Kambing perap ni kalau beli yang sudah ‘readymade’ memang agak mahal. Tak puas makan. Kalau nak nikmati untuk satu keluarga, lebih baik anda perap sendiri guna resipi perkongsian saudari Farmiza Masur ni. Sangat simple dan tak guna banyak bahan. Sangat berbaloi untuk dicuba. Jom lihat bahan-bahan yang diperlukan.
CARA BUAT REMPAH KAMBING PERAP YANG SEDAP
BAHAN PERAPAN KAMBING:
- 2 kg kepingan kambing
- 1 paket sos lada hitam
- 1 labu bawang putih – kupas
CARA MEMASAK:
1. Bersihkan kambing dan toskan bagi membuang lebihan air.
2. Ambil bawang putih. Separuh dipotong dadu dan separuh lagi dikisar bersama sos lada hitam.
3. Ambil kepingan daging kambing tadi dan celupkan ke dalam sos hingga rata.
4. Letak daging kambing ke dalam bekas dan perap sebaiknya 2 hari supaya rasa perapan benar-benar menyerap pada isi kambing.
5. Untuk menikmatinya, panggang daging kambing hingga masak. Nikmatinya bersama Kentang Putar dan sos lada hitam.
BAHAN SOS LADA HITAM SEDAP
- 1 tin sos carbonara berkrim
- 2 biji ubi kentang rebus – hancurkan
- Susu full cream/ susu segar/low fat milk – sukatan 1 tin sos carbonara
- 3/4 sudu makan lada hitam – kisar halus
- 3 ulas bawang putih – dadu
- 2 sudu makan mentega
- Kicap manis secukupnya
- Garam secukup rasa
CARA MEMASAK:
1. Cairkan mentega dan tumis bawang putih hingga naik bau.
2. Kemudian masukkan sos carbonara, susu dan kentang yang dilenyek tadi. Kacau sentiasa supaya tidak hangus.
3. Masukkan serbuk lada hitam dan kicap. Sukatan kicap agak-agak hingga dapat warna yang dikehendaki. Tambahkan juga garam secukup rasa.
4. Kepekatan sos juga ikut cita rasa masing-masing. Boleh tambah air atau susu hingga dapat tekstur yang disukai.
5. Sos siap dimasak dan sedia dinikmati bersama kambing panggang dan kentang putar.
Kredit resipi & foto: Farmiza Masur
Suka maka BBQ tapi belum ada PEMANGGANG ELEKTRIK? Nah..Pilih je DISINI. RASA sediakan seleksi barangan terbaik yang boleh dimiliki pada harga mampu milik. Memang berbaloi.
Nak lebih banyak resipi best guna Pemanggang Elektrik? Boleh cuba resipi di bawah ni:
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Masakan Brunei Dekat Di Hati.
Nak kelainan selera, jom kita cuba sajian brunei. Negara serumpun yang kaya dengan tradisi makanan yag memikat selera.
Kalau ke Brunei tak lengkap kunjungan kalau tak cuba masakan ini. Jom semak resipi yang dikongsi tenaga pengajar dari SG Academy ni. Boleh buat sendiri aje, tak perlu terbang jauh.
1. SALAD UDANG BRUNEI
BAHAN – BAHAN :
- 1 biji mangga atau buah dabai | dihiris
- 1 biji timun | dihiris
- 1 biji bawang besar | dihiris
- 2 biji cili padi | dihiris
- 500gm salad
- 20 ekor udang
- 1 biji tomato | dipotong kiub
- 4 biji cili merah | dihiris
- 2 tangkai daun ketumbar | dicincang kasar
- 1 biji lemon | diambil jus
- 1 sudu akan gula
- 3 sudu makan sos cili thai
- Garam secukup rasa
- Daun ketumbar sebagai hiasan
CARA MEMASAK :
