Resipi Sup Bebola Tepung Pulutperkongsian saudari Zurina Zulkeflini nampak sangat sedap. Sesuai dinikmati dikala musim hujan. Bila sebut mengenai tepung pulut, ia biasanya digunakan untuk membuat manisan seperti Butir Nangka, Badak Berendam dan Tang Yuan. Namun bagi anda yang kurang gemar makanan manis, boleh mencuba resipi Sup Bebola yang berinti ayam ni. Seakan Dumpling tetapi teksturnya lebih kenyal dan berisi. Mudah je resipinya. Jom cuba!
RESEPI SUP BEBOLA TEPUNG PULUT
BAHAN INTI: 2 ketul ayam saiz potongan sup – cincang 1/2 batang lobak merah – potong dadu 2 tangkai daun bawang – potong halus 1 sudu teh serbuk lada sulah – beli online disini (Satukan semua bahan dan sebatikan. Boleh tambah cendawan shiitake)
BAHAN TEPUNG: 1 cawan tepung pulut – beli online disini 2 sudu makan tepung gandum – beli online disini Secubit garam (Tuang air sedikit demi sedikit. Uli sehingga menjadi doh.)
CARA MEMBUAT BEBOLA DAN SUP: 1. Letakkan sesudu kecil inti ayam ke atas doh tepung dan bulatkan menjadi bebola. Buat hingga habis adunan doh dan juga inti.
IKLAN
2. Rebus bebola di dalam air yang sedang mendidih dan biarkan sehingga doh timbul. Ia menandakan bebola tepung pulut sudah masak luar dan dalam. 3. Tak perlu angkat bebola tersebut, cuma perisakan sup dengan perencah sama ada kiub ayam atau ikan bilis. 4. Untuk menyedapkan lagi rasa, boleh titiskan minyak bijan atau minyak bawang putih ke dalam sup. 5. Sup Bebola Tepung Pulut Berinti Ayam sedia dihidang dengan minyak cili untuk rasa pedas.
RESIPI MINYAK CILI: Minyak masak/minyak sayuran 2 sudu makan chili flakes / cili kering yang dikisar kasar – bukan serbuk cili – beli online disini 3 ulas bawang putih – dicincang – beli online disini Garam secukupnya
CARA MEMASAK: 1. Campurkan bawang putih bersama chilli flakes. Taburkan dua cubit garam. 2. Panaskan minyak masak di atas kuali sehingga gelegak @betul-betul panas. 3. Akhir sekali tuangkan minyak panas tersebut ke atas chilli flakes yang dicampur bawang putih tadi. 4. Gaul rata dan sedia untuk dimakan bersama Sup Bebola Tepung Pulut.
Kebiasaannya, selain menyediakan hidangan berasaskan nasi, makanan yang lebih ringan seperti mi dan bihun turut disediakan ketika mengadakan rumah terbuka. Ia untuk memberikan lebih banyak pilihan kepada para tetamu sekiranya tidak mahu menjamah nasi. Bagi yang masih tercari-cari resipi hidangan berasaskan mi, menu di bawah boleh dijadikan idea rumah terbuka.
1. MEE SOTO AYAM
BAHAN-BAHAN:
5kg mi kuning | celur
5 liter air
2gm bunga lawang
5 helai daun limau purut |kisar
2gm biji pelaga
2gm kulit kayu manis
200gm bawang merah |kisar
100gm bawang putih |kisar
5gm halia
2 paket rempah sup
2 batang serai | titik
20gm jintan manis
20gm jintan putih
5gm serbuk lada hitam
300gm isi ayam
30gm serbuk ketumbar
10ml minyak masak
400gm nasi impit | rebus
100gm bawang goreng | hiasan
10gm tauge | hiasan
Sedikit hirisan cili merah | hirisan
SAMBAL KICAP CILI PADI:
20gm cili padi merah/cili api
5gm bawang putih
500ml kicap lemak manis
5ml air limau
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak di dalam periuk dan masukkan tiga sekawan iaitu buah pelaga, kulit kayu manis dan bunga lawang.
Tumis bawang merah, bawang putih, halia, serai, daun limau purut yang telah dikisar sehingga naik bau.
Masukkan rempah sup, serbuk ketumbar dan serbuk lada hitam dan tumis sehingga pecah minyak.
Masukkan air biar sehingga mendidih. Masukkan isi ayam dan perasakan dengan garam secukup rasa.
Biar mereneh dan tutup api.
Untuk membuat sambal kicap, kisar semua bahan. Seimbangkan rasanya.
Untuk menghidang, masukkan mi ke dalam bekas. Masukkan potongan nasi impit. Tuang kuah soto dan hiaskan dengan bawang goreng,hirisan cili merah, tauge di atasnya. Sedia dinikmati.
