Anda suka pasta? Jika YA, resipi ini wajib dicuba. Nampak macam hidangan dari restoran kan? Dengan resipi ni anda sendiri boleh masak menu ala restoran di rumah. Mudah dan lebih jimat!
PASTA AGLIO OLIO SALAMI DAGING
BAHAN-BAHAN:
- 500gm spageti
- 15 biji bawang putih |dicincang halus
- 5gm chili flakes
- 5gm serbuk parsli
- 60gm minyak zaitun |untuk menumis
- 30gm serbuk lada hitam
- 8 keping salami daging
CARA MEMASAK:
- Panaskan air di dalam periuk sehingga mendidih. Masukkan spageti dan garam kemudian rebus sehingga lembut.
- Tapis dan ketepikan. Ketepikan setengah cawan air rebusan tadi.
- Panaskan kuali dan tuang minyak zaitun. Perlahankan api. Tumis bawang putih dan chili flakes sehingga separuh kekuningan.
- Masukkan spageti, gaulkan dengan serbuk lada hitam dan daun parsli dan garam. Gaul hingga sebati, tuangkan sedikit air rebusan tadi.
- Bakar kepingan salami selama dua hingga empat minit kepingan salami kemudian dihiris panjang.
- Matikan api dan sediakan di dalam pinggan kemudian baru dihiaskan dengan kepingan salami daging. Sedia untuk dihidangkan.
INFO CHEF: Untuk mendapatkan rasa yang lebih enak, gunakan minyak zaitun extra virgin oil .
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Koleksi Mi Paling Popular Yang Orang Malaysia Suka Sangat, Ini Resipinya!
Hidangan berasaskan mi atau pasta memang popular dan menjadi kegemaran rakyat Malaysia. Tidak mengira bangsa makanan berasaskan mi mejadi sebahagian makanan rutin. Banyak pilihan mi yang kamu boleh pilih sekiranya tidak mahu menjamah nasi. Citarasawan berkongsi resipi dengan 6 jenis hidangan berasaskan mi dan pasta yang sedap dan boleh dijadikan idea sajian bersama keluarga.
1. ASAM LAKSA
BAHAN-BAHAN:
- 1 kg laksa basah atau laksa kering | direbus dahulu
- 1 kg ikan kembung atau sardin
- 2 liter air
- 4 keping asam gelugor
- 2 sudu besar asam jawa tambah 1 cawan air
- 2 batang serai | di ketuk
- 5 tangkai daun kesum
- 2 bunga kantan | belah 2
- Garam secukup rasa
PES – KISAR HALUS:
- 6 tangkai cili kering | rendam dan kisar halus
- 1 in lengkuas
- 1 batang serai | ambil bahagian putih
- 1/2 inci kunyit
- 6 ulas bawang merah
- 1 inci belacan
BAHAN-BAHAN SAMPINGAN:
- 6 tangkai daun pudina
- 1/2 biji nanas | dihiris
- 2 biji cili merah |dihiris
- 1 biji timun | dihiris
- 1 labu bawang besar | hiris halus
- 1 bunga kantan | hiris halus
- 4-5 biji limau kasturi | belah 2
- 2@3 sudu besar petis udang
CARA MEMASAK:
- Didihkan air dan rebus ikan sehingga masak.Asingkan ikan dan siat-siatkan isinya.
- Tulang ikan di kisar bersama air rebusan tadi hingga hancur, kemudian tapis ke dalam periuk.
- Masukkan pes kisar halus, daun kesum, jus asam jawa, asam keping, serai dan bunga kantan. Masak hingga mendidih selama 30 minit. Tambah air jika kuah pekat.
- Masukkan isi ikan dan biar mereneh selama 15 minit lagi.
- Perasakan dengan garam secukupnya.
- Hidang bersama bahan-bahan sampingannya dan petis udang.
