Suka tomyam? Ha..Biasanya anda mesti buat tomyam kuah merah yang guna pes tu kan? Apa kata, kali ni cuba pula buat Tomyam Udang Campur tapi versi tak guna pes pun. Ada juga yang panggil Tomyam Putih. Memang dijamin sedap! Resipi ni adalah perkongsian Puan Zira Tag. Selamat mencuba!
TOMYAM PUTIH CAMPUR
BAHAN-BAHAN:
- Udang segar secukupnya – boleh tambah aneka bahan lain seperti sotong, lala, kepah dan sebagainya.
- Isi ayam secukupnya
- 1 biji bawang besar – belah 4
- 1 biji tomato – belah 4
- 3-4 batang serai
- 5-6 helai daun limau purut
- Aneka sayur kegemaran – cendawan, lobak merah, bunga kubis dan sebagainya
- Jus limau nipis secukupnya
- Sedikit susu cair
- Daun ketumbar secukupnya
- Akar ketumbar – dibersihkan
- Garam dan perasa secukupnya
- Air secukupnya
BAHAN KISAR:
- 1 biji bawang besar
- 1 biji tomato
- 3 ulas bawang putih
CARA MEMASAK:
- Masukkan air ke dalam periuk bersama dengan bahan kisar. Masukkan juga akar ketumbar.
- Setelah air mendidih, masukkan serai, daun limau purut, ayam, udang dan lain-lain bahan mentah yang digemari. Masak lebih kurang tiga minit.
- Seterusnya masukkan sayur-sayur. Biarkan sayur lembut.
- Kemudian masukkan susu cair diikuti perahan jus limau nipis, garam serta perasa. Kacau sebati dan padamkan api.
- Tabur daun ketumbar. Sedia untuk dinikmati.
INFO CHEF: Jika ingin campur dengan sotong, celur sotong dalam periuk berlainan kemudian barulah dimasukkan ke dalam periuk tomyam. Ia bertujuan mengekalkan rasa manis udang dalam kuah tomyam.
Kredit resipi & foto: Zira Tag
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Kerang Rebus Sos Butter Chili, Resipi Yang Pedas & Berkrim
Hidangan yang cukup membuka selera, tentunya Kerang Rebus Sos Butter Cili. Nampak cukup enak, lebih-lebih lagi bila dimakan panas-panas. Cukup dengan rasa pedas dan ‘creamy’ dari mentega.
Gunakan Mentega Anchor Salted kerana mentega ini diperbuat daripada susu berkualiti tinggi dari lembu yang diberi makan rumput segar. Dengan warna keemasan semula jadi dan rasa berkrim, Mentega Anchor memang sesuai digunakan untuk hidangan ini. Jom cuba!
KERANG REBUS SOS BUTTER CHILI
BAHAN-BAHAN:
- 1 kg kerang – bersihkan
BAHAN-BAHAN B (SOS):
- 100gram Anchor Butter Salted
- 400ml Susu Full Cream Fernleaf
- 200gram Anchor Cooking Cream
- 1 sudu makan chili flakes
- 1 sudu makan gula
- 2 sudu teh paprika
- 5 ulas bawang putih – cincang halus
- 6 biji cili padi – cincang
- 2 tangkai daun kari
- Garam dan lada sulah secukupnya
CARA MEMASAK:
- Kerang dibersihkan lalu rebus mengikut yang diingini. Buka kerang dan susun dalam pinggan/mangkuk yang sesuai.
- Untuk membuat sos; cairkan Anchor Butter Salted dalam kuali. Tumis bawang putih hingga wangi. Masukkan daun kari, cili padi, paprika dan chili flakes.
- Tuang Susu Full Cream Fernleaf dan Anchor Cooking Cream.
- Masukkan gula, lada sulah dan garam secukupnya. Didihkan sebentar hingga semua bahan sebati.
- Tuang sos butter cili ke atas kerang rebus dan hidangkan.
[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
Resipi Biskut Tat Teratai Sedap Boleh Buat Untuk Aidilfitri Nanti.
Resipi Sambal Padang Sedap, Masak Macam Ni Tahan Berbulan-Bulan
Resipi Kek Pisang Coklat Kukus Lembut, Gebu Macam Span, Sukat Guna Cawan Je
https://www.rasa.my/dumpling-soup-homemade-halal-modal-bawah-rm10-boleh-dapat-40-biji/
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official
Kupang Dan Lala Sediakan Dengan Cara Mudah, Hasilnya Sangat Sedap!
Tidak kira masak apa, makanan laut memang sedap. Namun tetap ramai yang menikmati juadah ini di luar sama ada mengambilnya di restoran yang menyediakan sti mbot atau pun shellout. Sebenarnya, anda boleh sahaja sediakan apa juga menu karangan laut di rumah dengan menu yang mudah dan ringkas.
