Bila nak masak tomyam, mestilah kena ada pes. Tapi macam mana pula bila nak masak, tapi pes pula habis. Nak keluar ke kedai semata-mata nak beli satu barang, agak kurang rajin. Jadi, cuba buat tomyam tanpa pes ni. Rasanya sedap dan lebih senang nak masak. Jom lihat bahan-bahan yang diperlukan.
TOMYAM AYAM CENDAWAN TANPA PES
BAHAN-BAHAN:
- 1 keping isi dada ayam
- 2-3 ulas bawang putih – diketuk
- 3 batang serai – diketuk
- 3 helai daun limau purut
- 4 sudu makan sos cili
- 200gm bunga kobis
- 100gm cendawan
- 1 tangkai daun ketumbar
- 2-3 akar ketumbar – dibersihkan
- 2-3 batang baby corn
- 1-2 biji limau nipis – ambil jusnya
- 3-4 biji cili padi
- 5-6 biji tomato ceri
- Gula dan garam secukup rasa
- Air secukupnya
CARA MEMASAK:
- Panaskan air dan masukkan bawang putih, serai, akar ketumbar, daun limau purut dan cili padi. Biarkan mendidih seketika.
- Masukkan isi ayam yang telah dipotong dadu. Masak hingga ayam empuk.
- Kemudian masukkan sos cili. Kacau rata hingga sebati.
- Bila kuah mendidih, masukkan bunga kubis dan baby corn. Masak seketika hingga lembut.
- Seterusnya masukkan cendawan dan tomato.
- Perasakan dengan garam serta jus limau nipis. Lebihkan jika suka rasa kuah yang masam.
- Tabur daun ketumbar dan angkat tomyam.
- Sedia untuk dinikmati.
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
5 Resipi Lauk Pauk Tambah Laici Dalam Tin Jadi Lagi Sedap.
Sebut je laici mesti terbayangkan air laici atau beberapa jenis dessert yang sejuk. Tapi tahukah korang bahawa buah laici ini juga boleh dijadikan bahan campuran dalam masakan lauk pauk, terutamanya dalam menu yang ada rasa masam manis dan pedas. Apa yang penting berani mencuba dan kreatif mengolah. Kalau nak cuba ini RASA kongsikan.
AYAM MENTEGA LAICI
BAHAN-BAHAN:
- 250gm isi ayam | potong dadu
- 6-8 biji laici dalam tin
- 3 sudu makan mentega
- 1 cawan susu cair
- 1 pokok daun bawang | hiris 3-4cm
- 5 biji cili padi | hiris
- 4 ulas bawang putih | cincang halus
- 1/2 biji bawang Holland | dadu halus
- 1 sudu teh serbuk perasa ayam
- Sedikit garam
CARA MEMASAK:
- Panaskan mentega dalam kuali dengan api sederhana.
- Tumiskan bawang putih, bawang Holland dan cili padi hingga wangi.
- Masukkan isi ayam, kacau rata hingga ayam kecut.
- Seterusnya masukkan pula susu cair, gaul rata dan tambahkan laici sekali.
- Perasakan dengan serbuk perasa ayam, garam.
- Biarkan mereneh seketika dan masukkan daun bawang.
- Tutup api, dan Ayam Mentega Laici sedia dihidangkan.
IKAN BAWALTIGA RASA
BAHAN-BAHAN:
- 1 ekor ikan bawal | siang dan bersihkan
- 4 biji laici | hiris kecil
- 1/2 biji tomato | potong dadu
- Sedikit hirisan daun ketumbar
- 1 sudu makan cuka
- 1 sudu makan sos cili
- Garam dan gula secukup rasa
- Minyak masak | untuk menggoreng dan menumis
BAHAN KISAR KASAR:
- 2 biji cili merah
- 6 biji cili padi
- 1/2 biji bawang Holland
- 2 ulas bawang putih
- 2cm halia muda
- 1 pokok akar & batang ketumbar
CARA MEMASAK:
- Gaulkan ikan yang telah dibersihkan tadi dengan garam halus dan serbuk kunyit.
- Panaskan minyak dalam kuali, kemudian goreng ikan hingga garing. Angkat dan ketepikan.
- Keluarkan minyak, tinggal sedikit untuk menumis.
- Tumiskan bahan kisar hingga wangi dan pecah minyak.
- Perasakan dengan sos cili, cuka, garam dan gula secukup rasa.
- Terus kacau hingga kuah pekat, baru masukkan laici, tomato dan daun ketumbar.
- Tutup api dan gaul rata.
- Tuangkan sos di atas ikan, Ikan sedia dihidangkan panas-panas.
