Sedapnya Kuih Tepung Gomak Pandan ni lebih-lebih lagi kalau makan di waktu petang. Lembut, sedikit kenyal dan manis inti kelapanya buat rasa tidak jemu menikmati kuih tradisional ni. Makan sekeping pun rasa tak puas. Berbeza dari resipi yang lain, resipi perkongsian saudari Rozita Daud ini menggunakan keledek oren dalam adunan dohnya. Biasanya resipi lain menggunakan tepoung beras sahaja. Patutlah lebih enak. Jom cuba resipi mudah ni. Anda pasti sukakan rasanya.

RESIPI KUIH TEPUNG GOMAK PANDAN

BAHAH INTI:
1 biji kelapa muda – ambik bahagian putih sahaja
2 senduk gula merah (*) – beli online disini
Sedikit gula pasir (*) – beli online disini

BAHAN DOH:
1 biji keledek oren – buang kulit dan rebus
1 sudu teh garam
1/2 bungkus tepung pulut – beli online disini
Sedikit perasa pandan – beli online disini

BAHAN SALUT:
Tepung beras secukupnya – sangai sekejap – beli online disini

CARA MEMASAK:
1.Untuk membuat inti kelapa, masukkan bahan yang bertanda (*) ke dalam kuali dan letak sedikit air. Masak sehingga gula merah cair barulah masukkan kelapa putih. Kacau sampai kering sedikit kemduian tutup api. Biar sejuk

2.Untuk doh pula, rebus keledek hingga empuk kemudian kisar seketika. Tuang dalam bekas bersesuaian.
3. Dalam bekas berisi keledek tadi masukkan perasa pandan dan juga tepung pulut sedikit demi sedikit. Uli hingga doh tidak melekat di tangan.

4. Untuk salutan pula, sangai sekejap tepung beras di dalam kuali. Sejukkan.

5. Ambil sedikit doh tadi, bulatkan dan tekan ke dalam. Letak inti kelapa yang telah disejukkan dengan secukupnya kemudian bulatkan kembali.

6. Masukkan ke dalam periuk berisi air panas. Ulang hingga doh habis.
7. Masak doh seperti memasak Buah Melaka. Biar hingga ia terapung sendiri.

8. Angkat dan tokan sekejap kemudian barulah letak dalam kuali berisi tepung beras. Gaul rata dan biar kuih sejuk sedikit.

9. Bila sudah sejuk, baru tekan kuih supaya jadi leper sebegini.

10. Kuih Tepung Gomak Pandan sedia untuk dinikmati.

Kredit resipi & foto: Rozita Daud

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

Resepi Sotong Goreng Telur Masin Semudah ABC

Aneka Resipi Kerabu Air Tangan Mak-Mak, Mudah & Comfirm Sedap

Resipi Udang Butter Nestum Sedap Untuk Makan Besar Tahun Baru Cina

Buat Sendiri Jeruk Limau Nipis Homemade. Mudah, Sedap, Pelbagai Guna

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official

Tak salah inovasi menu luar ikut selera kita supaya sesuai dengan tekak orang Malaysia yanaga tak lari dari rasa pedas, lemak dan masam manis. Apa kata korang variasikan menu pelbagai jenis pasta ikut selera kita. Mungkin lima menu yang Rasa kongsikan ini boleh memberikan korang idea untuk olah sendiri menu pasta ikut cita rasa keluarga dan orang kita.

.
PASTA HALUS LEMAK DAGING SALAI
BAHAN-BAHAN:

• 200gm pasta | rebus dan tos
• 150gm daging salai | hiris nipis
• 300ml santan pekat
• Sedikit air
• 1 keping asam gelugor
• Garam dan gula secukup rasa

Bahan Kisar:

• 10 biji cili padi
• 3cm kunyit hidup
• 2 ulas bawang merah
• 2 batang serai

CARA MEMASAK:
1. Masukkan bahan kisar dalam periuk.
2. Kemudian masukkan air, gaul rata dan renehkan di atas api sederhana.
3. Setelah mendidih tambahkan asam gelugor dan hirisan daging salai.
4. Seterusnya masukkan santan, kacau rata, jika agak pekat tambah sedikit air.
5. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
6. Tutup api dan sedia dihidangkan bersama pasta.

