Lauk yang simple seperti kembung masak pedas ala Thai inilah yang sering jadi rebutan . Cukup rasa, masam , manis, pedas yang seimbang ditambah dengan aroma daun limau purut memang makan tak cukup sepinggan. Cubalah buat kalau nak tahu penangannya.
Kembung Masak Pedas Ala Thai
Bahan-bahan:
Ikan kembung -digoreng dengan garam dan sedikit kunyit. Ketepikan
Cili merah
Cili hijau
Cili padi merah
Cili padi hijau
3 batang serai
6 ulas bawang putih
(Kisar semua bahan jangan hancur sangat)
Sos ikan-BELI ONLINE DI SINI
Sos tiram
Sos cili
Sos tomato-BELI ONLINE DI SINI
Gula secukupnya
Air secukupnya
Daun limau purut
Bawang Holland
Cara memasak:
1.Panaskan minyak .Tumis bahan kisar sampai pecah minyak.
2.Masukkan semua sos-sos dan gula, gaul rata.
(Garam tak perlu, sebab semua bahan dah masin)
3.Masukkan sedikit air untuk kuahnya.
4.Biar mendidih.
5.Akhir sekali masukkan hirisan daun limau purut, bawang Holland dan ikan goreng.
6.Gaul rata siap untuk dihidang.
Kredit: muza muzawati
INGIN MEMBELI BLENDER BARU, BOLEH LIHAT DI SINI.
Resipi Ikan Goreng Tepung Garing Krup Krap Bersama Sos Pencicah Thai. Serius Sedap
Sup Ikan Siakap Yang Sedap dan Tidak Hanyir, Ini Step By Step Memasaknya
Pernah Makan Asam Pedas Letak Kelapa Bakar? Try La. Sedap Betul!
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Variasi Menu Tempatan Dan Barat Yang Pasti Menambat Selera Anda!
Terdapat banyak jenis menu tempatan di negara Malaysia. Ia sangat digemari ramai termasuk pengunjung dari luar negara. Malah ada yang menjadikan makanan tempatan kita sebagai inspirasi dalam masakan mereka. Bangga kan? Tetapi menu Barat di sini tidak kurang hebatnya. Setiap hidangan mempunyai keistimewaan yang tersendiri. Ini adalah variasi menu tempatan dan barat yang boleh anda cuba sendiri.
AYAM PERCIK
BAHAN-BAHAN
- 1 ekor ayam | bersihkan dan ditoskan air sehingga kering.
BAHAN PERAP
- 6 ulas bwang putih | kisar
- 3 biji bawang besar | kisar
- 6 batang serai | kisar
- 2 inci halia | kisar
- 2 inci kunyit hidup | kisar
- 100gm gula pasir | kisar
- 2 sudu makan garam
- 2 sudu makan madu
BAHAN KUAH PERCIK
- 1 litter santan kelapa
- 100gm bawang merah | kisar
- 50gm bawang putih | kisar
- 30gm halia | kisar
- 5 batang serai wangi | kisar
- 3 helai daun kunyit
- 20gm serbuk kunyit
- Garam dan gula secukup rasa
- Minyak masak secukupnya
CARA MEMASAK:
- Untuk menyediakan ayam. Campurkan semua bahan kisar bersama garam, gula dan madu.
- Gaulkan ayam bersama bahan perapan. Kemudian perap sekurang-kurangnya satu jam. Sebaik-baiknya semalaman.
- Kemudian, bakar selama 1 jam 30 minit atau sehingga ayam masak.
- Untuk menyediakan kuah percik. Panaskan minyak dalam kuali, kemudian masukkan bahan kisar. Tumis hingga wangi.
- masukkan daun dan serbuk kunyit. Biarkan mereneh seketika.
- Seterusnya, masukkan santan dan perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
- Biarkan kuah percik mereneh atas api kecil hingga kuah pekat.
- Kuah sedia dihidangkan bersama ayam bakar tadi.
INFO CHEF: Jika ingin sedikit pedas boleh tambahkan pes cili di dalam tumisan kuah percik.
Saiz hidangan: 8 orang.
Waktu memasak : 1jam – 1jam, 30 minit.
