Anak-anak memang suka makan nugget. Kalau beli, kadang kala kandungan garam serta lemaknya buat kita ragu-ragu. Jadi, puan-puan boleh cuba buat sendiri. Rupanya mudah sangat nak buat nugget ayam kentang homemade ni. Rasanya sangat sedap dan ‘moist’. Malah boleh tambah aneka sayur supaya snek ni jadi lebih sihat. Bahan-bahan yang diperlukan dalam resipi perkongsian saudari Sharinaz Redwa ni pun ringkas dan tak mahal. Memang berbaloi cuba.

NUGGET AYAM KENTANG HOMEMADE

BAHAN-BAHAN:

• 4 keping isi dada ayam – kisar
• 2 biji telur
• 2 sudu makan tepung ubi kayu
• 4 biji ubi kentang saiz sederhana – rebus & lenyek
• 1/2 batang lobak merah – disagat
• 1 sudu teh serbuk lada sulah
• Garam secukup rasa

BAHAN SALUTAN:

• 3 biji telur
• Tepung beras secukupnya – boleh gantikan dengan tepung goreng ayam serbaguna atau serbuk roti

CARA MEMASAK:

1. Satukan semua bahan-bahan diatas dan gaul hingga sebati.

2. Masukkan adunan ke dalam loyang bersesuaian dan kukus selama 15-20 minit. Masa mungkin berbeza ikut ketebalan adunan.

3. Bila dah masak, potong adunan tadi mengikut saiz yang dikehendaki.

4. Sediakan bancuhan telur dan tepung untuk salutan. Tepung boleh juga digantikan dengan serbuk roti.

5. Ambil kepingan nugget dan celupkan ke dalam bancuhan telur.

6. Kemudian salutkan dengan tepung atau serbuk roti. Lakukan hingga habis.

7. Panaskan minyak dan goreng kepingan nugget hingga garing keemasan.

8. Jika banyak dan nak sejukbekukan, goreng nugget separuh masak, sejukkan dan simpan dalam bekas bersesuaian sebelum disimpan dalam peti sejuk.

Kredit resipi & foto: Sharinaz Redwa

Jika sebelum ini Maliza Ghani dari Manisa Cafe pernah berkongsi hidangan nasi dan lauk pauk raya, kali ini Min nak kongsi 3 lagi lauk makanan laut yang biasa kita dengar ikan bersos lemon, sambal sotong kering dan udang mentega daripadanya.

Sebagai ‘pakar’ masakan yang dah lebih 20 tahun dalam bidang perniagaan makanan, sudah tentulah kepakarannya sukar ditandingi. Lain orang lain cara masakannya. Tapi resipi Maliza ni bukan sahaja senang dibuat, tapi tak sampai 20 minit dah siap. Dah cuba nanti baru tau…

1. ISI IKAN DORI BERSOS LEMON

BAHAN-BAHAN :

• 3 keping fillet @isi ikan dory (150-200 gm tiap keping)

BAHAN SOS :

• 1/2 cawan minyak masak
• 2 biji bawang besar | dikisar
• 2 ulas bawang putih | dikisar
• 500 ml air
• 1 biji lemon | perah jus dan parut kulitnya
• 1 sudu makan tepung jagung | dibancuh sedikit air
• Beberapa titik jus pewarna kuning
• 1 biji cili benggala | dipotong kiub
• 2 biji tomato | dipotong kiub
• 1/2 biji nenas | dipotong dadu
• Garam dan gula secukup rasa

BAHAN SALUTAN ISI IKAN :

• 1/2 cawan tepung jagung
• 1 cawan tepung gandum
• Garam secukup rasa

CARA MEMASAK :
1. Goreng dulu fillet ikan dori (disalut tepunghingga garing, ketepikan.
2. Panaskan minyak dalam kuali dan tumiskan bawang besar, bawang putih dan cili benggala hingga naik bau.
3. Masukkan air, jus lemon dan parutan kulit lemon, kacau hingga rata.
4. Masukkan tomato dan nenas, perasakan dengan garam dan gula.
5. Curahkan sos di atas isi ikan dori yang digoreng tadi. Sedia dihidang.

Saiz hidangan : 10 orang
Masa memasak : 20 minit
Cara memasak : Goreng Minyak Penuh
Keistimewaan : Mudah dan cepat dimasak
Anggaran kos : RM 15

INFO CHEF : Ikan dori biasanya dijual dalam bentuk sejuk beku. Biarkan ais mencair dahulu dan anda boleh membasuh dengan memasukkan sedikit cuka dan kemudian basuh dengan air seperti biasa. Perapkan sebentar dengan bawang putih dan lada hitam sebelum digolek ke dalam tepung.

