Kek buah ni memang ada macam-macam versi. Ada yang dibakar dan ada pula resipi versi dikukus. Bagi Sue M. Arukin ,penulis masakan, kek buah kukus adalah antara kek old school atau kek legend yang agak rumit pembuatannya.
.
Sue mula belajar buat kek buah kukus ini kira-kira 24 tahun dulu. Banyak resipi dan versi kek buah yang Sue belajar, namun inilah resipi yang paling kena dengan seleranya. Lembab dan lembut secukupnya.
.
Kalau nakkan resipi kek buah kukus yang lembut, lembab dan sedap, bolehlah cuba resipi ini ya. Min pasti ia menepati selera anda pula.
KEK BUAH KUKUS
.
BAHAN-BAHAN :
- 300gm tepung gandum
- 300gm buah kering campur (gunakan buah-buahan campur yang berkualiti )
- 250gm mentega asli (kalau guna marjerin rasanya akan lain)
- 3 biji telur grade A
- 1 sudu teh esen vanilla
- 1 sudu teh soda bikarbonat
- 1/4 sudu teh cream of tartar
- Secubit serbuk kulit kayu manis (optional)
BAHAN B (untuk gula hangus):
- 280gm gula (kalau suka lebih manis gunalah 300grams)
- 1/4 cawan air
CARA MEMASAK :
1. Buat gula hangus terlebih dulu. Masukkan gula dalam kuali lalu kacau hingga perang. Tuang air dan kacau sebati. Masukkan mentega lalu masak hingga cair. Masukkan campuran buah kering lalu kacau rata. Sejukkan sebentar.
2. Tepung gandum, soda bikarbonat, cream of tartar dan serbuk kulit kayu manis diayak sebati dan masukkan ke dalam kuali berisi campuran buah, mentega & gula hangus yang dah sedikit sejuk. Gaul rata guna spatula kayu saja (jangan kacau berlebihan, nanti buah mendap).
3. Di dalam mangkuk lain, pukul telur dan esen vanilla (guna whisk) hingga agak kembang (tak perlu terlalu kembang). Kemudian tuang ke dalam kuali adunan tadi. Kaup balik kan sebati.
4. Tuang adunan ke dalam loyang acuan yang telah dialas dengan parchment paper. Tutup loyang dengan aluminum foil (supaya wap air tak kena permukaan kek).
5. Kukus kek selama 4 jam. 3 jam pertama kukus guna api sederhana, 1 jam terakhir guna api sederhana kecil. Selepas 4jam dikukus, keluarkan kek dari periuk pengukus dan sejukkan betul-betul baru dipotong.
.
Tip penting dari Sue:
*Didihkan air terlebih dahulu dalam periuk pengukus sebelum mula mengukus kek.
*Sentiasa sediakan air mendidih secukupnya untuk ‘top-up’ air dalam periuk pengukus (jangan leka, nanti air kukusan kering kek akan hangus).
*Untuk resipi ini saya guna acuan 7×7 empat segi (loyang aluminum). Saya tak galakkan kek dikukus dalam bekas plastik pakai buang atas faktor kesihatan (sila refer kepada pakar atau boleh google kenapa tak di galakkan menggunakan bekas plastik pada suhu tinggi).
*Dont substitutes ingredients. Gunalah bahan-bahan yang berkualiti tinggi. Nanti kalau ada plan nak jual atau buat berniaga, barulah boleh cakap Premium Fruits Cake (Sebab guna bahan-bahan premium, jangan sesuka hati claim premium tapi guna bahan-bahan berkualiti rendah, tak baik tau!)
Padanler kek kukus buah Sue terbaik dan sedap.
Kredit Foto & Resipi : Sue.M. Arukin
INGIN MENCARI PERKAKAS DAPUR YANG BERKUALITI, JOM LAYARI DI SINI. BELI ONLINE KAN LEBIH MUDAH.
ANDA MUNGKIN JUGA MENYUKAI RESIPI INI :
DAN JUGA RESIPI INI :
Nak Kek Kukus Lembut & Lembab, Ikut 5 Resipi Norbaini Rahwi Ni
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Cara Buat Pes Sambal Belacan Untuk Aneka Masakan Bergoreng.
Memasak jadi lebih mudah jika kita tahu caranya. Salah satu yang boleh dicuba ialah dengan Pes Sambal Belacan ni. Dengan adanya pes ni, kerja memasak hidangan harian seperti Nasi Goreng Kampung, Kangkung Goreng Belacan, Kailan Goreng Belacan, Bihun Goreng dan banyak lagi, menjadi lebih mudah. Hanya satu jenis pes, macam-macam boleh disediakan. Tak perlu dah nak kupas bawang, kisar cili dan sebagainya. Kerja memasak pun jadi lebih cepat. Menarik kan? Jom cuba resipi perkongsian saudari Azima Dandelion.
RESIPI PES SAMBAL BELACAN
BAHAN-BAHAN:
- 10 biji cili padi
- 2 biji cili merah | nak letak semua cili padi pun boleh
- Belacan sebesar ibu jari
- 2 sudu teh sos tiram
- 3 sudu makan minyak masak
- Air
- Sedikit gula | jika perlu
CARA MEMASAK:
- Kisar cili padi, cili merah dan belacan bersama sedikit air.
