Kuah kacang menu wajib bila tiba hari raya. Dimakan dengan nasi impit, cucur udang, ketupat dan sate memang sedap. Tapi ramai yang akui kuah kacang yang dimasak cepat basi. Jadi macam mana nak masak kuah kacang yang tahan lama?

Kuah kacang antara masakan bersantan dan masakan jenis ini selalunya memang cepat basi. Namun kalau betul cara masaknya, boleh tahan lama dan lambat basi.

Ada pelbagai petua yang boleh anda cuba. Ini petua yang dikongsikan oleh Puan Rabiatun Adawyah.

Kuah kacang yang tahan lama

1) Kacang yang disangai perlu kena betul-betul masak.
2) Apabila tumis cili, pastikan cili ditumis betul-betul masak juga. Memang ambil masa. Hasilnya kuah kacang yang dihasilkan akan lebih tahan lama dan rasa yang sedap. Insya Allah.
3) Apabila dah masukkan santan, kena pastikan santan betul-betul masak juga. Baru boleh masukkan kacang supaya kacang tadi tak mendap dan terpisah.
4) Selepas masukkan kacang yang dikisar, kena selalu dikacau supaya kacang tadi tidak cepat hangus di bawahnya.
5) Dari segi rasa pula, kena cukup masin, manis dan masamnya. Insya-Allah kuah kacang korang akan lebih sedap apabila dipanaskan.

Kredit gambar & petua: Puan Rabiatun Adawyah Mohamed Din

[ Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi ]

Dapatkan lebih banyak resipi di laman web RASA:

Roti Lapis Daging Berkeju Bakar, Versi Sarapan Sedap.

Resipi Asam Pedas Ikan Pari Stail Johor

Resipi Char Kuey Teow Mudah & Ringkas Tapi Sedap

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official

Musim panas ni, kalau basahkan tekak dengan dessert  seperti puding memang sedapkan, penyejuk rasa dan penenang stres. Malah dalam majlis-majlis tertentu, puding antara menu pelengkap hidangan. Kalau korang nak cuba, ini RASA kongsikan menu dessert boleh cuba.

AGAR-AGAR GULA MELAKA:

BAHAN-BAHAN:

BAHAN A:

• 1 peket serbuk agar-agar (10gm)
• 1 liter air
• 200g gula melaka
• 1/4 cawan gula

BAHANB:

• 100ml santan pekat  |santan kotak
• 150ml air
• 1 biji telur

CARA MEMASAK:

1. Campurkan semua bahan A.
2. Masak hingga larut.
3. Campurkan pula bahan B, kemudian campurkan dalam A setelah mendidih.
4. Terus kacau, apabila mendidih semula tutup api.
5. Masukkan dalam acuan.
6. Sejukkan sebelum dihidangkan

TRUFFLE KASTARD  BUAH-BUAHAN

BAHAN-BAHAN:

KEK SPAN VANILA

• 4 biji telur
• 180gm gula halus
• 170gm tepung kek
• 70gm air
• 1 sudu the baking powder
• 15gm ovellete
• 50gm minyak jagung
• 1 sudu teh esen vanila
• 1 tin buah-buahan cocktail

KRIM KASTARD

BAHAN A:

• 530ml susu penuh krim
• 105gm gula kastor

BAHAN B: guna hand wisk

• 3 kuning telur
• 60gm tepung Jagung
• 1 sudu teh esen vanila

BAHAN C:

• 53gm mentega

CARA MEMASAK:

1. Satukan, tepung kek dan baking powder kemudian ayak.
2. Masukkan semua bahan ke dalam mesin pemutar kecualiminyak jagung
3. Putar dengan kelajuan perlahan dulu.
4. Bila nampak bersatu, tukar kelajuan laju dan putar hingga ringan dan gebu
5. Tuangkan minyak dan kaup balik dengan spatula. Gaul rata.
6.  Kemudian tuang di dalam loyang  8 inci yang dilapik dengan kertas kek dan disapukan mentega sekelilingnya.
7. Bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan 15 minit awal pada suhu 170C.
8. Bakar selama 30 – 35 minit
9. Setelah kek betul-betul sejuk, potong bentuk kuib.
10. Sementara itu, sediakan krim kastard, campur Bahan A dalam periuk.
11. Masak atas api sampai timbul gelembung.
12. Tuangkan sedikit dalam bahan B, kacau sebati
13. Seterusnya masukkan bahan tersebut ke dalam periuk bahan A.
14. Masak seketika dan masuk Bahan C. kacau sebati hingga berkilat.
15. Masukkan kastard dalam piping bag supayadan simpan dalam peti sejuk sebelum sedia digunakan..
16. Untuk menghidang, potong cube kek tadi dan susun dalam gelas.
17. Paip custard dan lapiskan pula dengan buah cocktail.
18. Ulang sampai atas gelas.

