Pecaladalah antara sajian sedap masyarakat Jawa yang tidak asing lagi dikalangan rakyat Malaysia. Pecal ni memang ‘special’, anda boleh nikmatinya pada bila-bila masa sama ada sarapan pagi, makan tengahari atau pun malam. Jika di bulan puasa begini, emmang enak sekali masak menu ni. Rahsia keenakannya terletak pada kuah. Kalau ‘power’ kuahnya, maka sedaplah pecal anda. Nak cuba? Resipi perkongsian saudari Farah Latib Cool ini pasti memukau selera. Menurut beliau ia adalah resipi dari arwah ibu. Pasti enak. Jom cuba!
CARA MEMASAK: 1.Goreng kacang tanah, buang kulit kemudian kisar. Ketepikan.
2. Kemudian goreng bawang merah kecil, bawang putih, belacan, cili padi, cili kering dan daun limau purut hingga wangi. Angkat.
IKLAN
3. Kisar bahan goreng tadi bersama air asam jawa, gula, garam dan perasa. Boleh lebihkan gula supaya kuah pecal manis sedikit. 4. Campurkan bahan kisar bersama kacang tanah yang siap digoreng dan dikisar tadi. Sebatikan.
5. Kuah pecal sedia dihidangkan bersama aneka sayur-sayuran celur.
INFO: Kalau nak masukkan ubi cekur pun boleh bagi menggantikan daun limau purut. Kisar bersama bahan-bahan lain.
Nasi minyak hujan panas sedap dimakan dengan ayam masak merah. Namun, pernah tak dengar ada yang kata nasi minyak yang sedap adalah nasi minyak yang boleh dimakan begitu sahaja. Maknanya nasi minyak itu sendiri sudah cukup lengkap rasanya.
Kali ini, RASA kongsikan resipi daripada Hidayati Hana yang memberikan resipi nasi minyak hujan panas dengan cara ringkas. Sesuai kalau ada yang baru-baru nak belajar masak nasi minyak. Senang sangat.
NASI MINYAK HUJAN PANAS SIMPLE
BAHAN-BAHAN
3 cawan beras basmathi
2 sudu besar mentega (minyak sapi pun boleh)
1 biji bawang besar (kisar)
5 ulas bawang putih (kisar)
1 inci halia (kisar)
Rempah tiga sekawan (kulit kayu manis, 1 biji bunga lawang, 2 biji pelaga)
2 helai daun pandan
1/2 cawan susu cair
Air secukupnya
1 kiub pati ayam
Garam secukup rasa
Pewarna kuning, hijau dan merah
Kismis
Bawang goreng
CARA MEMBUAT
1. Rendam beras selama 30 minit dan toskan airnya. Masukkan beras dalam periuk. Ketepikan.
2. Dalam kuali, panaskan mentega. Tumis bawang besar, bawang putih dan halia yang telah dikisar.
3. Masukkan rempah tiga sekawan dan daun pandan.
4. Apabila bawang sudah garing, masukkan susu cair, air, kiub pati ayam dan garam. Matikan api.
5. Masukkan bahan tumisan ini semua dalam periuk nasi. Hidupkan api atau rice cooker.
6. Biarkan nasi masak. Apabila nasi sudah kering, titikkan pewarna. Tabur kismis dan bawang goreng.
7. Biarkan 5 minit. Kemudian baru gembur-gemburkan nasi dengan garpu supaya nasi tidak patah.
Nak dapatkan peralatan memasak yang baru? Semuanya menarik, jom klik link ni untuk cuci mata. Mana tahu ada yang berkenan kan? Klik sini (saya nak beli periuk baru la)
Resipi Tauhu Sumbat Ayam ni memang mudah nak buat. Yang paling penting rasanya memang sedap bila dimakan bersama sambal kicap pedas yang padu. Macam nak buat Tauhu Begedil tapi caranya lebih kurang sama je nak buat Tauhu Sumbat Ayam ni. Sangat sesuai dihidangkan kalau ada tetamu datang ke rumah kita. Resipi Tauhu Sumbat Ayam ni telah dikongsikan oleh Rara Zabidin di Facebook. Jom kita cuba!
Saya suka kuali melengkung ke dalam, bila nak deep fry pun seronok je rasa contoh guna Shogun Twister 40cm Jumbo Wok ni. Boleh dapatkan dengan harga istimewa menggunakan code RASGSP5 DISINI!
