Sambal tempe ikan bilis ni kena buat manis-manis sikit. Selain sedap dimakan dengan nasi, boleh juga ratah macam tu je. Ada yang buat kering dan rangup dijadikan sebagai kudapan. Resipi yang dikongsikan ni sangat senang, tapi tetap sedap. Tempe ni kesukaan masyarakat jawa. Jadi kalau ada yang nak cuba, RASA berikan resipi di sini. Mudah untuk korang cuba masak sendiri. Try tau.

SAMBAL TEMPE IKAN BILIS

BAHAN-BAHAN
• Minyak masak
• Tempe (dipotong nipis)
• Ikan bilis (digoreng garing)
• 3 ulas bawang putih (cencang halus)
• Cili kering (dikisar dapatkan 4 sudu besar)
• 1 biji bawang besar (dipotong bulat)
• Garam secukupnya
• 3 sudu besar gula
• 1 sudu besar gula merah

CARA MEMBUAT
1. Panaskan minyak masak. Goreng tempe, ketepikan.
2. Goreng ikan bilis, ketepikan.
3. Kurangkan minyak masak tadi. Tumis bawang putih sampai kuning. Masukkan cili kering. Tumis sampai garing.
4. Masukan bawang besar, garam, gula, gula merah. Masak sehingga bawang besar layu dan tumisan nampak warna gelap.
5. Tutup api. Biarkan sambal ni betul-betul sejuk.
6. Akhir sekali, gaulkan tempe dan ikan bilis dengan sambal sehingga rata. Siap.

Selamat mencuba!

Resipi oleh Asiah Jafar dari Telegram KakiMakan 

Hidangan menu masakan India memang terbaik kerana kaya dengan aroma rempah ratus dan rasanya memang sedap.

Resipi yang dikongsi Puan Vasantha ini, sangat kena dengan tema hari Deepavali yang akan disambut tidak lama lagi.

SHRIMP & POTATO CUTLETS

BAHAN-BAHAN:

1 cawan udang | buang kulit & bersihkan
5 biji kentang saiz kecil | kupas kulit & rebus
1 biji bawang besar | dadu halus
¼ sudu teh pes bawang putih
1/8 sudu teh pes halia
1 biji telur
½ cawan serbuk roti
¼ cawan tepung serba guna
1 cawan minyak masak

BAHAN REMPAH RATUS:

¼ serbuk kunyit
½ sudu teh serbuk cili | kepedasan ikut cita rasa
¼ sudu teh serbuk ketumbar
¼ sudu teh garam masala
Secubit serbuk kulit kayu manis & lada hitam | jika suka
Garam dan gula secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Kisar udang dalam mesin pengisar. Ketepikan. Lenyek kentang hingga hancur. Ketepikan.
2. Panaskan dua sudu makan minyak masak, tumis bawang merah. Apabila bawang layu masukkan pes halia dan bawang putih, kacau seketika.
3. Masukkan pula bahan rempah ratus, diikuti udang yang telah dikisar tadi. Lebih kurang 3-4 minit, perlahankan api.Masukkan kentang tadi dan gaul rata.
4. Kacau sebati, kemudian tutup api. Masukkan adunan ke dalam mangkuk, biarkan sejuk. Setelah sejuk, bulat-bulatkan adunan lebih kurang bola pingpong, golekkan dalam tepung serba guna kemudian leperkan.
5. Celupkan dalam telur yang telah dikacau dan gaulkan dalam serbuk roti. Ketepikan. Panaskan minyak dalam kuali, goreng aduan hingga keperangan dengan api sederhana. Setelah siap, hidangkan dengan sos kegemaran anda.