2. MI BANDUNG
BAHAN-BAHAN:
5kg mi kuning
300gm cili kering
500gm bawang merah kisar
50gm bawang putih kisar
50ml sos tiram
100ml sos cili
20gm udang kering kisar
1kg udang segar
5 liter stok daging
10 biji telur
2kg sawi |potong
200gm tauge
150gm bunga kubis | potong
20gm cili merah hiris
5 keping tauhu | goreng dan hiris
15 biji telur rebus | belah enam
10 biji limau kasturi |belah dua
Garam dan gula secukup rasa
Minyak masak secukupnya
CARA MEMASAK:
Rebus udang kering bersama sedikit air. Angkat dan ketepikan. Air jangan buang.
Kisar cili kering, bawang putih, bawang merah dan udang kering bersama air rebusan udang kering.
Panaskan sedikit minyak, tumis bahan kisar sehingga pecah minyak.
Masukkan sos tiram, cili sos kemudian masukkan air stok rebusan daging
Masukkan udang dan daging, kacau seketika.
Pekatkan dengan bancuhan tepung jagung dan biarkan mendidih.
Pecahkan telur untuk tambahkan rasa.
Masukkan sayur-sayuran dan masak sehingga mendidih dan tuangkan ke atas mi yang telah dicelur.
Boleh dihidangkan dengan potongan telur rebus, hirisan cili, limau kasturi dan tauhu goreng.
3. MI HAILAM
BAHAN-BAHAN:
5kg mi kuning | celur
150gm bawang putih | kisar
300gm bawang merah | kisar
500gm isi ayam
300gm udang
50ml kicap pekat
20gm lada hitam
300ml sos tomato
350ml sos tiram
5 liter air
20gm cili merah | hiris nipis
400gm bawang goreng
6 biji telur
100gm bunga kubis | potong
300gm sawi | potong
Sedikit tepung jagung
Minyak masak secukupnya
Garam dan gula secukupnya
CARA MEMASAK:
Panaskan air dan celur mi kuning. Angkat dan toskan. Ketepikan.
Panaskan minyak dan tumis bawang putih dan bawang merah kisar sehingga naik bau. Masukkan ayam dan udang. Kacau sehingga separuh masak.
Masukkan air secukupnya, kicap, sos tomato, sos tiram, lada hitam, bunga kubis dan masak sehingga kuah mendidih.
Tambah bancuhan tepung jagung dan didihkan sehingga kuah pekat. Masukkan sawi dan pecahkan telur. Tambah garam dan gula secukup rasa.
Tuang kuah di atas mi dan hiaskan dengan cili merah, sawi, bawang goreng.
4. MI REBUS
BAHAN-BAHAN:
5kg mi kuning celur
40gm bawang putih | kisar
500gm bawang merah | kisar
5 batang serai | ketuk
20gm halia | kisar
10gm cili | kisar
50gm udang kering| kisar
100gm serbuk kari daging
500gm keledek | rebus dan lenyek
5 liter air rebusan daging
20gm garam
20gm gula
300gm tauge
50gm daun bawang
30gm cili merah hiris
20 keping tauhu goreng
15 biji telur rebus | potong enam
200gm bawang goreng
Minyak masak secukupnya
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak masak dalam periuk. Tumiskan bahan yang dikisar, rempah kari, cili kisar hingga garing. Masukkan air dan kacau.
Masukkan keledek yang direbus tadi. Tambahkan air rebusan daging.
Akhir sekali, masukkan garam dan gula. Biarkan hingga kuah mendidih.
Angkat dan hidangkan bersama telur rebus, tauhu goreng, cili hiris dan lain-lain.
5. MI UDANG
BAHAN-BAHAN:
5kg mi kuning | celur
10kg udang
100gm bawang merah | kisar
200gm bawang putih | kisar
30gm halia | kisar
50gm cili kering | kisar
500gm sos cili
50gm sos tomato
500ml udang kering
5 liter stok udang
500gm bawang goreng
15 biji telur | rebus dan belah enam
10 biji tauhu goreng
50gm daun bawang | hiris
20gm cili merah | hiris
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak dalam periuk dan tumis bahan kisar halus sehingga naik bau.
Masukkan cili kisar dan kacau sehingga garing dan pecah minyak.
Masukkan sos cili, sos tomato, stok udang masak sehingga kuah mendidih.
Kemudian masukkan udang, dan tambah garam secukup rasa.
Hidang dengan cara tuang kuah dan udang di atas mi dan taburkan bawang goreng dan bahan hiasan.
6. MEE KARI SIPUT LALA
BAHAN-BAHAN:
5 paket mi kuning | celur
5gm kulit kayu manis
3gm bunga lawang
2gm cengkih
2gm buah pelaga
15 helai daun kari
500gm bawang merah | kisar
30gm bawang putih | kisar
20gm halia | kisar
5 batang serai | kisar
100gm rempah kari ayam
5liter air
1kg siput lala
150gm bebola ikan
150g kek ikan
8gm asam gelugur
2kg santan pekat
1 tin susu cair
Minyak masak secukupnya
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak, masukkan buah pelaga, bunga lawang dan kulit kayu manis dan kacau sehingga naik bau. Masukkan pula bahan kisar halus bersama pes rempah kari dan daun kari. Kacau sehingga agak garing dan betul-betul pecah minyak.
Kemudian tuang air. Masak sehingga mendidih.