TAUHU SUMBAT AYAM
BAHAN-BAHAN:
1/2 bungkus ayam kisar
1 biji bawang besar (tumbuk)
3 ulas bawang putih (tumbuk)
Sedikit serbuk lada hitam dan lada sulah
Daun sup dan daun bawang (agak-agak lah)
Garam dan gula secukup rasa
2 biji telur
Minyak untuk goreng
5 biji tauhu
CARA PENYEDIAAN:
1. Mula goreng dulu tauhu seketul. Pastu goreng tunggu sejuk dan potong 2, kemudian keluarkan isi tauhu tapi jangan sampai kulit yang belah luar terkoyak, so kena la berlemah lembut sikit ye. Isi tauhu tu dihancur-hancurkan.
2. Untuk inti tauhu. Tumis bawang merah dan putih sampai naik bau. Masukkan ayam kisar dan biar sampai ayam agak masak.
3. Kemudian masukkan isi tauhu yang telah dihancurkan tadi. Nak tambah lobak merah dan jagung pun boleh. Taburkan serbuk lada hitam dan putih. Perasakan dengan garam dan gula.
4. Akhir sekali masukan daun sup dan daun bawang.
5. Setelah siap bahan inti, sumbatkan inti dalam kulit tauhu tadi sehingga padat.
6. Setelah itu, tauhu yang telah disumbat tadi dicelup ke dalam telur dan digoreng sekali lagi.
7. Dah siap. Kalau nak berseri tabur la sikit cili padi, daun sup, daun bawang dan bawang goreng atas tu. Nampak la berhias gituuuuhh kannn. Boleh dimakan dengan sambal kicap. Klik DISINI untuk resipi sambal kicap.
SELAMAT MENCUBA!
Kredit: Rara Zabidin
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
Nak buat nasi lemak sambal ekspres boleh guna cara ini. Guna microwave pun boleh, mudah dan hasilnya pun sama seperti menggoreng. Kalau hidang, orang pun tak tahu nasi lemak ni resipi ekspres. Lagi-lagi kalau hias macam ni gayanya.
Sambal ni teksturnya tak beza sangat dengan sambal yang gunakan cili kisar. Rasanya ada umami dari belacan, manis gula melaka dan bawang Holland dan pedasnya tak melampu. Resipi sambal ni juga boleh digunakan untuk buat sambal udang, ikan bilis, petai dan sebagainya. Cuma saya sarankan guna “serbuk cili kasar” supaya teksturnya tak macam air.
Resipi Kamarul Ariffin Nor Sadan dikongsinya ketika belajar di Ukraine dahulu. Biasalah student, duit terhad, masa terhad, peralatan terhad.Maka terhasilah resipi kreatif ini.
Nasi Lemak Sambal Microwave
Bahan-bahan:
½ pot nasi
4 sudu besar santan kotak
2 sudu besar empingan cili
¼ biji bawang Holland
¼ sudu kecil pes asam jawa
2 sudu besar gula Melaka
1 sudu kecil belacan/kiub ikan bilis
2 sudu besar ikan bilis
1 ulas bawang putih
1 butir telur ayam
Bahan-bahan “optional”:
¼ batang timun Jepun
3 sudu besar kacang tanah
3 ketul ayam goreng sejuk beku
1 helai daun pandan
Cara membuat:
1.Basuh beras, letak dalam mangkuk, letak santan. Sukatannya; 1 pot beras + 4 sudu besar(sb) santan kotak. Saya masak ¾ pot, maka + 3 sudu besar santan. kalau guna santan segar atau serbuk, pandai-pandai agak.
Kalau ada daun pandan, halia dan halba letaklah. Kalau tak ada, tak apa. Masih boleh buat nasi lemak ni. Yang penting ada beras, santan dan garam. Dalam gambar ni saya letak pes halia.
3.Tambah air. Sukatan air yang biasa saya guna 1 pot berat + 1½ pot air. Takut ada yang keliru, pot yang saya maksudkan tu bukan periuk tau. Pot = cawan (seperti dalam gambar).
4.Masukkan air dalam periuk nasi. Kalau tambah 1 pot air dalam pada beras di dalam mangkuk, maka tambah 1 pot air dalam periuk. Nisbah kena sama. Biasanya air dalam periuk kering, ngam nasi pun masak.
