lawang (beli online disini)
  
• 1 keping kulit kayu manis (beli online disini)
  
• 3 biji buah pelaga
  
• 3 kuntum bunga cengkih
  
• 1 keping asam gelugur (beli online disini)
  
• 1 batang serai – dititik
  
• 3 biji ubi kentang (beli online disini)
  
• Santan
• 1 sudu kerisik

CARA MEMASAK:

1. Kisar bawang besar, bawang putih dan halia hingga lumat.

2. Panaskan minyak. Tumiskan serai dan daun kari hingga naik bau.

3. Masukkan rempah 4 sekawan. Kacau.

4. Kemudian masukkan bahan yang dikisar tadi. Tumis lagi buat seketika.

5. Masukkan rempah kari diikuti cili kisar. Kacau rata.

6. Masukkan sedikit air. Tumis sehingga naik minyak. Ulang langkah ini sehingga 3 kali. Masuk air dan tumis campai pecah minyak. Langkah ini bertujuan untuk memastikan agar bahan tumis betul-betul masak. Hasilnya, lauk kari akan jadi lebih sedap.

7. Masukkan kerisik. Kacau sebati.

8. Kemudian masukkan ayam. Kacau lagi biar sebati.

9. Masukkan kentang.

10. Tuang santan pekat.

11. Perasakan dengan garam, perasa dan sedikit gula.

12. Jika kari kelihatan sangat pekat, boleh masukkan sedikit air.

13. Masukkan juga asam gelugur.

14. Kemudian renihkan sehingga ayam masak dan kentang empuk.

15. Buka penutup kuali dan kacau sebati sekali lagi.

16. Kari Ayam sudah siap untuk dihidang.

Kredit foto & resipi: Rosni Musa

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

Kepala & Kulit Udang Jangan Dibuang. Boleh Buat Air Rebusan Macam Ni

Resipi Daging Palembang Warisan Ibu Mertua. Memang Sedap & Patut Dicuba

Resipi Daging Bakar Rimau Menangis Sedap & Tak Guna Banyak Bahan.

Resipi Kuih Tepung Bungkus Sedap Untuk Minum Petang

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official

Masakan nyonya memang punya tarikan tersendiri. Ramai yang menyukainya. Apa kata cuba tiga resipi masakan nyonya ini di rumah.

KETAM SAMBAL NYONYA

BAHAN-BAHANNYA:

3 ekor ketam  (bersihkan)

Sedikit garam – boleh beli online di sini

Serbuk kunyit – boleh beli online di sini

Minyak masak secukupnya – boleh beli online di sini

BAHAN-BAHAN TUMIS:

4 biji bawang merah (hiris nipis) – boleh beli online di sini

3 ulas bawang putih (hiris nipis) – boleh beli online di sini

1 sudu makan serbuk kari ikan 

Sesudu makan taucu – boleh beli online di sini

2 tangkai daun kari

BAHAN-BAHAN LAIN:

½  mangkuk air asam jawa – boleh beli online di sini

Minyak untuk menggoreng – boleh beli online di sini

Garam – boleh beli online di sini

Gula secukupnya – boleh beli online di sini

CARA MEMASAK:

1. Gaulkan ketam dengan garam dan kunyit. Kemudian goreng ketam seketika dan angkat. Ketepikan.
2. Tumis bahan-bahan tumis seperti bawang merah, bawang putih dan daun kari hingga terbit bau. Kemudian masukkan taucu dan serbuk kari ikan.
3. Biarkan ia masak seketika dan masukkan air asam jawa.
4. Apabila ia mereneh, masukkan perasa seperti garam dan gula secukup rasa.
5. Akhir sekali masukkan ketam yang telah digoreng tadi. Gaul sebati.
6. Angkat dan sedia dihidangkan.