NASI BRIYANI

BAHAN-BAHAN:

2 cawan beras basmathi | rendam lebih kurang 20 minit
2 sudu makan minyak sapi
2 kuntum bunga cengkih
1 kuntum bunga lawang
2 biji buah pelaga
3-4 biji lada hitam
3cm kulit kayu manis
1 helai daun bay
1 cawan bawang goreng
Garam secukup rasa
2 sudu makan yogurt
2 sudu makan garam masala
1 sudu makan saffron | pewarna untuk nasi

BAHAN SAYURAN:

1 biji tomata | potong dadu
1 biji tomato | potong dadu
2 biji cili hijau | potong 2-3cm
Sedikit bunga kubis | potong dadu
½ sudu teh serbuk kunyit
2 sudu teh serbuk cili

CARA MEMASAK:

1. Masukkan minyak sapi dalam kuali, tumiskan bawang bersama garam masala, sedikit garam dan yogurt. Gaul rata. Tambahkan beras bersama bahan-bahan lain. Tambah saffron sebagai pewarna. Gaul rata dan tutup api.
2. Untuk menyediakan sayuran, masukkan minyak dalam kuali, garam masala, bawang goreng, tomato,serbuk cili, garam, hirisan bunga kubis dan kentang (separuh masak), sedikit yogurt. Tambah sedikit air, gaul rata.
3. Tuangkan sayur dalam periuk nasi elektrik, diikuti dengan bahan beras. Tambah air secukupnya dan tutup periuk nasi. Masak seperti biasa.
4. Setelah nasi masak hias dengan daun pudina dan bawang goreng sebelum dihidangkan.

HOT & SPICY MUTTON FRY

BAHAN-BAHAN:

1kg daging kambing | hiris, bersih dan tos
4 biji bawang besar | potong dadu
4 biji buah tomato | potong dadu
6 sudu makan minyak masak
2 sudu makan jus lemon
4 sudu makan yogurt
3 sudu teh serbuk lada sulah
3 sudu teh serbuk lada sulah
1 sudu teh serbuk kunyit
2 sudu teh serbuk ketumbar
2 sudu makan serbuk cili
1 sudu teh serbuk ketumbar
3cm kulit kayu manis
4 kuntum bunga cengkih
1 tangkai daun kari | leraikan dari tangkai
Garam secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Masukkan daging kambing dalam mangkuk, kemudian campurkan dengan jus lemon, yogurt, serbuk kunyit, lada hitam dan serbuk cili. Perap selama 30 minit.
2. Seterusnya, masukkan daging yang telah di perap dalam periuk tekanan bersama satu cawan, air. Masak hingga empuk.
3. Seterusnya, panaskan minyak dalam kuali, tumiskan kulit kayu mans, bunga cengkih, ketumbar dan daun kari.
4. Tambahkan hirisan bawang dan tumis lagi hingga bawang kekuningan dan masukkan pula pes halia dan bawang putih.
5. Setelah naik bau masukkan tomato, kacau seketika, masukkan daging kambing yang telah dimasak menggunakan periuk tekanan tadi.
6. Kecilkan api, tambah sedikit minyak dan terus kacau hingga daging garing. Tutup api dan masukkan dalam mangkuk dan hias dengan bawang goreng sebelum dihidangkan.

PRAWNS MASALA

BAHAN-BAHAN:

1 kg udang saiz XL | buang kulit dan bersihkan
4 biji bawang besar | potong dadu
5 ulas bawang putih | cincang
3cm halia | hiris halus
2 biji tomato | potong dadu
2 tangkai daun kari
1 sudu teh biji sawi
½ sudu teh serbuk kunyit
4 sudu teh serbuk cili
2 sudu teh serbuk ketumbar
1 sudu teh garam masala
1 sudu makan jus lemon
Garam secukup rasa
2 sudu makan minyak masak

CARA MEMASAK:

1. Gaulkan udang bersama sedikit serbuk lada sulah dan jus lemon. Ketepikan. Panaskan minyak dalam kuali, masukkan biji sawi dan daun kari, tambah bawang cincang.
2. Tumis hingga kekuningan, tambahkan pula halia dan bawang putih cincang, diikuti tomato. Setelah tomato layu masukkan serbuk kunyit, ketumbar dan garam masala.
3. Apabila tumisan pecah minyak, masukkan udang dan gaul rata lebih kurang dua minit. Tambah sedikit air jika perlu dan lengkapkan rasa dengan menambahkan sedikit garam.
4. Setelah cukup rasa, tutup api. Masukkan udang dalam pinggan, hias dengan daun kari goreng. Udang sedia dihidangkan.

