![cencaru sumbat cover](https://www.rasa.my/wp-content/uploads/2019/11/67603.jpeg)
Ikan cencaru adalah antara ikan yang sedap kalau dimasak sumbat dengan cita rasa pedas. Kalau dibakar pun sedap dimakan dengan air asam. Tapi kali ni RASA nak kongsikan cara masak ikan cencaru yang disumbat dan kemudian digoreng.
CENCARU SUMBAT PEDAS
Pedas dan sedap dimakan dengan nasi panas-panas..
BAHAN-BAHAN
• 4 ekor ikan cencaru
• 20 biji cili merah dan hijau
• 1 labu bawang besar
• 3 biji tomato
• 6 biji bawang putih
• Belacan
• 1 biji air perahan limau kasturi
• Garam dan gula secukup rasa
• 2 labu bawang besar (dihiris bulat)
• Minyak masak untuk menggoreng
CARA MEMBUAT
1. Belah belakang ikan cencaru diketepikan.
2. Kisar cili merah, cili hijau, bawang besar, tomato, bawang putih dan belacan. Jangan hancur sangat.
3. Kalau suka masam tambahkan air perahanan limau kasturi.
4. Masukkan garam dan gula.
5. Masukan bawang besar yang belah di hiris membulat, kacau sebati.
6. Sumbat ke dalam ikan cencaru. Biarkan selama 25 minit.
7. Siap sedia untuk goreng.
8. Pastikan goreng dengan menggunakan minyak masak yang banyak dan api perlahan.
9. Pastikan ikan betul-betul masak baru terbalikkan. Ini supaya ikan tidak hancur.
Selamat mencuba.
Resipi Oleh Aishah Toke Kek dari Telegram KakiMakan t.me/kakimakan
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Resipi Set Nasi Kukus Kismis Bersama Lauk Kari Udang & Ayam Masak Berlada.
![Resipi Set Nasi Kukus Kismis Bersama Lauk Kari Udang & Ayam Masak Berlada.](https://cdn.rasa.my/2018/07/Untitled-design-22.png)
Teringin nak masak menu istimewa untuk suami dan anak-anak di hari cuti ni? Menu yang RASA kongsikan ni memang sedap. Nasi Kukus Kismis bersama dua menu lauk yang sangat mudah dan sedap! Jom cuba. Pasti tetamu berselera.
1. NASI KUKUS KISMIS
BAHAN-BAHAN:
- 3 cawan beras basmathi
- 3 cawan air rebusan ayam
- 1 batang serai | titik
- 4cm halia |mayang halus
- Garam secukup rasa
- Kismis secukupnya
CARA MEMASAK:
- Rendam beras sejam. Toskan.
- Kukus bersama serai dan halia hingga separuh masak.
- Tuang air rebusan ayam/daging yang dicampurkan sedikit garam ke atas nasi yang sedang dikukus dan gaul rata.
- Kukus lagi hingga nasi benar-benar masak.
- Tabur kismis ke dalam nasi yang telah masak dan gaul rata.
- Angkat dan sedia dinikmati.
2. KARI UDANG
BAHAN-BAHAN:
- 500gm udang | saiz XL
- 2 biji bawang besar | kisar
- 3 ulas bawang putih | kisar
- 2cm halia | kisar
- 1 tangkai daun kari | lurutkan dari tangkai
- 3 sudu makan serbuk kari ikan
- 2 sudu makan pes cili kering
- 2 sudu makan air asam jawa
- 100ml santan kotak
- 2 sudu makan minyak masak
- Garam dan gula secukup rasa
- Air secukupnya
CARA MEMASAK:
1. Bahan yang dikisar digaul bersama serbuk kari hingga sebati. (dijadikan pes).
2. Panaskan minyak dan masukkan daun kari, Apabila daun kari sedikit layu, masukkan pes dan tumis sehingga naik bau.
3. Masukkan pes cili, sedikit gula dan garam sesedap rasa dan tumis lagi sehingga pecah minyak.
4. Masukkan santan dan kacau perlahan lahan sehingga pecah minyak..kemudian tambah air ikut suka.
5. Setelah mendidih,masukkan udang dan gaul bersama sehingga udang masak..
6. Udang kari sedia dihidang
INFO CHEF: Jangan masak udang terlalu lama.
3. AYAM MASAK BERLADA
BAHAN-BAHAN:
- 500gm ayam | potong 7-8 ketul dan goreng
- 1 biji bawang besar | hiris kasar
- 1 biji bawang besar | kisar
- 4 ulas bawang putih | kisar
- 1 batang serai | kisar
- 1 sudu makan pes cili kisar
- 4 biji cili merah | kisar kasar
- 2 biji cili hijau | kisar kasar
- 1 asam keping gelugor
- Garam dan gula secukup rasa
CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak dalam kuali, goreng ayam separuh masak. Ketepikan.
2. Keluarkan minyak dan tinggalkan sedikit untuk menumis.
3. Tumiskan bahan kisar sampai pecah minyak dan masukkan daun limau purut dan asam gelugor.
4. Kemudian perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
5. Akhir sekali masukkan ayam yang dah siap goreng tadi bersama bawang besar yang telah dihiris.
6. Bila bawang layu, angkat dan hidangkan panas-panas.
INFO CHEF: Jika tidak suka daun limau purut tidak perlu masukkannya. Atau ingin tambah bunga kantan juga boleh.
