Sotong Goreng Kunyit Berempah. Sesekali makan menu ringkas sebegini sedap juga. Biasanya menu Sotong Goreng Kunyit ni ringkas sahaja penyediaannya, letak serbuk kunyit, garam dan sayur, dah siap. Tapi kali ni apa kata anda cuba resipi perkongsian saudari Aisyah Humaira ni. Tambah dua bahan ringkas iaitu serbuk kari ikan dan serbuk cili, hasil masakannya memang lagi wow! Memang padu. Jom lah cuba. Anda pasti sukakannya.

CARA MASAK SOTONG KUNYIT BEREMPAH

BAHAN-BAHAN:
1/2kg sotong – potong besar
1 sudu makan serbuk kari ikan – beli online disini
1 sudu makan serbuk cili – beli online disini
1 sudu makan serbuk pati ayam – beli online disini
1 senduk teh minyak masak
Serbuk kunyit dan garam secukupnya – beli online disini
(sukatan bahan-bahan boleh agak sendiri bergantung kepada jumlah sotong yang digunakan)

BAHAN SAYUR:
Bunga kubis secukupnya
Bawang merah secukupnya
Kacang panjang secukupnya

CARA MEMASAK:
1.Gaulkan sotong dengan semua bahan diatas kecuali sayur dan minyak. Tidak perlu letak air sebab masa ni sotong masih berair. Kalau nak letak pun boleh, tapi sedikit sahaja.

2. Panaskan minyak masak dan tumis bawang hingga layu.
3. Masukkan sotong dan ratakan. Jangan terus kacau nanti melekat, jadi biarkan ia masak dulu sekejap. Guna api kecil atau sedang sahaja untuk bagi air sotong keluar.

4. Bila sotong sudah separuh masak, masukkan sayur-sayuran. Kacau semua bagi sebati dan masak.

5. Sotong Goreng Kunyit Berempah sedia untuk dihidangkan.

NOTA: Kalau nak sotong garing lebihkan minyak. Kalau nak sotong lembab-lembab sahaja, kurangkan minyak.

Kredit resipi & foto: Aisyah Humaira

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

Resipi Rojak Sotong Kangkung Sedap Macam Dekat Pasar Malam

Masak Ayam Grill Guna Resipi Ni. Sebijik Rasa Macam GCB Mcd

Cara Buat Sushi Homemade Sedap Hanya Guna Beras Biasa

Resipi Kek Marjerin Kampung Guna Sukatan Cawan. Lembut Gebu Memang Sedap

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official

Korang ada stok daging proses sejuk beku? Bebola daging, salami, peperoni ,sedap dan mudah dibuat sajian lebih-lebih lagi hidangan barat.

Yang penting halal dan bersih. Bila dah guna daging ni dah boleh ‘skip’ proses mengerat dan merebus daging. Owh ya, daging sejuk beku pun ada dalam bentuk makanan laut macam jejari ketam dan bebola sotong .

Ni min kongsikan 6 aneka resipi daripada ramuan ini, inspirasi dari Hotel Sri Petaling. Sri Petaling , Kuala Lumpur.

1. GRILLED SQUID BALL AND VEGETABLE SKEWERS WITH SWEET CORN KENNEL

BAHAN-BAHAN :

• 200gm bebola sotong
• 20ml kicap cair
• 20gm bawang holland
• 40gm cili benggala hijau | dipotong dadu
• 40gm cili benggala merah | dipotong dadu
• 40gm nenas | dipotong dadu
• 60ml sos tomato
• 60ml sos cili
• 10gm serbuk lada hitam
• 100ml minyak jagung
• 120gm sirap jagung manis (sweet corn kennel)
• 40gm mentega

 CARA MEMASAK :

1. Gaulkan bebola sotong dengan kicap cair. Cucuk ke dalam lidi bersama cili benggala merah dan hijau.
2. Seterusnya panggang atau bakar hingga masak.
3. Untuk sos panaskan minyak dan tumis bawang holland dan masukkan sos tomato, sos cili, serbuk lada hitam dan sedikit air.
4. Tumiskan mentega dengan sweet corn kennel
5. Hidangkan bebola sotong dengan sos beserta sweet corn kennel tadi.

