Gulai ikan tenggiri adalah salah satu gulai yang paling disukai. Rasanya sedap dan sangat best kalau dimakan dengan nasi panas. Pedas-pedas lemak rasanya. Cuba ikut resipi yang dikongsikan oleh Makcik Ratu ni. Merah menyala warna gulai tenggiri ni.
GULAI IKAN TENGGIRI
GULAI IKAN TENGGIRI
BAHAN HIRIS
5 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih
2 ruas jari halia.
BAHAN TUMIS
Daun kari
1 sudu besar halba campur
2 sudu besar cili kering (kisar jadikan pes)
6 sudu besar serbuk kari
BAHAN KISAR (DENGAN 1 CAWAN AIR)
2 biji bawang besar
5 ulas bawang putih
2 ruas jari halia
1 ruas jari lengkuas
1 batang serai.
BAHAN LAIN
Sedikit air asam jawa
1/2 kotak kecil santan
Garam secukup rasa
Bendi
6 keping ikan tenggiri
Tomato
Cili hijau
Terung bulat
CARA MEMBUAT
1. Panaskan minyak masak. Tumis BAHAN HIRIS.
2. Masukkan daun kari biar garing tapi tidak hangit. Selapas itu masukkan halba campur. Perlahankan api supaya halba tak meletup-letup.
3. Kemudian masukkan BAHAN KISAR. Masak sampai wangi dan air sedikit menyusut.
4. Masukkan cili kering kisar. Masak lagi 15 minit, tambah sedikit air jika kering.
5. Masukkan serbuk kari pedas yang dicampur dengan sedikit air dulu untuk jadikan pes.
6. Masak sehingga setengah jam lamanya atau sehingga rempah masak elok. Lebih lama ditumis, lebih elok karinya. Gunakan api perlahan. Masak biar sampai pecah minyak.
7. Tambah sedikit air supaya tidak hangit.
8. Masukkan air asam jawa sebanyak segenggam asam.
9. Tambah air untuk lebih berkuah, masak lagi sehingga mendidih.
10. Tambah 1/2 -1 kotak kecil santan kotak.
11. Perasakan garam.
12. Masuk bendi dan ikan. Biarkan ikan masak.
13. Akhir sekali tambah tomato dan cili hijau masak supaya tomato tak lembik. Terung bulat ditambah jika suka.
Selamat mencuba!
Kredit Resipi: Makcik Ratu
Korang nak beli BLENDER baru tak? Jom klik sini untuk tengok BLENDER BARU. Nanti boleh kisar bawang nak masak daging masak hitam dengan blender. Yeeha!
NAK RESIPI LAIN? Klik sini: https://rasa.my/resipi-oreo-cheesecake-yang-mantap/
Nak dapatkan peralatan memasak yang baru? Semuanya menarik, jom klik link ni untuk cuci mata. Mana tahu ada yang berkenan kan? Klik sini (saya nak beli periuk baru la)
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Himpunan Resipi Harian Mudah Dan Jadi Kegemaran Ramai
Masakan harian tidak semestinya yang susah. Lauk yang simple pasti menjadi rebutan. Biasanya untuk hidangan makan tengah hari atau malam lebih gemar satu lauk berkuah dan bergoreng sudah memadai. Lagi ringkas dapat hidangan nasi goreng sudah lengkap untuk hidangan. Apa yang penting ia boleh mengenyangkan perut. RASA bariskan menu harian yang pasti keluarga menyukainya.
KARI AYAM
Saiz hidangan: 4 orang
Waktu memasak: 30 minit
Cara memasak: Tumis dan reneh
Jenis masakan: Lauk pauk
Keistimewaan: Pedas dan wangi
Anggaran kos: RM18
- BAHAN-BAHAN:
- 5 ketul ayam
- 1 biji kentang potong 4
- 3 sudu makan rempah kari daging
- 3 biji bawang merah
- 2 biji bawang putih
- Rempah 4 sekawan (buah pelaga, bunga lawang, cengkih & kayu manis)
- 1 inci halia
- 1 biji buah tomato
- 1 biji lada merah dibelah dua
- 3 tangkai daun kari
- 1 helai daun pandan
- ½ cawan santan
- Garam & gula secukup rasa
- Minyak untuk menumis
CARA MEMASAK:
1.Panaskan minyak dan tumiskan bawang.
