Orang kita bila bab makan kambing, memang nombor satu. Resipi yang dikongsikan ini, memang akan kena dengan tekak orang Melayu kita.
Resipi kambing paratal olahan bersantan yang dikongsikan Ben Safwan ini, menggunakan kerisik, daun pandan, santan segar dan kentang.
Jika diikutkan resipi asal tidak menggunakan santan, tapi rupanya lagi sedap bila masukkan santan.
Buat makan dengan roti canai, nasi putih, nasi minyak, roti biasa. Aduhai memang best. Api kena kecil supaya tak hangus rempah yang buatkan gulai rasa pahit.
KAMBING PARATAL OLAHAN BERSANTAN
BAHAN-BAHAN:
3 kg kambing termasuk berat tulang
4-5 biji bawang merah besar bola pingpong * – beli online di sini
2×1 cm halia * – beli online di sini
4 ulas bawang putih saiz sederhana* – beli online di sini
6-7 akar ketumbar *
3 biji tomato saiz besar *
3 senduk minyak – beli online di sini
TONTON Kelas Masakan Eksklusif Raya Live Bersama Anchor
TONTON Laksa Peranakan – Projek Air Tangan Emas Bersama MAGGI
BAHAN TUMIS:
1 batang kayu manis – beli online di sini
3 biji buah pelaga – beli online di sini
2 cengkih –beli online di sini
1 bunga lawang
8-10 helai daun kari
BAHAN LAIN:
10 sudu makan rempah kari daging – beli online di sini
5 sudu makan serbuk cili Babas
3 sudu makan serbuk ketumbar
2 biji cili besar – beli online di sini
3-4 biji kentang | dipotong empat – beli online di sini
½ keping gula melaka kepingan besar
3 sudu makan sos tomato – beli online di sini
2 sudu makan sos tiram – beli online di sini
1 sudu makan kicap pekat
500gram santan pekat
1 sudu teh garam sedikit membukit
½ sudu teh gula
1 sudu teh serbuk cukup rasa
CARA MASAK:
1. Kisar bahan kecuali daging kambing dengan air minika atau minyak ya. Kambing 3kg masuk dalam pressure cooker 35 minit dahulu.
2. Panaskan 3 senduk minyak dalam periuk. Kalau lebih, tak apa di akhir proses boleh keluarkan.
[Jangan Terlepas Resipi Menarik Di Channel Rasa]
3. Tumis kayu manis, buah pelaga, cengkih dan bunga lawang bersama daun kari.
4. Bila naik bau, masukkan bahan kisar dan tumis hingga pecah minyak, masukkan 10 sudu makan rempah kari daging sukatan biasa tak perlu membukit sangat, 5 sudu makan serbuk cili Babas, 3 sudu makan serbuk ketumbar.
[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]
5. Tunggu pecah minyak berulang kali dengan api kecil baru masukkan 2 biji cili besar, 3-4 biji kentang, ½ keping gula melaka, 3 sudu makan sos tomato, 2 sudu makan sos tiram,1 sudu makan kicap pekat.
6. Masukkan kambing dan masukkan 500gram santan pekat. Perasakan dulu dengan 1 sudu teh garam sedikit membukit,1/2 sudu teh gula dan 1 sudu teh serbuk cukup rasa.
7. Masak dengan api kecil hingga mulai kering. Dalam 30-45 minit. Sesuaikan rasa untuk peringkat terakhir dan boleh tabur daun ketumbar.
Kredit resipi: Ben Safwan
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap dan cepat dimasak di laman web Rasa:
Sedap & Mudah, Hanya 5 Minit Untuk Masak Mee Rebus Terengganu Ini
Tonton lebih banyak video masakan mudah dan sedap di YouTube @Majalah Rasa Official:
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
7 Lauk Melayu Sempoi Mudah Dimasak , MMYankees Kongsi Resipi Keluarga
Lumrah orang Melayu walaupun citarasa sudah bercampur dengan aneka sajian kota lain tetapi lauk pauk Melayu tradisi pasti dicari. Bahannya mudah, kos pun rendah sajian yang mudah dan cepat dimasak.