.

PASTA MASAM MANIS BEBOLA DAGING
BAHAN-BAHAN:

• 200gm pasta | rebus & tos
• 10-12 biji bebola daging
• 150ml susu segar
• Garam dan gula secukup rasa
• 1 sudu makan sos tomato
• 1 sudu makan sos cili
• 3-4 sudu makan minyak masak | untuk menumis

Bahan Kisar:

• 3 biji cili merah
• 1 biji tomato
• 5 biji cili padi
• 3 ulas bawang putih
• 1 biji bawang besar
• 2 tangkai daun ketumbar
• 1 batang serai

CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak dalam kuali.
2. Tumis bahan kisar hingga wangi dan pecah minyak.
3. Masukkan santan, sos cili dan tomato, kacau rata.
4. Masukkan bebola daging, kacau lagi.
5. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
6. Masukkan pasta dalam pinggan dan tuangkan kuahnya di atas pasta.
7. Pasta sedia dihidangkan.

.

PASTA SAMBAL UDANG TOMATO
BAHAN-BAHAN:

• 200gm pasta | rebus dan tos
• 200 gm udang saiz XL | buang kulit dan bersihkan
• 1 biji tomato | buang biji dan dadu halus
• 1 sudu makan sos tomato
• Garam dan gula secukup rasa
• 3 sudu makan minyak masak | untuk menumis

Bahan Kisar:

• 1 biji bawang besar
• 3 ulas bawang putih
• 3 tangkai cili merah
• 5 tangkai cili kering

CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak dalam kuali.
2. Tumis bahan kisar hingga pecah minyak.
3. Masukkan udang, kacau 2-3 minit.
4. Perasakan dengan sos tomato, garam dan gula secukup rasa.
5. Kacau seketika, setelah cukup rasa tutup api.
6. Masukkan pasta dalam mangkuk, kemudian tuangkan sambal di atas pasta.
7. Pasta sedia dihidangkan.

.

PASTA CENGKERANG GORENG TOMYAM
BAHAN-BAHAN:

• 250gm pasta cengkerang | rebus dan tos
• 100gm isi dada ayam | hiris kecil
• 100gm udang | buang kulit dan cincang
• 1 biji bawang besar | cincang halus
• 3 ulas bawang putih | cincang halus
• 10 biji cili padi | hiris
• 2 batang serai | hiris halus
• 3 helai daun limau purut | hiris halus
• 2 sudu makan pes tomyam
• Garam dan gula secukup rasa
• 3 sudu makan minyak masak | untuk menumis

CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak dalam kuali.
2. Tumiskan bawang merah dan putih hingga wangi.
3. Masukkan hirisan cili, serai dan daun limau purut.
4. Kacau seketika masukkan pes tomyam.
5. Tambahkan sedikit air dan masukkan hirisan isi ayam dan udang.
6. Perasakan dengan serbuk pati ayam. garam dan gula secukup rasa.
7. Akhir sekali masukkan pasta cengkerang, gaul rata.
8. Tutup api, pasta sedia dihidangkan.

.

PASTA SPIRAL GORENG KARI
BAHAN-BAHAN:

• 200gm pasta spiral | rebus dan tos
• 1 cawan sayur campur
• 1 keping fish cake | hiris kecil
• 100gm isi ayam | hiris kecil
• 1 kiub pati ayam | hancurkan
• 2 sudu makan rempah kari
• 1 sudu makan sos tiram
• 1 sudu makan sos tomato
• 1 sudu makan sos cili
• 2 sudu makan yogurt
• Garam dan gula secukup rasa
• Sedikit air rebusan pasta
• 3-4 sudu makan minyak masak

CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak dalam kuali.
2. Tumiskan bawang merah dan putih hingga wangi.
3. Setelah wangi masukkan bancuhan rempah kari bersama serbuk cili.
4. Setelah timbul minyak tambah di dalamnya sos tomato, cili dan tiram.
5. Kacau rata, kemudian masukkan hirisan ayam dan fish cake.
6. Seketika kemudian tambahkan dengan sayur campur dan sedikit air rebusan pasta.
7. Setelah sekata, masukkan yogurt dan perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
8. Akhir sekali masukkan pasta, gaul rata dan tutup api.
9. Pasta goreng sedia dihidangkan.

