Jemu makan nasi dan tak tahu nak masak apa untuk makan tengahari ni? Resipi Bakso ni antara yang boleh dicuba. Resipinya sangat mudah kerana tidak menggunakan banyak bahan. Antara yang mudah adalah resipi perkongsian saudari Sharla Rose, Nampak sedap dan menyelerakan. Bahan-bahannya juga tidak banyak. Jom cuba.
CARA MASAK BAKSO SEDAP GUNA RESIPI MUDAH
BAHAN-BAHAN: Suhun bakso atau bihun – dicelur Bebola daging secukupnya – boleh guna apa-apa jenama kegemaran Garam dan perasa ikut selera Air secukupnya
1.Untuk membuat kuah bakso, kisar semua bahan kisar hingga halus. Kemudian tumis hingga sedikit garing.
2. Masukkan air, bebola daging, garam dan juga perasa dengan secukupnya. Masak hingga bebola daging menjadi lembut.
3. Bila sempurna rasa dan tekstur dagingnya, padamkan api dan ketepikan.
4. Untuk menyediakan sambal cili, bersihkan semua bahan dan kisar. Perasakan mengikut cita rasa masing-masing. Sambal ini tidak perlu dimasak kerana sudah mengandungi cuka. 5. Untuk menikmatinya, isi suhun dan hirisan kubis ke dalam mangkuk dan tuang kuah bakso panas ke dalamnya. Nikmati bersama bahan-bahan penyedap rasa mengikut cita rasa anda.
Korang lapan menu ni, antara lauk pauk yang sentiasa menjadii carian ramai orang bila bulan puasa, apa kata korang cuba menu yang dikongsikan oleh Puan Ros dari Rose katering. Menariknya kata Puan Ros menu ini boleh difrozenkan dan sesuai untuk ibu-ibu bekerja. Jadinya korang boleh rancang siap-siap apa menu nak dimasak pada hujung minggu simpan untuk di hari-hari sibuk, balik kerja tinggal panaskan saja.
DAGING MASAK HITAM
BAHAN-BAHAN:
1kg daging batang pinang | hiris nipis, cuci dan toskan
1 cawan kicap pekat manis
1 sudu makan kerisik
Bahan Kisar:
10 tangkai cili kering
3 batang serai
3 biji bawang besar
4 ulas bawang putih
2cm lengkuas
2.5 halia
Bahan Sangai dan Kisar:
2 sudu makan ketumbar
1 sudu makan jintan manis
1/2 sudu makan jintan putih
Bahan Penumis:
1 batang kulit kayu manis
2 kuntum bunga lawang
3 kuntuk bunga cengkih
3 biji buah pelagaCARA MEMASAK:
Panaskan minyak dan masukkan bahan penumis goreng hingga wangi.
Seterusnya, masukkan bahan yang di kisar. Kacau hingga naik bau.
Masukkan daging kacau rata dan biar hingga mendidih.
Akhir sekali masukkan kerisik kacau hingga sebati.
Sedia dihidangkan.
PAJERI NENAS
BAHAN-BAHAN:
1 biji nanas masak | hiris bulat dan potong dua
500ml santan pekat
5 biji bawang merah | kisar
2 biji bawang putih | kisar
2 sudu makan rempah kari | bancuh dengan sedikit air
1sudu makan serbuk cili | bancuh dengan sedikit air
1 sudu makan udang kering | kisar
2 sudu makan kerisik
Garam dan gula secukup rasa
Minyak masak untuk menumis secukupnya
Rempah Penumis:
1kuntum bunga lawang
2 kuntum bunga cengkih
2.5cm kulit kayu manis
2 biji buah pelaga
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak, tumis rempah penumis hingga wangi.
Masukkan bahan kisar dan kacau lagi.
Seterusnya masukkan udang kering, bancuhan rempah kari dan serbuk cili, kacau rata hingga pecah minyak.
Kemudian masukkan kerisik dan santan. Kacau hingga timbul minyak.
Akhir sekali masukkan nanas dan perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
Setelah kuah pekat dan nanas masak, tutup api.
Pajeri sedia dihidangkan.
ACAR BUAH
BAHAN-BAHAN:
3 cawan jeruk buah-buahan campur
1 sudu makan serbuk kari daging
3 sudu makan cili kisar
2 sudu makan puri tomato
1 batang kulit kayu manis
1 kuntum bunga lawang
Garam dan gula secukup rasa
Minyak untuk menumis secukupnya
BAHAN KISAR:
2 ulas bawang putih
4 ulas bawang merah
2.5cm halia
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak, kemudian tumis kulit kayu manis dan bunga lawang hingga wangi.
Kemudian masaukkan bahan kisar, kacau hingga wangi.
Seterusnya asukan puri tomato bersama serbuk kari dan kacau seketika.
Selepas itu, masukan jeruk campur dan kacau hingga rata.
Kemudian perasakan dengan gula dan garam.