Resipi Tempe Goreng Bersama Daun Bawang
![Resipi Tempe Goreng Bersama Daun Bawang](https://cdn.rasa.my/rasa/image-11.jpg)
Ringkas, enak, mudah dan cepat disediakan. Sesuai untuk dijadikan sajian pelengkap makan tengahari.
RESIPI TEMPE GORENG BERSAMA DAUN BAWANG
BAHAN-BAHAN:
- 1 keping tempe | potong dadu
- 1 keping tauhu | potong dadu
- 2 pokok daun bawang | potong 3cm
- 1 biji bawang besar | hiris
- 1 sudu makan udang kering
- 2 ulas bawang putih | titik
- 1 sudu makan pes cili kering
- Garam dan gula secukup rasa
- Minyak masak | untuk menggoreng dan menumis
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak, goreng tampe dan tauhu secara berasingan.
- Keluarkan minyak, tinggal sedikit untuk menumis.
- Tumiskan bawang merah, putih dan udang kering hingga wangi.
- Kemudian masukkan pes cili kering, kacau lagi.
- Masukkan tempe dan tauhu diikuti daun bawang.
- Perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
- Kacau seketika dan tutup api.
- Sedia dihidangkan.
Koleksi Resipi Ayam Golek Mudah Untuk Meja Pengantin
![Koleksi Resipi Ayam Golek Mudah Untuk Meja Pengantin](https://www.rasa.my/wp-content/uploads/2017/11/Untitled-design-10-4.png)
Salah satu menu wajib ada mengisi meja pengantin makanan beradab adalah ayam golek. Ha..Memang geram melihat hidangan ni. Jika anda bakal mengadakan majlis kenduri perkahwinan, resipi-resipi ini anda boleh cuba. Mudah dan dijamin sedap!
1. AYAM GOLEK SOS THAI
BAHAN-BAHAN:
- 1 ekor ayam | bersih dan tos
- 1 sudu makan serbuk kunyit
- 1 sudu teh serbuk jintan manis
- 1 sudu teh serbuk jintan putih
- Garam secukupnya
- Minyak secukupnya untuk menggoreng
- Bahan Sos Thai::
- 4 ulas bawang putih | cincang
- 4 biji cili merah | kisar kasar
- 3 sudu makan sos cili
- 2 sudu makan cuka
- Garam dan gula secukup rasa
- Sedikit daun ketimbar | hiris
- Minyak untuk menumis
CARA MEMASAK:
- Gaulkan ayam dengan semua bahan perapan dan garam. Perapkan 30 minit.
- Panaskan minyak, goreng ayam hingga keperangan. Angkat dan ketepikan.
- Sementara itu, panaskan minyak dalam kuali lain, tumiskan bawang putih hingga wangi. Kemudian masukkan bahan kisar. Kacau hingga pecah minyak
- Seterusnya masukkan sos cili, cuka dan hirisan daun ketumbar.
- Perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
- Tutup api, tuangkan sos ke atas ayam dan hidangkan.
INFO CHEF: Anda boleh kukus ayam yang telah digaul dengan bahan perapan, sebelum digoreng untuk mendapatkan isi ayam lebih lembut dan garing di luar apabila digoreng.
2. AYAM PERCIK
BAHAN-BAHAN:
Bahan Ayam:
- 1 ekor ayam | bersihkan
- Garam secukupnya
- Sedikit serbuk kunyit
- 1 sudu teh serbuk ketumbar
- 1 sudu teh serbuk jintan manis
- 1 sudu teh serbuk jintan putih
- 1 sudu teh lada sulah
- Minyak masak secukupnya untuk menggoreng
Bahan Sos Percik:
- 1 liter santan pekat
- 4 biji bawang besar | kisar
- 3 ulas bawang putih | kisar
- 4cm halia | kisar
- 3cm lengkuas | kisar
- 3cm kunyit hidup | kisar
- 3 biji cili merah | kisar
- 3 batang serai | kisar
- Garam dan gula secukup rasa
CARA MEMASAK:
- Untuk menyediakan ayam golek, gaulkan ayam dengan bahan perapan.
- Panaskan pengukus dan kukus lebih kurang 15 minit. Angkat dan ketepikan.
- Panaskan minyak dalam kuali (minyak mesti banyak dan panas). Goreng ayam hingga keperangan. Angkat dan letakkan di atas pinggan hidangan.
- Menggunakan kuali lain, panaskan sedikit minyak.
- Tumiskan bahan kisar hingga naik bau.
- Masukkan pula santan, garam dan gula secukupnya.
- Apabila kuah mula pekat, kecilkan api. Biar kuah mereneh hingga timbul minyak.
- Akhir sekali, tutup api dan tuangkan kuah di atas ayam sebelum dihidangkan.
INFO CHEF: Pes percik boleh disediakan awal dan disimpan dalam peti sejuk. Panaskan semula sebelum digunakan. Ia membantu kerja anda menyiapkan hidangan pengantin.