Bagi Marazrin Martadha masakan Melayu tidak akan membuat anda rasa jemu dan ia sebenarnya adalah sebahagian daripada jati diri anda.Nah ni dia 7 resipi dari restoran MMYankees yang pasti menyelerakan dan menambat kasih saat merasa suapan pertama. Cubalah senang aje…
AYAM MASAK MERAH
BAHAN-BAHAN :
- 1/2 ekor ayam
- 2 sudu makan serbuk kunyit
- Garam secukup rasa
BAHAN KISAR :
- 4-5 biji cili kering
- 2.5 sm halia
- 2 ulas bawang putih
- 1 labu bawang besar
- 1 biji tomato-potong dadu
- 1/2 cawan sos tomato
Bahan Hias
- 1/2 biji bawang besar- potong bulat
- kacang hijau secukupnya
CARA MEMASAK :
- Bersihkan ayam. Potong kecil-kecil dan gaul dengan garam kunyit. Goreng sehingga 2/3 masak
- Tumis bahan kisar kecuali sos tomato dan tomato sehingga naik bau. Kemudian barulah dimasukkan sos dan buah tomato. Tumis sehingga naik minyak.
- Masukkan ayam dan biarkan kuah jadi pekat.
- Sekali sekala hendaklah digaul balikan.
- Bila kudah dah pekat bolehlah masuk bahan-bahan hias. Biarkan satu hingga dua minit.
- Kemudian padamkan api dan ayam siap dihidang.
Saiz hidangan : 4 orang
Masa : 20 minit
Cara memasak : Goreng dan tumis
Jenis masakan : Lauk pauk
Keistimewaan : Sos tomato dan cili memberi rasa masam dan sedikit pedas
INFO CHEF : Untuk masak merah ayam jangan digoreng terlalu garing, cukup 2/3 masak.
AYAM MASAK GULAI LEMAK CILI PADI
BAHAN-BAHAN :
- 4-3 ketul ayam
- 220 ml santan kotak
- 2 sudu kecil garam atau secukup rasa
- 1 1/2 keping asam keping
- 2 batang serai – ketuk
- Sedikit serbuk perasa (jika suka)
BAHAN KISAR :
- 10 – 15 biji cili padi /jangan dibuang tangkai dan ikut kepedasan sendiri
- 2 sm kunyit hidup
- 3 ulas bawang merah
- 2 ulas bawang putih
- 1 sm halia – guna sikit sahaja
CARA MEMASAK :
- Masukkan bahan kisar ke dalam kuali bersama ayam.
- Nyalakan api perlahan dan biarkan ayam kecut dan masak bersama dengan bahan kisar tadi. Biarkan air ayam keluar dan agak kering.
- Kemudian masukkan santan dan air secukupnya, serai dan kacau rata sehingga mendidih.
- Masukkan asam keping, garam dan serbuk perasa. Setelah sesuai rasa dan kuah dah cantik, biarkan mereneh sebentar dengan api kecil.
- Api boleh ditutup dan siap untuk dihidangkan.
Saiz hidangan : 4 orang
Masa : 20 minit
Cara memasak : Didih dan reneh
Jenis masakan : Lauk pauk
Keistimewaan : Rasa cili padi buatkan kuah lemak ini istimewa
INFO CHEF : Untuk rasa lemak cili padi asli Negeri Sembilan, anda tidak perlu menggunakan bawang. Dan biasanya dimasak dengan daging ayam salai
IKAN KEMBUNG MASAK KICAP
BAHAN-BAHAN :
- 3 ekor ikan kembung saiz besar /disiang dan dikelar
- 3 ulas bawang putih /diketuk
- 1 biji bawang besar /diketuk
- 1 biji cili merah /dihiris serong
- 1 biji cili hijau /dihiris serong
- 1.5 sm halia /diketuk
- 5 sudu makan kicap lemak manis
- 1 sudu makan besar sos tiram
- 1 sudu teh kicap pekat
- 1 sudu teh teh serbuk kunyit
- 1/4 sudu teh cuka makan
- 1/3 sudu teh serbuk lada sulah
- 1/2 sudu teh garam
- 1 batang kayu manis
- 1 kuntum bunga lawang
- 1/3 cawan air
- Sedikit hirisan daun bawang
Cara memasak
- Lumur ikan kembung dengan serbuk kunyit dan garam hingga rata.
- Goreng ikan kembung hingga masak, tak perlu sampai garing.
- Angkat dan ketepikan ikan.
- Tumis kayu manis, bunga lawang, halia dan bawang putih hingga harum menggunakan tiga sudu makan minyak.
- Masukkan sos tiram dan kacau hingga rata.
- Tuang air kosong, kicap pekat, kicap lemak manis dan cuka makan, kacau dan biarkan hingga mendidih.
- Masukkan bawang besar dan ikan kembung yang telah digoreng tadi, kacau perlahan.
- Tambahkan hirisan cili merah, cili hijau dan serbuk lada sulah, kacau dan masak sekejap.
- Akhir sekali, taburkan hirisan daun bawang sebelum dihidangkan.