Saiz hidangan : 2 orang

Waktu memasak : 15 minit

Cara memasak : Panggang/bakar

Jenis masakan : Bebola sotong

Keistimewaan : Sesuai untuk majlis BBQ

Anggaran kos : RM10

Info Chef : Jangan panggang terlalu lama untuk kekalkan rasa dan tekstur lembut.

2. GRILLED CORNED BEEF LAYERED WITH SLICED CHEESE

BAHAN-BAHAN :

• 320gm corned beef
• 10gm keju cheddar
• 40gm keju mozarella
• 60gm tomato pronto
• 20gm bawang holland | dicincang halus
• 10gm bawang putih | dicincang halus
• 80ml susu segar
• 60gm french stick (sejenis roti perancis seperti baguette tetapi lebih pendek)
• 4gm parsli Inggeris
• Garam secukup rasa

 CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dan tumiskan bawang holland dan masukkan corned beef. Tumiskan seketika.
2. Cairkan mentega, apabila sudah cair masukkan tepung gandum. Kacau sebati sehingga keperangan.
3. Untuk penyediaan sos putih, masukkan susu, lada hitam, garam dan keju mozarella.
4. Kacau hingga pekat *biarkan sos cair sedikti supaya tidak kering apabila dibakar.
5. Tuangkan corned beef tadi dalam bekas acuan dan letakkan sos putih dengan keju cheddar berselang seli dan atas sekali letakkan keju mozarella.
6. Bakar selama 15minit pada suhu 150 darjah celcius
7. Bakar sapuan bawang putih dan mentega pada french stick.
8. Hidangkan corned beef dengan french stick (roti peracis baguette) jika suka,

Saiz hidangan : 2 orang

Waktu memasak : 15-20 minit

Cara memasak : gril/panggang

Jenis masakan : Sajian utama barat

Keistimewaan : Keenakan daging berjus bersama limpahan keju.

Anggaran kos : RM28

Info Chef : Corned beef adalah daging cincang yang diperam dengan larutan masin bergaram. Tiada penggunaan jagung.

 3. SPANISH RED PEPPER SOUP WITH MINCED CRAB BALL

BAHAN-BAHAN :

• 20gm baby bayam
• 20gm cili benggala merah | didadu besar
• 40gm bawang holland | dicincang halus
• 40ml minyak zaitun
• 60gm jejari ketam | dikisar kasar
• 10ml jus lemon
• 60gm mentega
• 30gm tepung gandum

 CARA MEMASAK :

1. Cili benggala merah disapu minyak zaitun dan dibakar dalam oven hingga layu.
2. Tumis bawang holland, bayam, cili benggala merah dengan mentega.
3. Apabila naik bau, masukkan tepung gandum dan air dan tunggu hingga mendidih. Selepas itu kisar bahan-bahan ini.
4. Masukkan bahan kisar tadi ke dalam periuk dan panaskan semula sup tadi,masukkan jus lemon.
5. Akhir sekali sebelum keluarkan sup taburkan bebola ketam (dikisar) di atas sup tadi.
6. Sedia untuk dihidangkan.

Saiz hidangan : 2 orang

Waktu memasak : 16 minit

Cara memasak : tumis dan reneh

Jenis masakan : Sup

Keistimewaan : Sup berkhasiat dengan kelazatan isi ketam

Anggaran kos : RM8

Info Chef : Sup dimasak api perlahan untuk mengekalkan khasiat dan keenakan rasanya.

4.VEGETABLES PRAWN RISOTTO

BAHAN-BAHAN :

• 60gm udang sayuran diproses | dinyahbeku
• 200gm beras risotto
• 10gm saderi | dicincang halus
• 20gm kacang pis
• 20gm bawang holland | dicincang halus
• 10ml minyak zaitun
• 2gm parsli Inggeris
• 20gm asparagus | dipotong
• Air secukupnya

CARA MEMASAK :

1. Panaskan kuali dan tumiskan bawang holland sehingga naik bau
2. Kemudian masukkan saderi, udang sayuran, asparagus, kacang pis dan beras risotto berserta sedikit air.
3. Tutup dengan kertas aluminium, dan masukkan dalam oven. Bakar selama 45 minit pada suhu 180 darjah celcius.
4. Sedia untuk dihidangkan.

