Biasanya bila buat kuah laksa kita guna ikan kan? Kali ini kita ubah selera dengan gunakan ayam. Resipinya sama macam masak laksa biasa. Cuma tukar ikan kepada ayam. Lagi mudah. Rasa pun lebih kurang. Ini resipi cara buat Kuah Laksa Ayam yang dikongsikan oleh Animarlina Abd Maulop
RESIPI KUAH LAKSA AYAM
BAHAN-BAHAN:
1 kg isi ayam
2 genggam cili kering (ikut tahap kepedasan masing-masing) – beli online
3 biji bawang besar
Belacan (anggaran besar duit 20 sen) – beli online
Bunga kantan (2 batang)
Daun kesum (secekak lebih kurang) – beli online
5 hingga 6 keping asam keping (ikut masam mana nak) – beli online
Garam secukup rasa – beli online
CARA MEMBUAT:
1. Rebus cili kering. Kemudian kisar cili kering, bawang besar, belacan dan bunga kantan. Ketepikan.
2. Rebus ayam dengan sesudu garam dan juga asam keping. Selepas itu kisar ayam hingga halus. Campurkan sekali air rebusan ayam ketika kisar isi ayam.
3. Satukan semua bahan. Letak daun kesum dan bunga kantan lagi, asam keping dan garam secukup rasa. Kuah boleh diubah suai ikut mana kita suka. Ada yang suka letak serai dan ada yang tidak letak. Terpulang pada masing-masing. Bolehlah dihidangkan dengan laksa dan sayur-sayuran yang lain.
Sumber kredit: Animarlina Abd Maulop
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
Kuih Tepung Kapur, Rupa Seperti Kuih Kaswi Tapi Rasa Berbeza
Resipi Telur & Tauhu Masak Kicap Cili Padi. Lauk Mudah, Super Sedap!
Cara Buat Mi Goreng Basah Melekit-lekit Paling Sedap, Ikut Resipi Ini
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Kerabu Timun Kelantan Sedap Dimakan Sejuk Waktu Berbuka
Kerabu timun Kelantan sedap dimakan sejuk waktu berbuka. Memang rasa segar bila kita makan. Buatnya tak susah. Bahan yang diperlukan juga tak banyak.
Ikut saja resipi yang dikongsikan oleh puan Izlyana Ell ye. Selamat mencuba.
Kerabu Timun Kelantan
Bahan-Bahan:
Sedikit santan
Cili padi merah (hiris) – boleh beli online di sini
Garam – boleh beli online di sini
Gula (jika suka) – boleh beli on;ine di sini
Limau nipis (ambil jus) – boleh beli online di sini
Bahan Tumbuk:
Bawang merah – boleh beli online di sini
Lada hitam – boleh beli online di sini
Kelapa parut goreng
Isi ikan selayang (sardin) yang direbus
Cara Membuat Kerabu Timun Kelantan:
Mula-mula, sagat timun batang dan masukkan dalam satu mangkuk.
Kemudian masukkan bahan yang ditumbuk tadi. Gaul sekata.
Masukkan pula santan (panaskan sekejap) dan gaul. Perasakan dengan garam dan sedikit gula (jika suka) dan perahkan asam limau nipis. Tambah ciili padi kalau nak pedas. Gaul sebati. Siap.
Untuk lebih sedap, boleh pelbagaikan lagi bahan. Misalnya tambahkan perut rebus /kerang rebus. Atau gunakan pucuk paku, taugeh dan kacang panjang. Ikut selera masing-masing.
Selamat mencuba.
SERTAI TELEGRAM GENG RASA SHARE RESIPI
Dapatkan lebih banyak resipi di laman web RASA:
Resipi Kerabu Pucuk Selom Campur Sardin Ni Memang Sangat Sedap
Kerabu Bunga Kantan Ikan Bilis Menu Rare Begini, Gerenti Bertambah Makan
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @RASA dan Youtube Majalah RASA Official
Jom Masak & Makan! Resipi Chicken Chop, Pasta Dan Fish&Chip Macam Yang Makan Di Restoran.
Ramai yang bertanyakan resipi-resipi masakan Western yang dijual di restoran-restoran. Khas buat anda, RASA kongsikan tiga resipi makanan barat popular di negara kita. Jadi tak perlulah selalu makan di kedai. Anda pun boleh masak sendiri di rumah. Senang je!
1. CHICKEN CHOP CAMPUR
BAHAN-BAHAN:
- 2 keping isi paha ayam tanpa tulang
- 1 biji telur
- 1 cawan tepung goreng ayam segera
- Minyak masak secukupnya untuk menggoreng
- Sosej ayam
- Potongan ubi kentang ( fries)
BAHAN SOS PERANG :
- 3 ulas bawang putih | cincang halus
- 1 biji bawang besar | cincang halus
- 1 sudu makan serbuk lada hitam
- 1/2 cawan Demi Glace Brown Sauce ( serbuk sos perang) – boleh dibeli di pasaraya
- 1 sudu makan mentega
- 1/2 cawan air – untuk bancuh sos perang
- Garam secukup rasa
CARA MEMASAK:
- Cara untuk menyediakan chicken chop, celup ayam dengan telur, kemudian gaul dengan tepung goreng ayam.
- Panaskan minyak dan goreng ayam sehingga masak. Angkat dan toskan.
- Seterusnya goreng sosej dan kentang. Angkat dan ketepikan.
- Bagi menyediakan sos, panaskan kuali dan cairkan metega. Tumiskan bawang putih dan merah hingga wangi.
- Masukkan serbuk sos perang yang telah dibancuh dengan air tadi.
- Kacau rata dan perasakan dengan serbuk lada hitam dan sedikit garam secukupnya. Setelah kuah pekat, padamkan api.
