Keracunan makanan boleh berlaku bila makanan yang hendak dimasak tu sudah tercemar. Pencemaran dari bakteria, virus dan parasit boleh menyebabkan kita merasa sakit perut, cirit birit, mual dan dalam kes teruk boleh pengsan atau maut.
Bukan itu sahaja tau, malah cara penyediaan makanan yang salah, tidak mencuci dengan bersih, tangan yang kotor, menggunakan pisau yang sama untuk daging dan sayur atau memakan makanan mentah dan luput tarikh juga menyumbang kepada gejala keracunan makanan.
Jadi hati-hati ya, jom semak senarai makanan yang boleh meningkatkan risiko keracunan makanan:
1. Sayur-sayuran hijau
Sayur-sayuran hijau seperti buncis, kubis, sawi, bayam dan lain-lain memanglah sajian sihat. Tapi awas sayur-sayuran jika tidak dicuci dengan bersih ia boleh menjadi punca keracunanan makanan. Potensi keracunan adalah disebabkan sayuran ini mudah tercemar dengan kotoran dari tanah.
Makan dengan tangan yang kotor atau pencemaran kesan daripada penggunaan pisau yang sama dengan daging mentah boleh menyebabkan pencemaran silang.
2. Telur mentah
Telur mentah sering terdedah dengan pencemaran oleh bakteria salmonella. Cara untuk mencegah keracunan ini adalah dengan mencuci telur sebelum dimasak serta memasak telur hingga masak atau matang. Pastikan telur anda segar dan tidak melebihi tempoh luput.
3. Daging merah
Hidangan daging yang tidak dimasak sempurna seperti daging mentah mengandungi racun dari pencemaran bakteria E.colli. Bagi mencegah keracunan sebaiknya daging dinikmati dengan cara dimasak hingga matang.
4. Ikan tuna
Ikan tuna juga boleh meningkatkan potensi keracunan bila ia sudah tercemar dengan scombrotoxin. Masalah ini boleh menyebabkan anda rasa sakit kepala, cramp dan kemerahan pada seluruh tubuh.
Racun ini keluar pada masa penyimpanan tuna yang tidak betul atau disimpan dalam suhu lebih dari 60 darjah celcius.
5. Tiram
Tiram sering menyebabkan keracunan makanan kerana pencemaran dari virus dan bakteria berbahaya dari air penyimpan tiram. Bahkan cara pengendalian tiram yang salah sebelum dan saat dimasak juga meningkatkan risiko keracunan.
Tiram mentah sering mengandugi racun vibrio vulnificus. Reaksi yang teruk adalah seperti muntah, cirit birit dan mual yang berlebihan.
6. Udang dan makanan laut
Umumnya keracunan disebabkan makanan ini bukan merupakan keracunan makanan dalam erti kata sebenarnya sebenarnya tetapi lebih sering diakibatkan oleh alergi terhadap protein. Gejala keracunannya adalah pusing, mual, muntah. Badan terasa panas dan gatal. Timbul kemerahan pada kulit dan gatal.
Alergi yang teruk terjadi boleh menyebabkan rasa berdebar berpunca disebabkan pelebaran pembuluh darah. Udang dan makanan laut juga harus dimasak segera selepas dinyahbeku kerana ia mudah busuk dan tercemar bila terdedah lama di udara yang juga menyebabkan keracunan.
7. Kentang
Kentang yang sudah lama disimpan juga besar kemungkinan boleh terdedah kepada pencemaran silang dari Listeria, E.coli , Salmonella dan Shigella. Pencemaran ini boleh terjadi jika kentang disimpan bersama dengan jenis makanan lain seperti daging mentah.
8. Keju
Keju juga sering terkena pencemaran dari jenis bakteria listeria dan salmonella. Usah biarkan keju terdedah lama di luar peti sejuk.
9. Ais krim
Ais krim sering terkena pencemaran dari Staphylococcus dan salmonella. Ais krim biasanya mengunakan telur terutama ais krim yang dibuat di rumah risiko pencemaran kumannya adalah lebih besar. Namun ais krim yang dibuat di kilang sudah melalui proses pasteur jadi ia lebih selamat.
10. Termakan makanan basi
Keracunan ringan kerana makanan basi umumnya biasanya menyebabkan sakit perut, cirit birit dan kadang-kadang disertai demam. Merasa mual dan muntah. Keracunan yang teruk boleh menyebabkan pengsan. Pertolongan yang perlu dilakukan adalah membiarkan mangsa muntah. Cara ini akan mengurangi penyerapan racun. Baringkan mangsa dalam posisi mengiring.