CHICKEN VINDALOO

BAHAN-BAHAN:

1 kg ayam | potong kecil & cuci bersih
2 cawan bawang besar | cincang
1 cawan puri tomato segar
1 sudu teh serbuk kunyit
8-10 ulas bawang putih
3cm halia | hiris halus
1 sudu makan cuka makan
1 sudu makan pes kunyit
Garam dan gula secukup rasa
4 sudu makan minyak masak

BAHAN GORENG SANGAI:

10-12 tangkai cili kering
2 sudu makan ketumbar biji
3-4 kuntum bunga cengkih
3cm kulit kayu manis
2-3 biji buah pelaga
8-10 ulas lada hitam
1 sudu teh jintan putih
1 sudu teh biji sawi

CARA MEMASAK:

1. Kisar bahan goreng sangai bersama halia, bawang putih, cuka dan pes kunyit hingga menjadi pes lembut dengan menambah sedikit air. Ketepikan.
2. Panaskan minyak dalam kuali, tumiskan bawang besar yang dicincang hingga kekuningan. Masukkan ayam dan kacau rata lebih kurang 3-4 minit.
3. Apabila ayam kecut masukkan puri tomato dan bahan kisar tadi. Kacau lagi.
4. Jika agak kering tambah sedikit air, biarkan mereneh atas api sederhana lebih kurang 30 minit. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.

IKAN PARI MASAK KETUMBAR

BAHAN-BAHAN:

1kg ikan pari | bersihkan & potong kecil
8-10 ulas bawang putih
3cm halia | hiris halus
4 helai puck acids
10 ulas bawang merah | cincang
2 sudu teh serbuk kunyit
Garam secukup rasa
4 sudu makan minyak masak

BAHAN GORENG SANGAI:

15-20 tangkai cili kering
3 sudu makan biji ketumbar
4 sudu makan lada hitam
2 sudu makan jintan putih

CARA MEMASAK:

1. Gaulkan ikan pari dengan sedikit serbuk kunyit dan garam. Ketepikan.
2. Kisar bersama halia dan bawang putih. Tambah sedikit air jadikannya pes. Panaskan minyak dalam kuali, tumis bawang merah cincang hingga wangi.
3. Kemudian masukkan pes bahan rempah ratus tadi, kacau rata lebih kurang 10-15 minit. Masukkan ikan pari dan puck acids. Kacau lagi.
4. Perasakan dengan garam, sambil terus masak lebih kurang 10 minit lagi. Tutup api dan taburkan hirisan cili merah dan hijau serta percikkan sudu teh minyak. Pari Ketumbar sedia dihidangkan.

ONION RATTA

BAHAN-BAHAN:

3 cawan yogurt | boleh masukkan lebih jika suka
5 biji bawang Holland | cincang
5 biji cili hijau | cincang
3 biji cili padi | potong dua
1 biji timun | hiris
2 biji tomato| hiris
3cm halia | hiris nipis
1 sudu teh jintan putih
1/2 sudu teh biji sawi
1 tangkau daun kari | leraikan dari tangkai
Daun pudina seccukupnya
Garam dan gula secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Rendam bawang yang dicincang dalam air selama 15 minit. Tos dan ketepikan. Goreng sangai biji sawi dan kisar . Ketepikan
2. Kisar yogurt bersama sedikit garam dan gula hingga lembut dan gebu teksturnya. Kemudian campurkan semua bahan hirisan di dalam mangkuk.
3. Kemudian tuang yogurt tadi dan gaul rata. Taburkan. Sebelum dihidangkan taburkan daun kari dan pudina yang telah dicincang. Onion Ratta sedia dihidangkan.