Kecilkan api, dan kacau hingga kuah pekat lebih kurang tiga minit.
Angkat dan hidangkan.
KARI AYAM ROSE
BAHAN-BAHAN:
1kg ayam | potong sederhana, cuci dan tos
500ml santan
4 sudu makan rempah kari daging
2 biji kentang | belah empat
2 cawan santan
2 sudu makan air asam jawa
Garam dan gula secukup rasa
Minyak masak secukupnya untuk menumis
BAHAN KISAR:
3 biji bawang besar
3 ulas bawang putih 2.5cm inci halia
BAHAN REMPAH PENUMIS:
1 batang kulit kayu manis
2 kuntum bunga lawang
4 biji buah pelaga
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak dalam periuk, kemudian tumiskan semua bahan kisar hingga wangi.
Kemudian masukkan rempah kari yang dibancuh dengan sedikit air. Kacau hingga pecah minyak.
Seterusya masukkan kentang, air asam jawa dan daging yang telah direbus.
Kacau rata dan masukkan air rebusan daging tadi. Biarkan mendidih lebih kurang lima minit,
Masukkan santan. Kecilkan api dan biarkan mereneh.
Perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
Kari daging sedia dihidangkan.
KERABU PERUT BERSAMA TAUGE
BAHAN-BAHAN:
500gm perut | cuci bersih
150gm tauge | buang ekor
3/4 cawan pati santan
2 sudu makan kerisik
1 sudu teh lada serbuk lada hitam
1 biji limau nipis
Garam dan gula secukup rasa
BAHAN HIRISAN:
2 biji bawang besar
6 biji cili padi
2 biji cili merah
1 batang serai
2 helai daun limau purut muda
CARA MEMASAK:
Perut yang telah direbus hendaklah dihiris memanjang dan toskannya.
2.Seterusnya masukkan perut di dalam mangkuk bersama bahan hirisan yang lain.
Tambahkan dengan kerisik, garam dan gula secukup rasa.
Gaul rata, kemudian perahkan jus limau nipis.
Gaul lagi sehingga rasa masamnya sekata.
Kerabu sedia dihidangkan.
DAGING BRIANI
BAHAN-BAHAN:
1kg daging | hiris, cuci dan tos
250ml susu cair
150gm puri tomata
4 sudu makan rempah briani | bancuh dengan sedikit air
3 sudu makan serbuk badam
3 sudu makan minyak sapi
2 sudu makan minyak masak
1/2cawan bawang goreng
3 biji tomato | potong dadu
3 biji bawang besar | hiris
Garam dan gula secukup rasa
BAHAN KISAR:
3 biji bawang besar
5 ulas bawang putih
4cm halia
5 biji cili hijau
3 biji cili merah
BAHAN PENUMIS:
1 batang kulit kayu manis
5 kuntum bunga cengkih
2 kuntum bunga lawang
5 biji buah pelaga
1 tangkai daun kari
CARA MEMASAK:
Gaulkan daging bersama bahan kisar, perap sekurang-kurangnya satu jam dan simpan dalam peti sejuk.
Panaskan minyak, kemudian masukkan minyak sapi.
Tumis bahan penumis hingga wangi, masukkan rempah briani, kacau hingga pecah minyak.
Seterusnya masukkan daging, puri tomato, kacau hingga air daging keluar.
Biarkan mereneh sehingga air daging kering. Baru masukkan susu cair, puri tomato dan bawang goreng.
Setelah mendidih perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
Setelah kuah briani timbul minyak, tutup api.
Daging Briani sedia dihidangkan.
AYAM MASAK JINTAN
BAHAN-BAHAN:
1 ekor ayam | potong sederhana
500ml santan
Garam dan gula secukup rasa
2 keping asam gelugor
Minyak masak secukupnya | untuk menumis
BAHAN GORENG SANGAI DAN KISAR:
2 sudu makan ketumbar
2 sudu makan jintan putih
1 1/2 sudu makan jintan manis
1 sudu makan lada putih
BAHAN KISAR:
10 tangkai cili kering | potong dan rendam dalam air panas
5 ulas bawang putih
6 ulas bawang merah3cm halia
3cm lengkuas
3cm kunyit hidup
4 batang serai CARA MEMASAK:
Bersihkan ayam kemudian tos. Ketepikan.
Panaskan minyak, tumis bahan kisar hingga pecah minyak.
Masukkan pula bahan goreng sangai dan kisar. Kacau lagi seketika.
Seterusnya masukkan ayam, kacau rata hingga ayam kecut.
Apabila air ayam kering masukkan santan dan asam keping.
Perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
Kecilkan api dan biarkan mendidih seketika sebelum tutup api.
Sedia dihidangkan.
