Menu rojak betik, popular di kalangan orang Terengganu. Siapa yang pernah rasa dan makan, pasti tahu kesedapannya yang menyelerakan.
Rojak betik kuah ikan ini dimakan dengan keropok keping, nenas dan timun batang yang dipotong kecil. Memang sedap! Lagi sedap bila makan sejuk-sejuk.
Resipi yang dikongsi Muliadi Ramli ini, menggunakan betik yang sedikit masak.
ROJAK BETIK
BAHAN-BAHAN:
1 biji betik (masak mekar) 2 biji timun batang 1 biji nenas 6 ekor ikan selayang | direbus dengan asam keping & garam, isi ikan ditumbuk dan air ikan digunakan untuk kuah) 5 sudu besar cili boh – beli online di sini ½ kerek besar nisse – beli online di sini 1 mangkuk air asam jawa – beli online di sini Cuka makan secukup rasa Garam, gula & perasa ½ inci belacan – beli online di sini 7 biji cili api (boleh ditumbuk masuk dalam kuah buat yang suka pedas) – beli online di sini
1. Masukkan nisse, sedikit air dan cili boh ke dalam periuk. Masak sampai nisse cair. 2. Kemudian masukkan air asam jawa, cuka, gula, garam, belacan dan perasa secukup rasa. Kacau-kacau.
Kek Milo Moist ni memang mudah aje langkah memasaknya. Musim PKPB tengah ni kalau teringin nak makan kek, boleh buat sendiri aje. Kalau nakkan kek koko dan kopi kaya dengan rasa coklat yang hebat dan lembab, jom ikut resipi Kek Milo Moist dari Iedaa Jahaya ini.
Buat keknya dahulu, bila dah sejuk baru tuangkan toppingnya. Memang patut pun kaya bercoklat sebab ada ramuan koko, milo dan topping dengan ramuan coklatberyl’s dan krim putar yang lazat. Keknya juga ada memasukkan serbuk kopi, memang ala mocha lah rasanya tapi dengan lebih rasa coklat.
1 sudu kecil baking soda | diayak – beli online DI SINI
1/2 sudu kecil baking powder | diayak – beli online DI SINI
Bahan topping (masak dengan kaedah double boiler) :
Krim putar
Coklat beryl’s
CARA MEMASAK : 1. Campur semua bahan-bahan bertanda *, dan kacau hingga gula larut, tapis dan ketepikan. 2. Ambil satu biji telur dan kacau hingga kembang. 3. Kemudian masukkan telur ke dalam adunan Milo tadi dan kacau. 4. Ayak tepung gandum, baking soda dan baking powder. Dan masukkan ke dalam adunan Milo. Kacau rata 5. Panaskan pengukus, kukus selama 15 minit 6. Keluarkan dan biarkan kek sejuk.Tunggu sejuk baru letak topping coklat
.
7. Satukan krim putar dan coklat beryl’s (guna kaedah double boiler). Kacau hingga coklat cair. 8. Curahkan di atas kek.
Sedapnya Asam Tempoyak Ikan Patin yang dihidangkan oleh Datin Sukma, sampai hirup kuah. Cukup asam garam dan pedasnya. Memang boleh buat sesiapa yang menikmatinya ketagih. Tambah menarik personaliti bertubuh kecil molek ini tak kedekut kongsi tip macam masak tempoyak ikan patin.
“Saya belajar masak Asam Tempoyak Patin dengan mak mentua. Dia memang pakar masak tempoyak dan pernah buka restoran di Temerloh. Dia juga ajar macam mana nak hilangkan hanyir ikan patin ni. Selain cuci dengan air asam limau atau tepung, ada satu benang halus dalam isi ikan patin yang mesti dibuang kerana benang halus itulah yang menyebabkan ia ikan itu hanyir. Perkara ini ramai orang tak tau, Alhamdulillah dengan tunjuk ajar mak mentua, bolehlah saya masak Asam Tempoyak Patin,” ujar Datin Sukma turut memberitahu bahawa ikan patin juga enak dimasak dengan menu asam pedas.
Kalau korang nak tau, Datin Sukma bukan hanya hidangkan kami dengan Ikan Patin Masak Tempoyak, tetapi juga Rendang Daging Berempah Pahang kesukaan suaminya dan sambal sotong. Memang terbaik rasanya. Terima kasih Datin Sukma kerana sudi menerima kunjungan RASA.