3. AYAM GOLEK SAMBAL MERAH
BAHAN-BAHAN:
Bahan Ayam:
- 1 ekor ayam | bersih dan tos
- Garam secukupnya
- Sedikit serbuk kunyit
Bahan Sambal:
- 3 biji bawang besar | kisar
- 3 ulas bawang putih | kisar
- 6cm halia | kisar
- 2 batang serai | kisar
- 3 sudu makan pes cili kering
- 100ml susu cair
- 1 sudu makan air asam jawa
- Gula secukup rasa
- Garam secukup rasa
- Minyak masak secukupnya untuk menggoreng dan menumis
Rempah penumis:
- 1 batang kulit kayu manis
- 1 kuntum bunga lawang
- 3 biji buah pelaga
CARA MEMASAK:
- Untuk menyediakan ayam golek. Gaulkan ayam dengan garam dan kunyit.
- Panaskan pengukus, kukus ayam lebih kurang 15 minit, angkat dan toskan.
- Panaskan minyak dalam kuali (pastikan minyak banyak dan panas), goreng ayam hingga keperangan. Angkat dan siapkan dalam pinggan hidangan.
- Untuk menyediakan sambal, keluarkan minyak, tinggal sedikit untuk menumis, tumis bahan kisar hingga wangi, masukkan pes cili. Kacau rata.
- Selepas beberapa minit, masukkan air asam jawa, susu cair, garam dan gula secukup rasa.
- Kecilkan api, biarkan kuah sambal mereneh seketika dan timbul minyak.
- Tutup api, dan tuangkan sambal di atas ayam golek yang telah digoreng tadi.
INFO CHEF: Jika tidak mahu menggunakan cili kering boleh tukar dengan cili merah. Atau ingin lebih pedas boleh campur cili padi.
4. AYAM PANGGANG KETUHAR
BAHAN-BAHAN:
- 1 ekor ayam saiz sederhana
- 1 batang seleri |potong empat
- 1 sudu teh herba thyme
- 1 sudu teh rosemary
- 1 biji bawang besar |belah dua
- Beberapa tangkai daun parsli
- 1 helai daun bay
- 1 sudu makan serbuk lada hitam
- 2 sudu makan sos tiram
- 1 sudu makan sos Lea & Perrins
- 4 ulas bawang putih |tumbuk halus
- 1-2 sudu teh serbuk brown sauce (untuk membuat sos)
- Sedikit tepung jagung/ gandum (untuk membuat sos)
CARA MEMASAK:
- Perapkan ayam bersama rosemary, thyme, sos tiram, sos Lea & Perrins, lada hitam, bawang putih dan garam.
- Sumbatkan hirisan seleri, parsli, separuh daripada bawang besar di dalam perut ayam. Perap di dalam peti sejuk selama 2-3 jam.
- Kemudian, keluarkan ayam dan bakar selama 1 jam atau lebih mengikut cita rasa pada suhu 200 C. Sapukan mentega dua atau tiga kali di permukaan ayam sehingga masak dan kulitnya garing.
- Apabila ayam masak, rehatkan buat seketika. Ketepikan.
- Untuk membuat sos; lebihan jus ayam yang dipanggang tadi diambil dan campurkan bersama baki bawang besar yang dihiris, seleri, parsli yang telah dipanggang dan daun bay.
- Masak kesemua bahan di dalam kuali dan campurkan brown saucedan sedikit tepung untuk memekatkannya. Boleh juga ditambahkan sedikit air mengikut cita rasa anda.
- Angkat dan tapis, ambil jusnya sahaja.
- Hidangkan bersama kentang rebus dan sayur-sayuran mengikut cit rasa masing-masing.
INFO CHEF: Selepas sos ditapis, masukkan sedikit mentega ke dalam sos agar lebih sedap dan sos nampak berkilat cantik.
5. AYAM BARBEQUE MADU
BAHAN-BAHAN:
- 1 ekor ayam | saiz sederhana | bersih dan toskan
- 1 biji bawang besar | kisar
- 3 ulas bawang putih | kisar
- 3cm halia muda | kisar
- 1 sudu makan serbuk jintan manis
- 1 sudu makan serbuk jintan putih
- 1 sudu makan serbuk ketumbar
- 1 sudu makan serbuk kunyit
- 3 sudu makan madu
- 1 sudu makan kicap pekat manis
- Garam secukup rasa
CARA MEMASAK:
- Gaulkan bahan kisar dan semua rempah ratus, madu, kicap pekat manis dan garam pada keseluruhan bahagian ayam termasuk bahagian dalam.
- Masukkan dalam bekas dan perapkan satu malam dan simpan dalam peti ais.
- Kemudian bakar atau panggang dalam ketuhar setelah separuh masak sapukan lagi dengan bahan rempah barbeque agar ayam tidak terlalu kering.
- Setelah masak boleh hidangkan dengan sos cili atau sos lada hitam.
INFO CHEF: Jika suka, keluarkan ayam dari ketuhar, masukkan tomato ceri dalam dulang pembakar bersama hirisan lemon untuk penambah rasa.