Ramai yang suka makan roti, donat, pau sambal homemade dan sebagainya. Namun bila cuba buat sendiri ada kalangan tekstur tidak terlalu gebu. Saudari Suhasnida Ismail berkongsi satu resipi doh roti mulus yang serbaguna. Anda boleh guna resipi ini untuk membuat roti, donat dan burger Malaysia. Jika nak buat roti manis, hanya tambahkan gula mengikut cita rasa masing-masing.

Pesan empunya resipi, jika buat betul-betul Insyaallah hasilnya pasti menjadi. Tentu akan ada yang tidak berpuas hati dengan hasil masakan semasa kali pertama mencuba. Namun jangan putus asa, teruskan berlatih dan mencuba. Lama kelamaan anda mampu menghasilkan produk hebat seakan beli dari kedai roti terkenal.

RESEPI DOH UNTUK BUAT DONAT & ROTI HOMEMADE YANG MULUS (SERBAGUNA)

BAHAN-BAHAN:
700gm tepung high protein/tepung roti – beli online disini
300gm tepung gandum – beli online disini
100gm gula pasir halus – beli online disini
10gm garam halus – beli online disini
2 biji kuning telur
30gm serbuk tepung susu full cream – beli online disini
4gm bakerine plus (bread improver) – beli online disini
550ml air sejuk +-
100gm shortening – beli online disini

BAHAN BANCUH YIS:
15gm yis – beli online disini
20gm gula
50ml air suam
(bancuh dan tunggu hingga berbuih)

CARA MEMASAK:
1.Bancuh yis terlebih dahulu supaya berbuih. Nak campur terus dalam tepung tanpa bancuh pun boleh cuma empunya resipi bancuh dahulu sebab nak bagi cepat kembang.

2. Dalam bekas berlainan, campur bahan-bahan kering dan telur kecuali garam dan shortening. Masukkan air sedikit demi sedikit dan uli sampai jadi doh.

Info:

• Kalau nak buat 900 tepung high protein dan 100gm tepung gandum pun boleh. Hasilnya lagi lembut dan mulus.
• Kalau nak buat roti manis, tambah gula 180gm -200gm. Terpulang pada cita rasa.

3. Kemudian masukkan garam dan shortening. Uli sampai doh berkilat, licin dan tidak melekat di mangkuk.

4. Rehatkan doh selama 5 minit dan bentukkan. Kalau nak buat roti burger, timbang doh 80gm. Jika nak buat pau Malaysia, timbang doh 30gm-40gm.

5. Rehatkan doh bagi kembang, kemudian sembur dengan susu full cream (ini kalau doh untuk buat roti sahaja). Barulah permukaan roti jadi cantik.

Info:

• Untuk dapatkan roti yang sempurna, doh harus diuli biar berkilat dan licin.
• Step rounding pula kena kemas dan licin. Jangan bagi doh terbuka bila buat bulat bulat tu.

6. Panaskan ketuhar kemudian bakar doh hingga masak. Jika buat doh untuk donat, boleh goreng bila minyak sudah panas.

TIP:
1. Jika buat Donat, jangan overproofing, nanti doh melekat di tangan dan bila angkat nak goreng, doh akan serap banyak minyak. Tidak sedap bila dimakan.
2. Pastikan doh tidak lembik kerana ia juga akan menyebabkan kuih serap minyak apabila digoreng.
3. Empunya resipi suka buat donat menggunakan shortening tetapi jika anda nak guna marjerin pun boleh. Tiada masalah.
4. Untuk membuat roti, empunya resipi suka guna kuning telur kerana ia akan membuatkan serat roti jadi lebih halus dan lembut gebu. Cuma pastikan jangan overproof. Kalau nak guna full telur (kuning & putih) pun boleh. Roti tetap menjadi.

Selamat mencuba!

Kredit resipi & foto: Suhasnida Ismail

Dapatkan lebih banyak resipi ROTI yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

Buat Pizza Mini Lembut & Gebu Untuk Minum Petang

Roti Cinnamon Rolls Dengan Topping Tiramisu Pasti Laku Keras

Nama Unik Roti Sisir, Tapi Rasanya Selembut Kapas Gebu!

Resipi Roti Bun Manis Homemade Yang Sangat Gebu & Sedap. Begini Cara Buatnya.

