Buat anda yang tak dapat dapat balik beraya di kampung, apa kata korang cuba beberapa juadah ringkas daging masak ala kampung yang boleh dicampurkan dengan sayur dalam menu ringkas tapi sedap untuk bangkitkan nostalgia raya di kampung.

.

ACAR TUMIS DAGING

BAHAN-BAHAN:

• 500gm daging batang pinang | hiris nipis
• 1/2 batang timun | potong memanjang
• 1/2 lobak merah | potong memanjang
• 10 ulas bawang merah | belah dua
• 6 ulas bawang putih | belah dua
• 3 cm halia muda | hiris memanjang
• 2 biji cili merah | hiris memanjang
• 2 biji cili hijau | hiris memanjang
• 6 biji cili padi | buang tangkai
• 1 batang serai | titik
• 1/2 sudu makan biji sawi
• 1 sudu teh bijan
• 1 sudu makan pes cili kering
• 1/2 sudu makanan sos tomato
• 2 sudu makan cuka putih
• Garam dan gula secukup rasa
• 3 sudu makan minyak masak

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak, tumiskan serai titik, kacau rata, masukkan biji sawi.
2. Seketika kemudian masukkan pes cili kering, kacau lagi hingga garing.
3. Masukkan hirisan halia muda, bawang merah dan bawang putih.
4. Seterusnya masukkan daging, kacau hingga kecut, baru masukkan hiris timun, lobak merah, hirisan cili hijau dan merah serta cili padi.
5. Kacau lagi dan perasakan dengan sos tomato, cuka, garam dan gula secukup rasa.
6. Apabila sayur layu dan daging pun masak tutup api.
7. Acar daging sedia dihidangkan.

.

TUMIS DAGING RAMPAI PERIA
BAHAN-BAHAN:

• 500gm daging batang pinang | hiris nipis
• 1 biji peria katak | belah dua hiris sederhana
• 2ml santan pekat
• 2 batang serai | titik
• 1 biji bawang besar | hiris
• 1 keping asam gelugor
• Garam dan gula secukup rasa
• 4 sudu makan minyak masak

BAHAN KISAR:

• 6 ulas bawang merah
• 4 ulas bawang putih
• 3cm kunyit hidup
• 2cm halia
• 1 batang serai
• 5 biji buah keras
• 15 biji cili padi

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak, tumis bawang besar bersama serai titik hingga wangi.
2. Masukkan bahan kisar, kacau rata hingga tumisan garing dan timbul minyak.
3. Masukkan daging, terus kacau hingga daging kecut dan air daging kering.
4. Masukkan peria dan asam gelugor, kacau rata. Masukkan pula santan.
5. Biarkan terus mereneh hingga daging empuk dan kuah pekat.
6. Peraakan dengan garam dan gula secukupnya.
7. Tutup api.
8. HIdangkan Daging Tumis Darat Bersantan ini dengan nasi panas.

.

ASAM PEDAS BEREMPAH DAGING BERSAMA TERUNG:
BAHAN-BAHAN:

• 1kg daging | hiris lebar dan nipis
• 6 biji terung Siam
• 1 cawan air asam jawa
• 6 helai daun limau purut
• 6 biji tomato ceri | belah dua
• 2 kuntum bunga kantan | belah dua
• 2 batang serai | titik
• 6 sudu makan pes cili kering
• 1 sudu makan lada hitam | kisar kasar
• Garam dan gula secukup rasa
• Air secukupnya
• 5 sudu makan minyak masak

REMPAH PENUMIS:

• 3 batang serai | titik
• 1 sudu makan serbuk ketumbar
• 1 sudu teh jintan manis
• 1 sudu teh jintan putih

BAHAN KISAR:

• 10 ulas bawang merah
• 4 ulas bawang putih
• 3cm halia
• 2cm belacan | bakar
• 3cm kunyit hidup
• 4 hirisan lengkuas

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dalam periuk, bahan rempah penumis dan bahan-bahan kisar hingga wangi.
2. Masukkan pes cili kering kisar, kacau rata tumis hingga cili garing dan timbul minyak.
3. Kemudian masukkan daging dan lada hitam kisar, gaul rata hingga daging kecut.
4. Tambah air Asam Jawa, gaul rata dan tambah pula air secukupya.
5. Kacau dan biarkan mendidih, kemudian masukkan terung Siam, daun limau purut dan bunga kantan.
6. Perasakan dengan garam dan gula secukupnya, kacau perlahan dan biarkan hingga daging empuk.
7. Akhir sekali masukkan tomato, kacau dan tutup api.
8. Hidangkan Asam Pedas Daging bersama nasi panas.

[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official

Dapatkan  lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA: 

Koleksi Resipi Rendang Sedap & Mudah Untuk Sajian Tetamu Di Hari Raya

Dapatkan  lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA: 

Koleksi Resipi Rendang Sedap & Mudah Untuk Sajian Tetamu Di Hari Raya

Resipi Tat Nanas Homemade Sedap & Cair Di Mulut

Resipi Biskut Tat Teratai Sedap Boleh Buat Untuk Aidilfitri Nanti.