AYAM PERCIK SERAI
BAHAN-BAHAN:
1kg ayam | potong sederhana
1 cawan santan pekat
2 sudu makan pes cili kering
1 keping asam gelugor
2 batang serai | titik
3 helai daun limau purut
1 helai daun kunyit | hiris
Garam dan gula secukup rasa
Minyak untuk menumis
BAHAN KISAR:
5 ulas bawang merah | kisar
4 ulas bawang putih | kisar
2cm halia | kisar
3cm kunyit hidup
2 batang serai
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak, tumiskan serai hingga wangi bersama daun limau purut.
Masukkan bahan kisar bersama pes cili, tumis hingga pecah minyak.
Kemudian tambahkan santan, diikuti ayam.
Biarkan hingga ayam kecut, masukkan pula asam gelugor.
Perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
Keluarkan ayam dan ketepikan.
Keringkan kuah hingga pekat dan taburkan hirisan daun kunyit.
Tutup api dan ketepikan.
Bakar ayam yang telah dikeluarkan tadi dalam ketuhar atau pemanggang lebih kurang 10 minit.
Masukkan ayam dalam pinggan dan tuangkan kuah percik di atasnya.
Sedia dihidangkan.
GULAI IKAN MASIN BERSAMA TERUNG BULAT
BAHAN-BAHAN:
1kg Ikan Masin Talang | potong dan rendam
2 biji terung bulat | belah empat
2 biji cili hijau | potong dua
2 biji cili merah | potong dua
1 biji tomato | belah empat
500ml santan
4 sudu makan rempah kari ikan
1 sudu makan serbuk cili
1/2 cawan air asam jawa
Garam dan gula secukup rasa
Minyak masak untuk menumis:
BAHAN KISAR:
2 biji bawang besar | kisar
5 ulas bawang putih | kisar
3cm halia
BAHAN TUMIS:
5 ulas bawang merah | hiris
3 ulas bawang putih | hiris
1 sudu makan halba campur
2 tangkai daun kari | lurutkan dari tangkai
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak dan tumiskan bahan tumis hingga wangi.
Kemudian masukkan bahan kisar dan kacau rata.
Seterusnya masukkan pula rempah kari bersama serbuk cili yang dibancuh dengan sedikit air.
Setelah pecah minyak masukkan air asam jawa.
Seterusnya masukkan santan, dikuti dengan ikan masin.
Setelah mendidih masukkan terung.
Jika kurang masin tambah garam dan gula secukup rasa.
Biarkan mereneh lebih kurang lima minit lagi.
Sebelum tutup api masukkan hirisan cili merah, hijau dan tomato.
Daging lembu segar mempunyai bau hamis dan perlu dicuci dengan sempurna bagi membuang bau tersebut. Jika tidak dibersihkan dengan sempurna, bila dimasak seperti juadah rendang, sup atau digoreng, masakan anda akan sedikit berbau kurang enak. Kadang kala bau ini menjejaskan rasa makanan. Ada pelbagai petua dan cara dikongsi untuk membuang bau ini yang anda boleh cuba.
CARA HILANGKAN BAU HAMIS DAGING SEGAR
BAHAN-BAHAN:
Daging
Tepung gandum |anggaran 3 sudu makan untuk 1 kg daging
2-3 helai daun nangka | jika ada
CARA-CARA:
1. Bersihkan daging dan potong mengikut saiz yang sesuai untuk jenis masakan anda.
2. Masukkan ke dalam bekas dan tabur tepung gandum. Masukkan juga daun nangka yang telah direnyuk-renyuk sedikit. Gaul rata dan biarkan dalam 30 minit hingga ke 1 jam.
3. Bersihkan daging dan toskan hingga kering sebelum dimasukkan ke dalam rendang.
4. Hasilnya daging akan tidak berbau malah lebih cepat empuk bila dimasak rendang atau sebagainya.
Ayam masak kicap ni sangat familiar dengan masyarakat Jawa. Lazimnya akan ada di kenduri-kendara. Time Perintah Kawalan Pergerakan (PKP) ni mana ada kenduri kan? So kalau nak rasa, kenalah masak sendiri.
Lauk ayam masak kicap memang sentiasa mampu membuka selera. Ayam digoreng dulu, kemudian barulah dimasak. Memang sedap sungguh. Tumisan bawang dan cili menjadi asas keenakan ayam masak kicap. Gunakan kicap lemak manis, menambah sedapnya lauk sebegini. RASA kongsikan resipinya.
AYAM MASAK KICAP PEKAT MELEKAT
BAHAN-BAHAN
• 2 ulas bawang putih (ditumbuk)
• 3 biji bawang merah kecil (ditumbuk)
• Sos tiram
• Kicap
• Gula
• 8 ketul ayam (digoreng agak garing, ketepikan)
• 1 labu bawang besar (potong bulat)
• Cili padi atau cili besar (dihiris)
CARA MEMBUAT
1. Tumis bawang putih dan merah kecil.
2. Masukkan sos tiram, kicap dan gula. Kacau.
3. Masukkan ayam, bawang besar dan cili. Kacau rata seketika. Matikan api.