2.Masukkan rempah 4 sekawan.
3.Agak bawang telah wangi dan keperangan masukkan rempah yang telah digaul sedikit dengan hirisan bawang.
4.Masukkan daun kari & daun pandan.
5.Masak sehingga pecah minyak.
6.Masukkan kentang.
7.Masukkan ketulan ayam.
8.Tambahkan sedikit air dan renehkan sehingga ubi empuk dan ayam masak.
9.Masukkan bahan perasa.
10.Masukkan santan.
11.Masak sehingga kuah agak pekat.
12.Siap untuk di hidangkan.
INFO: Santan di dalam masakan ini boleh digantikan dengan kerisik. Boleh menambah kerisik bersama santan. Penggunaan kerisik dapat membuatkan kuah kari menjadi lebih pekat beraroma dan lazat.
UDANG MASAK SOS TIRAM
Saiz hidangan: 4 orang
Waktu memasak: 15 minit
Cara memasak: Goreng
Jenis masakan: Lauk pauk
Keistimewaan: Pedas dan wangi
Anggaran kos: RM18
BAHAN-BAHAN:
- 5 ekor udang segar
- 3 ulas bawang merah
- 2 ulas bawang putih
- ½ inci halia
- Bawang Holland dipotong bulat
- Sedikit serbuk kunyit
- 3 sudu makan sos tiram
- 1 keping asam gelugur
- 2 sudu teh gula
- Garam dan serbuk perasa
CARA MEMASAK:
1.Udang digaul dengan kunyit dan sedikit garam.Goreng sehingga garing.
2.Masukkan hirisan bawang dan halia.
3.Masukkan sos tiram dan sedikit sahaja air.
4.Gaul hingga sos sebati dengan udang.
5.Masukkan asam keping.
6.Masukkan gula. Sesuaikan rasanya.
7.Angkat dan taburkan hirisan bawang Holland.
8.Siap untuk dihidangkan.
SOTONG MASAK ASAM
Saiz hidangan: 4 orang
Waktu memasak: 15 minit
Cara memasak: tumis dan reneh
Jenis masakan: Lauk pauk
Keistimewaan: Pedas dan wangi
Anggaran kos: RM15
BAHAN-BAHAN:
- 3 ekor sotong saiz besar dikelar
- 3 ulas bawang putih
- 1 ulas bawang merah
- 4 tangkai cili padi
- 1 biji tomato
- 1 biji kentang potong bulat nipis
- Hirisan bawang Holland
- ½ mangkuk air asam jawa
- Bahan perasa, garam & gula
- Sedikit minyak untuk menumis
CARA MEMASAK:
1.Di dalam kuali, goreng hirisan kentang sehingga garing dan ketepikan.
2.Di dalam minyak yang sama, tumis semua bawang dan halia.
3.Masukkan air asam jawa.
4.Sesuaikan rasa garam & gula.
5.Masukkan sotong dan masak seketika.
6.Setelah masak, masukkan hirisan kentang goreng tadi dan gaul rata.
7.Masukkan tomato dan cili padi.
8.Masukkan daun sup dan daun bawang.
9.Sedia untuk dihidangkan.
INFO : Untuk mengelakkan isi sotong menjadi liat, sotong hendaklah dimasak tidak terlalu lama.
NASI GORENG CILI KERING
Saiz hidangan: 4 orang
Waktu memasak: 15 minit
Cara memasak: Goreng
Jenis masakan: Hidangan utama
Keistimewaan: Pedas menyelerakan
Anggaran kos: RM 8.00
BAHAN-BAHAN:
- 1 mangkuk nasi sejuk
- 3 ulas bawang putih
- 1 ulas bawang merah
- 5 tangkai cili padi
- 5 tangkai cili kering
- 4 keping lobak masin
- ½ genggam ikan bilis
- 1 biji telur
- Bahan perasa, garam & gula
- Minyak untuk menumis
CARA MEMASAK:
1.Panaskan sedikit minyak. Goreng ikan bilis dan ketepikan.
2.Goreng lobak masin dan ketepikan.
3.Cabai kering direndam di dalam air panas terlebih dahulu dan ditumbuk kasar.