Resipi Sambal Padang Sedap, Masak Macam Ni Tahan Berbulan-Bulan

Nampak Sedap! Resipi Kerang Masak Cili Ala Sheila Rusly

Sangat Sedap, Resipi Sambal Lada Bilis Extra Pedas

Kalau yang rajin berniaga, boleh buat sambal ni sebagai ibu duit, buat dan jual. Resipi yang dikongsi oleh Chef Sue ini salah satu ‘must have’ sambal dalam fridge di rumahnya. Biasanya dia buat banyak dan frozenkan sebahagiannya. Sambal ni versatile, boleh dimakan terus, boleh juga dibuat pes untuk menumis apa-apa atau sebagai tambahan kepada sayur yang dicelur.

SAMBAL UDANG KERING

Bahan-bahan:

20 tangkai cili kering – rebus & toskan-BELI ONLINE DI SINI

10 ulas bawang merah

8 ulas bawang putih

200grams udang kering – rendam sekejap-BELI ONLINE DI SINI

1 sudu teh serbuk ikan bilis

1 inci belacan

2 sudu makan air asam jawa-BELI ONLINE DI SINI

2 sudu makan gula perang

Garam secukup rasa

Cara memasak:

1. Kisar cili kering bersama bawang merah dan bawang putih hingga lumat.
2. Udang kering dikisar sederhana lumat (tak terlalu lumat).
3. Panaskan empat sudu makan minyak dalam kuali. Goreng udang kering hingga wangi dan agak perang. Angkat.
4. Menggunakan minyak yang sama, tumis bahan-bahan kisar serta belacan dan serbuk ikan bilis, tumis hingga semua bahan masak. Kalau perlu tambah sedikit lagi minyak.
5. Masukkan udang kering goreng, air asam jawa, gula dan garam secukup rasa. Biarkan masak sebati dalam 2-3 minit. Sejukkan dan boleh disimpan dalam botol.

Kredit: Sue M Arukin

Lazatnya 5 Roti Dan Pastri Berempah Ni, Jom Cuba Masa Cuti Deepavali …

Puan Selvi Kongsi Resipi Muruku Sedap & Mudah Untuk Deepavali.

Menu Special’ Kambing Varuval, Untuk Sajian Deepavali.

Pasti ramai yang gemar menikmati hidangan pencuci mulut selepas menikmati hidangan utama. Bahkan, seolah-olah ada yang ‘tidak kena’ jika tidak menjamahnya. Terdapat pelbagai jenis hidangan pencuci mulut sama ada pastri, bubur, kuih muih dan sebagainya. Tepuk dada, tanya selera.

PUDING SANTAN PISANG 

BAHAN-BAHAN:

400ml santan pekat

200ml air

5gm serbuk agar-agar

65gm gula pasir

½ sudu teh garam

Pisang berangan secukupnya |potong dadu kecil

1 helai daun pandan

Air secukupnya

BAHAN AIR SUSU GULA MELAKA:

60gm gula Melaka

120gm susu segar

Secubit garam

CARA MEMASAK:

1. Panaskan santan, air, serbuk agar-agar, garam secukup rasa dan daun pandan sehingga mendidih dan sentiasa dikacau agar santan tidak pecah.
2. Kacau adunan sehingga adunan sedikit likat.
3. Tuangkan ke dalam acuan yang dikehendaki. Dan taburkan pisang yang telah dipotong dadu.
4. Biarkan sejuk. Ketepikan.
5. Untuk menyediakan air susu gula Melaka; Satukan semua bahan iaitu gula Melaka, susu segar dan sedikit garam. Kemudian panaskan dan kacau hingga sebati dan sedikit likat.
6. Sebelum dihidangkan, tuangkan sedikit air susu gula melaka. Sedia untuk dinikmati.

Info chef: pisang juga boleh dihancurkan dan dimasukkan ke dalam puding semasa memasak proses memasak.

Saiz hidangan: 2-3 orang

Jenis hidangan : Melayu

Keistimewaan : Rasa lemak dan manis pisang dan santan

Jenis masakan : Pencuci mulut

Cara memasak : Rebus

Anggaran kos: RM10

LEMON CREAM CHEESE BAR 

BAHAN-BAHAN:

180gm tepung gandum

70gm gula perang

40gm gula aising

120gm mentega

100gm oat

60gm walnut dibakar dan dihancurkan sedikit

220gm krim keju

1 biji telur

2 sudu makan jus lemon

1 sudu makan parutan kulit lemon

CARA MEMASAK:

1. Satukan tepung, gula aising dan gula perang. Masukkan juga mentega dan gaul menggunakan jari hingga menjadi seperti serbuk roti.
2. Masukkan oat dan kacang walnut. Dan tekankan adunan ke dasar Loyang bersaiz 10 x 10 yang telah disapu sedikit mentega pada keliling dan dasarnya.
3. Pukul krim keju bersama telur hingga sebati dan masukkan jus lemon dan parutan kulit lemon. Gaul hingga sekata. Tuangkan adunan keju tadi ke atas adunan yang ditekan di dalam Loyang tadi. Ratakan dan tabur kacang walnut di atasnya.
4. Bakar pada suhu 200 ⁰C selama 30 minit hingga perang permukaan atasnya.
5. Keluarkan dari oven dan biarkan sejuk sebelum dipotong kepada kepingan sama besar dan dihidangkan.