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
4 Jenis Pastri Dan Kesesuaian Menu Yang Boleh Dibuat Darinya.
Perkataan pastri kata asalnya dari paste yang bermaksud campuran tepung gandum, air dan lemak/ mentega. Tapi pastri ni ada banyak jenis yang bersesuaian untuk produk pastri yang mahu dibuat.
Mudah kata ada yang menggunakan ragi atau yis dan ada juga yang tidak menggunakan ragi. Tetapi umumnya produk pastri bertekstur ‘crispy’ dan adunan yang tidak kalis . Pembuatan pastri sebenarnya adalah pelbagai adunan yang dibuat mengikut menu pastri yang mahu dihasilkan.
Namun ada juga yang adunan yang kalis (padat) saat dicanai seperti pastri lapis, yang digunakan untuk membuat croissant dan Danish pastri
Nah ini dia 4 jenis asas pastri yang patut anda ambil tahu :
1. PASTRI LAPIS @ PUFF PASTRY
Puff pastry merupakan pastri yang memiliki adunan tanpa ragi. Adunan puff pastry disusun berlapis oleh adunan dasar dan lemak @mentega roll in (pelapis). Ciri utama pastri lapis adalah kepada cara pembuatannya yang dilipat dan dicanai berulang kali. Dengan diselangi penyimpanan dalam peti sejuk
Pastri lapis seharusnya mengembang naik, memiliki kulit yang rapuh, crumb yang lembut, aroma yang baik, dan biasanya kurang manis dibanding produk bakeri yang lain. Adunan menteganya lebih banyak dari tepung.
2. PASTRI PHYLLO @ FILO
Phyllo merupakan adunan doh yang sangat tipis dan halus sehingga harus dibuat dengan hati-hati. Ia tidak menggunakan ragi atau serbuk.
Kredit foto : cafehops.comIa tidak menggunakan ragi atau serbuk.Ia adalah doh yang digunakan dalam manisan atau pastri dari negara Timur Tengah dan Negara-negara Balkan. Contohnya baklava.
3. PASTRI RAPUH @ SHORT CRUST PASTRY
Kredit foto : taste.com.au
Pastri rapuh adalah jenis pastri yang sering digunakan untuk dasar atau kulit tart, quiche, meringue lemon atau pie. Adunan tepungnya lebih kurang sama banyak dengan mentega
4. PASTRY CHOUX
Choux pastry bertekstur lembut dan kosong atau berongga di bahagian dalamnya, sehingga dapat diisi dengan pelbagai aneka rasa dan intin.Adunan tepung bergantung kepada jumlah cecair yang digunakan.
Ia adalah pastri ringan yang menjadi asas kepada pembuatan churros, krim atau kastard puff , profiterols dan eclaire. Adunan tepung bergantung bergantung kepada jumlah cecair yang digunakan.
Sebenarnya ada lagi jenis pastri yang lain tapi yang empat di atas adalah di antara jenis pastri utama.
7 Tip Pilih Tembikai Manis. Dapat Makan Musim Panas Ni Memang Terbaiklah!
Musim panas ni kalau dapat makan tembikai manis memang paling heaven lah. Tapi bila beli hampa sebab tak manis dan kurang berjus. 7 tip ini mudah ni untuk anda kenal pasti buah tembikai terbaik untuk anda beli. Boleh lah buat jus atau makan begitu sahaja, hilang sedikit rasa panas membahang di musim El Nino ini.
7 Tip Pilih Tembikai Manis
- Pilih tembikai dengan bentuk yang sama
Datang dalam pelbagai saiz mesti susah kalau nak pilih yang mana yang manis kan. Sebenarnya semua bentuk tembikai itu boleh menjadi pilihan yang terbaik untuk anda.
Perkara paling penting adalah pastikan buah yang dipilih itu mempunyai bentuk yang sana dan juga simetri.
Elakkan buah yang mempunyai benjolan, kemek atau terkopek. Kecacatan pada buah tembikai mungkin menunjukkan buah tersebut menerima jumlah air yang tidak konsisten atau tidak dibiakkan dengan betul.
Selain itu, tanda calar atau terkopek pada buah pula menandakan kewujudan serangga atau kulat.
- Lihat bahagian bawah buah tembikai
Lihat pada bahagian bawah buah tembikai yang akan anda beli. Tompok kecil berwarna kecoklatan atau kekuningan itu boleh menentukan kemanisan buah tembikai.
Tompok berwarna kekuningan dan bersaiz besar menandakan bahawa buah tersebut mengambil masa yang lebih lama untuk dituai dan rasanya lebih manis.
