Ketika menyediakan pai ini, doh dibahagian atas perlu dilubangkan sedikit bagi memastikan pai masak dengan sempurna.
BAHAN-BAHAN:
- 100gm cendawan butang perang | dihiris
- 100gm cendawan Portobello | dihiris
- 3 ulas bawang putih dicincang halus
- 100ml krim masakan
- 1 kiub ayam
- 2 sudu makan tepung gandum
- Sedikit minyak untuk menumis
Kulit Pai:
- 150gm tepung gandum
- 6 sudu makan mentega sejuk | dipotong dadu
- 125ml air sejuk
- 1/2 sudu teh garam
- 1/2 sudu teh gula
CARA MEMASAK:
- Tumis bawang putih dengan sedikit minyak sehingga naik bau lalu masukkan cendawan yang sudah dihiris. Tumis sehingga sedikit layu.
- Masukkan kiub ayam dan kacau seketika lalu masukkan krim dan tepung gandum. Kacau sehingga pekat dan tutup api. Ketepikan seketika.
- Seterusnya, campurkan tepung, garam dan gula ke dalam mangkuk besar. Kemudian cubitkan mentega sejuk dengan campuran tepung sehingga bergumpal.
- Masukkan air sejuk sedikit demi sedikit sedikit dan uli sehingga adunan menjadi lembut. Kepalkan doh dan simpan di dalam peti sejuk sekurang-kurangnya 30 minit.
- Canai doh sederhana tebal dan letakkan ke dalam acuan pai. Isikan dengan inti pai yang telah disejukkan tadi dan tutup permukaan pai dengan lebihan doh yang telah dilubangkan sedikit.
- Bakar di dalam ketuhar yang sudah dipanaskan terlebih dahulu selama 20 minit pada suhu 180C sehingga masak keemasan.
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Menu Sihat & Menyelerakan Buat Mereka Yang Sedang Hamil..Boleh Suruh Encik Suami Buatkan Ni..
Semasa hamil, anda makan untuk dua orang, oleh itu pastikan diet harian sepanjang hamil berkhasiat dan kaya dengan nutrisi. Pastikan setiap hari hidangan anda ambil lengkap dengan nutrien penting seperti protein, karbohidrat, serat yang diperlukan untuk dua orang. Berikut 10 resipi yang boleh dicuba atau memberikan idea kepada anda untuk mempelbagaikan menu sepanjang kehamilan.
SUP KEPALA IKAN MERAH
BAHAN-BAHAN
- 1- 2 kepala ikan merah |bersih dan toskan
- 1biji bawang besar | hiris
- 2 ulas bawang putih | titik
- 3cm halia | hiris halus
- 1 batang serai | titik
- 1 bunjut sup bunjut
- Rempah penumis |bunga lawang, kulit kayu manis dan buah pelaga
- 1/2 sudu teh jus limau nipis
- Sedikit hirisan daun sup dan bawang
- Sedikit bawang goreng
- Sedikit serbuk lada sulah dan lada hitam
- Sedikit minyak untuk menumis
- Garam dan perasa secukupnya
CARA MEMASAK
- Panaskan sedikit minyak dalam periuk, tumiskan bawang putih, bawang merah dan halia.
- Setelah kekuningan masukkan rempah penumis, sup bunjut dan serai. Kacau lagi setelah naik bau, kemudian masukkan air secukupnya.
- Bila kuah sudah mendidih masukkan kepala ikan, garam dan perasa secukupnya.
- Setelah masak, masukkan jus limau nipis, serbuk lada sulah dan lada hitam.
- Sebelum hidangkan tabur bawang goreng dan hirisan daun sup dan daun bawang.
- Sedap dihidangkan bersama sambal kicap.
INFO CHEF: Jika tidak ada sambal kicap, boleh titikkan cili beberapa tangaki cili padi dan masukkan dalam sup.
SIAKAP KUKUS MASAM MANIS
BAHAN-BAHAN
- 1ekor ikan siakap | bersih dan toskan
- 1 biji bawang besar | dadu halus
- 1 ulas bawang putih | cincang halus
- 3cm halia muda | hiris halus
- 2 tangkai cili merah | cincang halus
- 2 sudu makan sos cili Thai
- 1 batang serai | hiris halus
- 1 sudu makan jus limau nipis
- Garam dan gula secukup rasa
- Daun ketumbar | hiris
CARA MEMASAK
- Panaskan mengukus, kemudian gaulkan ikan dengan sedikit garam dan halia. Kukus lebih kurang 10 minit.