- Telur rebus jika suka
2. LAKSA LEMAK SIAM / THAI LAKSA
BAHAN-BAHAN:
- 1 kg laksa halus atau 1 paket laksa kering | rebus dan toskan
- 5 ekor ikan sardin / kembung /selar | rebus, asingkan isi dan kisar halus
- 5 cawan santan cair
- 3 cawan santan pekat
- 5 helai daun limau purut | di carik-carik
- 2 keping asam gelugor
- Garam dan gula secukupnya
- Sedikit minyak untuk menumis
BAHAN KISAR:
- 4 ulas bawang merah
- 3 ulas bawang putih
- 10 tangkai cili kering | buang biji, rendam dulu
- 5 tangkai cili padi | buang biji
- 1 sudu teh lada hitam
- 1 inci kunyit hidup
- 1 inci lengkuas
- 1 inci halia
- 2 batang serai | ambil bahagian putihnya
- 3 biji buah keras
BAHAN ULAM – HIRIS:
- Kacang panjang
- Timun
- Kobis / Daun Salad
- Daun Selasih
- Limau Kasturi
- Bunga Kantan
- Telur Rebus jika suka
CARA MEMASAK:
- Rebus ikan dengan sedikit air dan asam gelugor. Asingkan isinya. Simpan air rebusan dan asam gelugor.
- Kemudian kisar isi ikan dengan air rebusan dan 1/2 dari santan cair hingga halus. Ketepikan
- Panaskan sedikit minyak, tumis bahan kisar hingga naik bau.
- Masukkan baki santan cair dan isi ikan kisar dan masak hingga mendidih.
- Masukkan daun limau purut, asam gelugor biar mendidih seketika.
- Kemudian tambahkan santan pekat, perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
- Rasa masin, manis, lemak dan pedas.
- Reneh selama 30 minit, tutup api dan kacau sehingga wap hilang.
- Masukkan laksa ke dalam mangkuk dan hidang bersama kuah dan ulam.
3. SEAFOOD SPAGETTHI
BAHAN-BAHAN:
- 1/2 paket spagetthi
- 1 cawan udang
- sedikit garam dan serbuk lada hitam
- Minyak zaitun
- 2 ulas bawang putih | cincang halus
- 4 hiris halia | hiris halus
- 2 tangkai cili hijau | buang biji potong dadu
- 1 1/2 cawan kepah
- 1 1/2 cawan tomato ceri | belah 2
- 4 batang crabstik | potong pendek
- 1 cawan stock ayam atau | 1 cawan air dan 1 sudu makan stok pekat ayam
- 1 biji limau nipis
- Daun ketumbar
CARA MEMASAK:
- Gaul udang bersama sedikit garam, serbuk lada hitam dan sedikit minyak zaitun.
- Perap sebentar kemudian goreng dengan sedikit minyak hingga udang kemerahan.
- Angkat dan ketepikan dulu,
- Rebus spagetthi dengan sedikit minyak hingga lembut.
- Angkat dan toskan, gaul dengan sedikit minyak zaitun. Ketepikan.
- Panaskan sedikit minyak zaitun, tumis bawang putih, halia dan cili hijau sebentar.
- Tambahkan tomato, stock ayam, garam, serbuk lada putih, lada hitam dan kepah.
- Tutup kuali dengan penutup dan masak sebentar.
- Masukkan crabstick, jus limau nipis dan parutan kulit limau. Gaul rata.
- Akhir sekali masukkan spagetthi dan gaul rata.
- Hidang di dalam pinggan dengan taburan daun ketumbar.
4. GRILL KWAY TEOW DAGING
BAHAN-BAHAN:
- 1 bungkus kway teow | cuci dan toskan
- 1 cawan taugeh
- 3 tangkai daun kuchai | potong 1 inci
- 1 biji telur
- 100gm daging lembu
- 1/2 sudu besar tepung jagung
- 1/2 sudu kecil serbuk lada putih
- 1 sudu kecil kicap cair
- 1 sudu besar minyak masak
Bahan Perasa
- 3 ulas bawang putih | di cincang
- 3 sudu besar minyak masak
- 1/2 sudu kecil serbuk lada putih
- 1 sudu besar sos tiram
- 1 sudu besar kicap manis
- 1 sudu besar kicap pekat
- 1 1/2 sudu besar kicap cair
- 1 sudu besar kicap seasoning
CARA MEMASAK:
- Daging di hiris nipis, gaul bersama tepung jagung hingga rata.