2. SAMBAL SOTONG KERING

BAHAN-BAHAN :

• 1/2 kg sotong kering |direndam dahulu dengan air abu selama 3 jam

BAHAN DIKISAR :

• 10 tangkai cili kering | direbus sebelum dikisar
• 2 biji bawang besar
• 4 ulas bawang putih
• 1/4 keping belacan bakar
• 3 biji buah keras
• Gula secukup rasa
• Garam secukup rasa
• 1 sudu makan air asam jawa

CARA MEMASAK :
1. Panaskan minyak dan tumiskan bahan -bahan kisar.
2. Tumis sehingga naik bau dan pecah minyak
3. Masukkan sotong dan biarkan ia masak.
4. Masukkan air asam jawa dan perasakan dengan garam dan gula. Biarkan mereneh sebentar dengan api kecil dan padamkan api.
5. Sajian siap dihidang

Saiz hidangan : 5- 6 orang
Masa memasak : 20 minit
Cara memasak : Tumis dan reneh
Jenis masakan : Sambal
Keistimewaan : Selain nasi lemak sambal sotong kering sedap dimakan dengan nasi dan nasi impit.
Anggaran kos : RM 25

INFO CHEF : Nisbah air abu dan air paip boleh diguna 1:10 bahagian. Bilaskan sebanyak dua kali sebelum dipotong untuk dimasak. Atau anda boleh juga merendam dalam air panas selama sejam selepas dibilas.

3. UDANG GORENG MENTEGA

BAHAN-BAHAN :

• 1 kg udang
• 1/2 sudu makan serbuk kunyit
• Garam secukup rasa
• * Perap sebentar dan goreng dengan minyak masak

BAHAN SARANG TELUR :

• 2 biji kuning telur
• 1 senduk mentega atau marjerin
• 1 cawan minyak masak

BAHAN SOS BUTTERMILK :

• 2 sudu makan mentega
• 5 biji cili padi | dihiris
• 1 tangkai daun kari
• 1/2 tin susu cair
• Garam secukup rasa
• Gula secukup rasa

CARA MEMASAK :
Sarang telur :
1. Pukul ringan kuning telur.
2. Panaskan mentega/margerin bersama minyak masak.
3.S ebaiknya gunakan senduk bulat. Bila minyak dalam kuali sudah betul betul panas, pusing pusingkan minyak dengan senduk laju- laju membentuk bulatan sehala tanpa henti.
4. Kemudian tuangkan kuning telur tadi, tuang tinggi sedikit supaya telur jatuh ke dalam kuali bertekstur halus.
5.  Teruskan pusing minyak tu laju laju dan tuang hingga habis. Pusing terus senduk tu sehingga telur itu masak berwarna keemasan.
6. Setelah masak tuangkan ke dalam tapis seperti tapis santan besi untuk toskan minyaknya.
Udang mentega :
1. Goreng udang, toskan minyak dan ketepikan
2. Kemudian panaskan mentega dan masukkan cili padi, daun kari hingga naik bau.
3. Kemudian masukkan susu cair dan biarkan masak sebentar.
4. Masukkan udang dan perasakan dengan garam dan gula
5. Setelah masak bolehlah diletakkan udang di atas sarang telur tadi atau jika suka anda boleh juga taburkan sarang telur di atasnya.

Saiz hidangan : 5- 6 orang
Masa memasak : 20 minit
Cara memasak : Goreng dan tumis
Keistimewaan : Pedas berkrim dan rasa berlemak mentega dan susu
Anggaran kos : RM 50

Info Chef : Pilih udang segar berdaging pejal, dan usah masak terlalu lama untuk kekal berjus dan manis.

Terima kasih : Manisa Cafe, 16, Jalan Presiden F U1/F, Accentra Glenmarie, Shah Alam, Selangor. FB :manisacatering, IG:manisa_catering

Kuih tradisional tetap menjadi hidangan popular untuk sajian minum petang atau pagi. Untuk kamu yang gemarkan kuih tempatan ini, RASA kongsikan resipi kuih yang menggunakan sukatan cawan yang lebih mudah dan gerenti jadi. Selamat mencuba.

RESIPI APAM PUTERI AYU

BAHAN-BAHAN:

• 3 biji telur
• 1 cawan gula pasir
• 1 sudu kecik ovelate
• 2 cawan tepung gqndum
• 1 sudu kecik baking powder
• 1 cawan santan kotak
• 1 penutup esen pandan
• 1 penutup pewarna hijau
• kelapa parut+sedikit garam+sedikit tepung gandum(Gaul sebati. kukus sekejap)

CARA MEMASAK:

1. Ayakkan tepung bersama baking powder
2. Mixer telur, gula, ovalate dan esen pandan hingga kembang putih.
3. Masukkan santan selang seli dengan tepung.
4. Mix sebati baru tuang pewarna hijau. Mix sebati lagi sekali.
5. Sapu acuan dengan sedikit minyak. Tekan kelapa yang dah kukus tadi dekat dasar acuan.
6. Tuang adunan tepung paras acuan.
7. kukus 10-15 minit api besar

Kredit resipi: Nurul Amira

RESIPI KUIH KASWI GULA MERAH

BAHAN-BAHAN:

• 4 cawan tepung gandum
• 2 cawan tepung sagu ( tepung ubi)
• 3 cawan gula merah larutkan dalam air panas dan tapis
• 2 cawan gula pasir
• 4 cawan air masak
• Garam secukup rasa lemak
• 1/4 sudu kapur makan

Resepi ini boleh menghasilkan 40-50 kuih kaswi dengan menggunakan acuan kuih macam kat bawah.