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official

Menjenguk laman sosial bunga_lavenders di instagram seperti melihat hidangan lauk pauk di restoran kampung yang mewah dan sedap mata melihat. Cara persembahan hidangan yang tersusun rapi begitu menyelerakan, hanya menggunakan kamera telefon pintar sahaja. Puan Shafreen pemilik sebenar IG ini sangat merendah diri orangnya tidak mahu dipotretkan hanya sekadar memperlihatkan karya masakan agung yang dihasilkan. Sesiapa sahaja pasti seronok dan terliur melihat gambar masakan yang dikongsikan.

Berumur 33 tahun, ibu kepada seorang cahaya mata dan dalam masa yang sama bekerja ini memang minat memasak dari usianya 12 tahun lagi. Beliau sering turun ke dapur membantu ibunya dan dari situlah juga ibunya adalah sumber rujukan utama ketika di dapur.

“Pelbagai tips dan petua masakan diturunkan oleh ibu kepada saya. Hasil pembelajaran daripada ibu tercinta, kini saya mahir memasak pelbagai jenis masakan terutamanya masakan kampung. Menu pertama yang saya belajar dari ibu adalah sambal tumis”.

“Kepakaran saya memasak lebih kepada masakan kampung, ini kerana semenjak saya kecil ibu sering menghidangkan lauk pauk kampung yang menjadi kegemaran kami sekeluarga”.

Walaupun ‘working mom’ beliau tetap akan ada masa memasak untuk keluarga tercinta. Beliau  akan memastikan bahan-bahan untuk memasak telah disediakan awal bagi memudahkan kerja memasak pada keesokan harinya.

Bagi yang ingin mengenali Puan Shafreen pemilik sebenar IG dengan lebih dekat lagi bolehlah melayari instagramnya bunga_lavenders . Khas untuk pembaca, beliau juga turut berkongsi resipi juadah yang selalu dihidangkan untuk keluarganya. Selamat mencuba!

1. MASAK LEMAK IKAN SEPAT MASIN DENGAN BELIMBING BULUH

BAHAN-BAHAN:

• Ikan sepat masin |rendam semalaman
• 1 cawan santan
• 1 ulas bawang putih |dikisar
• 1 ulas bawang merah |dikisar
• 1 btg serai |dititik
• 1 inci kunyit hidup |dikisar
• 8 tangkai cili api |dikisar
• 10 biji belimbing buluh
• 2 helai daun kunyit |dicarik
• air secukupnya
• garam dan perasa

CARA MEMASAK:

1. Masukkan bahan kisar, serai dan air ke dlm periuk.
2. Masak seketika hingga mendidih.
3. Setelah mendidih masukkan santan, perlahankan api dan kacau.
4. Apabila mendidih masukkan ikan, belimbing buluh, daun kunyit, garam dan perasa.
5. Sebatikan rasa dan hidangkan.

2. ASAM REBUS KELADI DENGAN ISI IKAN

BAHAN-BAHAN:

• 2 ikat batang keladi |buang kulit dan rebus
• 3 ekor ikan kembung |direbus dan ambil isinya
• 3 keping asam keping
• 6 tangkai cili kering |dikisar
• 1 inci kunyit hidup |dikisar
• sedikit belacan |dikisar
• 3 ulas bawang merah |dikisar
• 2 ulas bawang putih |dikisar
• 1 sudu besar serbuk kari ikan
• daun kesum
• garam dan perasa

CARA MEMASAK:

1. Rebus batang keladi hingga lembut, tos dan ketepikan.
2. Di dalam periuk, masukkan bahan kisar, asam keping dan air, rebus sehingga mendidih.
3. Kemudian masukkan batang keladi, isi ikan, daun kesum, garam dan perasa.
4. Masak sehingga mendidih.
5. Setelah mendidih, sedia untuk dihidangkan.