Cara Memasak : Bakar, tumis dan reneh.
Keistimewaan: Rasa kuah percik yang lemak manis
Anggaran perbelanjaan: RM35
DAGING MASAK HITAM RAMBO
BAHAN-BAHAN
- 1kg daging batang pinang | hiris nipis
- 125ml kicap pekat manis
- 1 sudu makan parutan gula Melaka
- 100ml minyak masak
- 1sudu makan serbuk cili
- 1 keping asam gelugor
BAHAN KISAR
- 150gm bawang merah
- 50gm bawang
- 50gm halia
- 4 batang serai
CARA MEMASAK
- Panaskan minyak dalam kuali dan tumiskan bahan kisar hingga naik bau dan pecah minyak.
- Masukkan daging, asam keping, gula Melaka. Biarkan mendidih selama lima minit
- Kacau dan masukkan kicap pekat manis.
- Masak hingga kuah kering dan tambah sedikit lagi kicap.
- Rasa jika kurang masin atau manis tambah sedikit garam dan gula untuk melengkapkan rasa.
- Sedia dihidangkan.
INFO CHEF: Anda juga boleh perapkan hirisan daging dengan kicap pekat manis.
Saiz hidangan: 8 orang.
Waktu memasak : 30 minit.
Cara Memasak : Tumis dan reneh.
Keistimewaan: Rasa kuah percik yang lemak manis
Anggaran perbelanjaan: RM40
PAJERI NENAS ALA CARLTON
BAHAN-BAHAN
- 1biji nanas | kupas dan hiris bulat anggaran 1.5cm
- 1 paket serbuk kari daging
- 100gm kerisik
- 500ml santan pekat
- 3cm halia | hiris nipis
- 3 sudu makan minyak masak
- Garam dan gula secukup rasa
- Rempah penumis ( kulit kayu manis, bunga lawang, buah pelaga dan bunga cengkih)
BAHAN KISAR
- 4ulas bawang merah
- 3ulas bawang putih
- 1sudu makan udang kering
CARA MEMASAK
- Masak air sehingga mendidih dan rebus nanas seketika (4-5 minit) supaya masam dari nenas dapat dikurangkan.
- Angkat dan toskan.
- Panaskan minyak dalam periuk dan tumis bawang merah, bawang putih, halia dan rempah tumis. Kacau sehingga kekuningan dan naik bau.
- Masukkan serbuk kari yang dibancuh dengan air dan masak sehingga pecah minyak.
- Masukkan sedikit air jika rempah terlalu kering untuk elakkan dari cepat hangus.
- Masukkan nanas, masak sehingga nenas lembut.
- Masukkan pati santan, kerisik, garam dan gula secukup rasa.
- Masak sehingga kuah menjadi pekat.
- Pajri sedia dihidangkan.
INFO CHEF: Cara memasak yang sama jika anda ingin membuat pajri terun.
Saiz hidangan: 8 orang.
Waktu memasak : 30 minit.
Cara Memasak : Rebus, tumis dan reneh.
Keistimewaan: Kaya dengan rasa rempah ratus dan enak. Lebih lama diperangat lagi sedap.
Anggaran perbelanjaan: RM15.
AYAM PANGGANG BERSAMA NASI MENTEGA
BAHAN-BAHAN
BAHAN PERAPAN:
- 1 ekor ayam | bersihkan dan tos
- 30gm serbuk Cajun
- 15gm paprika
- 1 sudu teh minyak sapi
- 3gm daun rosemary
- 5gm serbuk lada hitam
- Garam secukup rasa
BAHAN SUMBAT DALAM PERUT AYAM:
- 2biji bawang besar
- 10ulas bawang putih
- 2batang seleri | hiris
BAHAN NASI:
- 1 kg beras bashmati | rendam
- 60gm mentega
- 100gm minyak masak
- 50gm bawang putih
- 3 helai daun pandan
- Garam dan serbuk pati ayam secukup rasa
CARA MEMASAK:
- Campurkan semua bahan-bahan perapan ayam. Gaul sekali dengan ayam biar sebati.
- Masukkan dalam perut ayam dengan bahan sumbat.
- Kemudian bakar dalam ketuhar lebih kurang 45 minit atau hingga ayam masak.
