Rahsia resipi sambal belacan Thai adalah daun ketumbar, limau nipis dan sos nampla.
SAMBAL BELACAN THAI
- *3 ulas bawang merah (bawang kecik)
- *2 ulas bawang putih
- *1 inci belacan
- Cili padi Thai merah dan hijau
- 1 sudu besar gula
- Sepohon ketumbar
- 1 sudu besar jus limau nipis
- 1 sudu besar nampla (sos ikan)
CARA MEMASAK:
- Bahan bertanda* cucuk lidi/garpu, salai atas dapur dengan kulit smpai layu. Selepas itu kupas kulit.
- Guna lesung, tumbuk cili padi Thai merah dan hijau.
- Masukkan bahan salai dan tumbuk bersama gula.
- Masuk sepohon ketumbar bersama akarnya sekali. Tumbuk lagi.
- Akhir sekali masukkan jus limau nipis & nampla. Kacau rata dan siap.
INFO: Lagi sedap makan dengan jering, pucuk ubi rebus dan ulaman yang lain.
KREDIT RESIPI & GAMBAR: Yuss Aisya
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Buat Sendiri Pes Tomyam, Rasanya Lebih Sedap & Asli
Jika tekak anda teringin untuk makan tomyam, boleh cuba buat pes ini di rumah. Anda hanya tinggal ambil dan masak sahaja. Mudah untuk anda yang bekerja dan mempunyai masa yang suntuk untuk memasak hidangan untuk keluarga. Cuba sahaja resipi perkongsian Ina Zurinah ini. Rasanya pasti lebih sedap dan asli.
RESIPI PES TOMYAM
BAHAN-BAHAN:
- 2 biji bawang besar
- 4 batang serai (letak lebih kalau serai kurus)
- 2 biji cili hidup merah
- 5 hiris lengkuas
- 7 helai daun limau purut (dikira secara tak bercantum)
- 4 sudu makan udang kering
- 10 ekor ikan bilis (jika suka kalau nak lebih rasa kaw kaw seafood)
- 4 inci belacan
- 3 sudu cili kering siap kisar (kalau nk pedas boleh lebihkan cili)
- Air asam jawa
- Gula perang
- Garam asli
- Sedikit minyak masak
CARA PENYEDIAAN:
1. Masukkan semua bahan kecuali air asam jawa, garam dan gula ke dalam pengisar. Kisar sampai lumat.
2. Panaskan minyak dalam kuali. Tumis sehingga pecah minyak. Gunakan api perlahan.
3. Bila sudah pecah minyak, masukkan air asam jawa dan gula perang. Kacau.
4. Padamkan api dan masukkan garam.
5. Apabila pes dah sejuk, masukkan ke dalam botol dan simpan dalam peti sejuk untuk tahan lama.
https://www.facebook.com/100001572327815/videos/pcb.3268973046759322/3245630692165976/
Jika teringin nak makan apa sahaja makanan berasaskan tomyam, boleh guna pes ini. Tak perlu pergi ke restoran Thailand. Selamat mencuba!
Jika anda sedang mencari PETI SEJUK baru, boleh klik DISINI.
KREDIT RESIPI & FOTO: INA ZURINAH
Resipi lain yang boleh dicuba:
Anda juga boleh cuba resipi daripada YouTube Majalah Rasa ini:
Sambal Nasi Lemak Tiga Jam Masak Baru Pekat & Sempurna Rasa
Makan nasi lemak dengan kuah pekat dan warna gelap memang puas rasa. Boleh makan berulang kali. Buat sambal ni tak pakai bawang putih dan belacan. Resepi yang dikongsi ini buat banyak dan boleh disimpan sekali. Anggaran masa masak 2-3 jam untuk jadikan sambal pekat. Jangan lupa, masak dengan api sederhana.
SAMBAL NASI LEMAK
Bahan kisar:
1 genggam lada kering
2 genggam lada besar merah
3 biji bawang merah besar, bawang kene banyak, manis rasa bawang penting
1 genggam ikan bilis
Bahan ni semua dikisar
Perasa
Gula merah
Garam
Asam jawa
Cara membuat:
1.Dah blend, panaskan api, minyak banyak, kemudian masuk bahan kisar, gula merah, ni rahsia nak warna sambal gelap. Kena masuk gula awal.
2.Kemudian biar pecah minyak, masukkan air, biar pecah minyak lagi, masukkan air lagi, sekali asam jawa dan garam. 3 kali pecah minyak.