Info chef: Taburkan juga oat pada lapisan atas keju untuk rasa dan rupa yang menarik.

Saiz hidangan:3-4 orang

Jenis hidangan : Barat

Keistimewaan : Rasa lemak dan masam bangkitkan selera

Jenis masakan : Pencuci mulut

Cara memasak : Bakar

Anggaran kos: RM14

SERAWA LABU 

BAHAN-BAHAN:

300gm labu |potong dadu saiz sederhana

40gm gula

50gm gula Melaka

200ml santan pekat

2 helai daun pandan

3 cawan air

Secubit garam

CARA MEMASAK:

1. Masak air bersama labu sehingga labu sedikit empuk.
2. Masukkan gula melaka, gula, garam, daun pandan dan gaul sekata hingga gula larut.
3. Kecilkan api dan masukkan santan. Kacau supaya santan tidak pecah.
4. Kacau sehingga labu betul-betul empuk dan kuah menjadi sedikit pekat.
5. Tutup api dan sedia untuk dihidangkan.

Info chef: Tambahkan biji sagu semasa memasak untuk lebih keenakan.

Saiz hidangan: 3-4 orang

Jenis hidangan : Melayu

Keistimewaan : Rasa lemak dan manis labu

Jenis masakan : Pembuka selera

Cara memasak : Rebus

Anggaran kos: RM9

BEBOLA KELAPA COKLAT 

BAHAN-BAHAN:

50gm kacang walnut |bakar dan dihancur kasar

130gm mentega |cairkan

250gm gula bising

120gm kelapa parut kering

130gm susu pekat

300-400gm Coklat |untuk celup bebola kelapa

Coklat putih secukupnya untuk hiasan

CARA MEMASAK:

1. Satukan mentega, kelapa kering, gula aising dan tuangkan susu pekat. Gaul hingga sebati.
2. Masukkan kacang walnut dan gaul hingga sekata.
3. Bahagikan kepada beberapa biji bebola dengan berat lebih kurang 13-15 gram setiap satu.
4. Masukkan beberapa minit ke dalam peti sejuk.
5. Sementara itu cairkan coklat dengan kaedah ‘double boiler’ ataupun menggunakan microwave.
6. Keluarkan bebola kelapa dan celupkan ke dalam coklat. Letakkan di atas loyang yang telah disapu sedikit minyak supaya bebola tidak melekat. Ulangi langkah hingga selesai.
7. Apabila coklat mulai mengeras. Cairkan coklat putih dan picit ke atas bebola.
8. Biarkan bebola seketika hingga coklat mengeras.
9. Sedia untuk dihidangkan.

Info chef:  Bebola coklat kelapa sesuai dihidangkan sama ada dalam suhu bilik mahupun dihidangkan secara sejuk. Boleh dibalut dengan kertas pembalut coklat untuk memudahkan penyimpanan.

Saiz hidangan: 4-5 orang

Jenis hidangan : Barat

Keistimewaan : Rasa lemak kelapa dan manis coklat serasi

Jenis masakan : Pencuci mulut

Cara memasak : ‘Double Boiler’

Anggaran kos: RM15

KEK KEJU PISANG 

BAHAN-BAHAN:

2 biji pisang berangan

225gm krim keju

150gm biskut marie |hancurkan

80gm mentega |cairkan

75gm gula aising

100gm yogurt

2 sudu teh esen vanila

2 biji telur

CARA MEMASAK:

1. Campurkan biskut marie yang telah dihancurkan dan mentega yang telah dicairkan hingga sebati dan tekankan pada acuan mufin atau bekas kek berukuran 7 x 7.
2. Kemudian bakar sekejap dengan suhu 200⁰C selama 5-8 minit. Keluarkan dan letakkan di dalam peti sejuk sementara membuat lapisan kek. Ketepikan.
3. Pukul krim keju bersama gula aising hingga sebati dan masukkan pisang. Pukul sehingga pisang hancur.
4. Selepas itu masukkan yogurt bersama esen vanila hingga sebati. Kemudian masukkan telur sebiji demi sebiji. Pukul hingga sebati.
5. Tuangkan adunan kek ke atas lapisan biskut tadi. Dan bakar 30-35 minit dengan suhu 200
6. Keluarkan dan biarkan sejuk pada suhu bilik.
7. Sesuai dihidangkan sejuk.

Info chef: Hidangkan dengan sedikit krim atau ais krim di atas kek.

Saiz hidangan: 3.5 orang

Jenis hidangan : Barat

Keistimewaan : Rasa lemak keju dan manis pisang

Jenis masakan : Pembuka selera

Cara memasak : Bakar

Anggaran kos: RM15

Resipi: Terima kasih Mohamad Norazlan bin Husin dan Megat Isahmudin bin Suliman, Kolej INSTECH Koperasi Belia Islam