Ayam masak merah ni sesuai dimakan dengan nasi putih, nasi minyak, nasi lemak dan nasi tomato. Tak tau la nak kata tapi kalau makan ayam masak merah di kenduri kahwin, mesti lauk tu sedap teruk. Kan? Kalau suka makan ayam masak merah style kenduri kahwin, ni RASA kongsikan resipinya.
AYAM MASAK MERAH STYLE KENDURI
.
BAHAN UTAMA
1 ekor ayam dipotong kecil dan basuh bersih. (Bubuh garam dan serbuk kunyit. Goreng jangan garing sangat.)
BAHAN KISAR
3 biji bawang besar size besar
4-5 ulas bawang putih
1 1/2 inci halia
BAHAN LAIN
Minyak masak untuk menumis
1 kulit kayu manis
3 bunga lawang
5 buah pelaga
2 batang serai diketuk
3-4 senduk cili kisar
Garam dan gula secukupnya
5 sudu besar sos cili
2 biji tomato (didadu kecil)
CARA MEMBUAT
1. Tumis kulit kayu manis, bunga lawang dan buah pelaga sampai naik bau. Masukkan serai. Tumis sekejap.
2. Masukkan bahan kisar. Tumis sampai garing. Kemudian masukkan cili kisar. Tumis lagi sampai garing.
3. Masukkan gula, sos cili dan tomato. Biar seketika. Kacau sesekali. Perisakan garam.
4. Masukkan ayam yang telah digoreng tadi. Gaul sebati. Siap.
Resipi oleh Salimah Olie dari Telegram KakiMakan
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Ini 3 Menu Mudah & Sedap, Boleh Cuba Untuk Tahun Baru Lebih Sihat.
Selamat tahun baru, kalau anda ingin mulakan tahun baru dengangaya hidup lebih sihat dan bertenaga. Apa kata korang cuba dengan menyediakan menu mudah yang lebih sihat untuk makan tengahari atau malam. Tapi tak tahu macam mana nak masak? Jangan bimbang, RASA kongsikan tiga masakan yang gerenti sedap, sihat dan paling penting menunya ringkas dan mudah disediakan.
AYAM POP
BAHAN-BAHAN:
- ½ ekor ayam sederhana besar
- 2 cm halia
- 1 batang serai
- 4 ulas bawang merah
- 3 ulas bawang putih
- 1 biji limau nipis
- 200 ml minyak masak
- Garam secukupnya
- Bahan perasa secukupnya
- Minyak untuk menggoreng
BAHAN UNTUK SAMBAL:
- 1 biji tomato | buang biji dan hiris
- 3cm belacan
- 50ml air
- 7 biji cili merah
- 3 biji bawang merah
- 1 biji limau kasturi | ambil jusnya sahaja
- Garam dan gula secukupnya
CARA MEMASAK:
- Basuhkan ayam bersama limau nipis sehingga hilang hanyir.
- Bawang merah, bawang putih, halia dan serai dikisar.
- Kemudian diperap bersama bahan yang dikisar selama 30 minit.
- Setelah bahan perapan siap, panaskan sedikit minyak dan goreng ayam yang telah diperap.
- Untuk menyediakan sambal; Goreng semua bahan sambal kecuali limau, garam dan gula.
- Masukkan ke dalam pengisar bersama jus limau kasturi, garam dan gula secukupnya.
- Kisar hingga lumat.
- Akhir sekali hidangkan bersama ayam pop dan ulam-ulaman.
BENDI KUKUS SAMBAL BELACAN
BAHAN-BAHAN:
- 10 batang kacang bendi
- Sedikit garam
- Air
BAHAN SAMBAL:
- 10 -15 cili padi
- 5 batang cili merah
- 10 cm belacan bakar
- 2 – 4 biji limau kasturi
- 2 biji bawang merah
- 2 biji bawang putih
- 100ml air asam jawa
- Garam dan gula secukup rasa
- Minyak untuk menggoreng
CARA MEMASAK:
- Kacang bendi dan garam dikukus selama 3 minit dan direndam ke dalam ais sejuk. Tos dan Ketepikan.
- Untuk menyediakan sambal belacan: Cili padi, cili merah, bawang merah, bawang putih dan belacan bakar digoreng dengan minyak yang sedikit sahaja.
- Kemudian, ditumbuk bersama air perahan limau kasturi dan ditambah air asam jawa.
- Akhir sekali, tambah dengan garam secukup rasa dan gula.
- Hidangkan bersama kacang bendi yang sudah dikukus tadi.
KETAM KUKUS
BAHAN-BAHAN:
- 5 ekor ketam | bersihkan
- 500gm isi ayam
- 2 biji telur
- 2 ulas bawang putih
- 2 ulas bawang merah
- 1 sudu sos tomato
- 1 biji cili bengala merah
- 1 biji cili benggala hijau
- Daun sup dan daun bawang secukupnya
- Lada sulah secukupnya
- Garam dan bahan perasa secukupnya
- Air secukupnya
CARA MEMASAK:
- Ketam direbus bersama air dan sedikit garam selama 10 minit. Kemudian, dipisahkan isi dan kulit cengkerang dicuci bersih. Ketepikan.
- Bawang merah, bawang putih, daun sup, daun bawang, cili bengala merah dan hijau dicincang halus.
- Seterusnya, semua bahan yang dicincang halus digaul bersama isi ketam dan ayam. Kemudian ditambah dengan telur dan digaul kesemuanya sebati.
- Letak bahan yang telah digaul ke dalam kulit cengkerang kemudian dikukus selama 10 – 15 minit.
- Angkat dan sedia dihidang.
Set Mudah Nasi Ganja, Ayam Goreng Berempah & Kari Ala Mamak Cukup Sedap
Satu ketika dahulu nasi ganja ni cukup popular. Disebabkan masakan nasi ini tak sepopular dahulu jadi min nak menu kembali jadi hit. Asalnya dipanggil nasi ganja kerana orang yang pernah makan boleh ketagih dengan kesedapan masakannya.
NASI GANJA
BAHAN-BAHAN NASI:
- 3 pot beras
- 8 biji bawang merah (ditumbuk)
- 4 ulas bawang putih (ditumbuk)
- 2 inci halia (ditumbuk)
- Rempah 4 sekawan
- Rempah sup
- Pewarna kuning telur
- 2 senduk sos cili
CARA MEMASAK:
1. Tumiskan bahan-bahan yang sudah di tumbuk dengan rempah 4 sekawan sehingga naik bau.
2. Selepas itu masukkan rempah sup tunggu sehingga garing dan pecah minyak. Masukkan air 4 1/2 pot.
4. Beras 3 pot yang dicuci dan ditos.
5. Sepas air mendidih baru masukkan beras.
6. Masukkan cili sos dalam 2 senduk.
7. Masukkan pewarna kuning telur dalam 5-6 titik sehingga dapat warna kuning macam dalam gambar. Kemudian alihkan ke rice cooker dan masak seperti biasa.
8. Siap dan sedia dihidangkan.
AYAM GORENG BEREMPAH
BAHAN-BAHAN:
- Ayam
- 2 batang serai (dikisar)
- 1inci halia (dikisar)
- 4 biji bawang putih (dikisar)
- 8 biji bawang merah (dikisar)
- 8 sudu kari ayam
- 1 sudu makan jintan manis
- 1 sudu makan serbuk ketumbar
- Daun kari
CARA MEMASAK:
1. Cuci ayam bersih dan ditoskan.
2. Satukan bahan yang dikisar dengan bahan perap yang lain. Salut hingga sebati.
3. Perap sekurang-kurangnya 30minit. Lebih lama lagi sekejap.
4. Goreng dalam minyak yang banyak dan panas. Kawal api anda, mula dengan api yang besar jika sudah nampak permukaan sudah hendak garing boleh sederhanakan api. Kemudian perlahankan api supaya ayam masak sempurna dan rempah tidak hangus.
5. Ayam yang siap digoreng garing.
KARI ALA MAMAK
BAHAN-BAHAN:
- 1 ketul kiub ayam
- Asam jawa
- 6 biji bawang merah (tumbuk halus)
- 3 biji bawang putih (tumbuk halus)
- 1 inci halia (tumbuk halus)
- 2 peket kecil kari ayam
- 1 paket kari ikan
- 1 sudu serbuk cili
CARA MEMASAK:
1. Bancuh serbuk cili, kari ikan & ayam dengan sedikit air.
2. Tumis bahan-bahan yang ditumbuk
3. Masukkan rempah, tunggu sehingga rempah masak dan pecah minyak baru masukkan air asam jawa.
4. Masukkan air lebih kurang 3 mangkuk.
5. Tunggu sehingga kuah betul-betul pekat. Kari mamak yang sedap ialah kari yang pekat. Perlu mendidih berkali-kali dan perasakan dengan garam dan serbuk perasa.
INFO: Rebus telur masin dan sayur bendi melengkapkan hidangan. Boleh juga tambah dengan lauk lain contoh acar timun.
KREDIT RESIPI & GAMBAR: Dila Noordin
ANDA MUNGKIN JUGA SUKA VIDEO MASAKAN INI :
JOM SALIN RESIPI INI :
Resipi Daging Masak Kandar Penang. Sedap & Memang Kena Cuba.
Koleksi Resipi Lauk Pauk Berpantang Yang Mudah, Sedap & Cepat Masak.
Bagi wanita yang pernah melahirkan anak, pasti akan melalui tempoh berpantang yang cukup mencabar. Mana taknya, bukan semua makanan boleh dimakan kerana dikhuatiri akan melambatkan proses penyembuhan selepas bersalin.
Mereka dilarang untuk mengambil makanan yang sejuk dan gatal. Sepanjang tempoh itu, para ibu mesti memakan makanan yang dapat memberikan mereka tenaga, berkhasiat dan membantu penyembuhan luka bersalin dengan lebih cepat.
Sebenarnya terdapat pelbagai hidangan yang boleh dimasak sebagai lauk pauk sepanjang tempoh berpantang. Ia bukan sahaja menyihatkan badan bahkan rasanya juga sedap. Tidaklah asyik makan ikan kering bakar dan lada hitam dan kunyit tumbuk sahaja. Yang penting, ramuan yang dimasukkan tentu sekali yang elok untuk diambil oleh para ibu berpantang seperti kunyit, lada hitam, ginseng, mengkudu dan sebagainya. Malah, lauk pauk ini juga boleh dimakan oleh seisi keluarga lain. Boleh menjimatkan masa dan bajet bukan?
1. DAGING GORENG LADA HITAM
BAHAN-BAHAN:
- 300 gm daging batang pinang |hilis nipis
- 1 sudu teh ketumbar
- 1 sudu teh lada hitam |tumbuk kasar
- 1 biji bawang besar |hiris
- ½ inci halia |hiris
- Minyak masak secukupnya
- Gula dan garam secukupnya
- Sedikit air
CARA MEMASAK:
- Perap daging dengan ketumbar, garam dan gula. Ketepikan.
- Panaskan sedikit minyak di dalam kuali, tumis bawang dan halia hingga terbit wangi.
- Masukkan pula daging yang diperap serta lada hitam yang ditumbuk kasar. Boleh ditambah sedikit air dan renehkan supaya daging lebih empuk.
- Angkat dan sedia dinikmati.
2. PEGAGA MASAK LEMAK LADA HITAM
BAHAN-BAHAN:
- 200gm daun pegaga
- 1/3 cawan santan pekat
- 1 sudu makan ikan bilis
- 2 ulas bawang putih |hiris
- 1 ulas bawang merah |hiris
- 1 batang serai |titik
- 1 sudu lada hitam | tumbuk halus
- Gula dan garam secukupnya
CARA MEMASAK:
- Cuci daun pegaga dan ketepikan.
- Panaskan santan bersama ½ cawan air. Kemudian masukkan bawang yang telah dihiris dan serai. Masukkan juga ikan bilis dan lada hitam. Kacau sebati.
- Masukkan daun pegaga, kacau sekati dan perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
- Angkat dan sedia dinikmati.
Info chef: Boleh tambah lada hitam yang tidak ditumbuk jika mahu. Lada hitam sangat elok diambil oleh ibu di dalam pantang kerana dapat membantu memanaskan badan dan mengeluarkan angin dalam badan.
3. IKAN HARUAN BAKAR SOS LADA HITAM
BAHAN-BAHAN:
- 2 keping ikan haruan |bersihkan
- 1 inci halia
- 1 ulas bawang putih
- 1 ulas bawang merah
- Sedikit garam
- Sedikit serbuk kunyit
- Daun pisang untuk membalut
BAHAN UNTUK SOS LADA HITAM:
- 1 sudu lada hitam |ditumbuk halus
- 1/3 cawan air
- ½ sudu tepung jagung
CARA MEMASAK:
- Halia, bawang putih dan bawang merah ditumbuk.
- Gaulkan ikan haruan dengan bahan tumbuk berserta garam dan serbuk kunyit.
- Balut dengan daun pisang dan bakar sehingga masak. Angkat dan ketepikan.
- Untuk membuat sos lada hitam: Satu sudu lada hitam ditumbuk halus dan dicampurkan dengan 1/3 cawan air dan ½ sudu tepung jagung. Kacau di dalam kuali selama 10 minit hingga memekat. Angkat dan sedia dihidangkan bersama ikan haruan bakar.
4. IKAN MERAH SINGGANG
BAHAN-BAHAN:
- 1 keping ikan merah
- 2 ulas bawang putih |hiris halus
- 2 ulas bawang merah |hiris halus
- 1 batang serai |titik
- ½ inci halia |hiris
- ½ inci lengkuas |hiris halus
- 2 keping asam gelugur
- ½ sudu teh serbuk kunyit
- 2 cawan air
- Gula dan garam secukupnya
CARA MEMASAK:
- Basuh ikan merah sebersihnya. Ketepikan.
- Didihkan dua cawan air di dalam periuk. Masukkan serbuk kunyit, bawang putih dan bawang merah yang telah dihiris.
- Masukkan juga serai yang telah dititik, halia dan lengkuas yang telah dihiris. Masukkan pula ikan dan asam gelugur. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
- Biar mereneh seketika sehingga ikan masak.
- Angkat dan sedia dihidangkan.
5. AYAM PANGGANG HALIA
BAHAN-BAHAN:
- 1/3 ekor ayam |bahagian paha
- 1 ulas bawang putih
- 1 ulas bawang merah
- 3 inci halia
- Garam secukupnya
- Sedikit serbuk kunyit
- Daun pisang secukupnya
CARA MEMASAK:
- Bawang putih, bawang merah dan halia ditumbuk.
Kemudian gaulkan bahan tumbuk, serbuk kunyit dan garam sekata. Lumur rata pada ayam dan perapkan sebentar. Ketepikan. - Alaskan daun pisang di dalam dulang pembakar dan bakar menggunakan pan atau ketuhar sehingga ayam masak sepenuhnya.
- Sedia dinikmati.
6. SUP LOBAK PUTIH DAN MERAH
BAHAN-BAHAN:
- 1 batang lobak putih
- 1 batang lobak merah
- 2 ulas bawang putih
- 2 ulas bawang merah
- 1 tangkai daun sup dan daun bawang.
- 1 sudu ikan bilis
- ½ sudu lada sulah
- Garam dan gula secukupnya
- 3 cawan air
CARA MEMASAK:
- Lobak putih dan merah dibuang kulit, dibelah dua dan dihiris ½ lebar. Ketepikan.
- Panaskan air di dalam periuk, setelah mendidih masukkan bawang putih dan bawang merah yang telah dihiris, masukkan ikan bilis dan juga lobak merah dan putih. Tambahkan gula dan garam secukup rasa. Biarkan sehingga lobak empuk. Sekiranya perlu boleh ditambah air.
- Akhir sekali tambahkan lada sulah, daun sup dan daun bawang. Kacau perlahan dan biar mereneh seketika.
- Angkat dan sedia dihidangkan.
7. IKAN TALAPIA MERAH PANGGANG DAUN KUNYIT
BAHAN-BAHAN:
- 1 ekor ikan tilapia merah |bersihkan
- ½ serbuk kunyit
- 3 helai daun kunyit
- Garam secukupnya
CARA MEMASAK:
- Kelar ikan dan lumur dengan kunyit dan garam dengan sekata.
- Kemudian balut ikan dengan daun kunyit. Sediakan kuali pembakar dan ikan dibakar sehingga masak.
- Angkat dan sedia dihidangkan.
8. IKAN GELAMA MASAK ASAM
BAHAN-BAHAN:
- 2 ekor ikan gelama
- 2 batang serai
- 2 keping asam gelugur
- 2 ulas bawang putih
- 1 ulas bawang merah
- ½ inci halia
- 1 inci daun kunyit
- Gula dan garam
- 2 cawan air
CARA MEMASAK:
- Didihkan dua cawan air atau boleh lebihkan air jika perlu.
- Masukkan asam gelugur, bawang putih dan bawang merah yang telah dihiris. Masukkan juga daun kunyit dan halia serta serai yang telah dititik. Masak di atas api dan kacau perlahan.
- Setelah itu masukkan ikan, perasakan dengan garam dan gula secukup rasa. Renehkan seketika.
- Angkat dan sedia dinikmati.
9. DAGING BAKAR LADA HITAM
BAHAN-BAHAN:
- 300gm daging batang pinang |bersihkan dan potong nipis
- 1 sudu teh serbuk ketumbar
- ½ sudu teh kunyit
- Sedikit garam dan gula
- ½ sudu teh lada serbuk lada hitam
CARA MEMASAK:
- Perap daging dengan serbuk ketumbar, lada hitam, serbuk kunyit, garam dan gula. Lebih lama diperap lebih enak. Ketepikan.
- Setelah itu, bakar di atas pan sehingga garing. Angkat dan sedia dinikmati.
10. IKAN TENGGIRI GORENG HALIA
BAHAN-BAHAN:
- 1 keping ikan tenggiri |bersihkan
- 3 inci halia |hiris halus
- 2 sudu teh kicap manis
- 1 biji bawang besar |hiris
- ½ cawan minyak masak
- Garam dan serbuk kunyit
CARA MEMASAK:
- Ikan tenggiri dicuci, lumur garam dan kunyit. Kemudian digoreng hingga garing. Ketepikan.
- Panaskan minyak di dalam kuali dan tumis halia dan bawang besar hingga terbit wangi. tambahkan kicap manis dan masukkan ikan. Gaul sekata.
- Angkat dan sedia dihidangkan.
11. KERABU DAUN MENGKUDU
BAHAN-BAHAN:
- 200gm pucuk mengkudu muda
- 3 sudu teh kelapa parut
- ½ biji bawang besar |racik
- Garam dan Gula
- 1 sudu teh cuka
CARA MEMASAK:
- Pucuk mengkudu dicelur sebentar. Toskan airnya dan dihiris 1 inci panjang. Ketepikan.
- Bawang dihiris. Di dalam satu mangkuk, satukan pucuk mengkudu, bawang hiris, Kelapa parut dan cuka. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa. Gaul sebati.
- Sedia dihidangkan.
12. KERABU PEGAGA IKAN BILIS
BAHAN-BAHAN:
- 200gm pegaga
- 1 biji bawang besar |mayang
- 3 sudu makan kelapa parut
- 1 sudu teh cuka
- 3 sudu teh ikan bilis
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak masak secukupnya
CARA MEMASAK:
- Pegaga dibersihkan dan dipotong 1 inci panjang. Ketepikan.
- Panaskan minyak dan goreng ikan bilis hingga garing, ketepikan.
- Bawang besar dimayang dan masukkan ke dalam satu mangkuk. Kemudian campurkan ikan bilis, cuka, pegaga dan kelapa parut. Gaul sebati. Tambahkan gula dan garam secukup rasa, gaul sebati sekali lagi.
- Sedia dinikmati.
13. AYAM KUKUS CUKA
BAHAN-BAHAN:
- 1/3 ekor ayam bahagian dada
- 2 sudu cuka
- 2 inci halia |dihiris
- 1 sudu lada hitam |tumbuk halus
- Garam dan gula secukupnya
- Daun pisang dan lidi untuk membungkus
CARA MEMASAK:
- Potong dada ayam kepada beberapa bahagian kecil. Gaulkan ayam dengan halia, garam, gula dan lada hitam serta cuka. Bungkus di dalam daun pisang dan kukus sehingga masak.
- Angkat dan sedia dinikmati.
14. HATI LEMBUT MASAK LIMAU PURUT
BAHAN-BAHAN:
- ½ kg hati lembu |bersihkan dan hiris nipis
- 1 sudu teh serbuk kunyit
- 2 sudu ketumbar
- 2 sudu serbuk kurma
- 1 batang kulit kayu manis
- 2 kuntum bunga lawang
- 1 inci halia
- 2 ulas bawang putih
- 3 ulas bawang merah
- 4 keping daun limau purut
- 3 sudu lada hitam ditumbuk halus
- 4 sudu minyak masak
- 1 keping asam gelugur
- 1 batang serai
- Gula dan garam secukupnya
CARA MEMASAK:
- Hati lembu dipotong nipis. Ketumbar, bawang putih, bawang merah dan halia dikisar halus. Serai pula dititik.
- Panaskan minyak di dalam kuali, tumis bahan kisar, masukkan juga rempah kurma,kulit kayu manis dan bunga lawang serta serbuk kunyit dan serai. Masukkan hati lembu dan gaul sekata.
- Tambahkan air, didihkan sehingga hati empuk. Kemudian masukkan asam gelugur dan lada hitam.
- Perasakan dengan gula dan garam secukup rasa. Akhir sekali masukkan daun limau purut.
- Sedia dihidangkan.