FILLET IKAN DORI LEMON LAICI
BAHAN-BAHAN:
BAHAN UNTUK IKAN DORI
- 300gm ikan dori | potong dadu, bersihkan dan tos
- 2 biji telur
- 1 sudu teh lada sulah
- 1 sudu teh garam halus
- 1 mangkuk tepung gandum
- Minyak masak untuk menggoreng
BAHAN SOS:
- 5 biji laici dalam tin | potong dadu
- Sedikit cili banggala kuning dan merah | potong dadu
- 1 biji lemon | jus sahaja
- 2 ulas bawang putih | cincang
- 1/2 biji bawang Holland | potong dadu
- 1 sudu makan pati sanqick
- 1 sudu teh tepung jagung
- Garam dan gula secukup rasa
- 3 sudu makan mentega
CARA MEMASAK:
- Gaulkan rata tepung gandum bersama garam dan lada sulah. Ketepikan.
- Pecahkan telur dalam mangkuk dan kacau rata.
- Celupkan ikan dalam telur, kemudian salutkan dengan tepung dan letakkan atas kertas tisu.
- Sementara itu, panaskan minyak masak dalam kuali.
- Goreng fillet ikan hingga perang keemasan. Tos dan ketepikana.
- Sediakan pula sos lemon.
- Panaskan mentega dalam kuali, tumis bawang putih dan bawang Holland hingga wangi.
- Masukkan pati sanquick, jus lemon dan sedikit air.
- Kacau rata dan masukkan hirisan laici dan cili benggala.
- Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
- Akhir sekali masukkan tepung jagung yang dibancuh dengan sedikit air.
- Kacau rata dan tutup api.
- Tuangkan sos atas fillet ikan yang telah digoreng tadi.
- Fillet ikan sedia dihidangkan.
UDANG LAICI MASAM MANIS
BAHAN-BAHAN:
- 350gm udang saiz XL| bersih dan tos
- 6 biji laici dalam tin | belah dua
- Sedikit cili banggala merah dan hijau | potong dadu
- 1/2 biji bawang Holland | potong dadu
- 3 ulas bawang putih | cincang halus
- 2cm halia muda | hiris halus
- 1 sudu makan sos tomato
- 1 sudu makan sos plum
- 2 sudu makan sos cili
- 1 sudu teh serbuk perasa ayam
- 1 sudu teh serbuk lada sulah
- Garam dan gula secukup rasa
- Minyak masak untuk menggoreng dan menumis
CARA MEMASAK:
- Gaulkan udang bersama sedikit garam halus dan serbuk lada sulah.
- Panaskan minyak, goreng udang hingga kulit bertukar warna merah. Angkat dan tos.’
- Keluarkan minyak tinggal sedikit untuk menumis.
- Tumis bawang Holland, bawang putih dan halia muda hingga wangi.
- Tambahkan dengan sos cili, tomato dan plum, kacau rata dan tambah dua sudu makan air.
- Kacau rata, masukkan hirisan cili banggala dan laici.
- Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
- Akhir sakali masukan semula udang goreng, kacau seketika. Tutup api.
- Udang Laici Masam Manis sedia dihidangkan.
KERABU SOTONG NANAS LAICI
BAHAN-BAHAN:
- 350gm sotong buang kulit luar, cuci dan tos
- 4 biji laici dalam tin | hiris
- 1 keping nanas dalam tin | hiris halus
- 2 sudu makan sos cili Thai
- 1 biji limau nipis | jus sahaja
- 1 biji tomato| buang biji dan potong dadu kecil
- Sedikit hirisan daun ketumbar
- 1/2 biji bawang Holland | hiris nipis
- 1 biji cili merah | cincang halus
- 5 ulas cili padi | hiris halus
- Garam dan garam | pelengkap rasa
CARA MEMASAK:
- Sotong yang telah dibersih, kelar-kelar dan hiris.
- Panaskan air dalam periuk hingga mendidih.
- Celur sotong seketika, angkat dan tos.
- Seterusnya campurkan sos cili Thai, jus limau nipis, hirisan cili padi, cili merah cincang garam dan gula secukup rasa.
- Masukkan sotong, hirisan tomato, nanas, laici dan daun ketumbar dalam mangkuk salad.
- Tuangkan campuran sos ke dalamnya dan gaul rata.
- Setelah sekata, kerabu sedia dihidangkan.
Berubah Rasa Di Aidil Adha Dengan 4 Menu Ayam Autentik Yang Sedap Ni.
Ayam antara juadah paling senang diolah dengan pelbagai mudah mudah dan sedap. Sebab tulah ramai orang tak pernah bosan dengan hidangan menu ayam, Apa kata di Aidil Adha ni korang cuba empat menu ayam cita rasa oramg dulu-dulu tapi sangat sedap dan sesuai dihidangkan di Aidil Adha bersama ketupat, nasi mahu pun lemang.