Kredit: Farhah Azman
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
https://www.rasa.my/resipi-nasi-kerabu-kuning-sedap-masak-sendiri-baru-puas-makan/
https://www.rasa.my/resipi-rojak-ayam-sedap-masak-sendiri-puas-hati-lebih-jimat/
https://www.rasa.my/cara-masak-oden-homemade-ala-family-mart-sedap-puas-makan/
https://www.rasa.my/jom-cuba-resipi-kuih-kole-kacang-sedap-mudah-kurang-manis/
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official
Empat Resipi Pes Homemade Boleh Mudahkan Kerja Memasak Di Musim PKP
Memasak tidaklah begitu sukar tetapi proses penyediaannya yang mengambil masa. Menerusi perkongsian oleh saudari Saloma Sal, beliau kongsikan cara-cara untuk menghasilkan pes-pes homemade yang pastinya memudahkan kerja-kerja memasak. Semuanya anda boleh hasilkan dan simpan dalam peti sejuk. Guna bila-bila masa yang anda inginkan.
KOLEKSI RESIPI PES HOMEMADE
1. PES IKAN BAKAR
BAHAN-BAHAN:
- Bawang merah (beli online disini)
- Bawang putih (beli online disini)
- Bawang besar (beli online disini)
- Cili kering (beli online disini)
- Serai – hiris nipis
- Sedikit belacan (beli online disini)
- Kunyit hidup (beli online disini)
- Gula dan garam secukup rasa
- Perahan air asam jawa
- Hirisan daun kunyit
- Minyak masak secukupnya
(jumlah bahan agak-agak ikut jumlah yang anda nak buat)
CARA MEMASAK:
1. Kisar cili kering, bawang besar, bawang merah, bawang putih, serai yang dihiris nipis, sedikit belacan dan kunyit hidup sehingga halus.
2. Panaskan kuali dan tumis bahan kisar tadi dengan sedikit minyak.
3. Masukkan gula secukupnya dan perahan air asam jawa. Masak sehingga pecah minyak.
4. Masukkan garam dan hirisan daun kunyit. Kacau sebati dan tutup api.
5. Sejukkan dan simpan dalam bekas bertutup.
2. PES SAMBAL IKAN/ AYAM
BAHAN-BAHAN:
- Cili kering (beli online disini)
- Bawang besar (beli online disini)
- Bawang merah (beli online disini)
- Bawang putih (beli online disini)
- Belacan (beli online disini)
- Gula melaka / gula (beli online disini)
- Air asam jawa
- Minyak masak (beli online disini)
- Garam dan perisa secukupnya
(jumlah bahan agak-agak ikut jumlah yang anda nak buat)
CARA MEMASAK:
1. Kisar cili kering, bawang besar, bawang merah, bawang putih dan belacan hingga halus.
2. Panaskan minyak dalam kuali kemudian tumis hingga garing.
3. Masukkan gula melaka atau gula putih secukupnya.
4. Masukkan juga perahan air asam jawa.
5. Kacau semua bahan sambal tumis hingga pecah minyak.
6. Perasakan dengan garam serta perasa dengan secukupnya.
7. Padamkan api dan sejukkan sebelum disimpan dalam bekas bertutup.
3. PES NASI GORENG IKAN BILIS
BAHAN-BAHAN:
- Ikan bilis yang telah dibuang tulang (beli online disini)
- Bawang merah (beli online disini)
- Bawang putih (beli online disini)
- 1 genggam cili padi
- 1 kiub ikan bilis
- Minyak untuk menumis
(jumlah bahan agak-agak ikut jumlah yang anda nak buat)
CARA MEMASAK:
1. Kisar ikan bilis, bawang merah, bawang putih dan cili padi.
2. Panaskan minyak masak dan tumis bahan kisar tadi menggunakan api sederhana sehingga naik minyak.
3. Seterusnya masukkan kiub ikan bilis. Kacau sebati sehingga pes kelihatan agak pekat @ kering.
4. Padamkan api dan sejukkan sebelum disimpan dalam bekas berpenutup.
5. Untuk memasak nasi goreng menggunakan pes ini, bolehlah dimasikkan bebola ikan, udang, sotong, isi ayam dan sayur-sayuran supaya rasa lebih enak.
4. PES MASAK LEMAK CILI API
BAHAN-BAHAN:
- Cili padi
- Cili merah
- Bawang putih
- Bawang besar
- Serai
- Halia
- Kunyit
(jumlah bahan agak-agak ikut jumlah yang anda nak buat)
CARA MEMASAK:
1. Racik halus semua bahan kemudian dikisar dengan minyak masak.
2. Masak bahan kisar tadi dalam kuali sehingga naik minyak.
3. Sejukkan pes dan simpan dalam peti sejuk.
4. Untuk menggunanya, masukkan pes ke dalam periuk dan tambahkan santan serta garam. Masaklah seperti biasa.
Kredit resipi & foto: Saloma Sal
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
Begini Cara Buat Murtabak Daging & Kuah Cuka Bawang Sedap Macam Jual Dekat Pasar Malam
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official