Sebagai anak jati Negeri Sembilan, memang tak sah kalau tak makan masak lomak cili api. Dalam masakan ini, kerap dimasukkan sekali sayuran seperti pegaga, sayur maman, betik muda, pucuk ubi, daun puding hitam.
Boleh digulai atau terus jadikan rendang dengan bahan dan cara sama. Menurut Muhamad Muktamin Abdul Karim, dia suka sangat sebab tak perlulah nak masak sayur lagi, 2 dalam 1.
CARA BUAT GULAI AYAM PEGAGA
BAHAN-BAHAN:
*harus diingat orang Negeri Sembilan memang sangat ringkas, cukup dengan cili, kunyit dan garam ditumbuk sekali.
IKLAN
1/2 ekor ayam 2 ikat daun pegaga Cili api atau cili padi (ikut tahap kepedasan) – beli online di sini 1 atau 2 inci kunyit hidup Serbuk kunyit *(saya saja tambah) – beli online di sini Lada hitam (kebiasaannya hanya guna lada hitam tapi saya suka tambah biji ketumbar dan jintan manis untuk lebih aroma) Biji ketumbar Jintan manis 1 biji santan kelapa 3 asam keping – beli online di sini 3 batang serai | diketuk – beli online di sini Garam *secukupnya
*Boleh juga macam-macam lagi sayuran lain seperti pucuk ubi, daun puding hitam, sayur maman dan sebagainya.
Episod 12 Rasa Nostalgia Ramadan dimeriahkan dengan kehadiran Fikry Ibrahim bersama sepupunya, Shatorah. Pelawak otai, Imuda juga ada sebagai cameo pada hari ini. Mencipta nama menerusi program Lawak Solo, nama Fikry Ibrahim semakin mendapat tempat di dalam industri hiburan tanah air.
Bila bercakap tentang menu untuk berbuka puasa, menu Ayam Masak Kurma ini memang menjadi pilihan Fikry. Kira menu wajib ada dalam bulan Ramadan ni. Memang membuka selera.
Tak lengkap rasanya kalau tiada pencuci mulut. Jadi, Fikry dan Shatorah telah membuat Tiramisu sebagai pelengkap hidangan. Fuhh memang sedap. Rasa kopi yang cukup menggoda.
Kalau anda nak cuba, boleh tengok resipi di bawah. Selamat mencuba!
AYAM MASAK KURMA
BAHAN-BAHAN TUMBUK:
3 ulas bawang putih
3 biji bawang merah
2 inci halia
BAHAN-BAHAN AYAM KURMA:
1 pek rempah kurma
½ ekor ayam
1 batang kayu manis
2 kuntum bunga cengkih
2 kuntum bunga lawang
4 biji buah pelaga
1 tangkai daun kari
1 batang lobak merah
1 biji kentang
1 mangkuk kecil santan pekat
1 biji tomato
2 biji cili hijau | dibelah dua
2 biji cili merah | dibelah dua
3 biji cili padi
Garam secukupnya
CARA MEMASAK:
Hiris kasar bawang putih, bawang merah dan halia. Tumbuk halus dalam lesung batu.
Panaskan minyak dan tumis bunga cengkih, bunga lawang, buah pelaga dan kayu manis.
Masukkan 1 tangkai daun kari supaya tumisan jadi lebih wangi.
Kemudian, masukkan bahan tumbuk halus. Kacau sehingga kekuningan dan naik bau.
Masukkan bancuhan rempah kurma ke dalam kuali. Kacau sehingga rempah kering dan pecah minyak.
Bila rempah sudah kering, masukkan sedikit air. Boleh ulang tambah air dalam 2 hingga 3 kali supaya rempah betul-betul masak.
Kemudian, masukkan ayam. Kacau sebati.
Masukkan santan dan juga garam secukupnya.
Masukkan lobak merah dan kentang. Masak sehingga empuk.
Tambah air jika perlu.
Masukkan tomato, cili merah, cili hijau dan cili padi. Masukkan juga asam keping.
Masukkan bawang besar. Kacau hingga sebati.
Siap!
TIRAMISU
BAHAN-BAHAN:
1 paket Biskut Ladyfinger
1 cawan air Nescafe | tanpa gula
1 cawan Non-Dairy Whipping Cream
250g cream cheese
100g gula icing
1 sudu kecil esen vanilla
¼ cawan serbuk Hot Chocolate Cadbury
CARA MEMASAK:
Campurkan cream cheese, gula icing, esen vanilla dan whipping cream di dalam 1 bekas. Pukul menggunakan mixer sehingga adunan sebati dan berkrim.
Celupkan biskut Ladyfingers ke dalam air Nescafe. Kemudian, susunkan biskut tersebut di dalam bekas.
Kemudian, sapukan krim keju tadi di atas biskut.
Ulang langkah 2 dan langkah 3 sehingga penuh.
Ratakan krim keju dan taburkan serbuk hot chocolate Cadbury.
Masukkan ke dalam peti sejuk sehingga keras.
Siap untuk dimakan.
LG PuriCare™ Melengkap Dan Memeriahkan Suasana Dapur Selebriti
Kemeriahan dapur Rasa Nostalgia Ramadan kali ini diceriakan lagi dengan kehadiran rakan penaja LG PuriCare™ dengan Penulen Air Tanpa Tangki LG PuriCare™ 4-WARD.