- Masukkan lada putih, kicap cair dan minyak, gaul hingga sebati. Perap sebentar.
- Panaskan kuali, masukkan minyak dan tumis bawang putih hingga perang.
- Masukkan daging perap dan masak hingga daging berubah warna.
- Masukkan kway teow, masak dengan api besar hingga kway teow menjadi mengerutu dan terbakar.
- Kemudian masukkan semua bahan-bahan perasa dan gaul rata.
- Kosongkan tengah kuali, pecahkan telur dan tutup dengan kway teow.
- Biarkan sebentar sehingga telur masak.
- Kemudian gaulkan telur bersama kway teow hingga rata.
- Letak taugeh dan daun kuchai, kacau sebentar dan angkat.
- Hidang bersama jeruk cili hijau.
5. MEE KARI PENANG
BAHAN-BAHAN:
- 2 paket mee kuning
- 1 cawan taugeh
- 2 keping paha ayam | potong sedang
- 10 ekor udang
- 3 tangkai kacang panjang | potong pendek
- 8 biji tauhu pok
- 1 liter air
- 1 cawan santan pekat
CARA MEMASAK:
- Didihkan air di dalam periuk, celur kacang panjang sebentar.
- Angkat dan masukkan ke dalam air sejuk. Toskan
- Kemudian celur tauhu pok sebentar untuk membuang minyaknya.
- Angkat dan siram air sejuk. Tekan atau ramas hingga airnya kering.
- Potong 2 dan ketepikan.
- Didihkan 1 liter air, masukkan ayam dan masak sebentar.
- Angkat dan masukkan ke dalam air sejuk. Toskan.
- Dalam air rebusan yang sama, masukkan udang, celur sebentar.
- Angkat dan masukkan ke dalam air sejuk. Toskan.
- Simpan air rebusan tadi untuk membuat kuah kari.
BAHAN PES KARI:
- 1 inci halia
- 1/2 inci lengkuas
- 1 batang serai
- 4 ulas bawang putih
- 8 ulas bawang merah
- 3 biji buah keras
- 1 sudu besar garam
- 2 sudu besar gula batu kecil
- 1/3 cawan serbuk kari daging
- 2 sudu besar serbuk pati ayam
- 1/2 cawan minyak untuk menumis
PENYEDIAAN PES KARI:
- Kisar halia, lengkuas, serai, bawang dan buah keras hingga halus.
- Panaskan minyak dan tumis bahan kisar hingga naik bau.
- Masukkan rempah kari dan tumis dengan api perlahan hingga pecah minyak.
- Setelah siap, angkat dan ketepikan 2 sudu besar untuk tumisan ayam.
- Bakinya akan di masukkan ke dalam kuah.
BAHAN AYAM TUMIS:
- 2 sudu besar pes kari yang di ketepikan
- Potongan ayam yang di celur
- 1 sudu kecil serbuk pati ayam
- sedikit minyak untuk menumis
PENYEDIAAN AYAM TUMIS:
- Panaskan minyak, masukkan pes kari, masak dengan api kecil.
- Masukkan ayam dan kacang panjang. Gaul rata.
- Tambah serbuk pati ayam dan kacau rata.
- Angkat dan ketepikan.
BAHAN SAMBAL CILI :
- 6 ulas bawang merah
- 3 sudu besar udang kering, rendam dan tos
- 1 sudu kecil belacan
- 1/2 cawan cili kering kisar
- 2 batang serai, ketuk
- 1 sudu kecil gula batu
PENYEDIAAN SAMBAL CILI:
- Kisar bawang, udang kering dan belacan hingga halus.
- Panaskan sedikit minyak, tumis serai hingga naik bau.
- Masukkan bahan kisar dan tumis hingga wangi.
- Masukkan cili kisar dan masak hingga pecah minyak.
- Akhir sekali, tambahkan sedikit gula batu dan masak hingga gula hancur.
PENYEDIAAN KUAH KARI:
- Masukkan pes kari ke dalam air rebusan tadi.
- Bila mendidih, masukkan gula batu, garam dan serbuk pati ayam secukupnya.
- Akhir sekali masukkan santan.
- Setelah mendidih, masukkan tauhu pok.