Saiz hidangan : 2 orang

Waktu memasak : 20 minit

Cara memasak : tumis dan bakar

Jenis masakan : Sajian utama barat

Keistimewaan : Beras risotto berkrim dan udang sayuran mencipta keunikan resipinya

Anggaran kos : RM20

Info Chef : Beras risotto berasal dari Itali. Bijirin nya pendek dan lebar dan biasanya terdapat keju dalam ramuan beras ini. Rissoto tidak boleh dibasuh atau tos kerana boleh menghilangkan kanji yang menjadikan teksturnya berkrim.

5. HUNGARIAN BEEF BALL STEW WITH SAUTE TAGLIATELLE

BAHAN-BAHAN:

• 180gm bebola daging
• 40gm bawang holland | dicincang halus
• 20gm bawang putih | dicincang halus
• 10gm paprika
• 4gm lada hitam
• 20gm pes tomato
• 20gm saderi
• 20ml minyak jagung
• 320gm pasta tagliatelle
• Air secukupnya

CARA MEMASAK :

1. Panaskan minyak jagung dan tumiskan bawang holland dan bawang putih sehingga naik bau.
2. Masukkan bebola daging, saderi, paprika, pes tomato, lada hitam, tepung gandum dan juga sedikit air.
3. Rebus pasta tagliatelle sehingga masak , toskan
4. Letakkan pasta di atas pinggan dan tuangkan sos di atasnya
5. Sedia untuk dihidangkan

Saiz hidangan : 2 orang

Waktu memasak : 20 minit

Cara memasak :Tumis dan reneh

Jenis masakan : Stew

Keistimewaan : Stew bebola daging dan pasta tagliatelle yang cukup mengenyangkan

Anggaran kos : RM12

Info Chef : Pasta tagliatelle diperbuat dari tepung dan telur (pasta telur), berbentuk lebar dan panjang seakan pasta fettucine

6. BEEF FRANKFURTER COOKED IN TOMATO PRONTO WITH CIABATTA BREAD

BAHAN-BAHAN:

• 240gm sosej daging lembu
• 20gm bawang holland | dihiris bulat
• 20gm cili benggala merah | dipotong dadu
• 20gm tomato pronto * sejenis sos tomato pekat Itali
• 6 biji roti ciabatta
• 10ml minyak zaitun
• 6gm zaitun hitam
• 20gm tomato | dicincang halus
• 10gm campuran salad
• 2gm lada hitam
• 40gm mentega

CARA MEMASAK :

1. Panaskan kuali dengan minyak zaitun dan panggang sosej sehingga masak
2. Roti ciabatta dipotong dua, disapu mentega dan dibakar
3. Letakkan salad, sosej, cili benggala merah, dan tomato, dan tomato pronto
4. Akhir sekali letakkan bawang holland dan buah zaitun hitam di atasnya.
5. Sedia untuk dihidangkan.

Saiz hidangan : 2 orang

Waktu memasak : 15 minit

Cara memasak :Gril

Jenis masakan : Kudapan petang

Keistimewaan : Sandwic sosej dengan khasiat sayuran yang seimbang

Anggaran kos : RM16

Info Chef : Roti ciabatta adalah roti putih Itali yang diantara ramuannya dari tepung gandum dan minyak zaitun.

RESIPI : Chef Mohd Azizi Hamzah , Hizwan Ab. Aziz, Nurul Sazuana Shahidan dan Nor Fatin Alia Rohaizan.

TERIMA KASIH : HOTEL SRI PETALING KUALA LUMPUR, 30, Jalan Radin Anum, Sri Petaling, Kuala Lumpur, Wilayah Persekutuan Kuala Lumpur.