Masukkan pula santan pekat, susu cair, bebola ikan, kek ikan, siput lala asam gelugur tambahkan perasa dengan garam dan gula secukup rasa.
Hidangkan mi bersama bahan hiasan seperti telur rebusa, tauhu goreng dan cili merah dan tuang kuah secukupnya.
Tak lengkap hidangan setiap hari tanpa adanya sambal. Kalau nak tahu, Sambal Belacan Kenduri Kelantan ini memang popular di negeri Cik Siti Wan Kembang. Ia sesuai dimakan untuk semua jenis nasi. Kalau pernah rasa makan kenduri di Kelantan, ha…inilah sambalnya. Sekali buat dalam jumlah yang banyak kerana sambal ini boleh tahan sampai sebulan kalau disimpan dalam peti sejuk. Lagi lama disimpan lagi sedap. Jom cuba resipi perkongsian saudari Ruby Suhana Said ni. Anda pasti kagum dengan rasanya.
RESIPI SAMBAL BELACAN KENDURI KELANTAN
BAHAN-BAHAN: 4 biji bawang holland – dibakar/ panggang – beli online disini 1 labu bawang putih – dibakar/ panggang – beli online disini 4 biji tomato – dibakar/ panggang 6 biji cili merah 1 genggam cili api – ikut tahap pedas masing-masing 8 biji limau kasturi – kisar bersama kulit 1 cawan cuka – beli online disini 2 keping kecik / 1 keping besar Gula Nisey (Gula kerek) – beli online disini 4 sudu makan gula putih – ikut tahap manis digemari Sedikit garam
CARA MEMASAK: 1. Bakar atau panggang bawang holland, bawang putih dan tomato.
2. Kemudian masukkan bahan-bahan yang dibakar dan bahan-bahan lain ke dalam pengisar.
3. Kisar semua bahan tanpa menggunakan air. 4. Biarkan sambal beberapa jam di dalam bekas sebelum dimasukkan ke dalam balang.
5. Jika buat dalam kuantiti yang banyak, simpan sambal da;am peti sejuk supaya tahan lebih lama.
INFO: Sambal Kelantan tidak menggunakan belacan dan tidak perlu letak air masa kisar.
Sup sayur cendawan ni antara resepi sup KURUS yang zeti amalkan hampir 13 tahun.. lama kan? Ni je rahsianye nak slim pd angka umo nak cecah 40an tahun depan.. rahsia nye sup sayur cendawan buat 3-4 kali seminggu.. boleh mix dgn sayur sawi jepun..jom slim mcm zaman dulu2.. ( berat badan dpt maintain 45kg + anak 4 + umo 39 ) selamat memasak uols…
Bahan-bahan: Bahan A
4-5 ulas bawang putih tumbok pecah
( khasiat: bakar lemak + buang kolestrol )
2 biji cili api hijau tumbuk pecah
( khasiat: bakar lemak )
2 batang serai diketuk ( khasiat: awet muda + membakar lemak + membantu sistem pencernaan + membuang angin dlm badan )
1 sudu besar minyak jagung
Bahan B
100gm isi ayam potong halus
( rendam dengan tepung gandum selama 1/2 jam bg hilang lendir ayam ) + rendaman ke 2 rendam dgn air garam 10 minit then cuci bersih nak buang kesan ubat antibiotics dicucuk pd ayam )
1.5L air tapis
Bahan C
Sawi
Cendawan tiram (khasiat: awet muda )
Gula kelapa perang ORGANIC secukup rasa
Garam Bukit Himalaya (pink) secukup rasa
Cara memasak:
Panaskan periuk + add minyak masak
Tumis bahan A sehingga kekuningan.
Masukkan isi ayam. Gaul sehingga separuh masak.Masukkan air.. bg mendidih..
Then masukkan cendawan tiram.. masak sehingga cendawan lembut dan masukkan sawi.. terus tutup api.. sawi akan masak layu sendiri dgn haba masakan tadi.. bila dah suam sikit masukkan gula perang & garam bukit..
Amalkan sup kurus ini 4 -5 kali seminggu.. buat selama 3 bln.. nanti kurus bgtau tau… Makan ni je.. insyaAllah selim melim laju…
Info: Gula Kelapa Perang ( beli kat Jusco bahagian produk organic ) . Sawi jepun Cameron highlands ni ada kat jusco juga..
Penting: Ada dua tip tambahan kat sini.. dua individu berbeza..
1 Tak leh makan nasi..cepat naik berat..so makan sup sayur ni je la.. JANGAN add nasi
2. makan nasi boleh..tapi tak boleh lepas pkul 6ptg.. so uols sesuaikan la ye resepi ni untuk diri sendiri.. boleh makan sup kurus ni SAHAJA selama 3 Bulan atau mix sikit nasi putih guna beras less kanji kalau masih menyusu ada anak kecil tapi nak maintain selim melim..
Guna beras basmathi less kanji
Bubur lambuk begitu sinonim dengan bulan Ramadan sebagai kelaziman untuk dinikmati sekurang-kurangnya sekali pada setiap Ramadan.Malah, ia menjadi lambang perpaduan dan kesatuan bagi penganut...