BABY SPINACH WITH DHAL

BAHAN-BAHAN:

¾ Yellow Moong Dhal
½ sudu teh serbuk kunyit
Garam seckup rasa
1.25 cawan air
2 cawan daun baby spinach | cincang
½ biji bawang besar | cincang
½ cawan tomato | cincang
½ sudu teh pes halia
½ sudu teh pes bawang putih
½ sudu teh jintan putih
½ sudu teh biji sawi
½ sudu teh chili flakes
1/8 sudu teh Hing (asofetadia)
1 sudu teh serbuk ketumbar
1.5 sudu makan minyak sapi
1 cawan air suam

BAHAN TAMBAHAN:

2 sudu teh minyak sapi
½ sudu teh jintan putih
½ sudu teh serbuk cili

CARA MEMASAK:

1. Cuci bersih kacang dhal. Rebus menggunakan periuk tekanan bersama garam dan serbuk kunyit.
2. Setelah kacang lembut. Sejukkan dan kisar halus. Cuci bersih baby spinach (bayam kecil). Kemudian cincang. Ketepikan.
3. Campurkan bawang dan tomato. Seterusnya campurkanpes halia dengan bawang putih, kemudian ketepikan.
4. Panaskan sedikit minyak sapi dalam periuk, tumis biji sawi, Hing dan jintan putih,
5. Setelah wangi, masukkan campuran pes halia dan bawang putih. Kacau seketika.
6. Masukkan pula bawang besar, apabila bawang layu masukkan tomato dan rempah ratus yang lain.
7. Diikuti daun baby spinach dengan dhal yang telah dikisar. Kacau rata. Perasakan dengan garam secukup rasa. Tutup api dan sedia dihidangkan.

WHEAT FLOUR HALWA

BAHAN-BAHAN:

1 cawan minyak sapi
1 cawan tepung gadum
1 cawan gula
3 cawan air
½ cawan biji gajus | goreng

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak sapi dalam periuk. Setelah minyak sapi cair, masukkan tepung, gaul rata supaya tidak berketul di atas api sederhana.
2. Apabila adunan sudah sebati dan berubah warna keemasan. Tutup api dan ketepikan. Menggunakan kuali lain, masukkan satu cawan gula dengan tiga cawan air.
3. Tuangkannya ke dalam aduanan tepung tadi dan terus mengacau hingga sebati agar tidak bergentel.
4. Kemudian taburkan serbuk kulit kayu manis, gaul rata hingga masak. Sebelum hidang taburkan di atasnya dengan biji gajus yang telah digoreng.

KERAL STYE PAYASUM

BAHAN-BAHAN:

350gm gula Melaka
2 cawan kelapa muda | hiris halus
1 cawan susu cair
1 cawan beras | rendam
1 cawan kacang hijau | rebus
1 sudu makan garam
2 biji buah pelaga
1 sudu makan serbuk halia
2 sudu makan minyak sapi
2 sudu makan buah gajus | goreng

CARA MEMASAK:

1. Kisar halus buah pelaga. Ketepikan. Sementara itu campurkan beras dan kacang hijau, kemudian rebus menggunakan periuk tekanan supaya lebih cepat lembut.
2. Masak gula Melaka dengan satu cawan air hingga gula hancur, kemudian masukkan pula kelapa dan susu cair. Setelah hancur masukkan sirup gula Melaka dalam rebusan kacang dan nasi tadi.
3. Kacau rata dan masukkan pula minyak sapi dan serbuk kulit kayu manis di atas api sederhana. Perasakan dengan secubit garam, kemudian tutup api.
4. Di dalam kuali lain, panaskan minyak sapi. Goreng kismis dan biji gajus hingga kuning keemasan. Tuang dalam ke dalam adunan bubur.

Wauu Puteri Ayu dan bermacam versi, tapi tiga jenis ni memang lagend, ramai yang suka. Versi asli perasa pandan orang lama memang suka, versi coklat, sah-sah anak-anak suka dan red velvet trending katanya. Korang suka yang versi mana satu? Tapi kalau nak cuba ketiga-tiga jenis tak ada masalah, boleh je buat. Resipi ada dikongsikan di sini.

