Tidak kira dara atau teruna, dalam melayan selera semuanya mahukan makanan yang sedap.  Jadi ini cadangan resipi yang sempoi dan sedap, jadi tidak ada sebab nak malas-malas. Jom buat sendiri, jimat masa dan tak perlu keluar rumah dan bersesak dalam jam dek kerana nak makan.  Jadinya  masak sendiri lebih berbaloi… setuju tak?

TELUR PUYUH SAMBAL PETAI BERSANTAN

BAHAN-BAHAN:

• 10 biji telur puyuh | rebus dan goreng
• 10 ulas petai | buang kulit
• 5 biji bawang merah | kisar
• 2 ulas bawang putih | kisar
• 2 sudu makan cili kisar
• 4 sudu makan santan pekat
•  Sedikit asam jawa
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak masak secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak di dalam kuali. Masukkan bawang merah, bawang putih dan cili kisar. Tumis hingga terbit bau wangi.
2. Setelah naik bau, masukkan gula dan garam secukup rasa. Masukkan sedikit air bersama perahan asam jawa diikuti dengan santan. Kacau perlahan hingga sebati.
3. Setelah mendidih, masukkan telur dan petai.

Info Chef: Boleh juga gunakan petai yang dikikis kulitnya jika anda sukakan rasa yang sedikit pahit.

TELUR PUYUH MASAM MANIS

BAHAN-BAHAN:

• 20 biji telur puyuh|direbus dan buang kulit
• 2 keping nanas dalam tin| didadu kecil
• Sedikit cili benggala |didadu kecil
• 2 sudu makan pes cili merah
• 2 sudu makan sos cili
• 1 sudu makan sos tomato
• 1 biji bawang besar|dicincang halus
• 2 ulas bawang putih|diincang halus
• 2cm halia muda |dicincang halus
• Sedikit air
• Garam dan gula secukupnya
• Minyak untuk menumis secukupnya.

1.Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih dan halia cincang hingga wangi.Kemudian masukkan pes cili merah, kacau hingga pecah minyak.

2. Kemudian masukkan pula sos cili dan sos tomato. kemudian engkap rasa dengan garam dan gula secukup rasa.

3. Masukkan telur puyuh dan gaul rata.

4. Diikuti dengan nanas dan cili benggala telah didadu kecil,gaul rata. Angkat dan hidangkan.

INFO CHEF: Telur puyuh boleh juga digoreng dahulu selepas direbus.

SAMBAL PECAH TELUR 

BAHAN-BAHAN:

• 3 biji bawang putih (tumbuk)
• 5 biji bawang merah (kisar)
• 1 sudu makan cili kisar
• Bilis (guna yang halus lagi sedap)
• 3 biji telur
• 1 biji ubi kentang | dikupas kulit dan dipotong panjang
• Minyak
• Garam secukup rasa
• Air asam jawa secukupnya
• Sedikit belacan
• Sedikit gula

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak masak dan goreng kentang hingga kekuningan.
2. Kemudian goreng ikan bilis menggunakan minyak yang sama hingga garing. Angkat.
3. Masukkan bawang putih. Tumis sampai naik bau dan masukkan bawang merah yang telah dikisar. Bila dah garing elok, masuk cili kisar.
4. Kemudian masukkan sedikit air asam jawa dan sedikit belacan. Masukkan juga garamsecukup rasa.
5. Bila sambal masak dan naik minyak, perlahankan api. Buat lubang pada sambal dan pecahkn telur. Biar sehingga telur masak.
6. Bila telur kelihatan hampir masak, masukkan bilis dan kentang goreng tadi. Jangan kacau sangat, tabur je.
7. Siap dan sedia untuk dinikmati. Pasti makan nasi bertambah!

Kredit resipi & gambar: FB Nadia Mohamad

ASAM PEDAS TELUR MASIN 

BAHAN-BAHAN:

• 2 biji telur masin
• 1 sudu teh halba
• 4 sudu makan cili kering kisar
• 5 biji bawang merah         | kisar
• 2 ulas bawang putih        |kisar
• ½ inci halia                |kisar
• ½ inci kunyit hidup        |kisar
• Sedikit air asam jawa
• 2 tangkai daun kesum
• Minyak untuk menumis
• Garam secukup rasa
• 1 mangkuk air

CARA MEMASAK:

1.    Panaskan minyak di dalam kuali. Tumiskan halba dan terus masukkan bahan kisar serta cili kering kisar. Bila cili sudah garing dan pecah minyak, masukkan air dan perahan air asam jawa. Kacau sebati.