Rahsia makanan laut yang sedap, ia bergantung kepada kesegaran karangan laut dan cara memasak. Oleh itu sebaiknya anda beli karangan laut yang segar. Pilihlah kupang dan lala yang cengkerangnya tidak retak atau pecah, dan isinya tidak pucat.
Karangan laut juga tidak boleh dimasak terlalu lama, paling lama di atas dapur antara 5-10 minit sahaja dan resipinya juga adalah ringkas. Untuk mengekalkan kandungan nuteri, cara memasak yang disarankan adalah rebus , kukus, panggang atau tumis. Berikut disediakan dua menu ringkas kupang dan lala menggunakan bahan yang ada di dapur tapi hasilnya sangat sedap.
LALA MASAK SERAI EKSPRES
BAHAN-BAHAN:
- 500gm lala||bersih dan toskan
- 3 batang serai| hiris serong
- 3 ulas bawang putih | cincang
- 3cm halia muda | hiris nipis memanjang
- 5 biji cili padi | ketuk atau hiris serong memanjang
- 1 sudu makan sos tiram
- 1 biji bawang besar | hiris bulat
- 1 sudu teh air asam Jawa
- 1 batang leek | hirisan serong
- Garam dan gula secukup rasa
- 2 sudu makan minyak masak
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak, dalam kuali, tumiskan halia muda, bawang putih hingga wangi.
- Masukkan Lala, gaul rata kemudian masukkan bawang besar dan hirisan leek.
- Apabila lala sudah terbuka, perasakan dengan sos tiram,garam dan gula secukup rasa.
- Setelah cukup rasa, angkat dan segera dihidangkan panas-panas.
INFO CHEF: Apabila lala sudah bertukar warna dan terbuka, segera tutup api.
……
KUPANG PEDAS BERAPI
BAHAN-BAHAN:
- 500gm kupang
- 1 sudu makan sos tiram
- 1 sudu makan sos tiram
- 1 batang serai | dititik
- 2 helai daun limau purut | hiris halus
- Sedikit daun ketumbar | hiris kasar
- 4 biji tomato | potong baji
- 1 sudu makan air asam Jawa
- 3sudu makan minyak masak
BAHAN KISAR HALUS:
- 4 biji cili merah
- 5 biji cili padi
- 2cm halia muda
- 3 biji bawang merah
- 2 ulas bawang putih
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak, tumiskan bahan kisar hingga wangi dan pecah minyak.
- Masukkan serai dan daun limau purut, bila aroma baunya naik,masukkan kupang.
- Kacau rata, bila cengkerang kupang mula terbuka, masukkan sos tiram dan cili.
- Lengkapkan rasa dengan tambahan garam dan gula secukup rasa.
- Tutup api dan segera dihidangkan.
INFO CHEF: Untuk lebih pedas, boleh tambah hirisan cili padi di dalamnya.
RESIPI: CHEF NAEM
TEKS : SHIDA YASIN
Lima Jenis Rendang Boleh Buat Sendiri, Perghhh Sedapnya.
Sekarang ni rendang bukan hanya tunggu raya baru boleh makan, bila-bila teringin boleh masak sendiri ye..Istimewanya rendang bukan hanya boleh dipadankan dengan nasi putih semata tetapi juga boleh dimakan dengan nasi impit lemang, pulut, roti dan juga boeh dijadikan inti pizza. Perghhh sedapnya…Kalau korang teringin nak cuba ini lima pilihan rendang yang dikongsikan:-
RENDANG DAGING KERBAU
BAHAN-BAHAN:
- 1kg daging kerbau | dihiris lebar
- 1liter santan pekat
- 500ml santan cair
- 4 sudu makan kerisik
- 3 batang serai | dititik
- 3cm lengkuas | dititik
- 1 sudu makan air asam jawa
- Garam dan gula secukup rasa
- Minyak untuk menumis secukupnya
Bahan Kisar:
- 10 biji bawang merah
- 10 tangkai cili kering
- 6 ulas bawang putih
- 2cm halia
- 3cmkunyit hidup
- 3 batang serai
CARA MEAMSAK:
- Bersihkan daging dan toskan.
- Panaskan minyak, tumiskan bahan kisar hingga wangi dan pecah minyak.
- Masukkan daging, kacau rata, dan biarkan air daging keluar.
- Setelah air daging kering masukkan santan cair, biarkan mereneh hingga daging empuk.
- Masukkan pula santan pekat, air asam, garam dan gula secukupnya.
- Apabila timbul minyak, kecilkan api dan masukkan kerisik.
- Teruskan kacau hingga kuah rendang pekat atau kering. Bergantung kepada citarasa anda.
