Lauk pauk tradisi memang tiada tandingan sedapnya. Buat kita terkenang-kenang. Memang susah nak cari orang menjual lauk pauk sebegini kecuali kalau dimasak sendiri. Contohnya seperti menu pisang muda masak lemak cili api campur bilis & tempoyak. Memang mengembalikan nostalgia lampau. Resipi yang dikongsi oleh
SuiSan Aliezsha menjadi kegemaran kerana ibunya sering memasak menu ini untuk mereka sekeluarga.
Pisang Muda Masak Lemak Cili Api Campur Bilis & Tempoyak
Bahan-bahan:
Pisang muda- cuci bersih-bersih. Rendam dengan air garam dan asam keping (saya guna pisang emas,ada pisang kapas lagi sedap)
Cili api(ditumbuk)
Kunyit hidup (dtumbuk)
Tempoyak (ikut suka korang letak banyak mana)
Asam keping & ikan bilis
1 1/2 biji kelapa parut (perah amik pati)
*Pisang tu ikut korang banyak mana. Kalau lebih sesisir jangan lupa lebihkan kelapa.Biar betul-betul pekat kuah gulai korang.
IKLAN
Cara memasak: 1.Sediakan kuali,masukkan santan,asam keping,cili api,ikan bilis dan pisang. Masak, kacau sehingga mendidih. 2.Agak-agak pisang hampir lembut, masukkan tempoyak. 3.Pastikan garam secukup rasa.. 4.Siap untuk dihidang.
Ramai orang tak makan itik dengan macam-maam alasan dan paling kerap didengar karana bau hanyir. Tapi percayalah korang kalau tak bau semua tu, boleh cuba itik salai, masalah hanyir takda, sebaliknya kena cara masak, cukup asam garam dan pedasnya, perghhh sedap yang amat itik salai ni.. Tak percaya korang boleh cuba buat sendiri ye...
.
GULAI LEMAK CILI PADI ITIK SALAI BERSAMA REBUNG BAHAN-BAHAN:
1 ekor itik salai |potong sederhana
1 liter santan
1/2 sudu makan kunyit serbuk
3 batang serai
1 helai daun kunyit
10 biji belimbing buluh
1 mangkuk rebung
Garam dan gula secukup rasa
Sedikit minyak untuk menumis
BAHAN KISAR:
2 biji bawang besar
4 ulas bawang putih
3cm lengkuas
3cm halia
20 biji cili padi
Cili padi
CARA MEMASAK:
Panaskan sedikit minyak dalam periuk.
Tumis bahan kisar, hingga wangi, masukkan serbuk kunyit.
Kacau rata, baru masukkan itik salai.
Kacau lagi hingga itik sebati dengan bahan tumisan.
Seterusnya masukkan santan, kacau dan biarkan mereneh.
Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
Akhir sekali masukkan belimbing, daun kunyit dan rebung.
Sedapnya Bengkang Ubi Pandan ni. Lemak manis memang cukup rasa. Sesuai bagi anda yang suka makan aneka kuih muih tradisional yang enak dan mudah disediakan. Nak buat Bengkang Ubi Kayu ni tak renyah mana. Cukup bahan-bahannnya memang puas hati dengan hasilnya. Nak cuba buat untuk makan-makan keluarga? Opah Mas Cotek ada kongsikan cara-caranya. Jom cuba!
Kata orang resipi orang dulu-dulu memang sedap dan tak pernah rasa jemu. Apa salahnya korang buat masak daging korban dengan tiga menu yang min kongikan ini, memang sedap dan berbaloi masaklah sebab susah basi dan tahan lama.
.
DAGING DENDENG KERING BAHAN-BAHAN:
1kg daging dendeng | bersihkan dan rebus
1 biji bawang besar | hiris bulat
4 batang serai | titik
1/2cawan kicap pekat manis
1 sudu makan air asam jawa
Garam dan gula secukup rasa
Minyak secukupnya untuk menggoreng dan menumis
BAHAN KISAR:
6 biji cili merah
10 tangkai cili kering | rendam dengan air panas
20 biji bawang merah
6 ulas bawang putih
3cm halia
2 batang serai
CARA MEMASAK: 1. Hiris nipis daging yang telah direbus tadi. Titik dan ketepikan. 2. Gaulkan daging yang telah dititik tadi dengan kicap pekat manis. 3, Perap lebih kurang 15-30 minit. 4. Panaskan minyak dalam kuali, goreng daging tadi sekadar bertukar warna. Angkat dan ketepikan. 5. Panaskan minyak dalam kuali lebih kurang 4 sudu makan. Tumis hirisan bawang besar bersama serai hingga wangi. 6. Masukkan bahan kisar, tumis hingga garing, masukkan air asam jawa dan perasakan dengan garam dan gula secukup rasa. 7. Kecilkan api, masukkan daging goreng, gaul rata dan tutup api.
.
RENDANG TOK BAHAN-BAHAN:
1 kg daging | hiris
500ml santan pekat
4 sudu makan kerisik
3-4 sudu makan gula kabung/Melaka
Sedikit hirisan kelapa
1 helai daun kunyit | mayang halus
1 batang kulit kayu manis
Garam secukup rasa
BAHAN KISAR:
2 sudu makan ketumbar
1 sudu teh lada hitam
1 sudu teh serbuk kunyit
1 sudu teh jintan putih
1 sudu teh jintan manis
3 biji buah keras
3 kuntum bunga lawang
15 biji cili kering
5 batang serai
3cm halia
3cm lengkuas
20 biji bawang merah
CARA MEMASAK:
Gaulkan daging yang telah dibersihkan dan tos tadi dengan bahan kisar dalam kuali.
Tuangkan santan dan masak atas api sederhana.
Setelah mereneh tambahkana kulit kayu manis dan kepingan kelapa.
Biarkan mereneh hingga kuah pekat.’
Masukkan kerisik dan perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
Kecilkan api dan sentiasa kacau hingga timbul minyak.
Tutup api jika tidak mahu garing.
Taburkan daun kunyit dan rendang sedia dihidangkan.
.
DAGING RENDANG CILI PADI BAHAN-BAHAN:
1kg daging batang pinang | hiris sederhana , cuci dan tos
500ml santan pekat
3 sudu makan kerisik
6 batang serai | titik
1 helai daun kunyit | carik-carik
1 keping asam gelugor
Garam dan gula secukup rasa
BAHAN KISAR:
20 biji bawang merah
3cm halia
3cm lengkuas
4cm kunyit hidup
25 biji cili padi
CARA MEMASAK:
Masukkan daging dalam kuali bersama separuh bahan kisar berserta serai titik.
Renehkan atas api sederhana hingga air daging kecut dan airnya kering.
Tambahkan santan di dalamnya bersama separuh lagi bahan kisar tadi dan daun kunyit.
Biarkan rendang mereneh atas api sederhana hingga kuah pekat.
Setelah kuah pekat, tambahkan kerisik dan perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.