2.    Bila kuah mendidih, pecahkan telur masin satu persatu. Apabila telur sudah keras, masukkan daun kesum. Kacau perlahan untuk menggelakkan telur hancur. Biar ia mereneh dan perasakan dengan garam secukup rasa.

3.    Angkat dan sedia dihidangkan.

Info chef: Kecilkan api semasa pecahkan telur untuk elakkan telur pecah.

ACAR TELUR PUYUH

BAHAN-BAHAN:

• 10  biji telur puyuh         |rebus dan goreng
• ½ biji timun             |ambil bahagian luar dan dihiris halus
• ½ biji lobak merah         | ambil bahagian luar dan dihiris halus
• 5 biji bawang merah        | hiris
• 2 ulas bawang putih         | hiris
• ½ inci halia                 | hiris
• 1 inci kulit kayu manis
• 2 biji  buah pelaga
• 2 biji bunga cengkih
• 1 kuntum bunga lawang
• 3 sudu makan sos cili
• ½ sudu makan cuka
• Garam dan gula secukup rasa
• Sedikit air
• Minyak masak secukupnya

CARA MEMASAK:

1.    Panaskan minyak di dalam kuali. Tumiskan rempah tumis iaitu kulit kayu manis, bunga lawang, bunga cengkih dan bunga lawang. Kemudian masukkan bawang merah , bawang putih dan halia. Tumis hingga naik bau dan kemudian masukkan gula, garam, cuka dan sos cili.

2.    Masukkan sedikit air agar tidak terlalu kering.

3.    Setelah mendidih masukkan telur , timun dan lobak merah. Kacau sebati.

4.    Angkat dan sedia dinikmati.

Info chef: Telur puyuh digoreng dahulu supaya lebih keras dan mudah dimasak kerana teksturnya agak lembut dan mudah pecah.

TAUHU TELUR CENDAWAN KUKUS GORENG 

BAHAN-BAHAN:

• 2 paket tofu telur
• 2 keping tauhu biasa
• 3 sudu besar tepung gandum
• 2 biji telur
• 100gm cendawan Shitake-cincang
• 1 pokok daun bawang-hiris halus
• 1 ulas bawang merah-cincang
• 1 tangkai cili merah-cincang
• Sedikit serbuk lada sulah
• Sedikit garam
• Sedikit serbuk pati ayam
• 1 paket fish ball
• Sedikit minyak

CARA MEMASAK:

1. Hancurkan kedua-dua jenis tauhu, kemudian pecahkan telur ke dalamnya, gaul rata.
2. Masukkan bahan hirisan, garam, serbuk lada sulah, serbuk pati ayam dan tepung. Gaul lagi.
3. Setelah secukup rasa dan sekata, masukkan adunan dalam acuan kuih  apam dan letakkan tengahnya dengan fish ball.
4. Kukus hingga masak lebih kurang 10 minit.
5. Keluarkan dari acuan.
6. Panaskan minyak, kemudian goreng tauhu tadi dengan api sederhana hingga kekuningan.

PAIS TELUR MASIN 

BAHAN-BAHAN:
2 biji telur masin
1 biji telur ayam
Sedikit hirisan daun kunyit
Sedikit hirisan daun limau purut
Sedikit hirisan serai
2 sudu makan santan pekat
Daun pisang untuk membungkus secukupnya

CARA MEMASAK:
1. Sediakan daun pisang.
2. Pecahkan telur masin satu persatu ke dalam daun pisang.
3. Kemudian pecahkan dan hancurkan telur ayam dan tuang ke atas telur masin tadi.
4. Taburkan daun kunyit, daun limau purut dan serai yang telah dihiris.
5. Akhir sekali, tuangkan santan pekat. Kesemua bahan jangan dikacau. Bungkus telur tersebut.
6. Kukus kira-kira 5 minit dan selepas itu dibakar sekitar 5 minit lagi.
7. Keluarkan dan sedia dihidangkan.

Nak beli PERIUK KUKUSAN baru? Pilih DISINI. Ada macam-macam jenis dan saiz.

[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

https://www.rasa.my/resipi-nasi-kerabu-kuning-sedap-masak-sendiri-baru-puas-makan/

https://www.rasa.my/resipi-rojak-ayam-sedap-masak-sendiri-puas-hati-lebih-jimat/

https://www.rasa.my/cara-masak-oden-homemade-ala-family-mart-sedap-puas-makan/

https://www.rasa.my/jom-cuba-resipi-kuih-kole-kacang-sedap-mudah-kurang-manis/

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official

Sedapnya Kuah Kacang Daging ni. Sesuai dihidangkan buat tetamu di hari raya. Kalau nak tahu, resipi Kuah Kacang Daging ni mudah dan cepat disediakan. Memang sedap dinikmati bersama nasi impit dan juga sate. Hirisan daging dalam kuah, menaikkan lagi keenakkan dan rasanya. Jom cuba. Anda pasti puas hati.