- Sementara itu sediakan nasi.
- Panaskan minyak dan mentega dalam periuk, tumis hirisan bawang putih dan daun pandan hingga wangi.
- Kemudian masukkan beras dan masukkan air secukupnya.
- Tuangkan dalam periuk elektrik dan masak seperti biasa (lebih kurang 15-20 minit)
- Setelah nasi masak hidangkan dalam pinggan bersama hirisan ayam panggang.
INFO CHEF: Menu ini sangat sesuai untuk anak-anak yang tidak sukakan pedas. Sangat sesuai untuk hidangan bersahur.
Saiz hidangan: 6-8 orang.
Waktu memasak : 1 jam minit.
Cara Memasak : Panggang, tumis dan reneh.
Keistimewaan: Enak dihidangkan panas-panas dan tidak pedas
Anggaran perbelanjaan: RM20
ONDE-ONDE PELANGI
BAHAN-BAHAN:
- 500gm tepung pulut
- 4 sudu makan tepung gandum
- Secubit garam
- Air secukupnya
- Pewarna kuning, hijau dan merah jambu
- Kelapa parut | gaul dengan sedikit garam
CARA MEMASAK:
- Campurkan tepung pulut, gandum dan sedikit garam. Gaul rata.
- Campurkan air sedikit demi sedikit sambil uli hingga menjadi doh lembut.
- Bahagikan doh kepada 3 bahagian dan warna dengan warna kuning, hijau dan merah jambu.
- Ambil doh sebesar ibu jari dan gentel menjadi bulat. Lakukan sehingga semua warna habis digentel.
- Masukkan gula Melaka dalam setiap doh yang telah dibulatkan. Lakukan hingga habis.
- Panaskan air dalam periuk, bila air mendidih masukkan onde-onde mengikut warna.
- Selepas onde-onde timbul angkat dengan penapis dan masukkan dalam bekas yang berisi kelapa parut. Gaulkan dengan kelapa.
- Lakukan cara yang sama hingga habis.
- Campurkan onde-onde untuk dapatkan pelbagai warna sebelum dihidangkan.
INFO CHEF: Untuk kelapa parut yang tidak mudah basi, kukus kelapa yang telah dicampur dengan garam 5-10 minit.
Saiz hidangan: 4-5 orang.
Waktu memasak : 30 minit.
Cara Memasak :Uli, rebus dan gaul rata.
Keistimewaan: Manis dan kenyal.
Anggaran perbelanjaan: RM10
RAMBOW FISH ROLL
BAHAN-BAHAN
- 500gm isi ikan putih
- 200gm isi ketam stik
- 2biji telur
- 100gm tepung gandum
- Salad campur | sebagai hiasan
- Secubit garam
- Secubit lada hitam
CARA MEMASAK
- Masukan isi ikan beserta telur dalam mangguk dan tambah garam dan lada hitam.
- Gaulkan sehingga rata dan tambahkan tepung untuk mendapatkan adunan yang sebati
- Ratakan bahan adunan di atas tikar penggulung sushi dan letakan isi ketam stik di tengah-tengah dan gulung.
- Balut adunan di dalam acuan selinder dan kukus sehingga masak. Kemudian sejukkan
- Potong dan dan hidangkan secara berasingan bersama sos kegemaran anda
INFO CHEF: Setelah kukus, selinder ini boleh digoreng sebelum dipotong untuk dihidangkan.
Saiz hidangan: 4 orang.
Waktu memasak : 30 minit.
Cara Memasak : Adun dan kukus.
Keistimewaan: Enak dihidangkan dengan sos kegemaran anda.
Anggaran perbelanjaan: RM25.
MERINGUE COOKIES
BAHAN-BAHAN
- 4 biji telur putih
- 200gm cawan gula
- 1/2 sudu teh Cream of Tatar
- 1/2sudu teh esen vanilla
- 200gm coklat yang telah dicairkan.
CARA MEMASAK
- Satukan putih telur, gula aising dan Cream of Tatar.
- Renehkan secara doublr boiler hingga gula hancur.
- Alihkan dari api dan putar dari kelajuan rendah hingga tinggi sehingga adunan menjadi soft peak dan bertanduk.