- Untuk hidangan, masukkan mee dan taugeh yang di celur ke dalam mangkuk.
- Tambahkan kuah dan hidang bersama ayam tumis, udang dan sambal cili.
6. MEE KUAH ROJAK
BAHAN-BAHAN:
- 5 biji keledek oren
- 3 keping kecil gula Thai atau gula melaka
- 2 sudu kecil garam
- 8 tangkai cili kering | rendam dan kisar
- 1 mangkuk air asam jawa
CARA MEMASAK:
- Keledek di rebus hingga empuk, buang kulit dan kisar dengan 1 1/2 cawan air hingga halus.
- Cili kisar, air asam jawa dan gula melaka di masak hingga mendidih.
- Bila gula larut, masukkan keledek kisar, jika pekat tambahkan sedikit air, masukkan garam dan reneh hingga kuah hampir pekat. Kuah tidak terlalu cair atau pekat dan rasanya pedas manis.
BAHAN-BAHAN:
- 1 kg mee kuning | cuci dan celur sebentar, toskan
- 2 keping tauhu | goreng, potong dadu
- 4 biji telur rebus | di belah 4
- 2 biji ubi kentang rebus | potong dadu
- Taugeh | celur sebentar
- Timun | hiris halus
- Daun salad | hiris halus
- Cucur Udang | potong kecil**
CUCUR UDANG KERAS**
- 1 cawan tepung gandum
- 3 sudu besar tepung beras
- 1 sudu kecil garam
- 1/2 cawan isi udang cincang
- Sedikit serbuk kunyit
- 1 ikat daun kucai atau daun bawang | potong
- 3/4 cawan air
CARA MEMASAK:
- Gaulkan kesemua bahan, masukkan air sedikit-sedikit dan gaul rata dan adunan tidak terlalu lembik.
- Goreng hingga keperangan. Potong kecil dan hidang bersama mee dan bahan-bahan lain.
RESIPI DAN FOTO: TERIMA KASIH KAK WAN @ Resipicitarasawan.blogspot.com
Buat Sendiri Mi & Laksa Vietnam Yang Sedap Ni.
Teringin masakan Vietnam? Anda tidak perlulah ke restoran yang menyajikan masakan Vietnam atau sehingga berpeluang ke negara tersebut. Apa kata anda cuba masak sendiri di rumah dan boleh sesuaikan dengan cita rasa anda dan keluarga. Berikut, Rasa kongsikan beberapa resipi yang boleh anda cuba buat di rumah.
MI DAGING VIETNAM
BAHAN-BAHAN:
- 500 gm Banh Pho/ bihun vietnam | rendam, rebus dan tos
- 500gm daging batang pinang | cuci bersih dan tos
- 500gm tulang | cuci bersih dan tos
- 3cm halia muda | hiris memanjang
- 1 biji bawang besar | potong dadu kecil
- 4 ulasa bawang putih | titik
- 1 sudu teh serbuk lada sulah
- 2 sudu makan sos ikan
- Garam, gula dan perasa secukupnya
BAHAN REMPAH RATUS:
- 1 kuntum bunga lawang
- 1 batang kulit kayu manis
- 4 biji buah pelaga
BAHAN ISIAN:
- Daun sup secukupnya
- Tauge secukupnya
- Limau nipis atau lemon | ikut suka
- Sambal kicap / hirisan cili
- Bawang goreng | jika suka
CARA MEMASAK:
- Rebus tulang dan daging lebih kurang 15 minit, asingkan daging dan isi tulang.
- Tapiskan air rebusan tulang, ketepikan.
- Setelah daging sejuk hiris nipis. Ketepikan.
- Dalam periuk berasingkan , tumis bahan rempah ratus bersama bawang merah, bawang putih dan halia hingga wangi.
- Kemudiana masukkan air rebusan daging dan tulang tadi bersama serbuk lada sulah.
- Setelah mendidih, masukkan sos ikan, perahan jus limau nipis atau lemon, garam, gula dan perasa secukupnya.
- Setelah secukup rasa . tutup api.
- Sementara itu panaskan air dalam periuk, celur mi vietnam hingga lembut. Angkat dan toskan.