CARA MASAK KUAH KACANG DAGING

BAHAN-BAHAN:

• 500gm kacang tanah tumbuk segera | boleh diperolehi di pasaraya utama
• 150gm daging | hiris nipis
• 200ml santan
• 200ml air
• 4 sudu makan pes cili
• Satu sudu makan air asam Jawa
• Garam dan gula secukup rasa.
• Minyak masak untuk menumis

BAHAN KISAR:

• 1 biji bawang besar
• 4 ulas bawang merah
• 4 ulas bawang putih
• 2 batang serai
• 2cm lengkuas
• 2cm halia

CARA MEMASAK:

 1. Panaskan minyak, tumiskan bahan kisar hingga wangi.

2. Masukkan pes cili, kacau rata hingga pecah minyak.

 3. Masukkan pula daging, kacau rata.

 5. Kacau rata hingga mendidih.

 6. Tambahkan santan, air asam jawa garam dan gula secukupnya.

Setiap negeri di negara kita tentunya mempunyai hidangan tertentu yang dianggap istimewa,  termasuklah negeri Terengganu Darul Iman, Selain terkenal dengan nasi dagangnya, terdapat pelbagai lagi masakan asli Terengganu yang khas dihidangkan terutama pada hari perayaan atau majlis kenduri. Tentunya dapat menambat selera para tetamu yang bertandang.

GULAI KERUTUK KAMBING

BAHAN-BAHAN:

• 1kg daging kambing |potong ikut citarasa
• 5 sudu makan rempah kerutuk
• 1 sudu makan rempah kari
• 1/2kg santan 
• 3 biji ubi kentang|potong empat
• 2 labu bawang besar 
• 4 biji lada besar hijau
• 1 keping gula melaka
• 2 sudu makan kerisik
• Garam dan gula secukupnya

BAHAN TUMIS:

• 1/2 biji bawang besar  |hiris halus
• 2.5cm halia |hiris halus
• 2 ulas bawang putih |hiris halus
• 2 batang serai| dititik
• 2 batang kulit kayu manis
• 3 biji bunga lawang
• 5 biji buah pelaga
• Minyak masak secukupnya

BAHAN KISAR:

• 20 biji cili kering
• 15 ulas bawang merah
• 3 ulas bawang putih
• 0.75cm halia
• 0.75cm lengkuas
• 2 batang serai

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak di dalam kuali. Tumis bahan-bahan hiris hingga wangi. Masuk kulit kayu manis/ bunga lawang/ buah pelaga hingga naik bau.
2. Setelah itu masukkan bahan kisar dan tumis sampai pecah minyak.Masukkan rempah kerutuk dan rempah kari. Biarkan rempah betul-betul masak. Jika terlalu kering atau seperti hendak hangit, tambah sedikit air atau minayk masak.  Kacau sekata.
3. Apabila pecah minyak, masukkan daging kambing yang telah dipotong dan kacau agar daging sebati dengan bahan tumisan.
4. Masukkan santan, gula Melaka dan kerisik. Biarkan mendidih. Biarkan daging mereneh dalam anggaran tempoh ½ jam.
5. Masukkan garam dan gula secukup rasa. Masak hingga mendidih.
6. Masukkan ubi kentang, bawang besar dan lada hijau. Masak hingga kuah pekat atau pecah minyak.
7. Angkat dan sedia dihidangkan.

Info chef: Daging kerutuk ini sedap dimakan dengan apa-apa nasi seperti nasi minyak/ kebuli  atau nasi putih sahaja. Kuah kerutuk ini lebih sedap jika dipanaskan semula.  

Saiz hidangan: 4-5 orang

Waktu memasak: 40 minit

Jenis hidangan : Melayu

Keistimewaan : Rasa rempah ratus

Jenis masakan :  Lauk pauk

Cara memasak : Tumis dan reneh

Anggaran kos: RM25

NASI KEBULI STAIL TERENGGANU

BAHAN-BAHAN:

• 3 cawan beras basmathi 
• 3 cawan air rebusan rempah
• 1 biji bawang besar|mayang
• 2 helai daun pandan
• 1 batang kulit kayu manis
• 3 biji bunga lawang
• 3 biji bunga cengkih
• 3 biji buah pelaga
• Sedikit minyak/ planta untuk menumis
• 5cm halia|titik
• Garam secukupnya 