KARI BEBOLA NYONYA

BAHAN-BAHAN:

UNTUK BEBOLA IKAN:

500gm isi ikan Tenggiri

1 sudu makan tepung jagung 

Air garam secukupnya 

BAHAN-BAHAN TUMIS:

5 biji bawang merah (kisar halus) – boleh beli online di sini

3 ulas bawang putih (kisar halus) – boleh beli online di sini

½ inci halia (kisar halus) – boleh beli online di sini

1 inci lengkuas (kisar halus) – boleh beli online di sini

4 batang cili merah (kisar halus)

1 mangkuk air asam jawa – boleh  beli online di sini

Sesudu makan serbuk ketumbar

1 sudu makan jintan manis

Minyak untuk menggoreng secukupnya – boleh beli online di sini

Garam dan gula secukupnya

BAHAN-BAHAN SAYURAN:

1 batang terung (potong panjang)

2 biji tomato (belah 4)

5 batang bendi

CARA MEMASAK:

1. Kikis kulit ikan tenggiri, ambil isi ikannya sahaja.
2. Kemudian hancurkan isi ikan tenggiri dengan lumat dan masukkan air garam serta tepung jagung. Adun hingga boleh membentuk doh untuk membuat bebola ikan. Ketepikan.
3. Untuk membuat kari; tumis bahan-bahan yang telah dikisar halus seperti bawang merah, bawang putih, cili merah, halia dan lengkuas ke dalam periuk.
4. Selepas itu masukkan serbuk ketumbar dan serbuk jintan manis dan kacau sehingga naik bau.
5. Kemudian masukkan air asam jawa dan biarkan ia mereneh seketika.
6. Bentukkan bebola ikan dan masukkan ke dalam renehan tumisan tadi.
7. Setelah bebola itu terapung ke atas bermakna bebola itu sudah masak.
8. Kemudian masak masukkan sayur-sayuran seperti terung, tomato dan bendi sehingga separuh masak.
9. Perasakan dengan garam dan gula secukupnya. Angkat dan sedia dinikmati.

Info chef:  Boleh juga masukkan cili hijau untuk lebih sedap.

IKAN TENGGIRI CHUAN CHUAN

BAHAN-BAHAN:

3 keping ikan tenggiri

Serbuk kunyit – boleh beli online di sini

Garam secukupnya 

Minyak untuk menggoreng – boleh beli online di sini

BAHAN-BAHAN TUMIS:

3 biji bawang merah (hiris) – boleh beli online di sini

2 ulas bawang putih (hiris) – boleh beli online di sini

1 biji cili merah (hiris)

1 sudu makan taucu – boleh beli online di sini

½ mangkuk air asam jawa – boleh beli online di sini

BAHAN-BAHAN HIASAN:

Bawang goreng secukupnya – boleh beli online di sini

Hirisan daun bawang secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Lumur ikan dengan kunyit dengan garam. Goreng ikan tenggiri sehingga garing. Ketepikan.
2. Tinggalkan sedikit minyak di dalam kuali dan tumis bahan-bahan tumis seperti bawang merah, bawang putih dan hirisan cili merah sehingga naik bau.
3. Kemudian masukkan taucu dan masukkan air asam jawa.
4. Biarkan kuahnya pekat sedikit. Apabila pekat, masukkan sedikit gula dan sedikit garam secukup rasa. Kacau sekata.
5. Setelah masak. tuangkan kuah ke atas ikan tenggiri yang telah digoreng tadi.
6. Akhir sekali tabur bawang goreng dan daun bawang sebagai hiasan. Rasa taucu sudah masin. Tidak perlu tambah garam jika anda seorang yang kurang masin.

SERTAI TELEGRAM GENG RASA SHARE RESIPI 

Dapatkan lebih banyak resipi di laman web RASA:

Sambal Tumis Sotong Petai, Ada Cara Nak Bagi Sotong Gebu

Resipi Kam Heong Lala, Sedap Seimbang Rasanya

Cara Mudah Masak Sotong Stim Limau Thai Yang Sedap

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @RASA dan Youtube Majalah RASA Official

Menarik betul resipi kek batu marmar yang dikongsikan oleh Muhamad Muktamin Abdul Karim di facebook ni. Sesuai dijadikan menu minum petang ataupun jualan jika inginkan pendapatan sampingan lagi-lagi untuk surirumah yang suka membuat kek. Cara pembuatan resipi kek batu marmar sedikit rumit tapi hasilnya memang memuaskan hati. Di sini admin kongsikan bahan-bahan dan langkah-langkah yang perlu disediakan untuk menghasilkan kek batu marmar yang sempurna dan sedap!