- Masukkan dalam mangkuk, tuangkan kuah, kemudian hias di atasnya dengan tauge dan daun sup, bawang goreng jika suka.
- Hidangkan bersama sambal kicap atau cili potong.
ASAM LAKSA VIETNAM
BAHAN-BAHAN:
- 400gm mi telur | celur hingga lembut dan tos
- 250gm daging | rebus dan hiris nipis
- 250gm udang | buang kepala dan kulit kemudian rebus dan tos
- 1500ml air rebusan daging
- 6 ulas bawang merah | hiris
- 4 ulas bawang putih | titik
- 3cm lengkuas | ketuk
- 6 helai daun limau purut | carik-carik
- 2 sudu makan kicap ikan
- 2 sudu makan kicap manis
- 2 sudu makan jus limau nipis
- Garam dan gula secukup rasa
- 3 sudu makan minyak masak
BAHAN HIASAN:
- Daun ketumbar | hiris
- Daun bawang | hiris
- 4 biji telur rebus | belah dua
CARA MEMASAK:
- Tumis bawang merah, bawang putih, lengkuas, dan daun limau purut hingga wangi.
- Tambahkan daging dan udang sambil kacau hingga berubah warna.
- Tuang air. Masukkan kecap ikan, kecap manis, jus limau nipis, gula, dan garam.
- Setelah cukup rasa dan masak. Tutup api dan masukkan daun bawang.
- Masukkan mi telur dalam mangkuk, kemudian tuangkan kuah dan hias di atasnya dengan bahan hirisan dan telur rebus.
- Sedia dihidangkan.
Rendang Dah Habis? Ini 8 Idea Mi & Mihun
RASA kongsikan lapan menu mi yang menjadi pilihan ramai rakyat Malaysia. Anda boleh cuba salah satu kerana kesemua menu ini sangat sedap dan mudah disediakan. Lepas puas makan rendang, jom makan mi dan mihun pula ye.
MI GORENG MAMAK
BAHAN-BAHAN
- 1 kg mi kuning
- 40 gram bawang merah kisar
- 30 gram bawang putih kisar
- 20 gram cili boh
- 30 gram kuah kacang segera
- 100 gram bebola ikan hiris
- 100gm fish cake | hiris
- 100 gram isi ayam potong dadu
- 50 gram udang
- 1 keping tauhu | goreng hiris nipis
- 3 biji telur
- 50 gram tauge
- 50 sawi | potong
- Minyak masak secukupnya
BAHAN KUAH KACANG
- 300 gram kacang tanah
- 500 gram bawang merah kisar
- 300 gram bawang putih kisar
- 30 gram udang kering
- 500 gram cili boh
- 3 liter air
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak masak secukupnya
CARA MEMASAK
- Untuk memasak kuah kacang, kacang tanah disangai dan dibuang kulit. Kemudian dikisar halus bersama udang kering.Tumis bawang merah dan bawang putih hingga terbit bau.
- Masukkan cili boh dan tumis hingga masak. Masukkan kacang yang dikisar tadi dan air. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa. Ketepikan.
- Panaskan minyak di dalam kuali. Tumis bawang merah, bawang putih sehingga masak.
- Masukkan cili boh satu sudu makan dan tumis sehingga masak.
- Masukkan kuah kacang yang telah dimasak tadi dan masak sehingga sedikit kering.
- Masukkan mi kuning bebola ikan, fish cake dan isi ayam.
- Pastikan bahan-bahan mentah sudah masak.
- Masukkan tauhu goreng, tauge dan sawi.
- Pecahkan tiga biji telur di tengah kuali, biar seketika barulah digaul sekata.
- Angkat dan sedia dinikmati panas-panas.
CHAR KUETIAU
BAHAN-BAHAN:
- 1 kg kuetiau
- 150 gram udang
- 50 gram bawang putih kisar
- 50 gram cili boh
- 30 ml kicap cair
- 10 gram lada putih
- 1 biji telur ayam
- 30 gram tauge
- 50 gram kucai
- Minyak masak secukupnya
CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak masak di dalam kuali. Masuk udang dan ditumis sebentar. Masukkan bawang putih, terus masukkan kuetiau untuk digaul bersama.
2. Semasa gaul, pastikan kuetiau tidak melekat antara suatu sama lain.
3. Masukkan cili boh, lada putih dan kicap cair, gaul sehingga rata.
4. Pecahkan telur di tengah kuali dan kacau sehingga sedikit kering dan gaulkan bersama kuetiau.
5. Masukkan kucai dan tauge.
6. Hidangan siap dihidangkan.
MI SOTO AYAM
BAHAN-BAHAN
- 1 kg mi kuning | celur
- 1 liter air 2gm bunga lawang
- 5 helai daun limau purut |kisar
- 2 gram biji pelaga
- 2 gram kulit kayu manis
- 50 gram bawang merah | kisar
- 30 gram bawang putih | kisar
- 5 gram halia
- 1/2 peket rempah sup
- 1 batang serai | titik
- 5 gram jintan manis
- 5 gram jintan putih
- 5 gram serbuk lada hitam
- 50 gram isi ayam
- 20 gram serbuk ketumbar
- 10 ml minyak masak
- 400 gram nasi impit | rebus
- 100 gram bawang goreng | hiasan
- 30 gram tauge | hiasan
- Sedikit hirisan cili merah | hirisan
- Garam dan perasa secukupnya
BAHAN SAMBAL KICAP CILI PADI:
- 20 gram cili padi merah/cili api
- 5 gram bawang putih
- 150 ml kicap lemak manis
- 5 ml air limau nipis
CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak di dalam periuk dan masukkan tiga sekawan iaitu buah pelaga, kulit kayu manis dan bunga lawang.
2. Tumis bawang merah, bawang putih, halia, serai, daun limau purut yang telah dikisar sehingga naik bau.
3. Masukkan rempah sup, serbuk ketumbar dan serbuk lada hitam dan tumis sehingga pecah minyak.
4. Masukkan air biar sehingga mendidih. Masukkan isi ayam dan perasakan dengan garam secukup rasa.
5.Biar mereneh dan tutup api.
6. Untuk membuat sambal kicap, kisar semua bahan. Seimbangkan rasanya.
7. Untuk menghidang, masukkan mi ke dalam bekas. Masukkan potongan nasi impit. Tuang kuah soto dan hiaskan dengan bawang goreng,hirisan cili merah, tauge di atasnya. Sedia dinikmati.
BIHUN SINGAPORE
BAHAN-BAHAN:
- 1 kg bihun | rendam dan tos
- 10 ml minyak masak
- 50 gram bawang merah kisar
- 30 gram bawang putih kisar
- 5 gram lada putih
- 5 gram lada hitam
- 100 gram isi ayam potong dadu
- 100 gram udang
- 100 gram sotong
- 50 gram lobakmerah hiris panjang
- 10 gram daun bawang hiris panjang
- 1 biji telur
- 10 gram cili merah hiris
- Sedikit daun kucai | hiris
- Sedikit tauge
- Garam dan perasa secukupnya
CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak masak, tumis bawang merah, bawang putih sehingga masak
2. Masukkan lada putih dan lada hitam. Masukkan isi ayam, udang dan sotong. Masak dan pastikan bahan-bahan tersebut masak sepenuhnya.