Cara Menyediakan Kuih Kaswi Yang kenyal dan Sedap:

1. Masukkan semua bahan di atas dalam bekas adunan.
2. Kacau sampai sebati dan cair macam nak buat lempeng
3. Sapu minyak pada acuan/ loyang yang kita nak gunakan untuk mengukus kuih kaswi
4. Tuang bancuhan kuih kaswi dalam acuan
5. kukus selama 20-25 minit jika menggunakan acuan kecil sprt dalam gambar dan kukus sehingga 40-45 minit jika menggunakan loyang.
6. Untuk rasa yang lebih mantap dan sedap, boleh tabur kelapa parut yang sudah digaul dengan garam.

Tip:

• Mak mertua saya kongsikan supaya kuih kaswi menjadi lebih kenyal ialah penggunaan kapur makan yang sesuai.
• Adunan juga tidak boleh terlalu pekat sehingga menyebabkan kuih kaswi jadi liat dan tak sedap.
• Boleh juga dimasukkan satu atau dua helai daun pandan dalam bancuhan supaya kuih kaswi lebih wangi
• Kelapa parut juga boleh dikukus terlebih dahulu supaya tahan lebih lama.

Kredit Resepi: Mak Mertua Blogger Cik Matahariku

RESIPI KUIH SERI MUKA

BAHAN LAPISAN ATAS:

• 1 Cawan Beras Pulut
• 1 Cawan Santan
• Sedikit Garam

BAHAN LAPISAN BAWAH:

• 1 Cawan Santan
• 5 Helai Daun Pandan
• Setengah Cawan Gula
• 1 Biji Telur
• 2 Sudu Besar Tepung Gandum
• Sedikit Garam

CARA MEMASAK:

1. Basuh beras pulut sehingga bersih.
2. Campurkan beras pulut bersama santan dan sedikit garam.
3. Masak guna rice cooker je, senang kan.
4. Bila dah masak dan agak suam, masuk dan tekankan dalam loyang.
5. Masukkan bahan-bahan lapisan atas ke dalam blender.
6. Blend kesemuanya sehingga hancur dan sebati.
7. Tapiskan bahan yang telah di blend kedalam loyang pulut tadi.
8. Kukus selama 30 minit, dengan api sederhana kuat.

Kredit Resipi: Koleksi resepi emak

RESIPI APAM PISANG

BAHAN-BAHAN:

• 3/ 4 cawan gula pasir
• 1 cawan minyak masak
• 3 biji telur gred A
• 2 cawan tepung gandum
• 1 sdt baking soda
• 1 sdt baking powder
• 5 biji pisang berangan@ 10-11bj pisang emas

CARA MEMASAK:

1. Masukkan semua bahan kecuali hirisan pisang ke dalam blender. Kisar hingga sebati dan peram adunan selama 30minit.
2. Panaskan air kukusan hingga air mendidih dengan api sederhana. Sapu minyak pada acuan, masukkan adunan 3/4 acuan. Letak hirisan pisang,
3. Kukus selama 15- 18minit

Kredit Resipi: Koleksi resepi emak

RESIPI KUIH LAPIS

BAHAN-BAHAN:

• 1 1/2 cawan tepung gandum
• 1 1/2 tepung beras
• 1/2 cawan tepung ubi
• 1 1/2 cawan gula pasir
• 8 cawan santan sederhana pekat( 1 1/2 biji kelapa parut)
• 1 sudu kecil garam
• pewarna merah, hijau, putih, kuning

CARA MEMASAK:

1. Gaulkan semua bahan-bahan dan tapiskan.
2. Bahagikan adunan kepada 4 bahagian.
3. Masukkan pewarna ke dlm setiap bahagian.
4. Panaskan kukusan dan sapukan sedikit minyak pada loyang yang akan digunakan dan kukus loyang sebentar….nak lagi selamat alas loyang dngn plastik.
5. Masukkan 1 senduk adunan merah dan kukus selama 5 minit.
6. Lapiskan pula 1 senduk adunan putih dan kukus lagi selama 5 minit.
7. Lapiskan warna hijau dan kukus selama 5 minit dan di ikuti warna putih.
8. Lapiskan adunan berselang-seli hingga habis. (*bagi adunan terakhir, saya balut tudung periuk dengan kitchen towel agar air tidak menitis ke atas
9. permukaan kuih dan dikukus dalam 20 minit ).
10. Setelah masak, angkat dan sejukkan selama 2 jam. Pastikan kuih betul2 sejuk barulah di potong dngn menggunakan pisau plastik/ pisau potong kek.

Kredit Resipi: yatiememories.blogspot