.RENDANG AYAM KAMPUNG BERSAMA KACANG PANJANG
BAHAN-BAHAN:
- 1 ekor ayam | potong kecil, cuci dan tos
- 300gm kacang panjang | potong 3cm
- 1 liter santan/500ml santan kotak
- 1 keping asam gelugor
- 2 helai daun kunyit | dimayang halus
- 5 helai daun limau purut | carik-carik
- 5 batang serai | titik
- 3 sudu makan kerisik
- 4 sudu makan cili kisar
- 2 sudu makan Gula Melaka
- Garam secukup rasa
- 5 sudu makan minyak masak | untuk menunis
BAHAN KISAR:
15 ulas bawang merah
- 6 ulas bawang putih
- 5 biji buah keran | hiris
- 3cm halia 1/2 inci lengkuas
- 3cmkunyit hidup | hiris
- 30 biji cili padi kampung | buang tangkai
- 6 batang serai, |hiris
- BAHAN TUMIS:
- 3 ulas bawang merah | hiris
- 3 ulas bawang putih | hiris
- 1 batang kayu manis
- 2 kuntum bunga lawang
- 6 biji buag pelaga
- 6 kuntum bunga cengkih
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak dalam kuali , masukkan bahan-bahan tumis bersama serai, tumis hingga wangi.
- Tambahkan cili kisar hingga cili garing baru masukkan bahan kisar.
- Kacau rata dan tumis hingga pecah minyak atas api sederhana. Sentiasa kacau.
- Masukkan ayam, kacau rata dan biarkan ayam kecut dan keluar airnya.
- Apabila kuah kering, masukkan santan. Kacau dan biarkan mendidih hingga empuk.
- Masukkan asam gelugor, kacang panjang, garam dan Gula Melaka, terus kacau.
- Apabila kuah pekat masukkan kerisik dan daun limau purut.
- Terus kacau hingga timbul minyak.
- Setelah cukup rasa taburkan daun kunyit, kacau seketika dan tutup api.
- Rendang sedia dihidangkan.
.PAIS AYAM TEMASIK
BAHAN-BAHAN:
- 1 kg ayam | potong sederhana
- 1 helai daun kunyit | hiris halus
- 2 helai daun limau purut | disiat-siat
- 2 cawan santan
- 2 sudu makan Gula Melaka
- 1 sudu makan pes asam jawa + 1/2 cawan air
- 1 kiub pati ayam | hancurkan
- Garam secukup rasa
- Daun pisang secukupnya
- 3 sudu makan minyak masak
BAHAN KISAR:
- 3-4 sudu makan cili kisar | pedas ikut cita rasa
- 1 biji bawang besar
- 5 ulas bawang merah
- 4 ulas bawang putih
- 6 biji buah keras
- 3 batang serai| hiris
- Beberapa biji cili padi | jika mahu lebih pedas
- 1 sudu makan serbuk ketumbar
- 1 sudu teh serbuk jintan manis
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak dalam kuali, tumiskan bahan kisar hingga garing dan terbit minyak.
- Masukkan daun limau purut, pes Asam Jawa, Gula Melaka dan santan.
- Biarkan mereneh seketika, baru masukkan ayam dan gaul rata.
- Tambahkan garam dan kiub pati ayam, masak hingga pekat dan hampir kering.
- Tutup api.
- Sediakan daun pisang, letakkan ayam tadi di atasnya dan taburkan dengan hirisan daun kunyit.
- Bungkus dan kemaskan dengan lidi sate,
- Bakar dalam ketuhar selama 15-20 minit dengan api 200C atau hingga sedikit keperangan.
- Setelah siap, sedia dihidangkan dengan nasi putih.
.PECAL AYAM
BAHAN-BAHAN:
1 kg ayam bahagian dada | potong sederhana
3 cm halia | kisar
2 ulas bawang putih | kisar
1 sudu teh garam
3 helai daun cekur | mayang halus
2 biji limau kasturi | perah & ambil jusnya
1 1/2 cawan santan
Garam dan gula secukup rasa
BAHAN KISAR:
5 ulas bawang merah
3cm isi cekur
Sedikit belacan | bakar
10-15 biji cili padi
CARA MEMASAK:
- Ayam dilumur dengan halia dan bawang putih yang dikisar halus serta satu sudu teh garam. Gaul rata dan perap 30 minit.
- Kemudian panggang ayam hingga masak (lebih kurang 20 minit untuk setiap bahagian).
- Setelah masak, susun dalam pinggang hidangan, kemudian ke tepikan.
- Sediakan bahan kuah atau sosnya. Dalam periuk satukan santan dan bahan kisar.