- Masukkan adunan di dalam piping bag dan paipkan di atas parchment paper supaya tidak melekat.
- Kemudian masukkan dalam ketuhar yang telah dipanaskan dengan suhu 170C. Kemudian perlahankan suhu. Ikut kesesuaian ketuhar.
- Setelah masak, sejukkan.
- Sebelum dihidangan, paipkan coklat di atasnya. Kemudian bolehlah dihidangkan bersama hirisan buah yang anda suka.
INFO CHEF: Jika belum sedia dihidangkan, simpan cookies di dalam bekas kedap udara.
Saiz hidangan: 4-5 orang.
Waktu memasak : 45 minit.
Cara Memasak : Adun, putar dan bakar.
Keistimewaan: Ranggup dan manis.
Anggaran perbelanjaan: RM20
Kredit resipi: Team Chef, Carlton Holiday Hotel & Suite
Cara Masak Asam Pedas Tenggiri Berempah Stail Orang Melaka
Sedapnya menu Asam Pedas Tenggiri ni. Bagi yang teringin nak makan Asam Pedas yang sedap, tak perlu lagi pergi jauh ke Melaka. Anda boleh masak sendiri di rumah ikut resipi perkongsian saudari Rosni Musa ni.
Asam Pedas Melaka ni ada macam-macam versi. Ada yang guna daun kari, daun kunyit, daun kesum dan bunga kantan. Semua resipi tersebut mengikut daerah masing-masing. Jadi jom cuba. Pasti anda suka dengan rasanya.
RESIPI ASAM PEDAS TENGGIRI BEREMPAH CARA MELAKA
BAHAN-BAHAN:
- Ikan tenggiri
- 1-2 senduk cili giling – beli online DISINI
- 2 batang serai dititik – beli online DISINI
- 1 sudu makan asam jawa – beli online DISINI
- Serbuk kunyit – beli online DISINI
- Sedikit halba – beli online DISINI
- 1 ikat daun kesom – beli online DISINI
- 2-3 helai saun limau purut – beli online DISINI
- 7 biji bendi – beli online DISINI
BAHAN KISAR LUMAT:
- 2-3 biji bawang merah – beli online DISINI
- 3 ulas bawang putih – beli online DISINI
- 1 inci halia – beli online DISINI
- 1 inci belacan – beli online DISINI
- Ketumbar – beli online DISINI
- Jintan manis – beli online DISINI
- Jintan putih – beli online DISINI
- Lada hitam – beli online DISINI
CARA MEMASAK:
1. Panaskan sedikit minyak. Tumis sebentar halba hingga wangi.
2. Masukkan bahan kisar, cili giling, serai yang telah dititik dan serbuk kunyit.
3. Tumis semua bahan hingga pecah minyak.
4. Bila bahan tumis dah pecah minyak, masukkan air asam jawa dan sedikit air. Jumlah air bergantung kepada banyak mana yang kita mahu.
5. Renihkan kuah seketika lalu masukkan bendi.
6. Kemudian masukkan pula daun kesom dan daun limau purut.
7. Bila bendi sudah separuh masak, masukkan ikan, garam dan serbuk perasa. Renihkan lagi hingga ikan masak.
8. Angkat dan boleh dihidangkan untuk keluarga tercinta.
Kredit resipi & foto: Rosni Musa
Nak beli KUALI NON STICK baru? Pilih DISINI.
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
Resipi Puding Karamel Lapis Kek Milo Sukatan Sedikit. Ngam Guna Loyang Kecil.
Cara Mudah Buat Bawang Jeruk Homemade Guna Bawang Putih Biasa
Sagu Gula Melaka Sedap & Petua Masak Sagu Supaya Tak Hancur & Berketul
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official
Koleksi Menu Ringkas & Sedap, Sesuai Untuk Open House
Korang nak buat open house yanag ringkas, simple dan sedap ini min kongsikan koleksi 10 mwnu yang senang dicuba dan gerenti tetamu sukakannya, Biarpun hanya lauk pauk, sayur atau sambal ringkas, ia tetap sedap bila dikongsikan makan beramai-ramai.