1. Rebuskan udang bersama sedikit garam dan sedikit air. Kemudian toskan.
2. Masukkan semua bahan ke dalam mangkuk kecuali lemon dan sos cili thai.
3. Perahkan lemon dan gaulkan bersama sos cili thai.
4. Gaulkan rata semua bahan, perasakan garam gula
5. Taburkan daun ketumbar sebagai hiasan.
Saiz hidangan : 3 orang
Waktu memasak : 20 minit
Cara memasak : rebus & adunan
Jenis masakan : Salad Brunei
Keistimewaan : Boleh jugak digaul dengan mayonis dan sos mustard
Anggaran kos : RM 8
INFO CHEF : Jikalau tidak ada buah dabai boleh digantikan dengan buah mangga
2. DAGING MASAK HITAM BRUNEI
BAHAN – BAHAN :
- 500gm daging masak pinang
- 4 biji bawang besar | dihiris
- 2 biji cili merah | dihiris
- 50gm asam aur
- 100ml atau minyak masak secukupnya
Bahan dikisar halus:
- 2 tangkai daun kari
- 8 biji bawang merah
- 5 ulas bawang putih
- 3sm halia
- 2 sudu pas cili kering
- 2 sudu rempah kari daging
Bahan sos *dibancuh :
- 4 sudu makan kicap pekat
- 250ml pati santan
- 400ml air
- 20gm serbuk kari daging
- Asam aur secukup rasa
- Garam secukup rasa
- Gula secukup rasa
BAHAN HIASAN
- Bawang goreng
- Daun bawang | dihiris
- Cili hijau | dihiris
CARA MEMASAK :
1. Panaskan minyak,tumis bahan-bahan yang dikisar sehingga naik bau. Masukkan daging dan masak di atas api sehingga daging empuk.
2.Tambahkan bahan-bahan sos yang sudah dibancuh dan kacau sehingga pekat dan perasakan garam dan gula
3.Masukkan cili merah dan bawang (yang dihiris) digoreng tadi sehingga layu.
4.Taburkan daun bawang,bawang goreng dan cili hijau sebagai hiasan
5. Siap untuk dihidang
Saiz hidangan : 1- 2 orang
Waktu memasak : 2 jam
Cara memasak : Tumis dan reneh
Jenis masakan : Lauk utama, Brunei
Keistimewaan : Keenakan sajian berempah dan pedas yang enak
Anggaran kos : RM 8
INFO CHEF :Jika tiada asam aur boleh digantikan dengan air asam jawa atau pun asam keping
3. SOTO BABU NINI BRUNEI
BAHAN – BAHAN :
- 1 bungkus mi kuning
- 5 biji telur rebus | dibelah empat memanjang
- 1 ikat daun sup
- 1 bungkus kecil bawang goreng
- 50gm hirisan daging | dihiris nipis
- 1 biji bawang merah | ditumbuk
- 1 labu bawang putih |ditumbuk
- 2 batang serai|dititik
- 2 batang kayu manis
- 2 kuntum bunga lawang
- 2 liter air atau air secukupnya
- Garam secukup rasa
- Gula secukup rasa
CARA MEMASAK :
1. Tumis bawang merah, bawang putih, serai, kayu manis, bunga lawang, garam dan gula.Gaul sehingga sebati dan masukkan air. Reneh sehingga mendidih.
2. Celur mi kuning, celur daging (lepas celup hiris daging tersebut untuk hiasan), rebus telur, hiris daun bawang. Ketepikan seketika.
3. Masukkan mi ke dalam mangkuk, telur( potong empat), hirisan daging, bawang goreng, daun bawang dan tuangkan sup yang mendidih tersebut.
