Masalah rambut gugur semestinya menghantui wanita. Buka sahaja tudung, pasti ada helaian yang jatuh ke lantai. Lama kelamaan naik rimas dibuatnya. Kadang-kala rambut gugur ni termasuk ke dalam masakan yang kita masak. Haih..bayangkan kalau masa tu masak untuk tetamu. Malunya!

Menurut pakar, masalah rambut gugur ni berpunca dari beberapa faktor. Antaranya ialah tekanan atau stress, penggunaan produk rambut yang mempunyai bahan kimia berlebihan, folikel rambut tersekat, kekurangan zat dan vitamin, anemia, perubahan hormon, faktor genetik, melahirkan anak dan banyak lagi.

Untuk mengatasinya, ada pelbagai cara serta langkah yang boleh dicuba. Salah satunya ialah menerusi pengambilan makanan yang berkhasiat serta bagus untuk rambut. Pengambilan sumber-sumber makanan ini boleh membantu menguatkan akar dan struktur rambut serta menjadikannya lebih cantik. Sangat sesuai diamalkan oleh wanita-wanita yang berhijab.

MAKANAN UNTUK RAMBUT YANG KUAT & SIHAT

1. SALMON

• Salmon adalah sumber makanan terbaik untuk rambut. Ia mengandungi protein dan Vitamin D. Malah salmon juga ada asid lemak omega-3 yang bagus untuk menyihatkan kulit kepala, menyuburkan serta melembapkan rambut. 

2. YOGURT

• Yogurt tinggi kandungan protein yang membantu pertumbuhan sel-sel akar rambut. Malah ia turut mengandungi Vitamin B5 yang melancarkan aliran darah ke kulit kepala, bantu pertumbuhan rambut dan mencegah rambut gugur.

3. DAGING

• Jika anda tiada masalah kesihatan, pengambilan daging juga boleh membantu membekalkan sumber protein untuk rambut. Malah ia juga mengandungi Vitamin B, zat besi, zink dan sumber mineral lain yang bagus untuk tubuh.

4. SAYURAN HIJAU

• Aneka sayuran hijau seperti bayam, salad, sawi, brokoli dan lain-lain berupaya membantu mencegah rambut rapuh dan mudah rosak. Ini kerana sayuran hijau kaya dengan vitamin A, zat besi, beta karotena, folate dan vitamin C.

5. LOBAK MERAH

• Selain bagus untuk mata, lobak merah juga memberikan manfaat kepada rambut. Ia mengandungi Vitamin A yang sangat bagus untuk kesihatan rambut dimana ia membantu dalam pembentukan sebum pada kulit kepala. Sebum adalah elemen penting untuk menstabilkan lembapan kulit kepala. 

6. TELUR

• Telur membekalkan sumber protin dan vitamin B iaitu biotin untuk rambut sihat. Kekurangan protin dan vitamin B akan menyebabkan rambut gugur. Biotin juga membantu menguatkan kuku agar tidak rapuh.

7. TIRAM

• Tiram merupakan makanan tinggi zink. Salah satu faktor masalah rambut gugur adalah akibat kekurangan zink. Sumber ini sangat penting dalam pembinaan sel-sel badan termasuklah rambut. Oleh itu amalkan pengambilan tiram untuk menguatkan rambut.

8. UBI KELEDEK

• Murah tapi banyak manfaat. Keledek kaya dengan beta-carotene yang membantu mengelakkan rambut kusam dan mengalakkan peredaran oksigen pada folikel rambut. 

SG Academy ni satu lagi peluang belajar yang baik buat adik-adik yang minat kulinari. Akademi ini ialah pusat bertauliah kemahiran swasta yang menjalankan pelbagai program kemahiran selaras dengan permintaan industri terkini.

Ditubuhkan pada tahun 1999, dahulunya dikenali sebagai SG Systems & Multimedia Centre (SGSMC) berikutnya dilantik sebagai NCC Pendidikan, Pusat Latihan U.K dan Pusat Latihan Majlis Latihan Vokasional Kebangsaan (MLVK) di bawah Kementerian Sumber Manusia pada tahun 2001.