Anda suka makanan bakar yang pedas? Seleksi masakan Sunda, Indonesia ni pasti kena dengan selera anda. Rata-rata masakannya memang menyengat tapi sedap. Pasti berpeluh kalau cuba. Kalau nak cuba masak sendiri, ini ada tiga resipi yang dikongsikan bersama. Tapi jangan tak cuba. Lebih jimat kalau masak sendiri.

1. AYAM BAKAKAK

BAHAN-BAHAN:

• 1 ekor ayam | bersihkan dan tos
• 1000ml santan pekat
• 3 helai daun salam
• 3cm lengkuas | titik
• 1 batang serai | titik
• 1 sudu makan gula merah
• 1 sudu teh serbuk perasa ayam
• Garam secukup rasa

BAHAN KISAR HALUS:

• 12 ulas bawang merah
• 4 ulas bawang putih
• 6 biji buah keras | goreng sangai
• 2cm halia
• 2cm lengkuas
• 6 biji cili merah

CARA MEMASAK:

1. Gaulkan ayam dengan bahan kisar halus.
2. Kemudian masukkan dalam periuk, tuangkan santan di dalamnya bersama daun salam, serai  dan lengkuas titik, garam dan gula secukup rasa.
3. Tutup periuk dan masak atas api sederhana hingga kuah pekat.
4. Tutup api dan biarkan ayam sejuk seketika.
5. Siapkan pemanggang. Panggang ayam hingga garing .
6. Hidangkan bersama hirisan tomato dan timun.

INFO CHEF: Semasa proses membakar, sering sapukan lebihan kuah ayam  supaya ayam tidak terlalu garing.

2. TULANG RUSUK BAKAR KICAP

BAHAN-BAHAN:

• 1kg tulang rusuk lembu | potong 7cm
• 10 sudu makan kicap
• 500ml santan
• 1 sudu makan gula perang
• 1 sudu makan serbuk ketumbar
• 2 sudu makan air asam Jawa
• 1000ml air
• Garam secukupnya
• 3 sudu makan minyak masak

BAHAN KISAR:

• 6 tangkai cili kering
• 3 biji buah keras
• 2cm lengkuas
• 5ulas bawang merah
• 3 ulas bawang putih

CARA MEMASAK:

1. Gaulkan tulang yang sudah dicuci bersih dengan bahan kisar dan perap selama 20 minit.
2. Panaskan minyak, tumis tulang yang telah diperap  sehingga berubah warna.
3.  Masukkan air, gula perang, air asam dan garam secukupnya. Masak hingga mendidih.
4. Setelah mendidih masukkan kicap dan santan.
5.  Kacau rata dan biarkan mereneh atas api kecil hingga kuah pekat.
6. Tutup api, biarkan tulang sejuk seketika.
7. Seterusnya sediakan pemanggang.
8. Sementara pemanggang panas, sapukan lebihan kuah rebusan pada tulang dan bakar hingga wangi.

INFO CHEF:  Boleh juga menggunakan tulang kambing jika suka.

3. SOTONG  BAKAR

BAHAN-BAHAN:

500gm sotong | buang  kepala dan kulitnya
2 sudu makan kicap pekat manis
1 sudu teh gula perang
1 sudu teh perasa ayam
1 helai daun salam
Garam secukup rasa
2cm lengkuas | ketuk

BAHAN KISAR:

5 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
5 tangkai  cili merah
2cm kunyit hidup
3 biji buah keras
1 sudu teh lada hitam

CARA MEMASAK:

1. Lap sotong yang dibersihkan dengan tisu dapur supaya tidak berair.
2. Panaskan sedikit minyak, tumis bahan kisar hingga  wangi.
3. Tambahkan sedikit air, kemudian masukkan lengkuas, daun salam, garam dan gula perang secukupnya.
4. Tutup api dan tambahkan kicap , gaul rata.
5. Gaulkan sotong dengan tumisan tadi hingga rata.
6. Sediakan pemanggang dan panggang sotong lebih kurang lima minit.
7. Angkat dan hidangkan panas-panas.

INFO CHEF: Sotong direndam lima minit dengan air garam, sebelum dibilas dengan air bersih dan toskannya.