- Sementara itu, campurkan semua bahan cincang dan hiris halus dalam mangkuk.
- Tambahkan dengan sos cili Thai, jus limau nipis, garam dan gula secukup rasa.
- Tuangkan ke atas ikan kukus tadi.
- Kukus semula dalam lima minit.
- Angkat dan pindakan ikan di dalam pinggan hidang.
- Hiaskan dengan hirisan daun ketumbar. Kemudian hidangkan panas-panas.
INFO CHEF: Ikan Talapia Merah juga enak dimasak dengan resipi ini.
SALMON PANGGANG BERSAYUR
BAHAN-BAHAN
Bahan Untuk Salmon Panggang:
- 2 keping salmon
- Sedikit garam
- Sedikit serbuk lada hitam
- 1 biji bawang putih | cincang halus
- Sedikit minyak zaitun
Bahan Sayuran:
- Sedikit hirisan brokoli
- Sedikit hirisan lobak merah
- Sedikit hirisan cendawan shitake
- 1 ulas bawang putih | cincang halus
- Sedikit garam dan serbuk lada sulah
CARA MEMASAK
- Gaulkan salmon dengan garam, serbuk lada sulah, bawang putih dan sedikit minyak zaitun.
- Panaskan ketuhar dengan suhu 170C selama lebih kurang 7-10 minit (selepas lima minit, balikkan ikan dan panggang lagi)
- Sementara itu, panaskan sedikit minyak zaitun dalam kuali. Tumiskan bawang putih hingga wangi.
- Kemudian masukkan brokoli, lobak merah dan cendawan. Gaul rata sehingga layu.
- Perasakan dengan sedikit garam dan serbuk lada sulah secukup rasa.
- Setelah siap, hidangkan dalam pinggan bersama salmon panggang dan kentang jika suka.
INFO CHEF: Untuk rasa salmon lebih sedap selepas digaulkan dengan bahan perapan. Simpan dalam peti sejuk 1-2 jam.
ASAM REBUS TENGGIRI
BAHAN-BAHAN
- 3-4 potong ikan Tenggiri | bersih dan tos
- 2 tangkai cili merah | belah dua
- 3-4 biji kacang bendi | buang hujung dan tangkai
- 3-4 tangkai cili padi | titik
- 3cm halia | titik
- 3cm inci lengkuas | titik
- 11 batang serai | titik
- 1 sudu teh serbuk kunyit
- 2 keping asam gelugor
- Garam secukupnya
CARA MEMASAK
- Bersihkan ikan tenggiri dan masukkan ke dalam periuk bersama bahan hirisan dan titik.
- Tambahkan air, diikuti serbuk kunyit, asam gelugor.
- Masak di atas api sederhana sehingga mendidih.
- Biarkan mereneh lebih kurang 10-15 minit.
- Masukkan kacang bendi dan perasakan dengan garam secukupnya
- Sedia dihidangkan.
INFO CHEF: Ikan Tenggiri kaya dengan protein dan dan kacang bendi kaya serat.
SUP TULANG
BAHAN-BAHAN
- 1kg tulang lembu | bersih dan rebus hingga empuk
- 4 cawan air rebusan tulang
- 2 batang seleri | potong serong
- 1 batang lobak merah | potong baji
- 3cm halia | titik
- 2cm lengkuas | titik
- 2 batang serai | titik
- 5-6 tangkai cili padi | titik
- 1 biji tomato | belah empat
- 4 ulas bawang putih | titik
- 1 biji bawang besar | dadu halus
- 1 biji limau nipis | ambil jusnya
- 1 bunjut sup bunjut
- Garam dan perasa secukupnya
- Sedikit minyak masak
- Sedikit hirisan daun bawang | untuk hiasan
- Sedikit hirisan daun sup | untuk hiasan
- Sedikit bawang goreng | untuk hiasan
CARA MEMASAK
- Panaskan minyak di dalam periuk, tumiskan bawang besar, putih dan halia, lengkuas dan serai hingga wangi. Masukkan perencah sup tulang.
- Masukkan rebusan tulang yang telah direbus bersama sama dengan air rebusannya sekali.
- Kemudian masukkan cili padi yang telah ditumbuk kasar, seleri, lobak merah dan tomato.
- Biarkan ia mendidih seketika, perasakan dengan garam, bahan perasa dan jus limau. Setelah cukup masin, pedas dan masam bolehlah diangkat.
- Semasa menghidang, taburkan bawang goreng, daun sup dan bawang.
INFO CHEF: Jika tidak mahu tulang boleh gunakan daging.