Korang yang nak cuba tiga menu Datin Sukma, berikut resipinya, atau boleh dapatkan Majalah RASA terbaru di pasaran sekarang.
IKAN PATIN ASAM TEMPOYAK
BAHAN-BAHAN:
1 ekor ikan patin | lebih kurang 500-600gm
Garam dan gula secukup rasa
3-4 tangkai daun kesum
Air secukupnya
BAHAN KISAR HALUS:
2 sudu makan tempoyak
10 biji cili padi
2 biji cili merah
3cm kunyit hidup
CARA MEMASAK:
Ikan patin di potong tiga atau empat bahagian.
Cuci dengan tepung kemudian bilas dengan air bersih dan toskan.
Masukkan bahan kisar dalam periuk bersama dengan bahan kisar.
Kacau rata, kemudian renehkan atas api sederhana.
Setelah mendidih, masukkan ikan dan daun kesum.
Biarkan terus mereneh dan ikan masak baru perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
Apabila cukup rasa dan kuah sedikit pekat. Tutup api.
Sedia dihidangkan.
RENDANG DAGING BEREMPAH PAHANG:
BAHAN-BAHAN:
1kg daging batang pinang | hiris nipis
700ml santan
4 sudu makan kerisik
2 sudu makan serbuk kari daging
3 sudu makan pes cili kering
1 sudu makan kicap pekat
3cm kulit kayu manis
1 tangkai daun kari
Garam dan gula secukup rasa
1/2 cawan minyak masak
3 batang serai | titik
BAHAN KISAR:
1 biji bawang besar
6 ulas bawang merah
5 ulas bawang putih
3cm halia
3cm lengkuas
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak, tumis kulit kayu manis bersama daun kari dan serai titik, kemudian masukkan bahan kisar.
Kacau rata hingga wangi, baru masukkan pes cili kering.
Setelah pencah minyak masukkan rempah kari yang telah dibancuh dengan sedikit air.
Kemudian masukkan daging, kacau rata hingga daging bertukar warna dan air daging kering.
Masukkan santan, asam gelugor, kacau rata dan biarkan ia mereneh.
Renehkan atas api sederhana, sekali sekala kacau.
Apabila kuah pekat, masukkan kerisik, kicap pekat, garam dan gula secukup rasa.
Kecilkan api dan sentiasa kacau hingga timbul minyak dan daging empuk.
Tutup api dan rendang sedia dihidangkan.
SAMBAL SOTONG
BAHAN-BAHAN:
500gm sotong saiz besar | buang kulit ari dan cuci bersih
1 biji bawang besar | hiris
1 sudu makan air asam jawa
Garam dan gula secukup rasa
4 sudu makan minyak masak | untuk menumis
BAHAN KISAR:
3 biji cili merah
8 biji cili padi
4 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih
2cm halia
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak dalam kuali, tumiskan hirisan bawang besar hingga wangi.
Masukkan bahan kisar dan terus tumis hingga wangi.
Kemudian masukkan sotong, kacau rata hingga sotong kecut.
Seterusnya perasakan dengan air asam jawa, garam dan gula secukup rasa.
Kacau rata dan apabila air sotong kering, tutup api.
Kuih Bakar Pandan, antara menu kuih tradisi yang sentiasa disukai ramai kerana kenenakannya yang lemak manis dan lembut dikunyah. Sebenarnya korang, kuih ini sangat ringkas cara membuatnya dan ukuran bahan pun guna cawan je. Bahan pun senang. Apa lagi bolehlah cuba buat menggunakan cara senang ini.
.
KUIH BAKAR PANDAN
BAHAN-BAHAN:
3 cawan tepung gandum gandum
2 cawan gula
5 cawan santan
2 biji telur
Sedikit pes pandan, garam dan pewarna hijau,
3/4 cawawan minyak masak.
CARA MEMASAK:
Campurkan semua bahan tadi kecuali tepung dalam blender.
Kisar hingga sebati, kemudian masukkan tepung.
Kisar lagi hingga bancuhan tidak ada yang bergentel
Panaskan ketuhar dengan suhu 180C.
Tuangkan bancuhan ke dalam loyang yang telah dioles dengan mentega.
Bakar hingga masak atau lebih kurang 45 minit
Jika suka boleh taburkan di atasnya dengan bijan yang telah digoreng sangai. Kredit Resepi : Norizah othman