GULAI TULANG BEREMPAH BERSAMA REBUNG MADU
BAHAN-BAHAN:
- 1 kg tulang lembu | bersihkan dan rebus hingga empuk
- 500gm rebung madu | hiris bulat, celur dan tos
- 1 liter santan
- 3 keping asam gelugor
- 3 sudu makan rempah kari
- 3 sudu makan serbuk cili
- 1 sudu makan serbuk ketumbar
- 1 sudu teh serbuk jintan manis
- 1 sudu teh serbuk jintan putih
- Garam dan gula secukup rasa
- 1/2 cawan minyak masak untuk menumis
BAHAN PENUMIS:
- 6 ulas bawang merah | hiris
- 4 ulas bawang putih | hiris
- 3cm halia | hiris halus memanjang
- 2 tangkai daun kari | lurutkan dari tangkai
BAHAN KISAR:
- 1 biji bawang besar
- 3 ulas bawang putih
- 3cm lengkuas
- 3cm kunyit hidup
- 2 batang serai
CARA MEMASAK:
- Campurkan rempah kari, serbuk cili, ketumbar, jintan manis dan jintan putih dibancuh dengan sedikit air. Kacau rata dan ketepikan.
- Panaskan minyak dalam periuk, tumiskan bahan tumis hingga wangi,kemudian masukkan bahan kisar.
- Kacau rata hingga pecah minyak, baru masukkan tulang yang telah direbus bersama air rebusan.
- Setelah mereneh, masukkan asam gelugor,rebung dan santan.
- Renehkan lebih kurang 10 minit.
- Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
- Kecilkan api dan biarkan mereneh lima minit lagi kemudian tutup api.
- Gulai tulang sedia dihidangkan.
GULAI AYAM CINCANG RAMPAI TIMUN
BAHAN-BAHAN:
- 1 ekor ayam (1.5 kg) | potong kecil atau cincang
- 1 liter santan
- 1 batang timun | buang biji dan potong serong
- 3 batang serai | titik
- 1 helai daun kunyit | carik-carikkannya
- 5-6 helai daun limau purut
- 2 biji tomato | belah enam
- 3 keping asam gelugor
- Garam dan gula secukup rasa
- 1/2 cawan minyak masak
BAHAN KISAR:
- 1 biji bawang besar
- 8 ulas bawang merah
- 4 ulas bawang putih
- 3cm lengkuas
- 2cm halia
- 3 cm kunyit hidup
- 2 biji cili merah
- 10 biji padi merah
CARA MEMASAK:
- Bersihkan ayam, kemudian toskan dan ketepikan.
- Panaskan minyak dalam periuk, tumiskan bahan kisar hingga wangi dan pecah minyak.
- Masukkan ayam. Kacau rata hingga ayam kecut dan keluar airnya.
- Seterusnya,masukkan santan, asam gelugor dan serai titik.
- Biarkan mereneh, baru perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
- Selepas lima minit, masukkan daun limau purut, daun kunyit, timun dan tomato.
- Apabila cukup rasa dan ayam empuk,tutup api.
- Gulai ayam sedia dihidangkan.
KACANG BOTOL TUMIS BERSAMA HATI AYAM
BAHAN-BAHAN:
- 500gm kacang botol | hiris serong dan nipis
- 300gm hati ayam | potong kecil
- 2 biji cili merah | hiris
- 1 biji bawang besar | hiris
- 3 ulas bawang putih | cincang
- 2cm halia muda | hiris halus memanjang
- 2 sudu makan sos tiram
- 1 sudu teh serbuk lada sulah
- Garam dan gula secukup rasa
- 3 sudu makan minyak masak
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak dalam kuali, tumiskan hirisan bawang besar, putih dan halia hingga wangi.
- Masukkan hati ayam, kacau rata.
- Setelah hati ayam kecut dan berubah warna, masukkan hirisan kacang botol.
- Kacau rata, kemudian masukkan hirisan cili merah.
- Seterusnya perasakan dengan garam, gula dan sos tiram.
- Apabila cukup rasa, tutup api.
- Sayur goreng sedia dihidangkan panas-panas.