3. DALCA DAGING DAN TETEL

BAHAN-BAHAN:

• 1/2 kg daging dan tetel
• 4 sudu besar rempah kari daging
• 1 cawan santan
• 5 ulas bawang putih |ditumbuk
• 5 ulas bawang merah |ditumbuk
• 1 inci halia |ditumbuk
• 1 biji terung |potong ikut citarasa
• 1 biji carrot |potong ikut citarasa
• 1 biji kentang |potong ikut citarasa
• 1/2 cawan dhal
• 3 kuntum bunga lawang
• 1 inci kayu manis
• 2 biji buah pelaga
• 3 tangkai daun kari
• garam dan perasa secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Tumis bunga lawang, buah pelaga, kayu manis dan daun kari.
2. Masukkan bahan tumbuk, tumis hingga wangi.
3. Masukkan rempah kari daging yg dibancuh dgn sedikit air, tumis hingga naik minyak.
4. Masukkan tetel, daging dan air secukupnya, masak smpai empuk.
5. Masukkan santan dan dhal, biarkan mendidih.
6. Kemudian masukkan kentang, dan semua sayur-sayuran.
7. Perasakan dengan garam.
8. Siap untuk dihidangkan.

4. SUP TULANG

BAHAN-BAHAN:

• 1/2 kg tulang
• 5 ulas bawang merah |dikisar
• 3 ulas bawang putih |dikisar
• 2 inci halia |dititik
• 3 kuntum bunga lawang
• 6 biji buah pelaga
• 1 inci kulit kayu manis
• 1 sup bunjut
• 1/2 sudu kecil serbuk lada sulah
• air secukupnya
• minyak untuk menumis

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak, tumis bahan kisar, halia, bunga lawang, buah pelaga, kayu manis sehingga naik bau.
2. Masukkan tulang, sup bunjut dan air secukupnya.
3. Masak sehingga tulang empuk dgn api yg perlahan.
4. Apabila tulang telah empuk, masukkan serbuk lada sulah, garam dan perasa.
5. Hidangkan bersama hirisan daun sup dan bawang goreng.

5. KERABU PUCUK MENGKUDU

BAHAN-BAHAN:

• Pucuk mengkudu |ikut citarasa
• 4 ekor ikan kembung |rebus dan ambil isinya
• 1 kuntum bunga kantan |dihiris
• 4 ulas bawang merah
• 1 sudu teh lada hitam
• 1 inci halia
• segenggam kelapa parut
• 1 biji cili merah |dihiris
• 4 biji limau kasturi
• 3 keping asam keping
• garam dan perasa

CARA MEMASAK:

1. Rebus pucuk mengkudu bersama asam keping bagi menghilangkan rasa pahit.
2. Setelah lembut, toskan dan hiris.
3. Tumbuk lada hitam, halia, bawang merah, kelapa parut dan isi ikan.
   Gaul hingga sebati.
4. Masukkan garam, perasa, hirisan cili merah, hirisan bunga kantan dan perahan air limau kasturi.
5. Sedia dihidangkan.

Kongsi Resipi & Foto: INSTAGRAM bunga_lavenders

Ada telur je dekat rumah? Bolehlah cuba resipi Telur Sambal Cili Kering ni. Kedengaran macam biasa je kan lauk ni? tapi kalau dah siap lauknya gerenti berselera bila makan bersama nasi panas. Lauk Telur Sambal Cili Kering macam ni jangan pandang sebelah mata, perah limau dan taburkan sedikit daun bawang lagi naik rasa lauk ni.

Resipi penuh telah dikongsikan oleh Wan LuQman di Facebook dan telah di kongsi banyak kali oleh pengikutnya di Facebook. Ramai yang dah cuba resipi ni dan sangat berpuas hati dan sukakan gabungan telur dan rasa cili kering. Jom kita cuba resipi ini.

Boleh dapatkan Shogun Twister 40cm Jumbo Wok dengan harga istimewa menggunakan code RASGSP5 DISINI!

TELUR SAMBAL CILI KERING

BAHAN-BAHAN:

1. Goreng cili kering dahulu, angkat dan toskan

2. Kemudian goreng juga bawang putih dan ikan bilis

3. Tumbuk kasar cili kering, bawang putih dan ikan bilis tadi

4. Menggunakan minyak menggoreng tadi, masukkan sos tiram, bahan tumbuk dan perasa gula dan garam

5. Kemudian masukkan telur dan masak sehingga sambal menjadi kering

6. Bila dah siap, tabur dengan bawang goreng dan daun bawang.

7. Sedia untuk dihidangkan dengan nasi panas. Boleh perah sedikit asam limau untuk menaikkan selera