Sajian Masak Lemak Cili ApiPisang Muda Campur Bilis Tempoyak ni antara sajian tradisional orang dulu-dulu yang sangat sedap. Tak guna bahan-bahan masak yang mewah pun. Cukup sekadar pisang muda yang dimasak bersama rencah bilis, cili api, kunyit dan tempoyak. Namun rasanya tersangatlah sedap. Makan dengan ikan goreng je pun dah membuka selera. Nak cuba masak menu ni untuk keluarga? Saudari SuiSan Aliezsha ada kongsikan resipinya. Selamat mencuba!
RESIPI MASAK LEMAK CILI API PISANG MUDA
CAMPUR BILIS TEMPOYAK
BAHAN-BAHAN:
1 sisir pisang muda – pisang kapas atau pisang emas
Tengok je menu yang dihidangkan oleh Datin Datin Nurulhuda Yaacob, dah terasa kesedapannya, apa lagi selepas mencuba. Memang terbaik, patutlah jadi tauke katering besar,Nirwana Caterer & Deco . Bagusnya Datin tidak kedekut berkongsi resipi sekali. Minta resipi udang bagi sambal sotong sekali, kalau anda semua nak cuba boleh cuba ye… memang sedap lima bintang ni…
UDANG SAMBAL HIJAU
BAHAN-BAHAN:
15 ekor udang kertas saiz XL | bersihkan
2 keping asam gelugor
Garam dan gula secukup rasa
Kacang pis secukupnya
Minyak masak secukupnya untuk menggoreng dan menumis
BAHAN KISAR:
12 biji cili hijau
5 biji cili padi |jika ingin pedas
2 ulas bawang putih
4 ulas bawang merah
CARA MEMASAK:
Goreng udang bersama serbuk kunyit hingga separuh masak. Ketepikan.
Keluarkan minyak, tinggal sedikit untuk menumis, tumis bahan kisar hingga wangi.
Masukkan asam gelugor, udang, kacang pis, garam dan gula secukup rasa.
Masak sehingga kuah pecah minyak dan udang masak.
Angkat dan hidangkan.
SAMBAL SOTONG
BAHAN-BAHAN:
1 kilo sotong saiz XL | bersihkan dan tos.
3 biji bawang besar |dihiris
4 ulas bawang putih |dihiris
4 sudu makan pes cili kering
2 sudu besar air asam jawa
Garam dan gula secukupnya
Minyak untuk menumis.
CARA MEMASAK:
Panaskan kuali tanpa minyak, golek-golekkan sotong beberapa minit sehingga air sotong keluar.
Kemudian angkat sotong dan toskan sekali lagi sehingga kering.
Sementara itu panaskan minyak dan tumis bahan yang dihiris sehingga wangi.
Selepas itu, masukkan pes cili kering dan tumis sehingga garing.
Masukkan pula air asam jawa, sedikit air dan garam serta gulasecukup rasa.
Akhir sekali masukkan sotong dan gaul sehingga masak.
Ringkas penyediaannya, namun tetap mampu menambat selera. Sesuai dijadikan hidangan pembuka atau hidangan sampingan untuk dimakan bersama nasi dan lauk pauk lain. Cubalah! Pasti anda sukakannya.
1. KERABU DAGING TIMUN
BAHAN-BAHAN:
300gm daging lembu
1 biji timun } hiris nipis
1 batang lobak merah } hiris nipis memanjang
1 biji tomato } cincang kasar
1 batang serai (ambil bahagian dalamnya) } mayang halus
1 biji bawang besar } mayang halus
1 biji cili merah } mayang halus
6 biji cili padi } hiris nipis
2 sudu makan air perahan limau/limau kasturi
1 sudu makan sos ikan
1 sudu makan sos cili Thai
Garam, lada sulah dan gula secukup rasa
CARA MEMASAK:
Tabur sedikit garam dan lada sulah pada daging lalu panggang hingga masak. Hiris nipis-nipis. Ketepikan.
Di dalam mangkuk, satukan semua bahan dan gaul rata dan sebati.
Tambah garam dan gula secukup rasa.
Setelah itu, tuang hirisan daging ke dalam mangkuk dan sedia untuk dihidangkan.