4.Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang merah.
5.Setelah naik bau, masukkan cili kering yang ditumbuk tadi.
6.Masukkan cili padi .
7.Masukkan telur dan gaul sehingga telur agak garing.
8.Sesuaikan rasa dengan garam dan sedikit gula.
9.Masukkan nasi dan gaul hingga sebati.
10.Masukkan ikan bilis dan lobak masin yang digoreng tadi. Gaul lagi sehingga sebati. 11.Siap untuk dihidangkan.
BUBUR NASI DAGING
Saiz hidangan: 4 orang
Waktu memasak: 30 minit
Cara memasak: Tumis dan reneh
Jenis masakan: Lauk pauk
Keistimewaan: Pedas dan wangi
Anggaran kos: RM10
BAHAN-BAHAN :
- 4 ketul daging dihiris nipis
- 3 ulas bawang putih *
- 2 ulas bawang merah*
- 1 inci halia*
- Rempah 4 sekawan*
- 1 sudu kecil serbuk lada hitam*
- 4 tangkai cili padi
- 1 biji tomato
- Hirisan daun bawang & daun sup
- 1 biji ubi kentang dipotong 4
- 1 biji lobak merah dipotong baji
- Bahan perasa, garam & gula
- Bawang goreng
- 1 mangkuk beras
CARA MEMASAK 1:
1.Di dalam periuk, masukkan beras bersama bahan bertanda *.
2.Masak sehingga beras lembut menjadi seperti bubur.
3.Masukkan daging dan masak sehingga daging empuk.
4.Setelah itu, masukkan kentang, lobak merah, cili padi, tomato.
5.Sesuaikan rasa dengan garam dan gula.
6.Akhir sekali masukkan hirisan daun sup dan bawang.
7.Taburkan bawang goreng.
8.Siap untuk dihidangkan.
ATAU
CARA MEMASAK 2:
1.Panaskan sedikit minyak dan tumis semua bawang, halia dan serai.
2.Masukkan air anggaran untuk kuah sup.
3.Masukkan kentang.
4.Masukkan tomato dan hirisan cili padi.
5.Setelah kentang empuk, masak seketika. Sesuaikan rasa.
6.Taburkan hirisan daun bawang & daun sup.
7.Sedia untuk dihidangkan.
INFO: Satu lagi kaedah membuat bubur nasi adalah dengan cara nasi dikisar halus bersama kuah sup yang telah dimasak terlebih dahulu.Kaedah ini lebih menjimatkan masa tetapi rasanya tidak sesedap bubur nasi yang direbus sehingga menjadi bubur.
NASI GORENG SARDIN
Saiz hidangan: 4 orang
Waktu memasak: 15 minit
Cara memasak: Goreng
Jenis masakan: Hidangan utama
Keistimewaan: Pedas menyelerakan
Anggaran kos: RM 8.00
BAHAN-BAHAN:
- 1 mangkuk nasi sejuk
- 3 ulas bawang putih
- 1 ulas bawang merah
- 5 tangkai cili padi
- 1 tin sardin
- 1 biji telur
- Bahan perasa, garam & gula
- Minyak untuk menumis
CARA MEMASAK:
1.Panaskan sedikit minyak.
2.Tumis bawang merah dan bawang putih.
3.Masukkan cili padi.
4.Masukkan sardin berserta sosnya.
5.Hancurkan isi ikan sardin dan kacau rata.
6.Pecahkan telur, masak hingga garing.
7.Sesuaikan rasa dengan garam dan sedikit gula.
8.Masukkan nasi dan gaul hingga sebati
9.Goreng sehingga nasi menjadi berderai.
10.Siap untuk di hidangkan.
SUP SOTONG BERSERAI
Saiz hidangan: 4 orang
Waktu memasak: 15 minit
Cara memasak: Tumis dan reneh
Jenis masakan: Lauk pauk
Keistimewaan: Pedas dan wangi
Anggaran kos: RM15
BAHAN-BAHAN:
- 3 ekor sotong saiz besar dikelar
- 3 ulas bawang putih
- 1 ulas bawang merah
- 4 tangkai cili padi
- 1 biji tomato
- Hirisan daun bawang & daun sup
- 1 biji ubi kentang dipotong 4
- 1 biji serai dititik
- Bahan perasa, garam dan Gula
- Sedikit minyak untuk menumis
CARA MEMASAK:
1.Panaskan sedikit minyak dan tumis semua bawang, halia dan serai.