- Ikan siap untuk dihidangkan.
Saiz hidangan : 5 orang
Masa : 15 minit
Cara memasak : Goreng dan tumis
Jenis masakan : Lauk pauk
Keistimewaan : Buatnya mudah dan ringkas, dan sesuai untuk anak-anak yang tidak gemar lauk pedas.
INFO CHEF : Jika anda suka lebih pedas, boleh tambahkan 3-4 biji cili padi yang telah diketuk
AYAM GORENG CILI PADI
BAHAN-BAHAN:
- 3-4 ketul ayam /dipotong sederhana
- 10-15 tangkai cili padi (ikut suka kepedasan masing-masing)
- 1 biji bawang besar
- 3 biji bawang kecil
- 3 ulas bawang putih
- Garam secukup rasa
- 1 biji limau kasturi
- Minyak secukupnya
CARA MEMASAK :
- Gaulkan ayam dengan garam dan serbuk kunyit. Goreng sehingga masak. Ketepikan.
- Tumbuk atau kisar semua bawang dan cili padi.
- Panaskan minyak. Tumis semua bahan2 yang ditumbuk/dikisar tadi. Goreng sehingga bahan-bahan tumis bertukar warna sedikit gelap dan garing.
- Masukkan air limau kasturi dan garam secukupnya. (boleh tambah sedikit gula jika suka)
- Masukkan ayam yang telah di goreng tadi. Gaul rata, dan siap untuk dihidangkan.
Saiz hidangan : 4 orang
Masa : 20 minit
Cara memasak : Tumis
Jenis masakan : Lauk pauk
Keistimewaan : Rasa cili padi yang garing mengenakkan sajian
INFO CHEF: Masa menumis boleh guna minyak yang banyak sedikit. Selepas masak boleh dibuang sedikit minyaknya agar tidak terlalu berminyak.
TAUHU GORENG BERLADO
BAHAN-BAHAN :
- 400 gm tauhu putih/ belah dua bentuk segitiga
- 2 sudu makan kicap manis
- 2 helai daun salam
- 2 sm lengkuas,
- 1 sudu makan gula merah
- garam secukupnya
- 300 ml air
- minyak untuk menumis
BAHAN BAHAN/ DIKISAR :
- 5 ulas bawang putih
- 6 biji bawang merah
- 3 biji cili hidup
- 10 biji cili kering
- 3 biji buah keras
CARA MEMASAK:
- Perapkan tauhu dengan garam dan bawang putih.
- Biarkan kurang lebih minit dan goreng hingga masak. Ketepikan
- Ambil bahan dikisar dan tumis dengan sedikit minyak, biarkan hingga naik minyak. Masukkan daun salam dan lengkuas. Tumis hingga harum
- Masukkan kicap manis gula dan garam secukupnya.
- Tuangkan air dan biarkan hingga mendidih. Masukkan tauhu goreng dan biarkan hingga ia sebati dengan perencah yang ditumis. Biarkan hingga air hampir kering.
Saiz hidangan : 4 orang
Masa : 15 – 20 minit
Cara memasak : Tumis
Jenis masakan : Lauk pauk
Keistimewaan : Bagi penggemar tauhu, sajian ini sedap juga diratah begitu sahaja.
INFO CHEF ;Anda boleh juga memerah sedikit jus limau kasturi jika mahu rasa masam .
GORENG SAYUR CAMPUR
BAHAN-BAHAN :
- 3 ulas bawang putih /dihiris halus
- 3 biji bawang merah /dihiris halus
- 1 biji cili merah
- 100 gm ikan bilis
- 300 gm kubis
- 1/2 biji labu siam @/labu air/dipotong kiub
- 1 biji lobak merah /dihiris memanjang (batang mancis)
- Garam secukup rasa
CARA MEMASAK :
- Tumiskan bawang merah, dan bawang putih. Kemudian masukkan ikan bilis dan tumis hingga garing.
- Masukkan lobak merah, dan apabila lobak merah empuk sedikit masukkan kubis dan labu siam.. Tambah sedikit air. Masukkan garam secukup rasa
- Goreng sebentar dan anda boleh tambahkan sayuran lain jika suka.
- Tambah ikan bilis goreng berlada untuk lebih sedap.
Saiz hidangan : 3 orang
Masa : 10 minit
Cara memasak : Tumis
Jenis masakan : Sayur-sayuran
Keistimewaan : Anda boleh menambah sayuran yang anda gemari ikut suka.
INFO CHEF : Jika tidak mahu ikan bilis, anda boleh menggantikan dengan udang kering atau hidup hidup.