Info chef: Lebih enak dihidangkan setelah kerabu disimpan di dalam peti sejuk selama sejam.
2. KERABU JANTUNG PISANG
BAHAN-BAHAN:
1 biji jantung pisang } rebus empuk dan hiris nipis
½ cawan kelapa parut }putihnya sahaja
2 biji limau kasturi }perah jusnya
1 sudu makan kerisik
Garam dan gula secukup rasa
Bahan-bahan B (tumbuk):
4 biji cili merah
4 biji bawang merah (bakar)
3 biji bawang putih (bakar)
3cm belacan bakar
CARA MEMASAK:
Kisar bahan-bahan B hingga lumat dan menjadi pes. Ketepikan.
Di dalam sebuah mangkuk, gaul bahan-bahan bersama kelapa parut, garam dan gula secukup rasa. Gaul sebati.
Masukkan jantung pisang dan kerisik ke dalam mangkuk tersebut. Gaul lagi hingga sebati.
Akhir sekali, tambahkan perahan jus limau kasturi dan gaul sebati.
Sedia dihidangkan.
Info chef: Untuk rasa lebih asli, tumbuk bahan B menggunakan lesung batu berbanding dikisar menggunakan pengisar makanan.
3. KERABU SOTONG ALA THAI
BAHAN-BAHAN:
4-5 ekor sotong saiz sederhana } potong dan bersihkan
1 biji tomato }hiris nipis
2 batang kacang panjang }potong pendek
1 biji cili merah } cincang dadu
5 biji cili padi }hiris nipis
1 biji bawang besar }cincang dadu
1 helai daun limau purut }hiris halus
1 batang serai (ambil bahagian dalamnya)} hiris halus
1 sudu makan air perahan limau/limau kasturi
Garam dan gula secukup rasa
CARA MEMASAK:
Tabur sedikit garam pada sotong lalu kukus hingga masak.
Satukan sotong, kacang panjang, tomato, cili merah, cili padi, bawang besar, daun limau purut dan serai di dalam satu mangkuk.
Tambah air perahan limau dan gaul sebati.
Tambah garam dan gula secukup rasa dan gaul hingga semua bahan sebati.
Info chef: Jangan terlebih kukus sotong. Sangat sesuai dijadikan hidangan pembuka selera.
4. KERABU SUHUN SIAM
BAHAN-BAHAN:
200gm suhun
10 ekor udang sederhana besar } bersihkan dan celur
1 biji tomato } cincang kasar
1 biji cili merah } hiris nipis
1 biji bawang besar } mayang halus
3 biji bawang putih jeruk } mayang halus
1 sudu makan sos ikan
2 sudu makan air perahan limau/limau kasturi
Daun ketumbar } cincang halus
Garam dan gula secukup rasa
Bijan – sangai (jika suka)
CARA MEMASAK:
Suhun direndam sebentar dan celur. Toskan.
Satukan suhun, udang, tomato, cili merah, bawang besar, bawang putih jeruk dan gaul rata.
Tambah sos ikan, air perahan limau, garam (jika perlu) dan gula secukup rasa. Gaul sebati.
Tabur cincangan daun ketumbar dan bijan sangai.
5. BENDI BERLADA UDANG KERING
BAHAN-BAHAN:
10 biji kacang bendi|dihiris nipis
1 sudu makan cili kisar
5 ulas bawang putih|ditumbuk halus
3 ulas bawang merah|tumbuk halus
50gm udang kering|ditumbuk halus
3cm belacan
Garam secukup rasa
Gula secukup rasa
10ml minyak masak
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak masak di dalam kuali. Tumis bahan-bahan yang telah ditumbuk sehingga wangi.
Masukkan cili kisar dan belacan. Tumis lagi sehingga cili masak.
Masukkan kacang bendi, garam dan gula secukup rasa.
Tumis seminit atau sehingga bendi menjadi lembut sedikit.
Info Chef: Pilih kacang bendi yang masih muda untuk memastikan ia rangup ketika digoreng.