Matlamat akademi ini adalah untuk menempatkan pelajar di industi sejurus tamat kursus dengan melengkapi pelajar dengan kemahiran seperti yang dikehendaki oleh industri. Ia juga ingin meningkatkan peluang kepada para graduan melanjutkan pendidkan di tahap yang tinggi. Pelajar juga mempunyai piilihan untuk mendapatkan dwi-diploma.

Di antara program yang disediakan adalah Diploma dan Sijil dalam Servis Makanan dan Minuman, Diploma dan Sijil dalam Penyediaan Makanan serta Diploma dan Sijil Pembuatan Pasteri di samping program-program lain selain kulinari.

SG Academy menyediakan fasiliti latihan terbaik dan persekitran kondusif latihan kemahiran di dalam kesemua pusat latihan kemahiran . Disebabkan itu SG Academy dianugerahkan taraf 5 bintang oleh Jabatan Pembangunan Kemahiran untuk tahun 2013.

Di antara fasiliti yang disediakan bagi program di atas adalah dapur utama, dapur konvensional pastri dan bakeri, cold kitchen, Chinese kitchen, Mock table Dine Restaurant, Ballroom Hall, Dry Store, Banquet Store, Mock Up Beverage Bar Counter dan Kawasan Perkhidmatan.

Di antara peluang kerjaya dalam bidang masakan dan penyediaan makanan, modul pengajiannnya turut menekankan dan membentuk golongan usahawan. Kalau nak tahu di antara rakan kongsi industri akademi ini adalah KLCC Convention Centre, Big Onion Cateres, Sheraton Petaling Jaya dan pawagam GSC.

Pencapaian yang pernah diraih adalah semi finalis dalam SCaT Fair 2017, tempat ketiga dan kedua Pertandingan Masakan SABERKAS kali ke- 4. Finalis Worldskill Sarawak Malaysia Cooking Competition dan Pemenang Episod Versus 1001 Rasa BABA’S

Diiktiraf oleh Badan Persijilan Tempatan dan Antarabangsa seperti berikut ;

• Jabatan Pembangunan Kemahiran
• Pembangunan Sumber Manusia
• Universiti Sains Malaysia
• Open University Malaysia
• Pearson BTEC United Kingdom
• City & Guilds United Kingdom
• TAFE South Australia

LOKASI : SG Academy, Ibu Pejabat :Putra Majestic Business Centre, Jalan Sultan Azlan Shah, Kuala Lumpur

Cawangan : SG Academy Sarawak : Lot 208 Muara Tuang Land Distict, Kuching, Sarawak

Inilah antara resipi hebat yang pernah dihasilkan oleh Sg. Academy untuk majalah RASA:

GERMAN SPAETZLE SAUBIAN

BAHAN-BAHAN :

Bahan spaetzle :

• 240gm tepung gandum
• 1biji telur
• 5gm serbuk lada hitam
• 5gm serbuk cili
• 5gm garam
• 5gm mentega

Bahan ditumis : 

• 200gm kepingan ayam ham | dipotong halus
• 50gm daun parsli | dicincang halus
• 35gm lada benggala hijau | dipotong kiub kecil
• 30gm bawang holland | dicincang halus
• 20gm bawang putih | dicincang halus
• 15ml minyak zaitun
• 3gm serbuk cili
• 2gm daun rosemary |dicincang halus
• 2gm thyme | dicincang halus

• Garam secukup rasa
• 60ml susu segar
• Keju parmesan secukupnya sebagai hiasan dan melazatkan rasa

 CARA MEMASAK :

1. Dalam periuk besar isi air dan biarkan hingga mendidih. Sementara itu ayakkan tepung ke dalam mangkuk

2. Dalam mangkuk lain, pukul telur dengan garam dan air.

3. Secara beransur-ansur tambahkan campuran telur ke tepung dan pukul bersama dengan tangan atau menggunakan pengadun elektrik sehingga adunan dipukul dengan baik dan berbuih, tanpa sebarang ketulan.