RED VELVET PUTERI AYU
BAHAN-BAHAN:
BAHAN CHEESE:

• 250gm cream cheese
• 1/2 cawan gula halus
• 1 biji telur gred A
• 2 sudu makan tepung gandum
• 11/2 sudu makan susu segar
• Sedikit esen vanilla

BAHAN RED VELVET:
Bahan A:

• 250gm tepung gandum
• 1 sudu makan serbuk koko
• 1/2 sudu teh soda bikarbonat
• Bahan B (buttermilk):
• 1 cawan susu segar
• 1 sudu teh cuka masakan

Bahan C :

• 3 biji telur gred A
• 1 cawan gula halus
• 1 sudu kecil ovalete sedikit esen vanilla
• Bahan D :
• Pewarna merah secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Putar cream cheese hingga licin dan tidak berketul.
2. Masukkan gula. Putar lagi hingga sebati dan licin.
3. Masukkan telur dan esen vanilla. Putar lagi.
4. Masukkan tepung dan susu segar.
5. Putar sebati dan pastikan adunan licin tidak berketul. Ketepikan.
6. Campurkan bahan B, kacau rata dan ketepikan.
7. Sementara itu, ayak bahan A, ketepikan
8. Satukan Bahan C dan putar dengan kelakukan perlahan selama 5 minit.
9. Kemudian tukar pada kelajuan tingg hingg adunan menjadi putih dan fluffy (ebih kurang 15 minit, namun bergantung pada mixer).
10. Masukkan adunan A dan B secara berselang seli ke daam adunan C yang telah kembang tadi.
11. Putar lagi hingga sebati, kemudian masukkan pewarna merah tadi.
12. Oles acuan dengan sedikit minyak, letakkan adunan cheese 1/4 acuan, kukus selama 5 minit.
13. Kemudian masukkan adunan red velvet hingga penuh acuan, kukus selama 15 minit.

Resipi oleh Ain Kamis.

PUTERI AYU CHEESE COKLAT
BAHAN-BAHAN:
BAHAN A:

• 1cawan tepung gandum
• 1sudu teh baking powder
• 1sudu teh soda baikarbonat

BAHAN B:
1 cawan serbuk koko
1 cawan minyak jagung
1 cawan susu cair
¾ cawan susu pekat manis
¾ cawan gula pasir
BAHAN C:

• 3 biji telur ayam |blender hingga berbuih

ADUNAN CHEESE:

• 250gm cream cheese
• 80gm gula kastor
• 25ml susu cair
• 40gm tepung gandum
• 1 biji telur ayam

CARA MEMASAK:

1. Satu bahan A, ayak dan ketepikan.
2. Masukkan semua bahan B dalam periuk dan masak dengan api perlahan hingga gula larut dan adunan sebati.
3. Masukkan bahan A ke dalam Bahan B sambil diselang seli dengan bahan C. Sebatikan adunan.
4. Seterusnya sediakan bahan adunan cheese.
5. Masukkan semua bahan mangkuk pengisar, putar hingga sebati.
6. Masukkan adunan dalam piping bag, Ketepikan.
7. Panaskan mengukuks dan balut penutup kukus dengan tuala.
8. Oleskan acuan dengan minyak, kemudian paipkan adunan cheese lebih kurang 1/4 acuan.
9. Kukus lebih kurang 3 minit, kemudian tuangkan adunan coklat 3/4 acuan.
10. Sambung kukus 8-10 minit.

PUTERI AYU PANDAN

BAHAN-BAHAN:

• 4 biji telur gred A
• 2 cawan tepung gandum, ayak
• 300gm gula
• 1 sudu besar ovallate
• 1 sudu teh baking powder, ayak
• 200ml santan pekat | hasil yang diperah menggunakan air pandan
• Pewarna hijau
• Setengah biji kelapa putih | gaul dengan garam dan tepung ubi

CARA MEMASAK

1. Panaskan pengukus.
2. Sementara itu ayak tepung bersama baking powder bersama.Ketepikan.
3. Sapu acuan dengan sedikit minyak masak.
4. Masukkan sedikit kelaa yang digaul dengan tepung ubi dan garam.
5. Mampatkan di bahagian bawah acuan.
6. Dalam mangukuk adunan, pukul gula, telur dan ovalette hingga kembang.
7. Kemudian masukkan tepung yang diayak dengan baking powder, santan dan perwarna hijau. Kacau rataaaa.
8. Sudukan adunan ke dalam acuan dan kukus selama 5-7minit.
9. Keluarkan dari kukusan dan sejukkan sebelum dikeluarkan dari acuan.