CHO FUDGE & CHOC CREAM

BAHAN-BAHAN:

• 1 cawan air panas
• 1 cawan serbuk koko
• 2 cawan tepung
• 1 1/2 sudu teh baking soda
• Secubit garam
• 250gm mentega
• 1 cawan gula perang
• 1 cawan gula kastor
• 3 biji telur
• 1 sudu teh esen vanilla
• 1 cawan buttermilk

CHOCOLATE BUTTERCREAM:

• 170gm mentega
• 3/4 cawan gula icing
• 1/2 cawan serbuk koko
• 1 sudu teh esen vanilla.
• 2-3 sudu makan whipping cream

CARA MEMASAK:

1. Bancuhkan serbuk koko dengan air panas, kacau dan ketepikan.
2. Campurkan tepung, soda dan garam, kemudian ayak bersama.
3. Putar mentega, gula kastor dan gula perang.
4. Tambahkan telur sebiji demi sebiji, kemudian tambahkan vanilla.
5. Akhir sekali masukkan buttermilk dan tepung secara berselang seli.
6. Masukkan dalam acuan dan bakar selama 25 minit dengan kepanasan 165C.
7. Untuk menyediakan butter cream , putar mentega dan gula ising hingga lembut.
8. Masukkan serbuk koko dan vanila, gaul rata dan tambahkan whipping cream.
9. Kacau rata hingga lembut dan gebu.
10. Untuk menghidangkannya, potong kek bentuk kiub. Masukkan sedikit dalam gelas.
11. Paipkan krim coklat menggunakan piping bag dan lapisankan semua kek dan akhiri dengn lapisan krim coklat.
12. Akhir sekali taburkan coklat di atasnya.

Sajian kari sememangnya antara menu kegemaran rakyat Malaysia. Namun bagi yang inginkan juadah lebih sihat, boleh juga hasilkan kari tanpa menggunakan santan. Macam mana tu? Ha…Cubalah resipi Kari Ikan Siakap tanpa santan perkongsian Puan Sabrina Khan ni. Hidangan ni adalah ‘specialty’ beliau kerana suaminya berketurunan India. Jom cuba! Anda pasti sukakannya.

KARI IKAN SIAKAP TANPA SANTAN

BAHAN-BAHAN:

• 1 ekor ikan siakap – digoreng dulu separuh masak
• 2 bungkus kecil rempah kari ikan babas
• Bendi secukupnya
• 2 batang serai – dititik (*)
• 1 inci halia – diketuk tapi jangan lumat sangat (*)
• 4 ulas bawang putih – ditumbuk (*)
• 5 ulas bawang merah ditumbuk (*)
• Daun kari (*)
• 2 kuntum bunga lawang (*)
• 2 biii tomato dibelah 4 (*)
• Sedikit ikan bilis ditumbuk hancur untuk memasinkan kari (*)
• Air asam jawa secukupnya
• Air secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Tumis bahan-bahan bertanda (*) menggunakan minyak goreng ikan tadi hingga naik bau.
2. Kemudian masukkan air bersama rempah kari. Kacau rata dan biarkanhingga rempah kari betul-betul masak.
3. Seterusnya barulah dimasukkan ikan, air asam jawa dan bendi. Masak hingga terbit minyak.
4. Angkat dan sedia untuk dinikmati. Selamat mencuba!

INFO RASA: Penggunaan ikan bilis dan asam jawa sudah memberikan rasa pada kari. Jika anda sukakan rasa yang lebih masin, tambah garam ikut citarasa.

Kredit resipi & foto: Puan Sabrina Khan