4. Hidangkan.
Saiz hidangan : 1- 2 orang
Waktu memasak : 1 jam
Cara memasak : Celur,tumis dan didih
Jenis masakan : Soto Brunei
Keistimewaan : Mi soto yang lengkap dengan daging dan telur sungguh menyelerakan
Anggaran kos : RM 7
Tips :boleh tambah taugeh dan sayuran hijau seperti sawi atau pun salad
4. TONGKENG AYAM BAKAR
BAHAN – BAHAN :
- 200gm tongkeng ayam
- 1 sudu makan minyak bijan
- 3 sudu makan madu
- 1 sudu teh serbuk cili
- 1 sudu makan kicap manis
- 1 sudu makan kicap masin
- 1 sudu makan air asam jawa @jus limau
- 1 sudu teh serbuk kunyit
- 3 ulas bawang besar | dikisar
- 5sm @ 2 inci halia |dikisar
- 5 biji asam boi
- Gula secukup rasa
- Garam secukup rasa
- 1 batang serai | dikisar
Bahan pencicah :
- 3 sudu makan sos plum
- 1 sudu makan minyak bijan
- 2 sudu makan cili sos
- 1 sudu tomato sos
- 1 sudu makan madu
- Gula secukup rasa
- Garam secukup rasa
- Serbuk cili secukup rasa
- 2gm daun ketumbar
- 2.5sm @ 1 inci halia
Bahan hiasan :
- 1 batang cili hidup | dihiris
- Bijan putih secukupnya | ditabur
CARA MEMASAK :
1. Perap tongkeng ayam dengan bahan kisar dan segala bahan, perap selama 20 minit.
2. Kemudian cucuk tongkeng ayam pada lidi pencucuk.
3. Bakar tongkeng ayam menggunakan oven selama 15 minit pada suhu 180°c atau boleh juga menggunakan dapur pemanggang.
4. Tongkeng ayam siap dihidang.
Saiz hidangan : 1-2 orang
Waktu memasak : 25 minit
Cara memasak : Bakar @ gril
Jenis masakan : Daging ayam
Keistimewaan : Pewarna merah pada tongkeng ayam daripada asam boi yang diperap bersama ayam semalaman, sedap dimakan bersama sos pencicah
Anggaran kos : RM 6
INFO CHEF : Perap tongkeng ayam terlebih dahulu dengan air asam limau. Kemudian bilas untuk mengelakkan bau hamis tongkeng ayam.
5. HATI BUYAH
BAHAN – BAHAN :
- 200gm hati buyah (lembu)
- 1 sudu teh jintan manis |disangai dan dikisar
- 1 sudu teh jintan putih | disangai dan dikisar
- 1 sudu teh biji ketumbar | disangai dan dikisar
- 6 biji cili merah| dikisar
- 4 biji bawang merah |dikisar
- 2gm bawang putih
- 3gm serbuk kunyit
- 2gm serbuk cili
- 2gm gula
- 2gm garam
- 2gm lada sulah
- 5gm halia
- 2gm lada hitam
- 1batang serai
CARA MEMASAK :
1. Goreng separuh masak hati buyah. Kemudian hiris nipis.
2. Kisar jintan putih, jintan manis, biji ketumbar, bawang putih dan bawang merah kemudian gaul bersama hati buyah.Biarkan hati buyah diperap.
3. Panaskan kuali, masukkan sedikit minyak dan masukkan hati buyah yang sudah diperap.
4. Kemudian masukkan serai yang diketuk serta perasakan dengan gula, garam dan lada hitam.
5. Goreng hati buyah sehingga kering dan garing.
6. Hidangkan.
Saiz hidangan : 1- 2 orang
Waktu memasak : 20 minit
Cara memasak :goreng
Jenis masakan : Brunei
Keistimewaan :sesuai untuk pengemar organ dalaman
Anggaran kos : RM 6.00
INFO CHEF : Rebus hati buyah separuh masak bersama halia untuk menjadikan daging lembut apabila digoreng.
6.DAGING BELUTAK GORENG
BAHAN – BAHAN :
- 5 biji cili merah | dihiris nipis
- 10 biji cili padi | ditumbuk
- 5 biji bawang besar | dihirss nipis
- 1 kg bawang putih
- 1kg bawang merah | dikisar
- Gula secukup rasa
- Garam secukup rasa
- 5gm halia| dihiris nipis
- 5gm serbuk kunyit
- 500gm daging | dihiris
- 200gm usus lembu (untuk disumbat daging belutak)
- Minyak masak secukupnya
CARA MEMASAK :
1. Hiris daging belutak setebal setengah inci, kisar cili padi, bawang putih, dan bawang merah. Gaul sehingga sebati.
2. Panaskan kuali, tumis bahan kisar sehingga naik bau masukan daging belutak dan gaul sehingga sebati.
3. Masukkan sedikit serbuk kunyit. Kemudian masukkan halia, bawang besar dan cili besar yang dihiris nipis.
4. Perasakan garam dan gula kemudian biarkan seketika.
5. Cuci usus bersih. Kemudian masukan daging yang ditumis tadi kedalam usus tersebut (jangan sampai penuh supaya senang untuk diikat).