Memang perlulah kan memasak menggunakan air yang bersih. Bersih dengan erti kata sebenar-benar bersih terutama dalam situasi pendemik hari ini. Setiap sajian perlu dipastikan kebersihannya. Penggunaan air yang tidak bersih sangat mudah memberi risiko kesihatan kepada keluarga apa lagi setelah seharian berpuasa.
Penulen Air Tanpa Tangki LG PuriCare™ 4-WARD terdapat 3-Tahap Sistem Penapisan dan 3 pilihan suhu air (suhu panas, sejuk dan bilik) serta Muncung Bergerak 4 Arah – kiri dan kanan, atas dan bawah, perlu ada didapur kita kerana bukan sahaja memberikan air yang jernih, selamat dan tidak memakai ruang yang banyak dengan reka bentuk tipisnya , ia juga mudah dipasang dan dapat mengurangkan percikan air. Inilah kelebihan Penulen Air Tanpa Tangki LG PuriCare™ 4-WARD yang memberikan ia banyak keistimewaan. Nak tahu info lebih lanjut mengenai promosi Raya LG PuriCare™️, lawati laman webnya sekarang! (https://www.lg.com/my/promotions/lg-puriCare-raya-promo-dst)
Jangan lupa saksikan kemeriahan Nostalgia Rasa Ramadan selama 23 hari setelah menonton bolehlah mencuba resipi-resipi yang dikongsi oleh barisan selebriti ini. Untuk dapatkan resipi penuh, layari website majalah rasa (www.rasa.my) setiap hari selepas habis siaran.
TONTON RASA NOSTALGIA RAMADAN SEPANJANG BULAN RAMADAN INI
Rasa Nostalgia Ramadan Musim Ketiga kembali memeriahkan suasana di sepanjang bulan Ramadan ini.
Menampilkan 23 orang selebriti terkenal tanah air yang akan berkongsi resipi-resipi nostalgia yang dimasak bersama orang tersayang, rakan baik atau keluarga terdekat, pastikan sangat mengujakan. Maklumlah aksi begini jarang dikongsi kepada umum. Memang mengujakan!
Jadi jangan lupa tonton rancangan ini setiap Isnin hingga Jumaat bermula 12 April 2021 pada jam 7 malam di Astro Prima.
Kalau ada udang, boleh cuba buat resipi ini. Penggemar makanan laut mesti suka Udang Goreng Ala Thai ni. Lauk ni ringkas tapi sedap. Tidak sampai 15 minit untuk menyediakan memasaknya. Memang senang. Jom RASA berikan resipinya.
UDANG GORENG ALA THAI
BAHAN-BAHAN
Minyak masak secukupnya untuk menggoreng dan menumis
250 gram udang saiz XL | buang kulit
6 ulas bawang putih | cencang
2 biji cili merah | cencang
1 sudu makan chili flakes
Garam dan gula secukup rasa
1 sudu kecil pati ayam
1/2 cawan daun ketumbar | hiris halus
Sedikit daun bawang | hiris halus
CARA MEMASAK :
Panaskan minyak masak. Goreng udang hingga bertukar warna kemerahan. Angkat dan toskan.
Keluarkan minyak masak, tinggal sedikit dan tumis bawang putih hingga kekuningan.
Masukkan cili merah dan Chilis Flakes, kacau rata hingga pecah minyak.
Perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
Lengkapkan rasa dengan serbuk pati ayam.
Kecilkan api, masukkan udang yang telah digoreng bersama daun ketumbar dan daun bawang. Tutup api dan kacau rata.
Selalu korang buat masak apa? Rebus dan buat air asam? Atau campur dengan gulai rebung. Ni cuba pula buat sambal cilipadi. Rasa dia memang terangkat sangat. Kalau nak pedas boleh tambah cilipadi dan letak bawang merah banyak-banyak. Memang layan sangat.
SAMBAL BABAT CILI PADI
BAHAN-BAHAN:
400gm babat (perut lembu) | bersihkan
10-15 biji cili padi hijau
5 biji cili hijau
6 ulas bawang merah
4 ulas bawang putih
1 labu bawang besar
1 sudu teh air asam jawa
Garam dan gula secukup rasa
CARA MEMASAK:
Babat (perut lembu) dihiris nipis dan rebus empuk. Toskan.
Kisar cili padi, cili hijau, bawang merah dan bawang putih hingga jadi pes yang lumat.
Panaskan dua sudu makan minyak di dalam kuali.
Tumis bahan-bahan kisar dengan api yang kecil hingga pecah minyak. Masukkan air asam.
Masukkan babat dan bawang besar. Tambah garam dan gula secukup rasa. Gaul sekata.
Angkat dan sedia dinikmati.
Saiz hidangan: 2-3 orang
Jenis hidangan : Melayu
Keistimewaan : Rasa pedas dan masin yang buka selera
Bubur lambuk begitu sinonim dengan bulan Ramadan sebagai kelaziman untuk dinikmati sekurang-kurangnya sekali pada setiap Ramadan.Malah, ia menjadi lambang perpaduan dan kesatuan bagi penganut...