Bila pandang menu lauk pauk kampung ni, teringat kenangan masa kecil dahulu. Menu kebanyakannya simple sahaja. Namun rasanya memang sangat sedap dan buat kita teringat-ingat. Bagi anda yang gemarkan sajian lauk kampung yang ringkas, menu-menu dibawah ini antara yang boleh dicuba.

RESIPI LAUK PAUK KAMPUNG

1. MASAK LEMAK CILI API ITIK SALAI

BAHAN-BAHAN :

• 1 ekor itik salai
• 4 sudu makan cili api –  yang telah ditumbuk lumat
• 2 sudu makan kunyit hidup- yang telah ditumbuk lumat
• 2 biji kelapa – ambil santan pekat sahaja
• 4 keping asam keping
• 4 batang serai – diketuk
• Garam secukup rasa

CARA MEMASAK :
1. Masukkan daging salai, cili api dan kunyit ke dalam periuk dan masak atas api sederhana.
2. Biarkan seketika sehingga air dari itik dan cili telah sejat dan agak kering.
3. Apabila airnya telah sejat, masukkan santan pekat dan biarkan mendidih hingga itik empuk sambil dikacau agar tidak pecah minyak.
4. Masukkan asam keping, serai dan garam secukup rasa.
5. Kecilkan api dan biarkan ia merenih hingga naik minyak.Kacau sekali sekala.
6. Masakan lauk kampung ini sudah sedia untuk dihidangkan

INFO CHEF : Inilah kelainan masak lemak cili api asli Negeri Sembilan, ramuannya tidak menggunakan bawang. Daging atau itik adalah yang telah siap disalai.

2. SAMBAL UDANG BERSAMA TERUNG PIPIT

BAHAN-BAHAN :

• 250gm udang saiz sederhana
• 1 mangkuk kecil terung pipit
• 5 sudu makan cili kering –  dikisar
• 5 biji bawang kecil – ditumbuk lumat
• 3 ulas bawang putih – ditumbuk lumat
• 2 sudu makan asam jawa – diperah bersama setengah cawan air
• 1 biji bawang besar – dihiris nipis
• Garam dan gula secukupnya

CARA MEMASAK :
1. Panaskan minyak dan udang digoreng seketika. Angkat cepat bila udang berubah warna. Boleh gunakan minyak goreng udang tadi untuk menumis bahan tetapi pastikan panas semula minyak itu hingga hilang air udang.
2. Goreng terung pipit sebentar.
3. Tumiskan cili kisar sehingga garing dan kemudian masukkan bawang kecil dan bawang putih hingga garing .Biarkan sampai terbit minyak.
4. Masukkan air asam garam, jawa, garam dan gula secukup rasa. Biarkan ia mereneh sekejap
5. Masukkan bawang besar yang dihiris nipis dan biarkan sehingga bawang besar layu.
6. Masukkan udang dan dibalik-balikan sebentar.
7. Angkat dan sedia untuk dimakan.

INFO CHEF : Biarkan udang meresap dalam sambal dan keluar air manisnya, baru ditutupkan api.

3. AYAM MASAK KICAP

BAHAN-BAHAN :

• 1 ekor ayam
• 2 biji kentang  – dipotong nipis memanjang
• 2 biji cili hijau – dihiris nipis
• 1 biji bawang besar – dihiris nipis
• 1 batang kulit kayu manis
• 2 kuntum bunga lawang
• 2 sudu makan pes cili kering
• 5 sudu makan kicap lemak manis
• 2 sudu makan sos tiram
• 2 sudu makan tepung jagung – dibancuhkan sedikit air
• 4 ulas bawang putih – dikisar atau ditumbuk
• 2 ulas bawang putih – dikisar atau ditumbuk
• 2.5 sm halia  – ditumbuk
• Gula dan garam secukup rasa
• Kunyit serbuk secukupnya