KEK BATU MARMAR

BAHAN-BAHAN:

450g butter (sebaiknya jenama Anchor)

165gm / 1 gelas gula castor – BELI DISINI

10 biji telur A 

170gm kaya Yeo’s

100gm susu pekat – BELI DISINI

1 sudu kecil vanilla – BELI DISNI

100gm tepung gandum – BELI DISINI

200gm Horlicks(*tepung dan Horlicks diayak bersama)

100gm / 1 gelas susu tepung

100gm / 1gelas serbuk coklat minuman cth: Vico

(saya pakai Berryl’s compound chocolate je dicairkan)

200gm coklat bar makanan saiz mini (pilihan) penambah rasa*dipotong kecil/dipatah-patahkan kecil

4 sudu kecil browning atau gula hitam (alternatif boleh guna pewarna hitam macam saya)

CARA PENYEDIAAN:

LANGKAH 1

1)Pukul butter dan gula sehingga kembang dan putih. Masukkan telur satu persatu.

2)Masukkan seri kaya dan susu pekat, kisar sebati.

3)Masukkan vanilla, tepung dan Horlicks sedikit demi sedikit.

DAPATKAN MIND CORDLESS STEAM IRON [ ROSE GOLD EDITION ] DENGAN HARGA ISTIMEWA MENGGUNAKAN CODE RASGSP5 DISINI!!

LANGKAH 2

Timbang keseluruhan adunan di bekas lain. Bahagikan adunan kepada dua (guna calculator) contoh :Jika berat keseluruhan bahan (*tidak termasuk berat bekas) ialah 1720g÷2=860g

BEKAS A – campurkan serbuk coklat minuman kegemaran, coklat cair dan browning(atau pewarna hitam)

BEKAS B –

1)Campur dengan susu tepung, putar dengan kelajuan perlahan/sederhana laju cukup untuk membuat adunan sebati saja.

2)Dibahagikan (menggunakan penimbang & calculator) kepada beberapa bahagian dengan warna pilihan. Cling wrap/pembalut plastik.

3)Kukus berasingan 45 minit dan potong dadu.

*Loyang 6×6/bekas makanan yang sama saiz atau guna bekas makanan seperti dalam gambar.(pastikan bekas tahan panas ya)

CARA MENGUKUS

(loyang paling ideal 9×9×3″) *saya pakai ni 10″ sebab itu je yang sesuai ada di rumah

1)Tuangkan separuh adunan A. Susun ketulan coklat bar di atas keseluruhan permukaan adunan, tak perlu ditekan-tekan.

2)Susun kek kukus B dan tekan-tekan sedikit agar sedikit tenggelam.

3)Cling wrap loyang dengan satu atau dua lapis, biar kuat dan tidak bocor/adunan dimasuki air dari wap kukusan.

4)Lapisan pertama dikukus selama 1 jam 15 minit.

5)Ulang langkah pengukusan lapisan pertama dan cling wrap. Lapisan kedua 1 jam 45 minit.

SETELAH MASAK

Sila sejukkan 1 atau 2 jam, kemudian masukkan ke dalam peti sejuk, rehatkan beberapa jam atau semalaman.

Potong saiz satu jari.

Untuk pastikan kek kukus tahan lama, jangan biarkan kek terbiar di luar atau di atas meja (ketahanan kek kukus boleh berkurangan jika terdedah kepada suhu sejuk panas atau udara tidak bersih bawaan angin) lebihan kek yang belum dimakan terus disimpan di dalam peti sejuk.

Untuk memanaskan, boleh dikukus sebentar/microwave sekejap saja atau biarkan defrost begitu saja.

Kredit: Muhamad Muktamin Abdul Karim

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

Satu Adunan Boleh Jadi Donut, Cakoi, Dan Pau! Mudahkan? Jom Cuba!

Resipi Sambal Tempe Bilis Kacang Ratah Gitu Boleh Licin Habis Raih 14K Perkongsian.

3 Resipi Mudah Dan Sedap Menggunakan Blueberries Dari USA Blueberries

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion Majalah Rasa: