Karipap antara kuih yang disukai ramai. Tidak kira dihidang untuk sarapan mahupun minum petang. Inti di dalamnya boleh dipelbagaikan sama ada letak ayam dan kentang, sayuran ataupun sardin.Kalau beli pun belum tentu rasanya kena dengan cita rasa. Lebih baik buat sendiri. Apa yang penting dohnya sedap dan rangup.Boleh ikut cara puan Jamilah Nordin. Saiznya yang besar juga buat korang puas makan.
Kulit Karipap
Bahan-bahan:
500g tepung gandum
1/2 cawan minyak
2 sudu besar marjerin/butter
1-2 sudu teh garam
175ml air ais(kurangkan @ lebihkan ikut keperluan)
1 sudu besar air kapur jernih
1 sudu besar shortening masukkan dalam minyak semasa menggoreng
Cara membuat:
1.Panaskan minyak,marjerin dan garam.
2.Tuangkan dalam tepung yang dah diayak, gaul rata.Dah agak sejuk gaul sebati dengan tangan,masukkan air kapur.
3.Tuang pula air ais sikit-sikit sampai jadi doh yang elok molek.
4.Boleh guna terus atau nak perap 1/2 jam dulu pun boleh.
Bahan inti sardin
1 tin kecil sardin
1 biji bawang besar -potong dadu
3 ulas bawang merah(tumbuk)
2 ulas bawang putih(tumbuk)
1 sudu besar cili kisar
4 sudu besar rempah kari daging/ikan
5-6 biji ubi kentang(dadu)
daun bawang secukupnya
daun kari
gula,garam/perisa secukup rasa
sikit air asam jawa
minyak untuk tumis
Cara memasak:
1.Tumis bawang yang dah ditumbuk, masukkan daun kari, dah naik bau masukkan bawang besar,cili kisar dan rempah kari.
2.Dah cukup garing masukkan ubi kentang.
3.Tambah air secukupnya dan biar sampai ubi hampir empuk, baru masukkan sardin yang dah dilenyek.
4.Sesuaikan garam,gula dan perisa secukupnya ikut keperluan.
5.Masak sampai kering dan masukkan hirisan daun bawang.
6. Siap untuk dihidang.
*minyak untuk goreng karipap jangan lupa masukkan 1sudu besar shortening.
Kredit: Jamilah Nordin
Resipi Kuih Asam Gumpal. Menu Minum Petang Mudah Buat Masa PKP
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Selain Pandai Memasak, Gambar Masakan Through_Helenaeyes Jadi Tarikan Ramai Followers!
Helena Rizanie, atau lebih dikenali sebagai through_helenaeyes sering berkongsi resipi masakan beserta teknik dan cara masakan yang ringkas dan mudah diikuti menerusi laman sosial miliknya. Menurut Helena dia tidak menyangka hobi memasak dan mengambil gambar masakannya mendapat perhatian media sosial malah peminatnya bertambah dari hari ke hari.
“Saya memang gemar memasak sejak kecil, pertama kali memasak pada usia 12 tahun dan resipi pertama pada ketika itu adalah sambal kentang. Mula membabitkan diri dalam laman sosial Instagram sejak 2015.”
“Arwah emak dan kakak memuji masakan saya. Sejak itu, jika letih atau kesuntukan masa, mereka akan meminta saya masak,” katanya. Jelasnya lagi, pujian daripada keluarga seakan jadi motivasi buat dirinya untuk belajar memasak dengan lebih mendalam.
“Saya memilih platform di IG kerana mudah berinteraksi dengan pengikut yang kebanyakannya dari pelbagai peringkat usia. Dengan kemudahan media sosial yang ada, niat saya mahu berkongsi dan bertukar ilmu lebih mudah dan cepat.
Setiap hari berkongsi resipi berlainan.
Menurut ibu kepada seorang cahaya mata itu, dia lebih bersemangat menjadikan through_helenaeyes sebagai rujukan pengikut selepas mendapat inspirasi daripada rakan blogger dan rakan di IG yang berkongsi minat sama.
“Seronok apabila kita saling tukar resipi dari pelbagai negara dan budaya. Selain itu kita banyak belajar ilmu baru dan mendidik lelaki dan wanita supaya lebih gemar memasak sendiri berbanding makan di luar kerana lebih berkat dan terjamin.
“Memasak adalah perkara yang menyeronokkan kerana kita akan merasa lebih puas dengan hasil air tangan sendiri. Sedap atau tidak adalah perkara kedua yang penting usaha,” katanya. Sehingga kini, Helena telah memasak ratusan jenis masakan termasuk dalam dan luar negara selain pelbagai jenis manisan serta kuih muih.Lebih menarik, semua gambar yang dimuat turun adalah hasil kerja tangannya yang nampak ‘mahal’ dan sempurna.
Bagi anda yang ingin mencuba dan mengenali Helena Rizanie dengan lebih dekat lagi, bolehlah ‘follow’ Instagram beliau. Khas buat para pembaca, beliau juga kongsikan tujuh resipi mudah yang boleh anda sajikan buat keluarga. Selamat mencuba!
BERGEDIL TAUHU POH BERSAMA SAMBAL PENYET
BAHAN-BAHAN:
- 300 gr (3 peket) tauhu poh
- 3 ketul besar kentang
- 200 gr minced beef
- Daun sup |hiris halus
- Daun bawang, |hiris halus
- 2 bawang putih |haluskan
- 3 sudu makan bawang goreng
- Lada hitam secukupnya
- gula garam secukupnya
- 3 biji telur |untuk saduran
CARA MEMASAK:
- Rebus kentang sehingga lembut dan lenyekkan.
- Panaskan minyak, tumis bawang putih sehingga wangi.
- Masukkan daging, lada gula dan garam secukupnya.
- Masak sehingga air daging kering.
- Masukkan daging tumis kedalam mangkuk kentang lenyek tadi dan masukkan daun sup daun bawang dan bawang goreng, gaul sebati.
- Gunting sedikit tauhu poh di bahagian atas, dan sumbat inti kentang sehingga padat.
- Sadurkan tahu poh kedalam telur dan goreng dengan minyak yang panas sehingga garing.
SAMBAL PENYET:
BAHAN-BAHAN:
- 8 cili padi merah
- 3 cili merah besar
- 3 bawang merah
- 2 bawang putih
- 1 cm belacan
- garam gula secukupnya
- 1 biji limau kasturi, opsyenal
CARA MEMASAK:
- Goreng cili dan bawang sehingga layu.
- Tumbuk kasar, tambahkan belacan, garam dan gula.
- Perahkan limau jika suka.
KUEH SERABAI UTARA
BAHAN SERABAI:
- 1 cawan tepung beras
- 1/4 cawan nasi
- 1 cawan santan cair
- 1/4 cawan air suam
- 1/2 sudu teh yis
- 1 sudu makan gula
- sedikit garam
CARA MEMASAK:
- Campurkan air suam dan yis dan diamkan selama 5 minit.
- Kisar nasi dengan air, garam, gula dan santan cair.
- Kemudian campurkan tepung beras bersama nasi yang dikisar, kacau sebati dan masukkan yis. Perap selama 2 jam.
- Sapu sedikit minyak pada acuan. Bakar atas api selama 10-15 minit.
BAHAN KUAH:
- 1 cawan santan pekat
- 1/4 cawan air
- 1/2 sudu makan tepung jagung
- 1 helai daun pandan
- 1 biji telur
- sedikit garam
- 1 keping gula melaka
CARA MEMASAK:
- Satukan tepung jagung dan air. Kacau rata.
- Kisar sekejap telur dan santan. Kemudian masukkan semua bahan ke dalam periuk.
- Masak dengan api perlahan sehingga gula melaka larut dan sedikit pekat.
Tips:
Boleh tambahkan durian pada kuah untuk menambah perisa.
AYAM PANDAN THAI
BAHAN-BAHAN:
- daun pandan
- 350 gm dada ayam, potong dadu besar
BAHAN PERAP:
- 5 biji bawang putih
- 5 biji bawang merah
- 3 cmhalia
- 1 sudu makan sos ikan
- 2 sudu makan sos tiram
- 1 sudu makan kicap masin
- 3 sudu makan kicap manis
- 1 sudu makan minyak bijan
- 1 sudu teh lada putih
- 1 biji limau
- Garam secukupnya
CARA MEMASAK:
- Haluskan bawang putih, halia dan bawang merah.
- Gaulkan ayam dengan bahan perap, biarkan selama 1jam.
- Balut ketulan ayam dengan sehelai daun pandan.
- Cucuk dengan pecungkil gigi untuk mengelakkan daun terbuka.
- Kukus selama 10 minit.
- Angkat dan sejukkan sekejap.
- Goreng dengan minyak panas (tak perlu goreng terlalu lama)
- Hidangkan dengan cili thai atau cili kicap bawang.
APAM TEMBIKAI
BAHAN-BAHAN:
- 2 biji telur
- 200 gm gula
- 250 gm tepung gandum
- 1/2 sudu teh garam
- 200 ml susu segar
- 1/2 sudu teh ovalet
- Chocolate rice
- Pewarna merah dan hijau
CARA MEMASAK:
- Satukan semua bahan, mixer dengan kecepatan tinggi sehingga putih gebu.
- Lebih kurang sehingga 10minit.
- Bagi 3 adunan sesuai warna, merah, putih dan hijau.
- ( Lebihkan warna merah dan gaul rata dengan chocolate rice)
- Masukkan ke dalam piping bag.
- Letak adunan merah sehingga 2/3 cup, tuang sedikit adunan putih, tutup dengan adunan hijau.
- Kukus 10-15 minit dengan api besar.
KUE SURI PALEMBANG
BAHAN-BAHAN:
- 6 gm yis segera
- 125 ml air suam
- 100 gmtepung gandum
- 5 biji telur
- 4 biji kuning telur (kuningnya sahaja)
- 250 gm gula kaster
- 75 gm mentega cairkan
- 120 ml susu pekat manis
CARA MEMASAK:
- Campurkan air dan yis dalam 1 bekas, kacau rata. Kemudian masukkan tepung gandum kacau lagi sehingga adunan tak berbiji-biji.
- Diamkan selama 30 minit (atau sehingga mengembang)
- Apabila sudah mendekati 30minit, siapkan bahan telur.
- Kacau telur dan gula dengan whisk sampai gula larut.
- Masukkan butter yang sudah cair, kacau dan masukkan susu pekat manis, kacau kembali.
- Tambahkan adunan tepung yang telah mengembang kedalam adunan telur, kacau rata sebati.
- Siapkan loyang, sapu majerin dan taburkan sedikit tepung gandum.
- Tapis adunan dan tuang kedalam loyang.
- Diamkan selama 1 jam sehingga permukaan adunan keluar gelembung kecil.
- Panaskan ketuhar dengan api bawah 160′-170 dan bakar selama 1jam.
- Nyalakan api atas di 15minit akhir.
- Angkat, dan siap untuk dihidangkan
Menu Ayam Tak Jemu Makan
Muak dengan hidangan yang berlemak dan berkuah, hidangan yang sederhana seperti ayam masak kicap atau ayam goreng kunyit sudah memadai dan membuka selera. Rasa kicap dan lada hitam memberi kelainan yang menyelerakan. Mudah dan ringkas untuk disediakan.
AYAM MASAK KICAP JAWA STYLE
BAHAN-BAHAN:
- 4 biji/5 bawang merah besar (sederhana besar)
- 6 ulas bawang putih
- 1 inci halia
- Satu sudu lada hitam (boleh kurangkan)
- 3 sekawan bunga lawang, kulit kayu manis dan buah pelaga
- Sedikit asam jawa
- Cili hijau besar (dibelah dua jangan sampai putus)
- 6 sudu makan kicap
CARA MEMASAK:
- Gorengkan ayam garing dengan sedikit serbuk kunyit dan garam.
- Kisar halus bawang merah, bawang merah besar, bawang putih, halia dan lada hitam
- Guna dalam lima sudu minyak yang digoreng ayam tadi. Masukkan rempah tiga sekawan dan cili hijau besar. Keluarkan cili hijau apabila layu sedikit dan ketepikan.
- Masukkan bahan-bahan yang dikisar. Tumis hingga naik bau dan garing.
- Selepas garing masukkan air asam jawa.
- Kemudian masukkan kicap. Perasakan dengan sedikit garam dan gula. (Jika menggunakan kicap manis tidak perlu masukkan gula)
- Akhir sekali masukkan ayam dan cili hijau besar kacau sehingga rata.
Kredit: Aisha Syukor
AYAM GORENG KUNYIT
BAHAN-BAHAN:
- Dada ayam – di potong dadu
- *1 sudu makan serbuk kunyit
- *1 sudu makan lada sulah (serbuk)
- *1 sudu makan serbuk kari
- *1 sudu makan tepung jagung
- *1 sudu makan kecil gula pasir
- 1 sm sos tiram (pilihan kalau tidak mahu)
BAHAN SAMPINGAN:
- Lobak merah – dipotong memanjang
- Cili padi – di ketuk (Tambah lagi alau mahu lebih pedas)
- 1 labu bawang besar – dihiris halus
- Lada merah – dhiris halus
- Bunga kobis – dipotong
- kacang panjang – dipotong
CARA MEMASAK:
- Satukan bahan yang bertanda * dan gaul sehingga sebati.
- Panaskan minyak masak dan pastikan minyak jangan terlalu banyak. Gorengkan ayam terlebih dahulu sehingga sedikit garing dan tidak melekat di kuali.
- Selepas itu masukkan sayuran yg bertekstur keras. seperti lobak dll.Masukkan bawang merah dan lada.
- Kemudian masukkan bunga kobis. dan akhir sekali masukkan kacang panjang.
- Perasakan dengan sedikit garam. Kacau sehingga sebati.
- Angkat dan toskan minyaknya. Sedia untuk di hidang. Selamat mencuba.
Kredit: nina mahdar
CILANTRO LIME CHICKEN
BAHAN-BAHAN:
- 500gm ayam | potong kecil
- 4 sudu makan minyak zaitun
- 1 sudu makan empingan cili
- 2 biji limau nipis | ambil jus sahaja
- 1 biji tomato | hiris
- 1/2 biji cili benggala hijau | potong dadu
- 1/2 cawan daun ketumbar/cilantro | cincang halus
- 4 ulas bawang putih | titik
- Sedikit serbuk lada hitam
- Sedikit garam
CARA MEMASAK:
1. Untuk bahan perapan, masukkan ayam, daun ketumbar, bawang putih, cili benggala, bawang putih, hirisan tomato. Gaul rata.
2. Tambah pula dengan minyak zaitun, jus limau nipis, empingan cili dan serbuk lada hitam. Gaul rata dan ketepikan.
3. Panaskan ketuhar pada suhu180C.
4. Sementara itu, alas dulang pembakar dengan aluminium foil, kemudian masukkan perapan ayam di atasnya.
5. Taburkan di atasnya dengan sedikit empingan cili .
6. Bakar lebih kurang 15 minit. Angkat dan hidangkan.
AYAM PANGGANG KENTANG BERKEJU
BAHAN-BAHAN:
- 500gm isi dada ayam | potong dadu
- 2 biji kentang | belah empat
- 1/2 biji cili benggala hijau | potong dadu
- 1/2 biji cili benggala merah | potong dadu
- 1 biji bawang Holland | potong dadu besar
- 2 tangkai daun rosmary segar
- 1 sudu teh serbuk Thyme
- 1 sudu teh empingan cili
- 1 sudu teh serbuk lada hitam
- 4 sudu makan minyak zaitun
- 2 sudu makan yogurt
- ½ cawan parutan keju
- 3 sudu minyak zaitun
- 1/2 biji lemon | jus sahaja
- Garam secukup rasa
CARA MEMASAK:
1. Campurkan ayam,kentang, bawang Holland, cili benggala merah dan hijau, bawang Holland, daun rosemary, serbuk thyme, serbuk lada hitam, empingan cili, jus lemon, yogurt dan minyak zaitun. Gaul rata.
2. Perap lebih kurang 15 minit dalam peti sejuk.
3. Sementara itu panaskan ketuhar dengan kepanasan 180C.
4. Keluarkan ayam dan letakkan di atas aluminium foil dan taburkan parutan keju di atasnya.
5. Balut bahan perapan dan kemaskan balutan.
6. Akhir sekali bakar dalam ketuhar lebih kurang 15 minit.
7. Keluarkan dari ketuhar, dan sedia dihidangkan panas-panas.
Solok Lada. Ratah Macam Tu Je Pun Sedap
Solok lada. Biasanya kita jumpa bila beli nasi kerabu. Tapi ada kalanya susah nak jumpa. Mungkin sebab pembuatannya yang agak renyah.
Jadi, kalau teringin sangat atau bagi penggemar makanan ini, lebih baik buat sendiri. Lagi puas hati. Sedapnya. Ratah macam tu je pun dah sedap sangat. Boleh cuba resipi yang dikongsikan oleh puan Suzana Othman ini.
Solok Lada
Bahan-bahan:
6 tangkai lada solok
6 ekor ikan sardin (rebus)
1 biji kelapa (sebahagian dibuat inti, sebahagian lagi ambil santannya)
½ labu bawang besar – boleh beli online di sini
1 inci halia – boleh beli online di sini
Sebiji telur
1 sudu kecil lada hitam – boleh beli online di sini
2 sudu besar gula – boleh beli online di sini
Garam secukupnya – boleh beli online di sini
Cara Memasak:
Belah lada solok dan buang bijinya. Buang tulang ikan, asingkan daripada isinya. Kisar kering bawang dan halia mengguna heavy duty blender. Kalau nak guna food processor atau chopper pun boleh. Kalau tak ada jugak, boleh tumbuk guna lesung batu. Tak ada masalah.
Kemudian kisar isi ikan, tapi jangan tambah air.
Masukkan bahan kisar dalam mangkuk, tambah ½biji kelapa, telur dan bahan-bahan lain. Gaul hingga sebati.
Sumbatkan inti ke dalam lada solok tadi.
Perah baki ½ biji kelapa tadi, masukkan santan dalam periuk. Perasakan dengan secubit gula dan garam kemudian susun lada dalam periuk. Buka api perlahan, tutup periuk dan biar hingga santan mengering. Siap.
SERTAI TELEGRAM GENG RASA SHARE RESIPI
Dapatkan lebih banyak resipi di laman web RASA:
Pajeri Nanas Ini Memang Sedap, Seimbang Rasa Masam Manis Dan Rempahnya
Masak Lemak Cili Padi Isi Durian Muda. Dah Rasa Baru Tau Sedapnya
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @RASA dan Youtube Majalah RASA Official