6.KACANG PANJANG GORENG BELACAN
BAHAN-BAHAN:
10 batang kacang panjang |dipotong pendek
30gm cili kisar
30gm udang geragau |ditumbuk halus
5gm belacan
5 ulas bawang putih |ditumbuk halus
Garam & gula secukup rasa
CARA MEMASAK:
Panaskan sedikit minyak di dalam kuali. Tumis bahan-bahan yang telah ditumbuk sehingga wangi.
Masukkan cili kisar dan belacan. Tumis sehingga cili masak.
Masukkan kacang panjang dan tumis beberapa minit.
Tambah garam secukup rasa dan sedikit gula.
Info Chef: Pastikan sayur kacang panjang tidak dimasak terlalu lama bagi mengekalkan kerangupannya.
7. NANAS TUMIS UDANG
BAHAN-BAHAN:
1 biji nanas
15 ekor udang bersaiz besar |dibuang kulit
50gm udang kering |ditumbuk
2 biji cili merah|dimayang
4 ulas bawang merah|dimayang
2 ulas bawang putih|dimayang
¼ sudu kecil halba campur
Sedikit serbuk kunyit
Garam & gula secukup rasa
CARA MEMASAK:
Bersihkan nenas dan cincang kasar. Tos lebihan air nenas.
Panaskan sedikit minyak di dalam kuali. Tumis bahan-bahan yang telah dimayang terlebih dahulu.
Masukkan pula udang kering dan tumis lagi sehingga wangi.
Masukkan halba campur dan serbuk kunyit.
Masukkan udang dan nenas lalu tumis lagi sehingga semua bahan masak.
Tambah garam dan gula secukup rasa.
Info Chef: Pastikan anda memilih nenas yang mengkal atau tidak terlalu masak
8. SAYUR CAMPUR GORENG
BAHAN-BAHAN:
100gm udang kecil
1 batang lobak merah | dihiris bulat
6 batang kacang peas
5 biji cendawan butang | dihiris nipis
1 biji cili merah|dihiris nipis
4 ulas bawang putih | dicincang
30gm sos tiram
30gm tepung jagung|dibancuh sedikit air
15gm lada sulah
Garam secukup rasa
CARA MEMASAK:
Panaskan sedikit minyak di dalam kuali. Tumis bawang putih sehingga wangi.
Masukkan sos tiram, udang dan kesemua jenis sayur-sayuran. Tambah sedikit air dan didihkan beberapa minit.
Sedapnya makan Bahulu Cermai panas-panas. Bahulu ni adalah antara kuih tradisional yang sentiasa menjadi kegemaran ramai. Jika dulu-dulu, kuih ni dibakar menggunakan sabut namun sekarang anda boleh hasilkannnya hanya dengan menggunakan ketuhar elektrik. Memang sedap kalau dapat makan panas-panas. Jom cuba resipi perkongsian saudari Nor Afidah Puan Fida ni. Pasti puas hati tengok hasilnya.
CARA MASAK BAHULU CERMAI HOMEMADE
BAHAN-BAHAN:
1 cawan tepung gandum
1/2 cawan gula
5 biji telur – gred A, B atau C
Sedikit esen vanilla
CARA MEMASAK: 1. Satukan telur dan gula. Kemudian pukul guna pengadun selama 5 minit hingga kembang pekat. 2. Masukkan tepung sedikit demi sedikit dan pukul lagi selama 2 minit. Masukkan juga esen vanilla. Kacau rata. 3. Panaskan ketuhar dan acuan terlebih dahulu pada suhu 200C selama 10 minit. Acuan perlu dipanaskan buat kali pertama sahaja bagi tujuan supaya bahulu tidak melekat. 4. Sapu minyak masak pada acuan dan tuang adunan bahulu tadi.
5. Bakar pada suhu 200C selama 12 minit. Letak acuan di atas tray pemanggang pada bahagian tengah ketuhar. Bakar guna api atas bawah.
6. Bila masak, keluarkan bahulu dan sejukkan. Sapu minyak pada acuan dan tuang kembali adunan. Ulang langkah sampai habis. Satu adunan akan dapat dalam 48 biji bahulu.
Bubur lambuk begitu sinonim dengan bulan Ramadan sebagai kelaziman untuk dinikmati sekurang-kurangnya sekali pada setiap Ramadan.Malah, ia menjadi lambang perpaduan dan kesatuan bagi penganut...