KERABU KACANG BOTOL
BAHAN-BAHAN
- 7- 8 batang kacang botol | hiris
- 1 biji bawang besar | hiris
- 1 batang bunga kantan | hiris
- 2 tangkai cili merah | hiris
- 3-4 tangkai cili padi | hiris
- 1 cawan kelapa | putih sahaja
- Jus limau nipis secukupnya
- Garam dan gula secukup rasa
CARA MEMASAK
- Campurkan hirisan kacang botol, bawang besar, cili dan bunga kantan dalam mangkuk. Gaul rata kesemuanya. Ketepikan.
- Dalam mangkuk lain campurkan kelapa parut bersama, garam, gula dan jus limau nipis. Gaul rata dan secukup rasa.
- Seterusnya masukkan ke dalam mangkuk campuran bahan-bahan hirisan tadi.
- Gaul rata dan hidangkan.
- Jika belum sedia untuk dihidangkan simpan dalam peti sejuk untuk mengekalkan kesegaran sayur dan mengelakkan cepat basi.
INFO CHEF: Kacang botol muda mempunyai banyak kalsium, besi dan vitamin A dan kaya protein.
SALAD SAYUR CAMPUR
BAHAN-BAHAN
- 4-6 biji tomatao ceri | belah dua
- 1 biji cili benggala hijau | hiris
- Sedikit salad Butterhead | hiris
- Sedikit salad Red Coral | hiris
- Dua kelopak kobis unggu | hiris
- 1 biji bawang holand | hiris bulat
- 1 batang timun Jepun |hiris
- 2 sudu makan keju parmesan
Bahan Dressing:
- 1 sudu makan minyak zaitun
- 1 ulas bawang putih | cincang
- Sedikit serbuk lada hitam
- 1 sudu makan jus lemon
- 1 sudu makan gula pasir
- Garam secukup rasa
CARA MEMASAK
- Semua bahan hirisan di masukkan dalam mangkuk dan gaul rata.
- Sementara itu di dalam mangkuk lain, campurkan semua bahan dressing.
- Kacau rata, dan tuangkan di dalam mangkuk berisi isian salad.
- Gaul rata, setelah secukup rasa.
- Taburkan keju parmesan di atas salad sebelum dihidangkan.
INFO CHEF: Jika belum sedia dihidangkan simpan asingkan sos dengan isian salad dan simpan dalam peti sejuk.
YI MI WANTAN KICAP
BAHAN-BAHAN
- 1 peket yi mi
- 250gm isi ayam | potong kecil
- 2 pokok sawi |potong dan celur
- 2cm halia muda | hiris nipis
- 10 biji wantan segera | goreng
Bahan Kicap Untuk Mi:
- 4 sudu makan kicap pekat
- 2 sudu makan kicap cair
- 2 sudu makan sos tiram
- 3 sudu makan minyak bijan
- 2 ulas bawang putih | cincang
- 1 cawan stok ayam
Bahan Perapan Ayam:
- 2 sudu makan sos tiram
- 3 sudu makan kicap pekat
- 2 sudu makan madu
- Sedikit lada sulah
CARA MEMASAK:
- Rebus ayam bersama halia hingga masak. Angkat dan toskan.
- Air rebusan ayam diambil satu cawan dan selebihnya jadikan sup. Masukkan bawang besar, garam dan lada sulah.
- Seterusnya perap ayam sebentar dengan bahan perapan. Kemudian goreng sekejap.
- Untuk kicap mi, Tumis bawang putih dengan sedikit minyak. Bila kekuningan, masukkan satu cawan stok ayam tadi bersama bahan-bahan kicap mi yang lain kecuali minyak bijan.
- Tutup api bila menggelegak dan masukkan minyak bijan. Kacau rata.
- Untuk menghidangkannya, tuang sedikit kicap mi tadi pada yi mi dan gaul ratakan.
- Hidangkan yi mi bersama kuah sup dan ayam goreng dan sawi yang telah dicelur tadi.
INFO CHEF: Selain digoreng, ayam juga boleh dipanggang ataupun dibakar.
CAPATI KUAH DAL
BAHAN-BAHAN
- 2 cawan tepung Atta
- 1 cawan air suam
- Garam secukup rasa
- 2 sudu makan minyak zaitun
Bahan Kuah Dhal:
- 200gm kacang Dhal | rebus hingga empuk
- 1 cawan susu rendah lemak
- 2 biji kentang | potong dadu
- 2 ulas bawang putih | cincang halus
- 1 biji bawang besar | cincang halus
- 4 tangkai cili kering | potonng kecil
- 2 tangkai daun kari
- 1 sudu teh serbuk kunyit
- Air secukupnya
- Sedikit minyak masak
- Garam dan perasa secukupnya.