4. Bentukkan doh menjadi spaetzle (mi berbentuk butiran kecil),kemudian masukkan ke dalam air yang mendidih sehingga masak.

5. Selepas 3-5 minit setelah spaetzle masak ( terapung atas air), keluarkan dan toskan sehingga tiada air. Ketepikan

6. Gaulkan spaetzle dengan mentega dan tambah sedikit garam dan lada secukup rasa.

7. Dalam kuali panaskan minyak, tumiskan bawang putih ,bawang holland, lada benggala dan dada ayam dan letakkan serbuk cili,rosmary dan thyme.Tambahkan sedikit garam sehingga cukup rasa.

8. Masukkkan spaetzle dan gaulkan dengan bahan tumisan, tuangkan susu segar dan masak seketika . Tutup api dan hidangan siap disediakan.

Saiz hidangan:1-2 orang

Waktu memasak: 25 hingga 30 minit

Cara memasak: Bakar

Jenis masakan: Masakan mi telur (Jerman)

Keistimewaan: Rasa pasta telur gandum yang lembut dan rasa berkrim susu

Anggaran kos: RM 20

2. NASI KATOK BRUNEI

BAHAN-BAHAN:

• Sepinggan nasi kukus

Bahan sambal (dikisar) :

• 6 labu bawang besar
• 6 ulas bawang putih
• 1 inci @ 2.4sm halia
• 10 tangkai cili kering
• 3 tangkai cili padi
• 40gm belacan | dibakar dahulu
• Gula secukup rasa
• Garam secukup rasa

Minyak masak secukupnya
Ikan bilis goreng sebagai hiasan

Bahan ayam goreng berempah :

• 500gm ayam | dipotong saiz sederhana
• Daun kari 3 tangkai
• 20gm biji ketumbar | disangai dan dikisar
• 20gm jintan manis | disangai dan dikisar
• 200gm jintan kasar | disangai dan dikisar
• 3 biji bawang besar | dikisar
• 3 ulas bawang putih | dikisar
• 2.5sm @ 1 inci halia | dikisar
• Serbuk lada hitam secukup rasa
• Garam secukup rasa

CARA MEMASAK :
Cara masak sambal :
1. Kisar semua bahan.
2. Panaskan minyak (2 sudu besar).
3. Masukkan bahan-bahan kisar tadi dan kacau sehingga sebati.
4. Selepas itu, masukkan belacan kacau sehingga naik bau.
5. Perasakan dengan gula dan garam
6. Taburkan ikan bilis goreng di atasnya sebagai hiasan

Cara masak ayam goreng berempah :
1. Perapkan ayam dalam 3-4 jam dengan bahan-bahan yang dikisar.
2. Perasakan dengan lada hitam dan garam. Masukkan daun kari ke dalam minyak
3. Goreng hingga empuk dan keperangan
4. Siap untuk dihidang bersama nasi.

Saiz hidangan : 1- 2 orang
Waktu memasak : 1 jam 30 minit
Cara memasak : Tumis dan goreng
Jenis masakan : Nasi bungkus, Brunei
Keistimewaan : Hidangan ringkas yang dibungkus sekali nasi, sambal dan ayam
Anggaran kos : RM 10

INFO CHEF : Makanan pilihan harian ringkas yang boleh dijamu sebagai sarapan, makan tengahari atau pun makan malam

Chef Tan Tik San dari hotel Sheraton PJ, memang bukan calang-calang pengalamannya. Dalam masa lapan tahun berkecimpung dalam industri kulinari dan perhotelan, dia telah berjaya menyandang jawatan Eksekutif Chef iaitu jawatan ketua dan ‘ranking’ teratas dalam kerjaya Chef.

Setelah sekian lama menceburi bidang ini iaitu lebih daripada 25 tahun, minat dan kecintaannya dalam bidang ini masih tetap membara dan menebal dalam dirinya.