SAYUR PARK CHOY
Bahan-bahan:
- 300 gm sayur park choy (dalam 4 tangkai dipotong kecil jika mahu)
- 1 batang lobak merah saiz kecil/ dihiris membulat
- 3 biji bawang putih /ditumbuk kasar
- 2 sm halia dicincang halus
- 4 sudu makan sos tiram
- 1 sudu teh minyak bijan (atau minyak biasa)
- Garam, gula secukupnya
- Sedikit serbuk perasa
- 1/2 sudu sudu makan tepung jagung (dibancuh dengan sedikit air)
- Sedikit bawang goreng
- Sedikit hirisan cili merah
CARA MEMASAK :
- Sayur leraikan dari kelopak dan dibasuh bersih.
- Celurkan sekejap park choy tadi dalam air panas yang dimasukkan sedikit gara,. Angkat dan toskan.
- Sayur disusun atas pinggan atau dipotong kecil jika mahu. Ketepikan seketika.
- Sementara itu panaskan sedikit minyak dan tumiskan bawang putih serta halia sehingga naik bau. Masukkan lobak merah biar lembut.
- Kemudian masukkan sos tiram dan air bancuhan tepung jagung yang secukupnya. Kacau sebati hingga agak pekat sedikit.
- Kemudian masukkan garam, perasa serta sedikit gula dan beberapa titik minyak bijan.
- Biarkan seketika sehingga kuah menjadi pekat seperti yang dikehendaki anda.
- Padamkan api. Akhir sekali curahkan sos di atas sayur park choy tadi.
- Sebagai hiasan taburkan bawang goreng dan sedia untuk dihidangkan.
Saiz hidangan : 3 orang
Masa : 10 minit
Cara memasak : Tumis
Jenis masakan : Sayur-sayuran
Keistimewaan :Pengaruh masakan cina, yang sudah menjadi citarasa Melayu
INFO CHEF : Boleh hiriskan cili merah, jika mahu pedas sedikit
Terima kasih :Marazrin Martadha, MMYankees, No 8-50G, Ground Floor, Jalan Pahat H,15/H, Dataran Otomobil, Seksyen 15, Shah Alam, Selangor
Pucuk Ubi Goreng Ikan Bilis, Sedap Memukau
Pernah makan sayur pucuk ubi goreng dengan ikan bilis? Menu ini sedap sangat, ia pedas dan garing sesuai sangat makan dengan nasi putih dan tak perlu lauk lain lagi. Sayang sekarang agak susah nak rasa menu ini kerana tidak banyak restoran menyediakannya. Jika anda teringan mencuba boleh buat sendiri dan RASA kongsikan resipi.
PUCUK UBI GORENG BERSAMA IKAN BILIS
BAHAN-BAHAN:
- 500 gm pucuk ubi kayu rebus
- 150 gm ikan bilis –kisar kasar
- 7 ulas bawang merah-kisar kasar
- 4 ulas bawang putih –kisar kasar
- 10-15 tangkai cili padi-kisar kasar
- Garam dan gula secukupnya
- 150 ml minyak masak
CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak, tumiskan bahan kisar hingga naik bau.
2. Masukkan pucuk ubi, gaul rata di atas api sederhana.
3. Kemudian masukkan garam dan gula secukup rasa.
4. Kecilkan api dan terus kacau sehingga pucuk ubi agak kering.
5. Setelah cukup rasa angkat dan hidangkan.
Resipi Nasi Ayam Sedap Dan Mudah Buat
Teringin nak makan nasi ayam homemade. Mudah saja caranya. Boleh ikut resipi berikut.
Bahan-bahan utk sup
Utk sekor ayam (dibelah 4 bahagian)
2 ulas bawang besar*
4 ulas bawang putih* (bahan yg brtanda * dipotong mayang)
2 inci halia*
4 sekawan (kulit kayu manis, buah pelaga, bunga rawang dan bunga cengkih)
Sup bunjut
Kiub pati ayam
Bahan-bahan utk perap ayam
1 senduk kuah sup
Kicap manis (ikut uols nk manis mcm mne)
1/2 senduk kicap pekat
1/2 senduk sos cili
Sedikit madu
Bahan-bahan utk nasi
Daun pandan (disimpul)
3sb marjerin yg sudah dicairkan
Kuah sup (ikut sukatan uolss masak nasi)
Bahan-bahan utk kuah lada
3 lada besar merah
10 cili padi merah (ikut pedas uols nak)
1 biji tomato
2 ulas bwg putih
Sedikit cuka
kredit: amirah hussain