2.Masukkan air anggaran untuk kuah sup.
3.Masukkan kentang.
4.Masukkan tomato dan hirisan cili padi.
5.Setelah kentang empuk, masukkan sotong. Masak seketika, Sesuaikan rasa.
6.Taburkan hirisan daun bawang & daun sup.
7.Sedia untuk dihidangkan.
INFO: Selain sotong, masakan sup ini juga sesuai untuk udang dan juga ketam.
TELUR MASAK KICAP CILI PADI
Saiz hidangan: 4 orang
Waktu memasak: 15 minit
Cara memasak: Tumis dan reneh
Jenis masakan: Lauk pauk
Keistimewaan: Pedas
Anggaran kos: RM8
BAHAN-BAHAN:
- 4 biji telur ayam
- 3 ulas bawang putih
- Hirisan bawang besar
- 4 tangkai cili padi
- 1 biji tomato
- Kicap pekat manis
- Hirisan daun bawang
- Sedikit minyak untuk menumis
CARA MEMASAK:
1.Telur digoreng mata kerbau dan ketepikan.
2.Panaskan minyak, tumis hirisan bawang.
3.Masukkan cili padi dan hirisan tomato.
4.Masukkan kicap pekat manis bersama sedikit sahaja air.
5.Masukkan telur mata tadi, tumis sehingga telur mesra bersama kuah kicap.
6.Masukkan bawang besar.
7.Angkat dan taburkan daun bawang.
8.Siap untuk dihidangkan.
IKAN BILIS LADA BERSAMA PETAI
Saiz hidangan: 4 orang
Waktu memasak: 15 minit
Cara memasak: Tumis dan reneh
Jenis masakan: Lauk pauk
Keistimewaan: Pedas
Anggaran kos: RM15
BAHAN-BAHAN:
- 1 mangkuk ikan bilis
- 1 biji kentang dipotong dadu
- 1 genggam cili padi
- 5 ulas bawang merah
- 1 keping asam keping
- 3 tangkai petai dihiris bersama kulit
- Bahan perasa, garam & gula
- Minyak untuk menumis
CARA MEMASAK:
1.Kisar cili padi dan bawang merah.
2.Goreng ikan bilis dan ubi kentang sehingga garing.
3.Di dalam kuali, panaskan minyak dan tumis bahan blender.
4.Masukkan asam keping.
5.Masukkan bahan perasa, garam & gula.
6.Tumis sehingga sambal garing.
7.Masukkan petai.
8.Masukkan ikan bilis dan ubi kentang yang telah digoreng tadi.
9.Siap untuk dihidangkan.
Masakan ini tidak perlu lagi ditambah garam dan gula kerana rasanya sedia terdapat daripada kicap yang digunakan.
INFO: Petai yang dipotong bersama kulit perlu direndam di dalam air suam terlebih dahulu bagi mengelakkan petai berasa kelat semasa proses memasak.
Nak dapatkan peralatan memasak yang baru? Klik sini
Kredit: Rozel Linda
Foto: Azfarina Sulaiman
BOLEH LIHAT RESIPI INI UNTUK IDEA MEMASAK:
Kukkra Curry Resipi Sedap, Inilah Kari Ayam Nepal Tanpa Santan.
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official
5 Menu Air Tangan Mak Engku, Sedapnya Hingga Teringat-Ingat.
Air tangan bonda tidak pernah mengecewakan, memasak dengan hati ikhlas, sarat dengan petua menjadi setiap hidanganya sungguh sedap dan mendapat pujian ramai. Untuk itu, Bonda Sharifah Norma Syed Mansur atau mesra disapa Mak Engku tidak kisah berkongsi beberapa resipi istimewa warisan turun temurun keluarga beliau untuk dikongsikan degan umum.