Dulu Chef Tan bermula dari bawah aje, Commis III. Pintu kariernya mula terbentang luas dan terus melangkah ke hadapan apabila terpilih ke program ‘special apprenticeship kitchen’ semasa bertugas di Hotel Hilton pada 1989- 1991. Program ini hanya mengambil petugas yang berpotensi dan berprestasi cemerlang termasuk dirinya

Berusia 51 tahun, Chef Tan juga tidak mempunyai latar belakang akademik dan formal dalam bidang ini, tetapi pengalaman kerja dan program yang dilaluinya cukup mematangkan dan membentuk kerjayanya kini. Sebagai Eksekutif Chef kini dia memimpin lebih 75 Chef dan petugas dapur di Hotel Sheraton PJ sejak hari pembukaan hotel pada tahun lepas.

Di mana antara tanggungjawabnya perlu memastikan kualiti makanan terbaik dan operasi kulinari berjalan lancar. Pada awal penubuhan Sheraton PJ, Chef Tan perlu membuat perancangan dan strategi tarikan menu dan pasukan dapur dan bankuet yang mantap. 

Berasal dari Ipoh, Perak katanya minat memasak timbul kerana katanya, “Bila makanan yang dimakan sedap dimakan dan sedap dipandang ,secara tak langsung mencetus minat saya untuk belajar membuatnya. Ayah dan ibu saya pandai memasak ini juga turut tarik minat saya untuk memasak juga.”

Pengalaman bekerja di hotel bertaraf antarabangsa dan peluang bekerja di bawah bimbingan Chef hebat luar negara menyebabkan dia merasa cukup bertuah. “2 chef mentor yang tak dapat saya lupakan Chef Rudolf Muller dari Hong Kong semasa bertugas di Hilton. Dan Chef James Wierzelewski dari USA semasa di hotel Shangri La.

Kedua Chef ini banyak memberi inspirasi, 20 tahun yang lampau di hotel-hotel ternama dan bertaraf 5 bintang di negara kita diketuai oleh Eksekutif Chef dari luar negara. Jadi semasa muda saya banyak belajar dari mereka yang menjadi mentor saya. Mereka memang sangat berpengetahuan, kreatif dan sarat dengan idea. Sangat profesional dengan tugas yang memotivasikan saya untuk lebih cemerlang,” ceritanya lagi.

Pesannya kepada adik-adik ‘intern’ atau pelatih amali dari kolej dan universiti yang mahu menyertai latihan amali di sini ini perlu bersikap sedia untuk belajar, bersemangat gigih, boleh dipercayai, boleh diharapkan selain mempunyai sikap dan ‘attitude’ yang positif dan baik. Haa dengar tu, catat apa yang dipesan tu baik-baik dalam ingatan.

Ni senarai pengalaman Chef Tan sejak menyandang kedudukan Sous Chef, kalau nak mula dari bawah lagi panjang senarainya.
1.1992-1993, Jr. Sous Chef – Hotel Istanam KL
2.1989-1991, Section Chef, Hotel Hilton, Kl
3.1995- Feb 1996, Eksekutif Chef – Duta Vista Eksekutif Suites KL
4.1997-1998, Eksekutif Chef, -Bukit Unggul Golf & Country Resort, Bangi, Selangor
5.1998 – 2000, Eksekutif Chef – Rihga Royal Hotel, Miri , Sarawak.
6.2000-2001, Eksekutif Chef – Renaissance Kota Bharu, Kelantan
7.2001-2006, Eksekutif Chef – The Legend Hotel, Kelantan
8.2006-2010, Eksekutif Chef – One World Hotel, PJ
9.2010- 2012, Eksekutif Chef – Grand Millennium Hotel, KL
10.2012- 2015, Eksekutif Chef – Berjaya Times Square Hotel, PJ
11.2015- 2017 Eksekutif Sous Chef/ Relieve Eksekutif Chef – Star Pisces/Superstar Libra, Star Cruise