3. Masukkan mihun dan pecahkan telur di tengah kuali dan gaul sekata.
4. Masukkan sayur-sayuran dan gaul sehingga sebati.
MI LADNA
BAHAN-BAHAN
- 1 kg mi kuning | celur
- 10 gram halia kisar
- 30 gram bawang putih kisar
- 100 gram isi ayam
- 50 sotong
- 50 gram udang
- 50 gram sawi
- 5 biji cili padi | belah dua
- 50 gram lobak | hiris
- 50 gram bunga kobis | potong
- 4 biji cendawan butang dalam tin | hiris
- 500 liter air
- 30 ml sos tiram
- 5 ml minyak bijan
- Sedikit tepung jagung
- Minyak masak secukupnya
- Garam dan perasa secukupnya
CARA MEMASAK
1. Tumis halia, bawang putih yang dihiris halus.
2. Masuk kan isi ayam, udang dan sotong. Biarkan sehingga masak.
3. Tambahkan sos tiram, gaul sehingga sebati dan masukkan air.
4. Pekat kan sos ladna dengan tepung jagung.
5. Biar sehingga mendidih, kemudian masukkan semua sayur.
6. Tambah sedikit minyak bijan untuk memberi aroma.
7. Masukkan garam secukup rasa.
8. Angkat, tuangkan ke atas mi dan sedia dihidangkan.
MIHUN TOMYAM
BAHAN-BAHAN:
- 1 kg bihun | celur
- Minyak masak secukupnya
BAHAN PES:
- 30 gram bawang merah
- 20 gram bawang putih
- 20 gram cili merah
- 30 gram cili kering
- 10 gram lengkuas
- 2 batang serai | ketuk
- 8 gram udang kering
- 5 helai daun limau purut
- 10 gram belacan | bakar
- 30 ml air asam jawa
- Gula dan garam secukupnya
- 5 liter air
BAHAN SUP
- 100 gram ayam
- 100 gram udang
- 50 gram sotong
- 15 gram bawang besar hiris
- 10 gram bawang putih hiris
- 10 gram lengkuas
- 1 biji buah tomato | belah empat
- 10 ml sos ikan
- 5 ml limau nipis
- 10 biji cili padi | belah dua
- 15 gram daun ketumbar | racik
- 50 gram bunga kubis | potong
- 50 gram lobak | potong
- 5 biji cendawan butang dalam tin | hiris
- Garam dan gula secukupnya
CARA MEMASAK
1. Semua bahan pes tomyam dikisar kecuali serai, air asam jawa, daun limau purut, garam dan gula.
2. Panaskan sedikit minyak dan tumis semua bahan kisar bersama serai, air dan daun limau purut.
3. Masukkan air asam jawa, garam dan gula secukup rasa.
4. Masak sehingga menjadi pes tomyam.
5. Masukkan air.
6. Kemudian masukkan bahan-bahan untuk sup tomyam. Biarkan mendidih.
7. Tuang kuah tomyam ke atas mihun yang siap dihidang.
MI HAILAM
BAHAN-BAHAN
- 1 kg mi kuning | celur
- 20 gram bawang putih | kisar
- 30 gram bawang merah | kisar
- 100 gram isi ayam
- 100 gram udang
- 50 ml kicap pekat
- 5 gram lada hitam
- 30 ml sos tomato
- 30 ml sos tiram
- 500 ml air
- 10 gram cili merah | hiris nipis
- 40 gram bawang goreng
- 1 biji telur
- 50 gram bunga kubis | potong
- 30 gram sawi | potong
- Sedikit tepung jagung
- Minyak masak secukupnya
- Garam dan gula secukupnya
CARA MEMASAK
1. Panaskan air dan celur mi kuning. Angkat dan toskan. Ketepikan.
2. Panaskan minyak dan tumis bawang putih dan bawang merah kisar sehingga naik bau. Masukkan ayam dan udang. Kacau sehingga separuh masak.
3. Masukkan air secukupnya, kicap, sos tomato, sos tiram, lada hitam, bunga kubis dan masak sehingga kuah mendidih.
4. Tambah bancuhan tepung jagung dan didihkan sehingga kuah pekat. Masukkan sawi dan pecahkan telur. Tambah garam dan gula secukup rasa.
5. Tuang kuah di atas mi dan hiaskan dengan cili merah, sawi, bawang goreng.
MI BAKSO
BAHAN-BAHAN
- 1 kg kuetiau
- 150 gram udang
- 50 gram bawang putih kisar
- 50 gram cili boh
- 30 ml kicap cair
- 10 gram lada putih
- 1 biji telur ayam
- 30 gram tauge
- 50 gram kucai
- Minyak masak secukupnya
CARA MEMASAK
1. Panaskan minyak dan tumis barang yang dikisar sehingga pecah minyak
2. Masukkan rempah sup, lada hitam dan lada putih dan tambah air. Tunggu sehingga mendidih.
3. Masukkan bebola daging, biarkan sehingga mendidih.
4. Tambahkan garam secukup rasa.
5. Masukkan mi yang telah dicelur ke dalam bekas dan tuang kuah di atasnya. Hias dengan hirisan cili merah dan tauge.