TELUR KICAP BAWANG & CILI POTONG
BAHAN-BAHAN:
- 10 biji telur
- 2 biji bawang besar | belah dua dan hiris bulat
- 20 biji cili padi merah dan hijau | hiris
- 3cm halia | hiris halus memanjang
- 4 ulas bawang putih | cincang halus
- 2 sudu makan kicap pekat manis
- 2 sudu makan sos tiram
- 1 sudu teh cuka
- Sedikit air
- Sedikit garam dan gula jika perlu
- Minyak masak secukupnya | untuk menggoreng dan menumis
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak dalam kuali, kemudian goreng telur sebiji sebiji hingga habis.
- Keluarkan minyak, tinggal sedikit untuk menumis.
- Tumis bahan hirisan bawang merah, bawang putih, halia dan hirisan cili padi.
- Kacau rata hingga bahan tumisan layu.
- Masukkan sos tiram, kicap dan cuka. Kacau rata dan tambah sedikit air.
- Jika belum masin, boleh tambah sedikit garam dan gula.
- Setelah cukup masak. Tuangkan tumisan ini di atas telur goreng.
- Telur Kicap Bawang dan Cili Potong sedia dihidangkan panas-panas.
SAMBAL GORENG KICAP TEMPE DENGAN KENTANG
BAHAN-BAHAN:
- 2 paket tempe | hiris
- 2 biji kentang | hiris
- 4-5 batang kacang panjang | potong 2cm
- 2-3 ketul hati ayam | potong kecil
- 1 biji bawang besar | hiris
- 1 sudu makan air asam jawa
- 3 sudu makan kicap manis
- 1 sudu makan sos tiram
- Garam dan gula secukup rasa
- Minyak masak secukupnya | untuk menggoreng dan menumis
BAHAN KISAR:
- 6 ulas bawang merah
- 4 ulas bawang putih
- 2cm halia muda
- 15 biji cili padi
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak, goreng tempe dan kentang secara bergilir hingga habis.
- Keluarkan minyak, tinggalkan sedikit anggaran tiga sudu untuk menumis.
- Tumis bahan kisara hingga wangi, kemudian masukkan hirisan bawang besar.
- Kacau rata, masukkan hati ayam.
- Setelah hati kecut dan kering airnya, masukkan air asam jawa dan sos tiram.
- Seterusnya masukkan tempe dan kentang goreng.
- Masukkan kicap dan gaul rata.
- Perasakan dengan garam dan gula jika perlu.
- Setelah cukup rasa, tutup api dan sedia dihidangkan.
SAYUR CAMPUR LEMAK PUTIH
BAHAN-BAHAN:
- 1/2 biji kubis | hiris kecil
- 1 batang lobak merah | hiris nipis bulat
- 3 pokok sawi | potong memanjang
- 4 kuntum cendawan telinga kera | rendam dan potong kecil
- Sedikit cendawan inoki
- 6-8 biji cili padi merah | belah dua
- Sedikit ikan bilis
- 1 biji bawang besar | hiris halus
- 3 ulas bawang putih | hiris halus
- 2cm halia | hiris halus
- Garam dan gula secukup rasa
- 1 liter santan
- Sedikit air
CARA MEMASAK:
- Masukkan hirisan bawang besar, bawang putih, halia, hirisan cili dan ikan bilis dalam periuk bersama sedikit air dan separuh dari santan.
- Renehkan di atas api sederhana. Setelah mendidih masukkan sayur-sayuran.
- Kacau rata, setelah sayur layu tambahkan baki santan.
- Kacau lagi, kemudian perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
- Setelah cukup rasa, tutup api.
- Sayur campur sedia dihidangkan panas-panas.
TUMIS PERIA BERSAMA IKAN BILIS TUMBUK
BAHAN-BAHAN:
- 6 biji peria | buang biji dan hiris nipis
- 1 cawan ikan bilis kopek | kisar kasar
- 1 sudu makan air asam jawa
- Garam dan gula secukup rasa
- 4 sudu makan minyak masak
BAHAN KISAR:
- 1 biji bawang besar
- 5 ulas bawang merah
- 4 ulas bawang putih
- 15 biji cili padi
CARA MEMASAK:
- Gaulkan peria bersama garam, ramas-ramaskannya kemudian biarkan lebih kurang lima minit. Kemudian cuci di bawah air paip dan toskan.