CARA MEMASAK
- Masukkan tepung Atta dalam mangkuk. Bulatkan ditengah tepung.
- Kemudian tuangkan air suam yang dicampurkan dengan garam sedikit demi sedikit,
- Gaul rata sehingga menjadi doh lembut.
- Tambah minyak zaitun dan terus uli.
- Bahagikan doh kepada 10-12 bahagian.
- Bulatkan dan letak dalam bekas. Kemudian tutup dengan tuala lembap, rehatkan 30 minit.
- Untuk mencanai, tabur tepung atas meja.
- Ambil 1 biji doh, leperkan sedikit, tabur tepung dan canai hingga nipis, Canai hingga semua doh habis. Panaskan kuali tidak lekat. Gunakan api kecil. Letak sekeping capati dan masak.
- Untuk menyediakan kuah Dhal. Panaskan sedikit minyak, tumiskan bawang merah, bawang putih hingga wangi.
- Seterusnya masukkan serbuk kunyit dan cili kering. Goreng seketika.
- Seterusnya masukkan kacang dhal yang telah direbus dan kentang, kacau rata.
- Tambahkan air susu cair, biarkan kuah dhal mendidih lebih kurang 10 minit.
- Perasakan dengan garam dan perasa secukupnya.
- Setelah masak, angkat dan hidangkan bersama capati.
INFO CHEF: Tutup capati yang telah masak dengan tuala bersih untuk mengelakkan capati cepat sejuk dan mengeras.
LAKSA JOHOR
BAHAN-BAHAN
- 1kg ikan tenggiri
- 250 gram isi udang
- Isi ikan kurau masin
- 4 sudu makan udang kering | rendam hingga lembut
- 2 sudu makan kerisik
- 2cm lengkuas | titik
- 4 – 5 keping asam gelugor
- 12 ulas bawang merah | kisar halus
- 2 ulas bawang putih | kisar halus
- 2 sudu makan cili kisar
- 2 sudu makan kari ikan
- 2 sudu makan ketumbar serbuk
- 1 sudu makan jintan manis serbuk
- 2 liter susu rendah lemak
- 1 genggam daun kesom
- 2 kuntum bunga kantan, belah dua setiap satu
- Sedikit daun selasih
- Garam dan gula secukup rasa
Bahan Ulam-Ulaman:
- Taugeh, dibuang ekor | cuci dan toskan
- Kacang panjang | dihiris halus
- Daun kesom | hiris halus
- Daun selasih | hiris halus
- Timun, ambil bahagian luar sahaja | hiris halus
- Bawang besar | hiris halus
Bahan-Bahan Lain:
- Sambal belacan
- Spageti | rebus dan tos
- 8-10 biji Limau kasturi | dibelah dua
CARA MEMASAK:
- Untuk kuah, satukan rempah kari, ketumbar serbuk, jintan manis serbuk dan bahan kisar halus, kacau rata hingga menjadi pes rempah dan ketepikan.
- Sementara itu panaskan air hingga mendidih, kemudian celur udang. Kemudan asingkan kulitnya, kisar halus.
- Isi ikan tenggiri yang dikukus juga dikisar halus. Begitu juga dengann udang kering dan ikan masin kurau. Ketepikan.
- Panaskan minyak dalam periuk. Tumis lengkus dan cili kisar hingga harum, masukkan pes rempah dan masak hingga pecah minyak. Kacau rata dan biar mendidih.
- Tuangkan susu rendah lemak dan juga stok air rebusan udang dan ikan. Kacau rata.
- Masukkan isi ikan kisar, udang kisar, udang kering dan isi ikan masin kurau kisar.
- Seterusnya, masukkan kersik, asam gelugor, bunga kantan, daun kesom dan sedikit daun selasih.
- Kacau dan masak dengan api perlahan lebih kurang satu jam
- Akhir sekali perasakan dengan garam dan gula secukupnya sebelum diangkat.
- Untuk menghidangkannya, masukkan spageti dalam mangkuk. Kemudian tuang kuah laksa secukupnya.
- Kemudian hias dengan bahan-bahan ulaman dan hidangkan bersama sambal belacan dan juga belahan limau kasturi, hidangkan.
INFO CHEF: Selain ikan tenggiri, anda boleh juga gunakan ikan parang.