- Kacau rata dan masa atas api kecil hingga masak, perasakan dengan garam dan gula secukup rasa serta jus limau Kasturi dan separuh dari hirisan daun cekur.
- Kacau rata dan tutup api.
- Tuang kuah di atas ayam bakar tadi.
- Pecal ayam sedia dihidangkan.
.SUP BEREMPAH AYAM KAMPUNG RAMPAI KELEDEK
BAHAN-BAHAN:
- 1 ekor ayam kampung | potong kecil dan bersihkan
- 3 biji keledek | buang kulit dan potong dadu
- 8-10 biji cili padi | titik
- 1 sudu makan rempah sup
- 1/2 sudu makan rempah kurma
- 1 sudu teh serbuk lada sulah
- 1/2 sudu teh serbuk lada hitam
- 1 biji limau nipis | ambil jus sahaja
- 1 kiub pati ayam
- Garam secukup rasa
- 2 sudu makan minyak masak
BAHAN TUMIS:
- 2 batang serai | titik
- 6 ulas bawang merah | hiris
- 3cm kulit kayu manis
- 2 kuntum bunga lawang
- 5 biji buah pelaga
- 5 kuntum bunga cengkeh
BAHAN KISAR:
- 1 biji bawang besar
- 5 ulas bawang putih
- 3cm halia | hiris
- 2cm lengkuas
BAHAN TAMBAHAN:
- Hirisan daun sup
- Hirisan daun bawang
- Bawang goreng
- Sambal kicap
CARA MEMASAK:
- Rebus ayam kampung bersama sedikit garam dan beberapa hirisan halia.
- Setelah empuk, ketepikan.
- Panaskan sedikit minyak, tumis bahan hingga wangi dan garing.
- Kemudian masukkan bahan kisar, kacau rata atas api sederhana.
- Setelah pecah minyak, masukkan campuran rempah sup dan kurma yang dibancuh dengan sedikit air.
- Kacau lagi, setelah wangi masukkan rebusan ayam tadi bersama keledek yang telah didadu serta cili titik tadi.
- Tambah sedikit air jika perlu, biarkan mereneh.
- Perasakan dengan garam, pati ayam, jus limau nipis secukup rasa.
- Setelah isi ayam dan keledeh empuk, tutup api.
- Masukkan sup dalam mangkuk, dan tambah aroma dengan hirisan daun bawang, sup dan serta bawang goreng.
- Sup Ayam Kampung sedia dihidangkan bersama sambal kicap.
Step By Step Masak Rendang Ayam Style Orang Perak
Kadang kala, resipi rendang mungkin nampak sama namun bahan dan kaedah yang digunakan berbeza mengikut tempat.
Menerusi perkongsian Ameera untuk rendang ayam, resipi ini adalah yang digunakan untuk membuat rendang ayam style orang Perak.
RENDANG AYAM STYLE ORANG PERAK
BAHAN-BAHAN:
2 ekor ayam | dicuci bersih
2 sudu makan cili kering | dikisar – beli online di sini
3 asam keping – beli online di sini
2 sudu makan gula
1 sudu makan garam
2 helai daun limau
1 helai daun kunyit | dihiris halus
BAHAN KISAR
5 batang serai – beli online di sini
1 labu bawang putih – beli online di sini
4 biji bawang besar
Kunyit hidup – beli online di sini
Lengkuas – beli online di sini
Halia
CARA-CARA:
1.Kisarkan bahan kisar sehingga hancur. Ketepikan.
2.Masukkan ayam ke dalam kuali. Kemudian, tuang bahan kisar tadi ke dalam kuali. Masukkan cili kering kisar dan asam keping. Kacau dan masak selama 20 minit.
3. Bila ayam kelihatan empuk, perlahankan api sekejap. Kemudian, masukkan kerisik. Gaul rata
4. Apabila sudah gaul sebati, masukkan gula, garam. Kacau lagi.
5. Kemudian, masukkan santan. Kacau. Masukkan daun limau purut. Pastikan di tengah urat daun, dibuang supaya tak rasa pahit.
6. Dah gaul sebati dan rendang nampak kering sikit, masukkan hirisan daun kunyit. Gaul selama 10 minit. Siap untuk dihidangkan.
Kredit resipi : Ameera
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap dan cepat dimasak di laman web Rasa:
Nasi Ayam Lengkap Dengan Sos Dan Kuah Kicap, Sedap Gerenti Bertambah
Lagi Jimat Buat Sendiri, Resipi Ayam Tandoori Sama Seperti Di Kedai Mamak
Resipi Lengkap Nasi Kerabu Bunga Telang, Asli Dari Kelantan!
Tonton lebih banyak video masakan mudah dan sedap di YouTube @Majalah Rasa Official: