Rasa muruku yang rangup, pedas dan berempah memang menepati citarasa ramai. Sambil bersantai, memang habis dimakan.
Resipi muruku rangup berempah yang dikongsi saudari Aisyah Humaira ini, nampak senang dan sekejap saja untuk membuatnya.
MURUKU RANGUP & BEREMPAH
BAHAN A:
1 peket tepung muruku babas 1 peket tepung pulut (untuk rangup, rapuh) – beli online di sini 1 cawan teh tepung kacang kuda (untuk rangup berlemak) –beli online di sini 1 sudu besar jintan manis – beli online di sini 1 sudu makan jintan putih – beli online di sini (jintan manis dan jintan putih disangai bersama, kemudian dikisar kering hingga lumat) 1 sudu besar jemuju (ada dijual di kedai runcit india) 2 sudu besar penuh bijan putih 1 sudu kecil serbuk cili – beli online di sini 1 sudu besar rempah kari daging babas – beli online di sini 3 biji telur | dikocak sebati
½ kotak kecil santan (saya guna Saji) – beli online di sini 4 sudu besar adela vanaspati (atau jika tiada, boleh guna buttercup) 1 gelas air 2 sudu besar gula – beli online di sini 2 sudu kecil garam Ajinamoto jika suka
1. Masuk semua bahan A dalam bekas besar kecuali telur dan kacau sebati. Ketepikan. 2. Satukan semua bahan B dalam periuk dan reneh sekejap sekadar semua sebati tak perlu sampai mendidih.
3. Setelah suam-suam, tuang bahan basah ni dalam bahan tepung tadi. Tuang sedikit demi sedikit sambil kacau masuk sekali telur yg telah dipukul . 4. Jika adunan keras, masuk lagi 2-3 gelas air sedikit demi sedikit hingga terhasil adunan yang lembut tapi tidak melekat di tangan (boleh tengok DI SINI video cara buat).
5. Masuk doh dalam acuan dan bentukkan mengikut bentuk yang disukai di atas daun pisang atau kertas minyak.
6. Goreng dengan api sedang hingga masak keperangan. Masukkan daun kari untuk lebih beraroma. Pastikan api jangan besar, nanti masak bahagian dalam tak masak. 7. Dan juga doh mesti tutup dengan kain bersih yang lembab supaya doh tidak menjadi keras.
Jika ke restoran Thai, menu Siakap 3 Rasa ini antara yang paling digemari ramai. Mana tidaknya. Mudah dan sedap! Isi ikan yang garing dan dinikmati bersama sos enak. Hmmm…Memang buka selera! Jom lihat bahan-bahan yang anda perlukan untuk masak menu ni.
SIAKAP TIGA RASA VERSI THAILAND
BAHAN-BAHAN:
2 ekor ikan siakap – dibersihkan dan dilumur garam, kunyit dan tepung jagung
BAHAN SOS:
Bawang merah – cincang
Bawang putih – cincang
Jus limau nipis
Cili merah – hiris
Cili padi hijau – hiris
Daun limau purut – hiris
Tomato – potong dadu
Halia – hiris
Daun ketumbar – hiris
Sos ikan
Sos tomato
Sos cili
Garam dan gula secukup rasa
* Jumlah bahan-bahan diatas mengikut citarasa serta bersesuaian dengan saiz ikan. Jika mahukan sos yang banyak, lebihkan.
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak dan goreng ikan hingga garing. Angkat dan toskan minyaknya.
2. Dalam kuali berlainan, masukkan sedikit minyak gorengan ikan tadi dan tumis bawang merah, bawang putih, cili padi dan halia hingga layu.
3. Masukkan sos tomato, sos cili dan sos ikan. Sos tomato dan sos cili thai nisbahnya adalah 1:2.
4. Masukkan lada merah, daun ketumbar, daun limau purut dan tomato.
5. Kemudian masukkan garam dan gula secukup rasa. Tambah air dengan secukupnya. Biarkan mendidih seketika.
Tercari-cari resepi masakan lauk pauk yang boleh masak tanpa minyak? Maklumlah sekarang ramai yang peka terhadap kesihatan. Jika anda bercadang nak kawal jumlah penggunaan minyak masak dalam masakan harian anda, koleksi resipiyang RASA kongsikan ini pasti boleh membantu anda memilih lauk pauk yang boleh dihidangkan buat keluarga. Bebas minyak dan tentunya lebih sihat.
KOLEKSI RESEPI MASAKAN TANPA MINYAK
1. IKAN KEMBUNG REBUS AIR ASAM
BAHAN-BAHAN:
3 ekor ikan kembung – bersihkan
Air secukupnya
BAHAN UNTUK AIR ASAM:
30gm cili padi
10gm cili besar merah
20gm perahan limau kasturi
100ml air asam jawa
1 biji buah tomato – potong dadu
1 biji bawang besar – potong dadu
5gm garam
5gm serbuk perasa (pilihan)
CARA MEMASAK:
Terlebih dahulu, kukus ikan kembung lebih kurang 10 minit. Ketepikan.
Untuk membuat kuah air asam; Kisar cili bersama air asam jawa. Masukkan pula perahan air limau kasturi, garam dan bahan perasa secukupnya.
Tuang ke dalam mangkuk dan masukkan pula hirisan bawang besar dan tomato.
Letak ikan yang siap dikukus di dalam pinggan dan tuang kuah air asam di atasnya ketika menghidang.
Boleh hias dengan hirisan limau kasturi jika mahu.
2. SOTONG BAKAR DENGAN SOS THAI
BAHAN-BAHAN:
1 ekor sotong besar – dibasuh dan dikelar
I inci kunyit hidup
3 ulas bawang putih
1 batang serai – dimayang halus
Garam secukup rasa
CARA MEMASAK:
Tumbuk halus kunit, bawang putih dan serai.
Gaulkan dengan sotong, masukkan juga sedikit garam.
Biarkan dalam 5 atau 10 minit.
Panaskan kuali pemanggang. Sapu sedikit mentega dan letakkan sotong. Bakar hingga sotong menjadi lembut.
Gunakan api yang besar untuk membakar sotong.
Hidangkan dengan sos cili thai.
3. KETAM KUKUS
BAHAN-BAHAN:
5 ekor ketam – bersihkan
500gm isi ayam
2 biji telur
2 ulas bawang putih
2 ulas bawang merah
1 sudu sos tomato
1 biji cili bengala merah
1 biji cili benggala hijau
Daun sup dan daun bawang secukupnya
Lada sulah secukupnya
Garam dan bahan perasa secukupnya
Air secukupnya
CARA MEMASAK:
Ketam direbus bersama air dan sedikit garam selama 10 minit. Kemudian, dipisahkan isi dan kulit cengkerang dicuci bersih. Ketepikan.
Bawang merah, bawang putih, daun sup, daun bawang, cili bengala merah dan hijau dicincang halus.
Seterusnya, semua bahan yang dicincang halus digaul bersama isi ketam dan ayam. Kemudian ditambah dengan telur dan digaul kesemuanya sebati.
Letak bahan yang telah digaul ke dalam kulit cengkerang kemudian dikukus selama 10 – 15 minit.
Angkat dan sedia dihidang.
4. ASAM REBUS IKAN KEMBUNG
BAHAN-BAHAN:
6 ekor ikan kembung | dipotong dua
3 biji cili merah | dikisar
15 biji cili padi | dikisar
6 biji bawang merah | dikisar
5 cm kunyit | dikisar
3 helai daun kunyit | disiat
4 keping asam gelugur
3 batang serai | diketuk
6 cawan air
Garam secukup rasa
CARA MEMASAK:
Masukkan bahan kisar dan air ke dalam periuk. Kacau sebati dan biarkan sedikit mendidih.
Kemudian masukkan ikan, asam gelugur dan daun kunyit. Biarkan sehingga ikan masak.
Perasakan dengan garam dengan secukup rasa.
Angkat dan hidangkan.
5. DAGING BAKAR CICAH AIR ASAM
BAHAN-BAHAN:
500gm daging | bersihkan dan tos
BAHAN KISAR:
3 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih
3cm kunyit hidup
3 batang serai
Garam dan gula secukup rasa
BAHAN AIR ASAM:
150gm asam jawa
3cm belacan – bakar
Air suam secukupnya
1 biji bawang besar saiz sederhana – potong dadu
15 biji cili padi – dihiris halus
1 biji tomato – potong dadu
Garam, gula dan perasa secukupnya
CARA MEMASAK:
Gaulkan daging dengan bahan kisar sehingga sebati dan perapkan 2-3 jam.
Panaskan ketuhar atau kuali pemanggang. Kemudian panggang hingga garing menggunakan api kecil.
Setelah cukup masak, angkat dan sejukkan.
Setelah sejuk, hiris daging nipis-nipis. Ketepikan.
Sementara itu siapkan air asam.
Bancuh asam jawa dengan air suam. Kemudian buang biji.
Tapiskan dalam mangkuk yang berisi belacan.
Hancurkan belacan kemudian masukkan hirisan bawang dan tomato.
Seterusnya perasakan dengan gula dan serbuk perasa. Garam jika perlu.
Setelah secukup rasa, hidangkan bersama daging bakar.
6. BAWAL EMAS KUKUS KURMA
BAHAN-BAHAN:
1 ekor ikan bawal emas – dipotong dua
1 cm halia | dihiris
3 ulas bawang putih – dihiris
2 ulas bawang merah – dihiris
1 biji tomato – dipotong baji
Sedikit lobak merah – dihiris
3 biji buah kurma – dibuang biji dan dihiris
Air secukupnya
Garam secukup rasa
CARA MEMASAK:
Masukkan air, halia, bawang merah, bawang putih dan kurma. Didihkan.
Masukkan ikan dan lobak merah. Tutup periuk seketika. Biar hingga ikan masak.
Tambahkan tomato dan perasakan dengan garam dengan secukupnya.
7. CUMI BAKAR
BAHAN-BAHAN:
500gm sotong – buang kepala dan kulit
2 sudu makan kicap pekat manis
1 sudu teh gula perang
1 sudu teh perasa ayam
1 helai daun salam
Garam secukup rasa
2cm lengkuas | ketuk
BAHAN KISAR:
5 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
5 tangkai cili merah
2cm kunyit hidup
3 biji buah keras
1 sudu teh lada hitam
CARA MEMASAK:
Lap sotong yang dibersihkan dengan tisu dapur supaya tidak berair.
Panaskan sedikit minyak, tumis bahan kisar hingga
Tambahkan sedikit air, kemudian masukkan lengkuas, daun salam, garam dan gula perang secukupnya.
Tutup api dan tambahkan kicap , gaul rata.
Gaulkan sotong dengan tumisan tadi hingga rata.
Sediakan pemanggang dan panggang sotong lebih kurang lima minit.
Angkat dan hidangkan panas-panas.
8. SULUR KELADI MASAK ASAM REBUS TEMPOYAK
BAHAN-BAHAN:
1 ikat selur keladi bersama isi
100 gm isi udang
2 sudu makan tempoyak
6 pucuk daun kesum
1 keping asam gelugor
Garam dan gula secukup rasa
Air secukupnya
BAHAN KISAR:
10 biji cili padi
3cm kunyit hidup
CARA MEMASAK:
Potong sulur keladi lebih kurang 3 -4cm. Ketepikan.
Isi keladi dibuang kulit dan potong dadu.
Panaskan air, rebus isi keladi, apabila hampir empuk masukkan sulur keladi.
Biarkan lebih kurang lima minit. Kemudian buang air dan lalukan di bawah air paip dan toskannya.
Dalam periuk lain masukkan air secukupnya, masukkan bahan kisar bersama tempoyak. Kacau sekata.
Letakkan atas dapur dengan api sederhana. Masukkan asam keping dan undang..
Apabila kuah mereneh, masukkan daun kesum, sulur keladi dan isinya yang telah direbus tadi.
Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
Selepas dua minit tutup api dan sedia dihidangkan.
9. STEAM TOFU WITH BRAISED MUSHROOM AND BROCCOLI
BAHAN-BAHAN:
350gm tofu putih – kukus selama 20 minit
50gm cendawan shitake kering – dibasuh dan rendam air semalaman
50gm brokoli
1/2 biji bawang besar – dihiris
4 ulas bawang putih – dihiris
4cm halia – dihiris
500ml stok ayam – atau air rebusan ayam
4 sudu makan sos tiram
Garam secukup rasa
Gula secukup rasa
Sedikit tepung jagung yang dibancuh tepung jagung – jika mahu pekat
CARA MEMASAK:
Pijarkan minyak dalam kuali.
Tumiskan bawang putih, bawang besar dan halia.
Masukkan stok ayam, sos tiram dan air rendaman cendawan.
Masukkan cendawan shitake dan brokoli dan masak hingga lembut.
Perisakan dengan sedikit garam dan gula secukup rasa.
Pekatkan kuah dengan menggunakan air yang dibancuh tepung jagung (opsyen)
Masukkan garam dan gula secukup rasa.
Tuangkan di atas tofu yang telah dikukus terlebih dahulu. Siap untuk dihidangkan.