AYAM MASAK PUTIH
BAHAN-BAHAN
- 350gm isi dada ayam | potong dadu
- 200gm santan pekat
- 2 cawan air
- 1 tin cendawan butang
- 6 biji cili padi hijau
- 6 biji cili padi merah
- 1batang serai | titik
- 1 tin cendawan butang. | belah dua
- 6 cili api hijau | hiris
- 6 cili api merah | hiris
- Garam dan perasa secukupnya
BAHAN KISAR:
- 1/2 biji bawang besar
- 2 ulas bawang putih
- 2 biji buah keras
- 1batang serai
CARA MEMASAK:
- Bersihkan ayam, kemudian masukkan dalam periuk bersama bahan kisar.
- Tambahkan air dan masak atas api sederhana.
- Bila ayam separuh masak masukkan cendawan, , hirisan cili padi dan serai.
- Setelah mendidih dan ayam masak, masukkan santan.
- Sentiasa kacau supaya santan tidak pecah minyak,
- Perasakan dengan garam dan serbuk perasa secukupnya.
- Tutup api, ayam sedia dihidangkan besama nasi.
BAWAL BAKAR CICAH AIR ASAM
BAHAN-BAHAN:
UNTUK IKAN BAKAR:
- 1 ekor ikan bawal | saiz sederhana
- 2 sudu makan minyak masak
- Sedikit garam dan serbuk perasa
BAHAN KISAR:
- 1 biji cili merah
- 8 biji cili api
- 1/2 inci kunyit hidup
- 1/2 helai daun kunyit
BAHAN AIR ASAM
- 1biji bawang besar | potong dadu kecil
- 1 inci belacan| bakar
- 1/2 cawan air asam jawa | bancuh cair
- 2 biji limau kasturi |ambil airnya
- 1 cili merah | potong bulat
- 8 biji cili api | hiris
- 1 biji tomato | potong dadu kecil
- Garam dan gula secukup rasa
CARA MEMASAK:
- Bersihkan ikan kemudian lumurkannya dengan bahan kisar tadi.
- Perap ikan sekurang-kurangnya 10 minit sebelum sedia dibakar.
- Bakar ikan sambil sentiasa dipercikkan dengan minyak, supaya ikan tidak terlalu kering.
- Bakar lebih kurang 8-10 minit.
- Sementara itu sediakan air asam dengan cara campurkan semua bahan dalam mangkuk.
- Gaul rata dan sebati kesemuanya.
- Setelah cukup rasa, angkat dan sedia dihidngkan bersama ikan bawal bakar tadi.
KETUPAT SOTONG
BAHAN-BAHAN:
- 500gm sotong saiz sederhana | buang kulit ari, bersih dan toskannya
- 200gm beras pulut susu | rendam
- 150gm santan pekat campur 3 cawan air
- 1 tin cendawan butang dalam tin
- 1 batang serai | titik
- 1 helai daun pandan | carik-carik dan simpul
- 1 cili hijau | belah dua
- 1 cil merah | belah dua
- 10 cili api sebiji-sebiji
- Garam, gula dan perasa secukupnya
BAHAN KISAR
- 1 batan serai
- 4buah keras
- 1/4 inci lengkuas
- 1/4 inci halia
- 1 bawang besar
- 2 bawang putih
- 1 inci kunyit hidup
CARA MEMASAK:
- Asingkan kepala dan badan sotong
- Sumbatkan pulut dalam badan sotong hingga 3/4 penuh.
- Masukkan semula kepala sotong, kemudian kemaskan dengan lidi. Lakukan hingga sotong habis.
- Sementara itu masukkan santan dalam periuk bersama bahan kisar.
- Kacau rata dan masukkan sotong yang telah disumbat tadi.
- Masak atas api perlahan hingga mereneh, masukkan cendawan, daun pandan, serai titik dan cili padi.
- Perasakan dengan garam, gula dan perasa secukupnya.
- Terus memasak hingga kuah pekat (jika ingin kuah lebih pekat campurkan 1 sudu teh tepung jagung).
- Sebelum angkat, masukkan hirisan cili merah dan hijau.
- Tutup api dan sotong sedia dihidangkan.
AYAM PINDANG TUMIS BUNGA KANTAN
BAHAN-BAHAN:
- 500gm ayam | potong besar
- 2 keping asam gelugor
- 4-5 tangkai daun kesum
- 1 kuntum bunga kantan
- 2 batang serai | titik
- 1 inci lengkuas | titik
- 4-5 biji tomato ceri jika suka
- Garam, gula dan perasa secukup rasa
- 3 sudu makan minyak masak
BAHAN KISAR:
- 10 tangkai cili kering
- 2 biji cili merah
- 1 biji bawang besar
- 2 ulas bawang putih
- 1 inci bawang putih
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak masak dalam periuk, tumis bahan kisar hingga wangi.