Manakala buah dengan tompoka berwarna keputihan menandakan ia mungkin telah dituai lebih awal daripada tempoh matang. Rasanya juga lebih tawar.
- Rasa berat buah tembikai
Nak tahu buah tembikai itu masak dengan betul dan manis, berat buah juga memainkan peranan. Buah yang masak dan manis akan terasa lebih berat sesuai dengan saiznya. Itu bermakna buah tersebut masih tinggi dengan kandungan air atau jus.
Buah yang terasa ringan mungkin kurang berkualiti kerana sudah kehilangan sejumlah besar kandungan airnya.
- Kulit buah yang kuat dan tebal
Buah tembikai yang matang dengan elok mempunyai kulit yang tebal dan kuat. Ia tidak terasa lembik apabila dipicit dan juga tidak mudah pecah. Jika kulit tembikai mudah menjadi lembik apabila ditekan, ia bermakna buah tersebut sudah terlebih matang.
- Bunyi tembikai apabila ditepuk
Bunyi yang dihasilkan apabila menepuk buah tembikai dengan tangan juga antara tip untuk memilih buah tembikai yang baik dan manis. Buah tembikai yang masak dengan elok mempunyai bunyi yang lebih mendalam apabila ditepuk.
Jika tembikai mengeluarkan bunyi yang agak nyaring atau mendatar, bermakna buah tersebut sudah terlebih masak atau kurang kandungan air di dalamnya.
- Lihat tangkai buah
Jika tangkai berwarna hijau, ia bermakna buah tembikai tersebut telah dituai lebih awal daripada tempoh matang yang sepatutnya dan biasanya lebih muda dan tidak masak. Tetapi jika tangkai buah telah kering, ia bermaksud buah tersebut telah masak sepenuhnya.
- Lihat tompok coklat pada bawah buah tembikai
Tompok coklat pada bahagian bawah tembikai adalah tempat dimana gula buah tersebut meresap keluar ke permukaan kulit. Ini menandakan bahawa buah tersebut mempunyai isi yang lebih manis.
Selain itu, lihat juga kepada bintik-bintik coklat dalam bentuk garisan (bukan calar) yang menandakan bahawa ia adalah titik pendebungaan. Semakin banyak bintik tersebut, maka semakin manislah isinya.
Kredit: Hello Doktor
SERTAI TELEGRAM GENG RASA SHARE RESIPI
Dapatkan lebih banyak resipi di laman web RASA:
Resipi Kerabu Telur Masin Mudah & Sedap. 10 Minit Je Dah Siap.
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @RASA dan Youtube Majalah RASA Official
Perbezaan Limau Kasturi, Nipis Dan Purut.
Sebut je limau, ia ada pelbagai jenis. Namun hanya ada tiga jenis limau yang sering digunakan dalam masakan untuk tujuan aroma dan rasa masakan. Ia adalah limau nipis, purut dan kasturi. . Nak tahu apa yang membezakan limau-limau ini, baca tip berikut:-
Fizikal Dan Tekstur:
Sekali pandang tiga limau, purut, nipis dan kasturi hampir sama, ia berwarna hijau. Tetapi limau purut dan kasturi bewarna hijau lebih pekat berbanding limau nipis hijau muda atau hijau kekuningan. Dari segi saiz, limau kasturi paling kecil, limau purut dan nipis hampir sama saiznya dan tekstur kulitnya limau purut bergerutu berbeza dengan limau nipis dan kasturi yang lebih licin.
Jumlah Air Dan Warna Airnya
Bila dibelah kesemuanya hampir sama, tapi jumlah air dan warnanya tidak sama. Limau nipis dan purut, airnya berwarna hijau cerah dan jernih sedangkan limau nipis kasturi hijau kekuningan. Bila diperah jumlah airnya juga berbeza, Limau kasturi paling banyak, diikuti limau nipis dan limau purut paling sikit airnya.
Fungsi Dalam Masakan.
Ketiga-tiga air limau ini mempunyai rasa masam, namun rasa masam itu tidak sama. Limau kasturi lebih masam berbading limau nipis dan purut. Sebab itu limau kasturi lebih banyak dicampur dalam masakan seperti sambal cili atau rasa sambal kacang segar. Sementara limau nipis dan purut digunakan untuk menghilangkan bau hanyir ikan mahupun organ dalaman. dicampurkan
Diharapkan dengan info ini anda bukan hanya kenal jenis-jenis limau yang sering digunakan dalam masakan Melayu.