RENDANG AYAM DAUN KUNYIT
BAHAN-BAHAN:
- 1kg ayam | potong sederhana
- 500ml santan pekat
- 1 helai daun kunyit | dicarik-carik
- 1 keping asam gelugor
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak untuk menumis
- Bahan kisar:
- 10 tangkai cili kering
- 6 biji bawang merah
- 4 ulas bawang putih
- 2cm lengkuas
- 2cm halia
CARA MEMASAK:
- Bersihkan ayam, kemudan toskan.
- Panaskan minyak, tumiskan bahan kisar hingga wangi dan pecah minyak.
- Masukkan ayam, kacau lagi hingga ayam kecut dan airnya kering.
- Seterusnya masukkan santan dan asam gelugor, biarkan mereneh.
- Apabila ayam empuk, keluarkan dan ketepikan seketika.
- Masukkan garam dan gula, biarkan mereneh hingga kuah pekat.
- Masukkan semua ayam bersama daun kunyit.
- Kecilkan api biarkan ia mereneh di atas api sederhana sehingga rendang mengeluarkan minyak.
- Sedia dihidangkan bersama Nasi Tomato.
RENDANG PEDAS UDANG
BAHAN-BAHAN:
- 1kg udang saiz XL |dibersihkan dan tos
- 1liter santan pekat
- 2 helai daun kunyit | dicarik-carik
- 3 batang serai | dititik
- 1 keping asam gelugor
- Garam dan gula secukup rasa
Bahan Kisar:
- 10 tangkai cili kering
- 3 tangkai cili kering
- 8 biji bawang merah
- 5 ulas bawang putih
- 2cm halia
- 3cm lengkuas
- 3cm kunyit hidup
CARA MEMASAK:
- Masukkan santan dalam kuali bersama bahan kisar.
- Masak sehingga kuah hampir pekat.
- Seterusnya, masukkan udang, daun kunyit, serai, asam gelugor, garam dan gula secukupnya.
- Kecilkan api dan kacau selalu sehingga rendang kering.
- Sedia dihidangkan.
RENDANG TOK
BAHAN-BAHAN:
- 1kg daging batang pinang |dipotong dadu
- 1 ½ liter santan
- 4 sudu makan kerisik
- 2 helai daun kunyit | disiat-siat
- 4 helai daun salam
- 3 batang serai | dititik
- Rempah penumis | bunga lawang, kulit kayu manis dan bunga cengkih
- 1 keping gula Melaka
- Minyak untuk menunis
Bahan Sangai Dan Kisar Kasar:
- 2 sudu makan ketumbar
- 1 sudu makan jintan manis
- 1 sudu teh jintan putih
- Bahan Kisar:
- 15 tangkai cili kering
- 10 ulas bawang merah
- 1 biji bawang besar
- 4 ulas bawang putih
- 3cm lengkuas
- 4 batang serai
- 3cm halia
- 3cm kunyit hidup
CARA MEMASAK:
- Perapkan daging dengan sedikit bahan kisar lebih kurang dua jam.
- Panaskan minyak, tumiskan serai titik, rempah penumis dan bahan kisar sehingga wangi dan pecah minyak.
- Masukkan daging yang telah diperap dan kacau hingga air daging kering.
- Masukkan santan, garam gula Melaka, separuh dari kerisik, daun kunyit dan daun salam. Kacau sekali sekala.
- Bila kuah pekat dan daging empuk. Masukkan bahan sangai dan sebahagian lagi kerisik tadi.
- Kacau hingga rendang betul-betul kering.
RENDANG AYAM MINANG
BAHAN-BAHAN:
- 1 ekor ayam | potong sederhana
- 2 liter santan
- 2 batang serai | racik halus
- 1 batang serai|titik
- 4 helai daun limau purut
- 2cm asam gelugur
- 2 helai daun kunyit|hiris
- BAHAN KISAR:
- 5 biji buah keras
- 6 ulas bawang putih
- 100gm cili besar merah
- 12 biji bawang merah
- 100gm cili padi merah
- 2cm halia |bakar sedikit
- 2cm lengkuas
- 3cm kunyit|bakar sedikit
- 1/2 sudu makan ketumbar
- 2 sudu teh garam
- 1/2 sudu teh serbuk buah pala
- 1 sudu teh jintan| sangrai
CARA MEMASAK:
- Di dalam periuk, tuangkan santan, masukkan serai yang dititik, asam gelugur, daun limau purut dan daun kunyit.
- Kacau hingga santan mendidih dan pastikan santan yang dimasak tidak pecah.
- Setelah santan mendidih, masukkan rempah yang telah dikisar dan gaul sebati kira-kira 20 minit.
- Apabila santan mula mengeluarkan minyak, masukkan potongan ayam dan masak menggunakan api yang sederhana hingga santan mengering.
- Perasakan dengan garam secukup rasa dan masukkan hirisan serai. Gaul sebati.
- Angkat dan sedia dinikmati.