6. Ikat usus yang diisi tadi seperti sosej dan keringkan (sidaikan) di bawah sinar matahari selama 3 hari.
7. Bila nak masak, keluarkan daging dan goreng dalam minyak panas
Saiz hidangan : 1- 2 orang
Waktu memasak : 30 minit
Cara memasak : Goreng
Jenis masakan : Brunei
Keistimewaan : Daging belutak rupanya seakan sosej, campuran daging dan bahagian lain yang digaul dengan rempah ratus dan disumbat dalam usus
Anggaran kos : RM 7
INFO CHEF : Sekiranya anda ingin cepat dan tiada masamasak daging belutak, boleh juga digantikan dengan sosej Kemboja (yang dah siap diproses).Rasanya beza sedikit,namun tetap sedap.
RESIPI : Pengajar :NADZIRAH ABDUL RAZAK, WAN NORAINI SYUHADA MOHAMAD & FARIBURZ ANAK KANDAU
Pelajar Sg Academy :SITI NUR IZZATI ABD ALAM & MOHAMAD SHAFIT SALLEH
Terima kasih : SG Academy, Lot D-00-03A, Putra Majestik, Jalan Kasipillay, Off Jalan Ipoh, Kuala Lumpur
www.sgacademy.edu.my
Resipi Daging Bakar Bersama Sos Ala Danok. Menu Popular Selatan Thai Ni Memang Sedap!
Salah satu resipi daging bakar yang paling sedap dan membuka selera. Bagi anda yang sukakan menu ini, memang wajib cuba. Resipi daging bakar istimewa dengan rasa asli dari Thailand ni memang menyelerakan. Tak susah nak sediakan menu ni. Daging diperap dengan ramuan khas membangkitkan rasa enak ditambah pula dengan sos masam manis menambahkan lagi selera. Jom cuba resipi perkongsian saudari Adnilsam Apat ni! Anda pasti suka.
DAGING BAKAR ALA DANNOK
BAHAN-BAHAN DAGING BAKAR:
- 2 keping daging batang pinang/strip loin/sirloin/rib eye (sebesar tapak tangan lelaki dewasa adan setebal 2cm)*
- 2 sudu besar sos tiram*
- 2 sudu besar kicap cair*
- 1 ulas bawang putih- tumbuk halus*
- 1 batang serai- dihiris nipis & ditumbuk halus*
- 1 sudu kecil lada sulah*
- 2 sudu besar gula perang*
- 3 sudu besar susu cair*
- 1 sudu kecil serbuk cili *
- Sedikit serbuk perasa*
- Sedikit minyak masak
- 1 ketul arang size kecil
- Aluminium foil
CARA MEMASAK:
1. Perap daging selama 3-4 jam bersama semua bahan-bahan yang bertanda (*)
2. Simpan daging yang diperap dalam peti sejuk terlebih dahulu ( jangan letak bahagian yang beku)
3. Selepas 3 jam barakan arang, sambil-sambil itu boleh mula bakar daging atas pan. Letakkan sedikit minyak dulu dipermukaan pan. Bakar selama 10 minit sahaja (5 minit setiap bahagian permukaan). Tidak boleh terlebih masak dan gunakan api sederhana besar. Sebab kalau terlebih masak daging akan kering & agak liat. Kalau anda suka medium well cukup setakat 7-8 minit sahaja masa membakar daging tadi.
4. Setelah daging masak tutup api. Kemudian ambil arang yang telah berbara tadi dan letakkan diatas sekeping aluminium foil. Titiskan beberapa titis minyak masak atas arang ini akan menyebabkan arang mengeluarkan asap yang banyak dan letakkan arang dalam pan daging tadi.
5. Tutup pan cepat-cepat dengan penutup yang rapat. Proses ini untuk mendapatkan rasa daging seperti dibakar dengan arang dan yang pasti ianya sememangnya menyedapkan lagi rasa daging bakar tu nanti. Biarkan asap menyelimuti daging selama 1-2 minit sahaja.