10. SOTONG SUMBAT MASAM MANIS
BAHAN-BAHAN:
500gm sotong sederhana besar – bersihkan dan tos
2 sudu makan sos cili Thai
1 sudu makan sos cili
1 sudu makan sos plum
1/2 sudu makan minyak masak
1 biji bawang besar – cincang
2 ulas bawang putih – cincang
2cm halia muda – hiris halus
2 biji cili merah – cincang halus
Garam secukup rasa
BAHAN SUMBAT:
1 biji tauhu putih – kisar kasar
1/2 cawan isi telah direbus – kisar kasar
1 biji telur
Sedikit hirisan daun bawang
Sedikit hirisan daun ketumbar
1 sudu teh garam
1 sudu teh serbuk lada sulah
CARA MEMASAK:
Campurkan semua bahan sumbat dalam mangkuk dan gaul rata.
Panaskan pengukus.
Sumbut sotong dengan bahan sumbat hingga paras 3/4 sotong .
Kemudian masukkan kepala dan kemaskan dengan lidi.
Susun dalam pinggan,kemudian kukus lebih kurang 10-12 minit.
Sementara itu sediakan sos.
Panaskan sedikit minyak, kemudian tumis bawang merah, putih, halia dan cili hingga wangi.
Bahan semua bahan sos dan tambahkan sedikit air.
Kacau rata dan perasakan dengan sedikit garam.
Setelah siap, tuangkan sos dalam pinggan sotong yang telah dikukus tadi.
Sotong sedia dihidangkan.
11. SUP KELAPA DAGING BAKAR
BAHAN-BAHAN:
300gm daging batang pinang
1 biji air kelapa
1 kiub stok ayam
100gm isi kelapa | dihiris nipis
2 biji cili padi merah | dihiris nipis
Daun bawang untuk hiasan
Garam dan serbuk lada sulah secukup rasa
CARA MEMASAK:
Lumurkan garam pada daging dan bakar pada suhu 150C selama satu jam. Setelah masak, rehatkan daging seketika dan barulah dihiris nipis. Ketepikan seketika.
Masukkan air kelapa ke dalam periuk dan panaskan. Tambahkan stok ayam dan reneh sehingga sedikit mendidih.
Seterusnya masukkan daging bakar dan perasakan dengan serbuk lada sulah dan garam dengan secukupnya.
Setelah mendidih, padamkan api dan taburkan cili dan daun bawang sebelum dihidangkan.
12. SUP UDANG DAN NANAS
BAHAN-BAHAN:
300gm udang sederhana besar
1/2 biji nanas | dihiris
1 biji cili merah
2 biji cili padi
3 ulas bawang putih | dihiris
Sedikit daun bawang | dihiris
Air secukupnya
Garam secukup rasa
CARA MEMASAK:
Didihkan air dan masukkan bawang putih dan nanas. Biar merenih seketika.
Tambahkan cili merah dan cili padi.
Apabila kuah mendidih, masukkan udang dan biarkan sehingga masak.
Ubah suai rasa dengan menambah garam mengikut cita rasa anda.
Biasa buat burnt cheesecake pun memang nikmat terasa. Tambah pula bila buat pandan burnt cheesecake. Sedapnya makan sejuk-sejuk.Boleh ikut resipi yang dikongsi oleh Zura Zul. Boleh membakarnya menggunakan air fryer ataupun oven.
Pandan Burnt Cheesecake Bahan-bahan: 250g cream cheese (tatura) 3 biji telur gred B 5 sudu besar gula halus 2 sudu besar tepung gandum-BELI ONLINE DI SINI 125ml santan kotak 1/2 sudu kecil esen pandan-BELI ONLINE DI SINI Pewarna hijau epal (star brand)
Cara membuat: 1.Blend semua bahan hingga sebati. 2.Loyang 6 inci alas dengan baking paper 3.Tuang adunan.Hentak perlahan-lahan loyang tu 3 kali 4.Bakar menggunakan air fryer dengan suhu 180’C.Bakar 25 minit
Cara membakar menggunakan oven: 1.Panaskan oven pada suhu selama 10 minit. 2.Bakar pada suhu 250’C selama 25 minit. 3.Sejukkan.Boleh masuk dalam peti sejuk selama sejam baru dikeluarkan dan potong.Sedia untuk dihidang. Kredit :Zura Zul
Bubur lambuk begitu sinonim dengan bulan Ramadan sebagai kelaziman untuk dinikmati sekurang-kurangnya sekali pada setiap Ramadan.Malah, ia menjadi lambang perpaduan dan kesatuan bagi penganut...