- Masukkan air secukupnya, asam gelugor, serai titik, lengkuas.
- Setelah mereneh, masukkan ayam,biarkan mereneh hingga ayam masak.
- Masukkan daun kesum, bunga kantan, tomto ceri, garam, gula dan perasa secukup rasa.
- Apabila ayam empuk dan cukup rasa. Tutup api.
- Ayam pindang sedia dihidangkan, panas-panas.
AYAM GORENG KASTURI
BAHAN-BAHAN:
- 1ekor ayam saiz kecil | belah empat
- 3 helai daun limau purut
- 1 helai daun kunyit
- 250ml santan
- Garam dan gula secukup rasa
- Minyak masak untuk menggoreng
BAHAN KISAR:
- 2 inci kunyit hidup
- 2 ulas bawang putih
- 1 inci halia
- 3 batang serai
- 1 sudu teh serbuk ketumbar
- 1/2 sudu teh serbuk jintan putih
- 1/2 sudu teh serbuk jintan manis
CARA MEMASAK:
- Gaulkan ayam dengan bahan kisar hingga rata.
- Masukkan dalam periuk, kemudian tambahkan santan, daun kunyit,limau purut.
- Renehkan atas atas api sederhana.
- Perasakan dengan garam dan kunyit secukup rasa.
- Tutup periuk dan kecilkan api. Biarkan mereneh lebih kurang lima minit.
- Setelah ayam masak, tutup api dan toskan ayam.
- Panaskan minyak dalam kuali, kemudian goreng ayam hingga garing.
- Setelah garing, angkat dan ayam sedia dihidangkan panas-panas dengan nasi panas serta sambal pencicah.
Asam Pedas Berempah Ikan Tenggiri, Kuah Tidak Terlalu Cair Atau Pekat Barulah Sedap
Kuah yang tidak terlalu cair dan tidal terlalu pekat tapi kuat dengan rasa berempah yang menyelerakan. Rasa ikan tenggiri dinaikkan lagi dengan aroma daun liamu purut dan kesom.
ASAM PEDAS BEREMPAH IKAN TENGGIRI
BAHAN-BAHAN:
- 2 biji bawang merah*
- 3 ulas bawang putih*
- Halia*-sebesar ibu jari
- Belacan*
- 1 sudu teh ketumbar*
- 1 sudu teh jintan manis*
- 1 sudu teh jintan putih*
- 1 sudu teh lada hitam*
- Belacan*
Bahan bertanda * dikisar hingga lumat.
- Cili giling
- 2 batang serai-dititik
- Asam jawa
- Serbuk kunyit
- 1/2 sudu teh halba
- Daun kesom
- Daun limau purut
- 1 ekor ikan tenggiri (boleh tukar dengan ikan kesukaan anda)
- Bendi
CARA MEMASAK:
1. Panaskan sedikit minyak. Tumis sebentar halba.
2. Masukkan bahan kisar, cili giling, serai dititik & serbuk kunyit.
3. Tumis sehingga pecah minyak.
4. Bila bahan tumis dah pecah minyak. Masukkan air asam jawa dan sedikit air. Terpulang ikut banyak mana air.
5. Renihkan seketika dan masukkan sayur bendi.
6. Kemudian masukkan pula daun kesom & daun limau purut
7.Bila bendi sudah separuh masak masukkan ikan, garam & serbuk perasa. Renehkan sehingga ikan masak.
KREDIT RESIPI & GAMBAR: Rosni Musa
ANDA MUNGKIN MENYUKAI RESIPI INI:
Suka Makan Pekasam Tapi Tidak Suka Ikan Darat. Senang Buat Sendiri Ikan Perkasam Gelama Laut
Sederhana Dengan 4 Bahan Siap Satu Hidangan Ikan Selar Masak Berlada Padang
http://www.rasa.my/lauk-campak-campak-kuoh-singgang-ikan-tenggiri-cara-terengganu/