- Hidang ayam, sosej dan kentang goreng dalam pinggan.
- Tuangkan sos dan sedia dihidangkan panas-panas.
INFO CHEF: Bahan sampingan Chicken Chop boleh pelbagaikan ikut citarasa. Anda boleh tukar dengan coslow, kentang putar atau salad.
2. FISH & CHIP
BAHAN PERAPAN IKAN DORI:
- 4 keping ikan dori
- 1 sudu teh serbuk lada hitam
- 1 sudu teh serbuk lada sulah
- Sedikit perahan jus lemon
BAHAN SALUTAN IKAN DORI:
- 1 cawan air
- 1 cawan tepung gandum
- 1/4 cawan tepung jagung
- 1 sudu teh baking powder
- Garam secukup rasa
- 1 cawan serbuk roti
- Minyak masak | untuk menggoreng
BAHAN SAMPINGAN:
- Sosej
- Kentang goreng
- Mayones
- Sos cili
CARA MEMASAK:
- Untuk menyediakan perapan ikan dori, keringkankan ikan terlebih dahulu dengan menggunakan tisu dapur.
- Kemudian lumurkan dengan serbuk lada hitam, lada sulah dan garam. Perahkan jus leman. Perapkan seketika.
- Untuk menyediakan bahan adunan ikan, satukan tepung gandum, tepung jagung, baking powder dan garam ke dalam bekas yang besar.
- Masukkan air sedikit demi sedikit kacau hingga sebati dan tidak berketul.
- Panaskan minyak masak. Sementara itu, celup ikan dori ke dalam adunan tadi.
- Lumur ikan dengan serbuk roti. Gaul rata hingga keseluruhan ikan tersalut serbuk roti.
- Perlahan-lahan masukkan ke dalam minyak dan oreng hingga keemasan.
- Angkat dan toskan lebihan minyak. Sedia dihidang dengan kentang goreng, sos cili dan mayones.
INFO CHEF: Untuk lebih mudah, anda boleh menggunakan tepung segera untuk perap dan salut ikan dori sebelum digoreng.
3. SPAGETI MEATBALL MOZA
BAHAN-BAHAN:
- 1 paket spageti | rebus hingga masak
- 6 ulas bawang merah | cincang
- 2 ulas bawang putih | cincang
- 2 biji tomato | potong dadu
- 500gm daging kisar
- 1/2 batang lobak merah | potong dada halus
- 4 biji cendawan butang | potong dadu
- 250gm puri tomato
- 250gm sos tomato
- ½ cawan susu segar
- 1 cawan air
- Sedikit Italian Herbs
- 1 kiub stok@pati daging lembu
- 100gm mozarella
- 10 biji meatball / bebola daging
- Minyak masak secukupnya
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak dan goreng meatball hingga keperangan. Angkat dan ketepikan.
- Kemudian tumis bawang merah dan putih hingga wangi.
- Masukkan daging kisar, terus kacau hingga daging bertukar warna keperangan.
- Seterusnya masukkan hirisan lobak merah, cendawan butang dan tomato.
- Setelah sayur layu, masukkan sos tomato, puri tomato, air dan susu, Kacau hingga sekata.
- Apabila mendidih, masukkan Italian Herbs dan stok daging lembu. Tambahkan sedikit garam jika tidak masin.
- Biarkan kuah mereneh atas api perlahan hingga kuah pekat.
- Letak spageti dalam pinggan hidangan dan tuangkan kuah bolognese di atasnya.
- Akhir sekali taburkan keju mozarella serta meatball. Masukkan ke dalam ketuhar gelombang selama dua minit untuk mencairkan keju.
- Sedia dihidangkan panas-panas.
INFO CHEF: Anda boleh juga mengguna kuah Carbonara untuk resipi dan cara memasak yang sama.
Curry Mango Butter Chicken
Dapur Rasa Live Bersama Sis Mas mengundang chef muda dan kreatif , Amir Gani dari The 3 Dukes Restaurant, Publika Kuala Lumpur . Istimewa untuk penonton Rasa Chef Amir berkongsi resipi enak iaitu Curry mango butter chicken. Menu ini selain dimakan bersama nasi, ia boleh juga dihidangkan bersama pasta. Agar tekstur ayam kekal rangup dan tidak keras boleh gunakan tepung jagung.
Curry Mango Butter Chicken
Bahan bahan untuk Ayam:
500gm dada ayam dipotong dadu
1 biji telur
1 sudu kecil serbuk kari
1 sudu kecil serbuk cili
Sedikit tepung jagung
Bahan bahan untuk kuah curry butter mango chicken
150gm mentega
1 ulas bawang merah besar di cincang halus
5 ulas bawang putih di cincang halus
5 tangkai cili padi thai berwarna merah di hiris halus
3 tangkai daun kari
2 sudu besar serbuk kari
1 tin susu cair
6 sudu besar buah mangga yang dah dipotong dadu
Garam secukup rasa
Gula secukup rasa
Cara memasak:
1. Gaul ayam bersama sedikit garam,serbuk kari, serbuk cili dan telur sehingga sebati.
2. Setelah itu gaul ayam tersebut bersama tepung jagung dan goreng sehingga masak
3. Untuk kuah, panaskan mentega.
4. Tumis bawang merah , bawang putih, cili padi dan daun kari sehingga naik bau.
5. Selepas itu masukkan serbuk kari kacau sehingga sebati.
6. Masukkan susu cair dah didihkan sehingga sedikit pekat.
7. Perasakan garam dan gula
8. Masukkan ayam yang telah digoreng.
9. Akhir sekali masukkan buah mangga yg telah didadu gaul sehingga mesra.
10. Siap untuk di hidang bersama nasi putih
Kredit foto dan resipi: Chef Amir Gani