4 Jenis Pastri Dan Kesesuaian Menu Yang Boleh Dibuat Darinya.
Perkataan pastri kata asalnya dari paste yang bermaksud campuran tepung gandum, air dan lemak/ mentega. Tapi pastri ni ada banyak jenis yang bersesuaian untuk produk pastri yang mahu dibuat.
Mudah kata ada yang menggunakan ragi atau yis dan ada juga yang tidak menggunakan ragi. Tetapi umumnya produk pastri bertekstur ‘crispy’ dan adunan yang tidak kalis . Pembuatan pastri sebenarnya adalah pelbagai adunan yang dibuat mengikut menu pastri yang mahu dihasilkan.
Namun ada juga yang adunan yang kalis (padat) saat dicanai seperti pastri lapis, yang digunakan untuk membuat croissant dan Danish pastri
Nah ini dia 4 jenis asas pastri yang patut anda ambil tahu :
1. PASTRI LAPIS @ PUFF PASTRY
Puff pastry merupakan pastri yang memiliki adunan tanpa ragi. Adunan puff pastry disusun berlapis oleh adunan dasar dan lemak @mentega roll in (pelapis). Ciri utama pastri lapis adalah kepada cara pembuatannya yang dilipat dan dicanai berulang kali. Dengan diselangi penyimpanan dalam peti sejuk.
Pastri lapis seharusnya mengembang naik, memiliki kulit yang rapuh, crumb yang lembut, aroma yang baik, dan biasanya kurang manis dibanding produk bakeri yang lain. Adunan menteganya lebih banyak dari tepung.
2. PASTRI PHYLLO @ FILO
Phyllo merupakan adunan doh yang sangat tipis dan halus sehingga harus dibuat dengan hati-hati. Ia tidak menggunakan ragi atau serbuk.
Ia tidak menggunakan ragi atau serbuk.Ia adalah doh yang digunakan dalam manisan atau pastri dari negara Timur Tengah dan Negara-negara Balkan. Contohnya baklava.
3. PASTRI RAPUH @ SHORT CRUST PASTRY
Pastri rapuh adalah jenis pastri yang sering digunakan untuk dasar atau kulit tart, quiche, meringue lemon atau pie. Adunan tepungnya lebih kurang sama banyak dengan mentega
4. PASTRY CHOUX
Choux pastry bertekstur lembut dan kosong atau berongga di bahagian dalamnya, sehingga dapat diisi dengan pelbagai aneka rasa dan intin.Adunan tepung bergantung kepada jumlah cecair yang digunakan.
Ia adalah pastri ringan yang menjadi asas kepada pembuatan churros, krim atau kastard puff , profiterols dan eclaire. Adunan tepung bergantung bergantung kepada jumlah cecair yang digunakan.
Sebenarnya ada lagi jenis pastri yang lain tapi yang empat di atas adalah di antara jenis pastri utama.
Anda Pernah Makan Momo? Ke Tak Pernah Tahu Pun Kewujudan Momo?Jom Kita Tengok Resepi Ni!
Pernah dengar tak momo? Haa momo ni sebenarnya ialah antara makanan yang sangat popular di Nepal, rasanya macam dim sum, tetapi isinya fresh menggunakan sayur dan daging atau isi ayam. Di Nepal, Momo dimakan bersama kuah tomato atau sup.
Ia antara menu yang sihat kerana cara masakan nya adalah secara kukus dan bebas minyak. Mengikut resepi asli Nepal, terdapat banyak lagi rempah yang mereka gunakan, tetapi resepi kali ni kita cuma gunakan serbuk kari ayam sahaja. Selamat mencuba!
Resepi Momo
Bahan-Bahan
- Wantan Dumpling/Dumpling Pastry
- Isi Ayam (cincang)
- Lobak merah (sagat)
- Bawang besar (cincang)
- Bawang putih (cincang)
- Cendawan steamboat (cincang)
- Daun ketumbar (potong kecil)
- Daun bawang (potong kecil)
- Sedikit serbuk kari ayam
- Garam
Boleh didapati di mana-mana pasaraya besar
Ini rupa wantan pastry atau kulit dumpling tu. Tak kisah mana-mana jenama janji halal ya
https://www.facebook.com/nurulameeranaser/videos/1842435225770976/
Cara Penyediaan
- Campurkan semua bahan-bahan didalam satu mangkuk, gaul rata dan perasakan dengan sedap dan sempurna ya.
- Sediakan dumpling atau kulit wantan. Dan bentukanlah seperti apa yang anda mahu.
Kredit Resepi: Meera Naser