BAHAN UNTUK AIR REBUSAN REMPAH:

• 2 batang kayu manis
• 5 biji cengkih
• 5 biji buah pelaga
• 3 kuntum bunga lawang
• 1 sudu makan lada hitam
• 3 sudu makan ketumbar
• 3 cawan air

CARA MEMASAK:

1. Untuk membuat air rebusan rempah; rebus air dengan rempah ratus sehingga air bertukar warna perang gelap. Anggaran  30 minit. Tetapi lagi
2. Untuk memasak nasi; Tumis kulit kayu manis, bunga cengih, buah pelaga dan bunga lawang. Masukkan hirisan bawang besar sehingga bertukar keperangan dan letakkan daun pandan.
3. Selepas itu, masukkan air rebusan rempah tadi. Perasakan dengan garam secukup rasa.
4. Tunggu hingga mendidih baru masukkan beras. Kacau seketika dan tutup periuk. Masak hingga nasi masak sepenuhnya.

Info chef: Nasi yang dimasukkan apabila air sudah mendidih akan lebih cantik dan berderai.

Saiz hidangan: 4-5 orang

Waktu memasak: 45 minit

Jenis hidangan : Melayu

Keistimewaan : rasa nasi yang penuh aroma dan perisa

Jenis masakan :  Lauk pauk

Cara memasak : Rebus, tumis dan reneh

Anggaran kos: RM20

SAMBAL IKAN DAN KELAPA STYLE TERENGGANU

BAHAN-BAHAN:

• 1/2 biji kelapa parut | sangai tanpa minyak sampai garing keperangan
• 1/2 kilo ikan selayang/ kembung | rebus dan ambil isi ikan sahaja
• 3 batang serai | hiris halus

BAHAN UNTUK TUMBUK:

• 5 biji bawang merah
• 1 ulas bawang putih
• 2.5cm halia
• Sedikit gula Melaka dan garam

CARA MEMASAK:

1. Masukkan semua bahan yang ditumbuk ke dalam kelapa yg telah disangai.
2. Goreng kesemuanya menggunakan api kecil sampai kering.
3. Perasakan dengan gula melaka dan garam secukup rasa. Sambal lebih sedap kalau sedikit manis.
4. Sejukkan dan kisar/ tumbuk kasar.
5. Sedia dihidangkan.

Info chef: Enak dimakan bersama lemang dan ketupat. 

Saiz hidangan: 4-5 orang

Waktu memasak: 1 jam

Jenis hidangan : Melayu

Keistimewaan : Berlemak dan agak manis

Jenis masakan :  Sambal kering

Cara memasak : Goreng

Anggaran kos: RM20

GULAI IKAN TONGKOL TERENGGANU

BAHAN-BAHAN:

• 1 ekor ikan aye/ tongkol hitam (lebih kurang 1 kg) 
• 1/2kg santan
• 3 sudu makan cili kering kisar   |tambah jika suka pedas
• 3 sudu makan rempah gulai ikan Nasi Dagang (Terengganu)
• 2 keping asam keping
• 2 sudu makan  gula melaka/gula atau secukup rasa
• 10 biji cili api
• 6 – 7 biji belimbing buluh (jika ada)
• Garam secukupnya
• Minyak masak secukupnya

BAHAN KISAR:

• 10 biji bawang merah 
• 4 ulas bawang putih 
• 2.5cm halia
•  2.5cm lengkuas 

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dan tumis bahan-bahan kisar, cili kisar sehingga garing dan masukkan rempah gulai. Masak sehingga naik bau dan pecah minyak.
2. Masukkan santan dan masak sehingga hampir pecah minyak.
3. Masukkan ikan yang direbus, asam, gula Melaka dan garam secukup rasa. Terus mereneh sehingga pecah minyak dan agak pekat.  
4. Masukkan cili padi dan belimbing buluh. Renehkan sehingga agak pekat dan pecah minyak.
5. Angkat dan sedia dihidangkan.

Info chef: Untuk lebih enak, ikan aye/tongkol direbus dahulu bersama sedikit garam, hirisan bawang merah, bawang putih dan asam gelugur. Biarkan semalam dan keesokan hari baru digulai. Seeloknya gunakan ikan tongkol/aye hitam kerana teksturnya lebih kenyal.   

Saiz hidangan: 5-8 orang

Waktu memasak: 45 minit

Jenis hidangan : Melayu

Keistimewaan : Rasa lemak berempah

Jenis masakan :  Lauk pauk

Cara memasak : Tumis dan reneh

Anggaran kos: RM30

Selamat mencuba!