6. Kemudian boleh angkat daging untuk dipotong & dihidangkan bersama sos pencicah.
SOS PENCICAH DAGING BAKAR ALA DANNOK
BAHAN-BAHAN:
- Sedikit hirisan daun ketumbar
- Sedikit hirisan daun bawang
- 1 ulas bawang kecil – hiris nipis
- 1 sudu besar serbuk beras pulut sangai (thai toasted rice powder)
- 4 sudu besar sos ikan
- 2 sudu besar gula kelapa thai (thai palm sugar) – kalau tidak ada boleh ganti dengan gula perang
- 1 sudu sudu besar pes asam jawa – cairkan dengan sedikit air panas
- 2 sudu besar thai chilli flakes
- 3 biji limau nipis – ambil perahan jusnya sahaja
- 1 sudu besar minyak masak/zaitun/jagung – optional
CARA MEMASAK:
- Satukan semua bahan-bahan dan kacau hingga sebati.
- Sesuaikan mengikut rasa anda. Siap untuk dihidang bersama daging bakar.
Kredit resipi & foto: Adnilsam Apat
Resipi Pulut Kuning & Rendang Daging Paling Sedap Dan Mudah Untuk Hidangan Pagi Raya.
Pulut kuning dan rendang sememangnya kombinasi yang cukup enak. Sesuai sangat dihidangkan di pagi Hari Raya Aidiladha nanti. Walaupun tak semeriah hari raya puasa, namun kehangatan musim perayaan tetap dirasa. Jom cuba! Sangat mudah dan memang sedap.
PULUT KUNING
BAHAN-BAHAN:
- 1.5kg beras pulut susu
- 1 kotak kecil santan
- 10 helai daun pandan
- 2 sudu makan serbuk kunyit
- Garam secukup rasa
- 1 mangkuk air
CARA MEMASAK:
1. Rendam beras pulut bersama dengan serbuk kunyit selama 3-4 jam.
2.Panaskan pengukus sambil susun daun pandan di atas pengukus. Bau pulut kuning akan jadi lagi sedap. Letak beras pulut atas daun pandan dan kukus sampai sedikit lembut. Anggaran masa dalam 1 jam.
3.Bila pulut agak lembut, keluarkan dari periuk kukusan dan masukkan dalam bekas lain.
4.Ambil santan, campurkan dengan 1 mangkuk air ( saiz seperti dalam gambar) dan tambah sedikit garam.
5.Tuang ke dalam bekas berisi pulut dan gaul hingga rata dan sebati. Kukus pulut sekali lagi anggaran masa 15-30 minit.
6. Angkat pulut dan boleh dinikmati bersama Rendang Daging.
RENDANG DAGING
BAHAN-BAHAN:
- 1.5kg daging
- 2 kuntum bunga lawang
- 2 batang kulit kayu manis
- 3 helai daun kunyit
- 2 sudu makan serbuk kari daging
- 2 bungkus kerisik
- 2 kotak kecil santan
- Garam secukup rasa
- 3 cawan air
- 1 cawan minyak untuk menumis
BAHAN KISAR:
- 15 biji bawang merah saiz sederhana besar
- 10 ulas bawang putih
- 2 inci lengkuas
- 1 inci halia
- 1 inci kunyit hidup
- 5 batang serai saiz besar
- 20 tangkai cili kering – ikut kepedasan yang disukai
CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak dan masukkan bunga lawang serta kayu manis. Kemudian masukkan semua bahan kisar. Tumis sehingga pecah minyak.
2.Kemudian masukkan serbuk kari. Kacau sentiasa supaya rempah tidak hangus.
3. Bila rempah pecah minyak, masukkan daging. Gaul sebentar kemudian tambahkan air. Masak hingga daging lembut dan empuk.
4. Seterusnya bila daging betul-betul lembut, masukkan santan, kerisik dan daun kunyit.
5. Perasakan dengan garam serta perasa lain dengan secukupnya.
6. Bila rendang mencapai kepekatan yang anda suka, matikan api dan nikmati bersama pulut kuning.
Kredit resipi & foto: Noor Hamidah