- Sementara itu, panaskan minyak dalam kuali.
- Tumiskan bahan kisar, setelah wangi masukkan ikan bilis yang telah dikisar kasar tadi.
- Kacau rata dan masukkan air asam jawa.
- Akhir sekali masukkan peria, dan perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
- Setelah masak dan timbul minyak, tutup api.
- Tumis peria sedia dihidangkan.
GULAI IKAN TONGKOL BERSAYUR
BAHAN-BAHAN:
- 1 kg ikan tongkol | hiris nipis
- 1 liter santan
- 2 biji terung bulat | buang kulit
- 5 batang kacang panjang | potong 3cm
- 10 tangkai cili padi
- 3 keping asam gelugor
- Garam dan gula secukup rasa
BAHAN KISAR
- 1 biji bawang besar
- 4 ulas bawang
- 3cm lengkuas
- 3cm kunyit hidup
- 2 batang serai
- 10 biji cili padi
CARA MEMASAK:
- Ikan tongkol dibersihkan kemudian gaulkan dengan sedikit bahan kisar, bersama sedikit garam dan tiga keping asam gelugor.
- Tambahkan sedikit air (sama paras dengan ikan) rebus lebih kurang lima minit. Tutup api.
- Seterusnya masukkan santan dan lebihan bahan kisar di dalam periuk rebusan ikan tadi.
- Setelah mereneh masukkan, terung, kacang panjang dan cili padi tadi.
- Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
- Apabila terung sudah empuk, tutup api.
- Gulai ikan sedia dihidangkan panas-panas.
GULAI LEMAK LABU BERSAMA TULANG IKAN MASIN MERAH
BAHAN-BAHAN:
- 1 kg labu | buang kulit dan potong dadu besar
- 700ml santan
- 300gm tulang ikan masin merah | rendam
- 1 helai daun kunyit | siat-siat dan simpul
- 1 batang serai | titik
- 2 biji cili hijau | hiris memajang
- 1 keping asam gelugor
- Garam dan gula secukup rasa
BAHAN KISAR:
- 6 ulas bawang merah
- 8 biji cili padi
- 3cm kunyit hidup
CARA MEMASAK:
- Masukkan tulang ikan masin dan labu dalam periuk bersama bahan kisar serta sedikit air dan separauh dari santan.
- Renehkan di atas dapur dengan api sederhana.
- Setelah mereneh masukkan masukkan asam keping, serai dan daun kunyit.
- Seketika kemudian masukkan lebih santan, kacau dan biarkan mereneh.
- Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa jika perlu kerana labu sudah manis dan ikan masin pun sudah masin.
- Setelah cukup rasa. Tutup api dan gulai labu sedia dihidangkan.
KARI TELUR KENTANG
BAHAN-BAHAN:
- 10 biji telur |rebus dan buang kulit
- 700ml santan
- 1/2 cawan air asam jawa
- 3 biji kentang | belah empat
- 2 biji cili hijau | hiris memanjang
- 2 biji cili merah | hiris memanjang
- 2 biji tomato | belah enam
- 3 sudu makan rempah kari daging
- 2 sudu makan serbuk cili
- 1 sudu teh serbuk kunyit
- 2 batang serai | titik
- Garam dan gula secukup rasa
- 5 sudu makan minyak masak
REMPAH PENUMIS :
- 3 cm kulit kayu manis
- 2 kuntum bunga lawang
- 5 ulas buah pelaga
BAHAN HIRIS HALUS:
- 8 ulas bawang merah
- 4 ulas bawang putih
- 4cm halia
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak dalam periuk, tumis rempah penumis dengan bahan hiris halus hingga wangi.
- Seterusnya masukkan bahan rempah kari yang dibancuh dengan sedikit air bersama serbuk cili dan kunyit.
- Tumis hingga pecah minyak, masukkan air asam jawa dan kentang.
- Tambah sedikit air, biarkan kentang empuk.
- Setelah kentang empuk masukkan pula santan dan telur.
- Akhir sekali perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
- Setelah cukup rasa, tutup api dan kari telur sedia dihidangkan.