- Panaskan minyak dan tumis bahan kisar hingga wangi.
- Masukkan sos tiram serta gula ( jika perlu) dan masak hingga pecah minyak. Pastikan selalu dikacau bagi mengelakkan pes hangit.
- Pedamkan api dan sejukkan. Simpan di dalam bekas bertutup.
Nota:
- Boleh juga masukkan ikan bilis dalam bahan untuk dikisar. Cuma kalau dah masukkan ikan bilis, sos tiram kena kurangkan kerana takut terlebih masin.
- Jika mahu buat dalam jumlah yang banyak, gandakan kuantiti bahan-bahan diatas.
Kredit resipi & foto: Azima Dandelion
Menu Mudah Tapi Sedap, Masak Asam Ikan Aya
Sedapnya menu masak asam Terengganu. Satu lagi resipi mudah tapi sedap.
Menerusi perkongsian daripada saudara Muliadi Ramli, resipi ini boleh menggunakan ikan apa-apa pun, namun dia memilih ikan aya.
RESIPI MASAK ASAM IKAN AYA
BAHAN-BAHAN:
Ikan aya (bersihkan ikan, lumur dengan garam, kunyit dan perasa sikit. Goreng. Kalau suka garing, boleh buat garing sikit)
TONTON Dapur Rasa Live: Buttermilk Spaghetti & Mac and Cheese
TONTON Dapur Rasa Live: Asam Pedas Ikan Kembung
BAHAN KISAR HALUS:
6 biji bawang merah – beli online di sini
3 ulas bawang putih – beli online di sini
1 inci halia – beli online di sini
1 inci kunyit
5 biji cili padi (kalau tak suka pedas, tak perlu letak) – beli online di sini
1 mangkuk kecil air asam jawa – beli online di sini
½ kerek nise Kelantan – beli online di sini
Garam & gula secukup rasa
Perasa
½ biji bawang holland – beli online di sini
2 biji lada besar – beli online di sini
3 sudu besar cili boh – beli online di sini
CARA MEMBUATNYA;
1. Panaskan minyak dalam kuali. Masukkan bahan kisar. Tumis sampai naik bau.
2. Masukkan cili boh. Kacau rata. Tumis sampai pecah minyak.
[Jangan Terlepas Resipi Menarik Di Channel Rasa]
3. Tambah sedikit air. Tumis lagi sampai pecah minyak. Masukkan air asam jawa, nise, gula, garam dan perasa.
4. Biar kuah pekat sikit. Masukkan ikan yang dah digoreng. Gaul rata. Masukkan bawang holland dan lada besar.
[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]
5. Tutup kuali selama 3 ke 4 minit. Jika rasa dah okay, tutup api. Siap untuk dihidangkan.
Kredit resipi: Muliadi Ramli
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap dan cepat dimasak di laman web Rasa:
Tonton lebih banyak video masakan mudah dan sedap di YouTube @Majalah Rasa Official:
Resipi Sup Daging, Tumis Asing Bawang Untuk Lagi Sedap
Resipi sup daging ini lagi sesap kalau tumis asing bawang. Aromanya lagi semerbak harum. Puas makan rendang, kita masak sup daging pula. Tambah sambal kicap. Peh! Memang sedap.
Hirup macam tu pun sedap. Makan dengan nasi putih pun sedap. Makan dengan bihun dan mi pun ngam. Ikut selera kita lah ye. Boleh ikut resipi yang dikongsikan oleh En. Yayar B. Awang Noh ini.
Resipi Sup Daging
Bahan-bahan:
1kg daging (dipotong kecil) dan direbus menggunakan pc 12mnit…(1kg)
5 ulas bawang putih – boleh beli online di sini
1 sudu besar lada hitam – boleh beli online di sini
2 sudu besar rempah sup – boleh beli online di sini
Seinci halia (ketuk) – boleh beli online di sini
1 sudu besar lada sulah – boleh beli online di sini
2 sudu besar stok ayam
Bawang merah (hiris – untuk goreng) – boleh beli online di sini
Air
Sedikit daun daun sup (hiris)
Daun bawang (hiris)
Garam – boleh beli online di sini
Minyak masak – boleh beli online di sini
Cara Memasak:
Dalam sebuah periuk, rebud daging hingga empuk, Ketepikan.
Di dalam periuk lain, masukkan air untuk kuah sup. Kemudian masukkan halia yang diketuk, bawang putih, lada hitam dan lada sulah. Kacau sekata.
Tambahkan stok ayam dan rempah sup. Biarkan ia mereneh. Tambahkan daun sup dan daun bawang. Apabila daging siap direbus, masukkan daging dalam kuah sup tadi. Perakaan dengan garam secukup rasa.
Panaskan minyak dan tumis bawang merah untuk dijadikan bawang goreng. Ia perlu digoreng asing.
Akhir sekali, tambahkan ke dalam sup tadi. Siap. Semerbak baunya!
SERTAI TELEGRAM GENG RASA SHARE RESIPI
Dapatkan lebih banyak resipi di laman web RASA:
Daging Masak Hitam Ala Kenduri, Perap Daging Dua Jam Baru Sedap Terangkat
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @RASA dan Youtube Majalah RASA Official