5.Masukkan mangkuk berisi beras, santan dan air tadi ke dalam periuk nasi elektrik. Saya masak dalam mangkuk sebab tak nak ada kerak nasi. Kalau kalian nak masak banyak, tak payah guna mangkuk.
6.Ada orang buat telur rebus, dia letak sekali telur dalam beras yang hendak ditanak. Lepas tu kena kecam oleh netizen sebab kulit telur kadang-kadang ada najis. Saya biasa kukus telur dalam mangkuk macam ni.
7.Maksudnya, tanak nasi di bawah. Di pengukus tingkat atas, saya kukus telur dalam mangkuk. Jadi tak bercampur. Lebih selamat dan bersih. Kulit telur pun saya dah cuci sehingga bersih.
8.Sementara tunggu nasi siap. Kita buat sambal. Saya gunakan empingan cili (chili flakes) macam ni. Beli di pasar raya tulis “serbuk cili kasar”. Saya guna yang ini sebab akan lebih cantik dari serbuk halus.
9.Serbuk cili ni saya campurkan dengan air 3-4 sudu besar, belacan, asam jawa, gula Melaka, bawang putih (ditimbuk/disagat/pes), garam. Gaul sampai sebati. Kalau nak letak halia atau bahan lain, silakan.
10.Lepas tu saya letak minyak 4 sudu besar. Kita akan tumis campuran ini dalam mangkuk ini, menggunakan microwave. Tak yakin?
11.Masuk dalam microwave, set selama 1 minit. Tunggulah dengan debaran. Peringatan, gunakan mangkuk yang tahan microwave.
12.Selepas satu minit, keluarkan untuk diperiksa. Dah pecah minyak nampaknya. Tapi belum masak lagi sambal ni. Kena gaul-gaul dan masuk dalam microwave lagi. Biasanya kena ulang 2-3 kali. Baru masak.
13.Saya suka sambal yang ada bawang Holland. Jadi saya letak ke dalam sambal sebelum saya sambung microwave lagi. Waktu ni kalian boleh letak udang, ikan bilis atau petai jika mahu.
14.Ada orang suka letak santan dalam sambal biar ada rasa lemak sikit sambal tu. Maka boleh letak sekarang. Hari tu Cik Nah (mak-nya Mahathir Zainol) pesan suruh letak, maka saya letak.
15.Microwave lagi seminit. Periksa, gaul. Kalau belum masak tambah lagi seminit. Bergantung kepada jumlah sambal yang kalian buat, biasanya perlukan 3-5 minit untuk sambal masak sepenuhnya.
16.Ni sambal yang dah masak. Empingan cili tadi dah tak rasa cili mentah, bawang dah layu dan saya dah tambah apa-apa yang kurang. Warna pun dah cantik. Ada bau gula terkaramel juga.
17.Nasi belum masak, jadi saya nak goreng ikan bilis dalam microwave juga. Letak ikan bilis dalam pinggan dan curah minyak dalam 2-3 sudu besar. Masuk microwave, set 1 minit.
18.Ni hasilnya. Ikan bilis rangup. Tak payah kuali, tak bazir minyak, tak lama nak masak. Tak percaya ikan bilis ni rangup?
19.OK, periuk nasi bunyi “keletek”. Maknanya dah siaplah nasi dan telur ni. Bila saya buka penutup periuk, nampaknya telur ni masih belum menetas.
20.Nasi nampak OK. Mungkin nampak macam sedikit tak bermaya, tapi jangan risau, bila kita gemburkan dia, dia akan nampak bertenaga.
21.Nasi yang telah digembur. Nampak tak sebutir-sebutir. Tak melekat, tak lembik, tak hancur. Rasa pun cukup berlemak, ada masin dan ada aroma halia serta daun pandan yang saya letak.
Kalau nak ayam boleh “air fry” sekejap. 5-10 minit dengan suhu 200°C. Saya tak ada letak minyak tambahan. Saya masukkan kacang tanah sekali dalam ni, tapi tak ambil gambar pula.
23.Gabungkan semua komponen tadi, maka terhasillah nasi lemak ayam dalam masa 15-20 minit.
Bubur lambuk begitu sinonim dengan bulan Ramadan sebagai kelaziman untuk dinikmati sekurang-kurangnya sekali pada setiap Ramadan.Malah, ia menjadi lambang perpaduan dan kesatuan bagi penganut...