Phad Thai atau kueyteow goreng versi Thailand ni sememangnya lain dari yang lain. Sedikit berbeza dengan kueyteow yang biasa kita makan di Malaysia. Nak tahu apa bezanya? Meh cuba resipi ni.

BAHAN-BAHAN:

• 300gm mi Thai
• 2 ulas bawang putih
• 2 ulas bawang merah Thai
• 100 gudang | dibuang kulit
• 50gm tauge
• 1 sudu teh serbuk cili Thai
• 10gm daun kucai | potong 2cm
• 1 sudu makan pes asam jawa
• 1 sudu makan sos ikan
• 2 sudu makan minyak masak

BAHAN PELENGKAP:

• 1 hiris limau nipis
• Sedikit tauge dan daun kucai

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang merah hingga wangi.
2.  Masukkanudang, kacau lagi hingga udang masak.
3.  Diikuti mi Thai dan jus asam jawa, serbuk cili Thai dan sedikit air gaulkan 2-3 minit.
4. Akhir sekali masukkan tauge, daun kucai, gula dan garam secukup rasa.
5. Angkat dan hiaskan dengan bahan pelangkap sebelim dihidangkan.

INFO CHEF:  Mi Thai boleh digantikan dengan spageti atau kueyteow halus.

Mi kuah berasas kicap yang penuh dengan bahan seperti udang dan sayuran menyelerakan.

MI HAILAM UDANG

BAHAN-BAHAN:

• 1/2kg mi kuning
• Isi ayam
• Udang/sotong
• 3 ulas bawang putih di tumbuk
• 3 ulas bawang merah di tumbuk
• 1 sudu besar cili kering kisar
• 1 ikat sawi hijau
• Bunga kobis
• 1/2 batang lobak merah
• 1 bungkus baby corn
• 2 tangkai daun sup & bawang
• 1 sudu tepung jagung dibancuh air
• Sos cili
• Sos tomato
• Sos tiram
• Kicap manis

CARA MEMASAK:

1. Tumiskan bawang putih dan bawang merah sehingga naik bau
2. Masukkan cili kering yang sudah dikisar dan kacau rata sehingga benar-benar masak.
3. Selepas itu masukkan sos cili, sos tomato, sos tiram dan kicap manis. Kacau rata
4. Masukkan ayam, udang atau sotong dan tunggu sehingga masak.
5. Masukkan garam dan gula sesuai citarasa.
6. Kemudian masukkan sayur sayuran
7. Masukkan mi kuning dan kacau rata
8. Akhir sekali masukkan bancuhan tepung jagung dan tomato. Kacau rata.
9. Matikan api dan tabur daun bawang, sup dan bawang goreng.

KREDIT RESIPI & GAMBAR: Khairul Sharira

Bagi penggemar sajian masakan panas ala warung Siam seperti Bihun Tomyam, resipi perkongsian Cikgu Afy Al Habibi pastinya perlu anda cuba. Sangat mudah dan enak. Malah ada bahan rahsia yang membuatkan kuah jadi lebih pekat berperisa. Sangat berbaloi cuba masak untuk keluarga tercinta. Jom lihat bahan-bahan yang diperlukan.

RESIPI KUAH BIHUN TOMYAM ALA SIAM PALING SEDAP

BAHAN-BAHAN A:
1 ketul isi ayam – potong kecil
2-3 ekor sotong – hiris
6-7 ekor udang
Bebola ikan secukupnya

BAHAN-BAHAN B:
3 helai daun limau purut
4 tangkai cili padi
1 biji bawang besar Holland
4 ulas bawang putih
1 keratan batang daun ketumbar
3 hiris nipis lengkuas
i inci halia – diketuk)
2 batang serai – dihiris pendek & diketuk hujungnya
1 biji tomato
Minyak masak secukupnya

BAHAN-BAHAN C:
1 pek asam pedas Adabi – beli online disini
1 pek tomyam Adabi – beli online disini
1 sudu besar Thai Tom Yum – beli online disini

BAHAN-BAHAN D:
3 gelas air
Aneka sayur pilihan (bunga kubis, lobak merah, saderi.ikut cita rasa)
1 senduk sos cili – beli online disini
1 biji jus limau nipis
Garam & gula secukup rasa
Daun limau purut secukupnya
Cili padi secukupnya
Bihun – dicelur

CARA MEMASAK:
1. Panaskan satu sudu besar minyak. Masukkan terlebih dahulu bawang putih. Selepas naik bau, barulah masukkan semua bahan B yang lain kecuali tomato. Tomato ditumbuk sehingga hancur. Barulah masukkan ke dalam kuah. Ia adalah rahsia untuk memekatkan kuah.
2. Sediakan pes campuran menggunakan bahan-bahan C. Ia bertujuan selain warna tomyam cantik, rasanya juga sedap.
3. Masukkan kesemua pes tadi ke dalam periuk. Kacau dan biarkan seketika.

4. Kemudian, masukkan terlebih dahulu ayam yang telah dipotong. Tutup periuk seketika. Biarkan ayam separuh masak.
5. Seterusnya masukkan 3 gelas air. Terus masukkan sayur pilihan.
6. Rahsia seterusnya, masukkan satu senduk sos cili untuk kelainan rasa. Sebelum tu tambahkan perahan jus limau nipis. Tak suka masam, kurangkan.

7. Untuk perasakan tomyam secukup rasa, masukkan garam dan gula. Siapa tak suka rasa manis dalam tomyam tak payah letak.
8. Selepas kuah mendidih, masukkan sotong. 2 minit sebelum tutup api, barulah masukkan udang dan fishball.
9. Untuk menaikkan rasa tomyam seperti makan kat kedai Siam, taburkan setangkai daun ketumbar.

10. Boleh juga masukkan lagi sekali daun limau purut dan cili padi untuk mendapatkan warna yang cantik.
11. Sedia dihidangkan bersama bihun yang telah dicelur.

Kredit resipi & foto: Afy Al Habibi

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

Resipi Ikan Tenggiri Masak Lemak Padang, Indonesia. Mudah & Sedap

Teringin Nasi Arab? Jom Cuba Resipi Nasi Mandy Ayam Sedap Ni

Resipi Kuih Abok Abok Sagu Sedap Guna Sukatan Cawan

Resepi Kuih Badak Berendam Paling Sedap & Mudah

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official