CARA MEMASAK :
1. Gaul ayam bersama garam dan kunyit serbuk , goreng hingga masak dan ketepikan.
2. Gaulkan kentang bersama garam dan digoreng hingga masak.
3. Tumiskan kulit kayu manis dan bunga lawang hingga naik bau.
4. Masukkan pes cili kering dan digoreng hingga garing.
5. Masukkan bahan-bahan yang ditumbuk dan biarkan hingga naik baunya.
6. Masukkan sos tiram dan kicap, masukkan air secukupnya.
7. Biarkan hingga mendidih dan masukkan garam dan gula secukupnya.
8. Masukkan ayam dan kentang, biarkan mereneh seketika
9. Masukkan bawang besar dan cili hijau yang telah dihiris.
10. Masukkan tepung jagung yang dibancuh sedikit air untuk memekatkannya.
11. Masukkan asam jawa, garam, gula secukupnya dan biarkan ia mereneh seketika sebelum diangkat dan dihidangkan.

INFO CHEF : Boleh juga gantikan cili kisar dengan lada hitam yang ditumbuk.

4. IKAN CENCARU SUMBAT

BAHAN-BAHAN:

• 2 ekor ikan cencaru
• 2 biji cili merah – ditumbuk
• 8 biji cili api – ditumbuk
• 1/2 biji bawang besar – dihiris
• Sedikit belacan
• 1 biji limau kasturi
• Garam secukup rasa

CARA MEMASAK :
1. Cuci ikan, belahkan belakangnya dan lumurkan sedikit garam.
2. Tumbukkan cili merah, cili api dan belacan dan sedikit garam (jika suka)
3. Setelah lumat masukkan bawang besar yang telah dihiris dan ditumbuk sedikit.
4. Perahkan limau kasturi dan digaul rata. Kemudian sumbatkan ke dalam ikan.
5. Goreng sehingga masak

5. IKAN KELI GORENG BERLADA

BAHAN-BAHAN :

• 2 ekor ikan keli
• 2 biji cili merah – ditumbuk halus
• 10 biji cili api – ditumbuk halus
• 1/2 biji bawang besar – dipotong memanjang
• Garam secukup rasa
• Serbuk kunyit secukupnya

CARA MEMASAK :
1. Gaulkan ikan keli bersama kunyit serbuk dan garam.
2. Goreng ikan keli hingga garing, angkat dan ketepikan.
3. Panaskan minyak dalam kuali dan tumiskan cili merah dan cili api yang telah ditumbuk sehingga garing.
4. Setelah cili telah garing masukkan pula bawang besar yang dihiris memanjang dan biarkan sehingga bawang agak layu.
5. Masukkan garam secukup rasa.
6. Akhir sekali masukkan ikan keli yang telah digoreng tadi.
7. Gaul rata dan sedia untuk dimakan.

INFO CHEF : Untuk menghilangkan lendir ikan keli, basuh dengan sedikit air limau nipis dan sedikit garam. Boleh juga digunakan tepung gandum untuk cuci ikan, disarankan juga untuk perap dengan tepung selama 15 minit. Ini juga mengelakkan ikan daripada meletup-letup atau melekat di kuali masa menggoreng.

6. KERABU DAGING SALAI

BAHAN-BAHAN :
500 gm daging –  dihiris nipis
1 biji bawang besar -dihiris membulat
5 biji cili api -dihiris
1 batang serai – dihiris nipis
2 biji limau kasturi
Kicap lemak manis secukup rasa

CARA MEMASAK :
1.Campurkan daging salai dan bahan-bahan yang telah dihiris tadi.
2.Masukkan kicap dan perahkan limau kasturi.
3.Gaul rata dan ia sedia untuk dimakan

INFO CHEF : Sekiranya daging salai yang dibeli tidak terlalu masak, masukkan daging salai dalam kuali tanpa minyak atas api kecil ,dan biarkan seketika sehingga ia lembut.

7. SAMBAL TEMPE GORENG DENGAN IKAN BILIS

BAHAN-BAHAN :

• 2 keping tempe /dipotong sederhana nipis
• 250 gm ikan bilis/ secukupnya
• 3 sudu makan pes cili kering
• 5 biji bawang kecil/ ditumbuk atau dikisar
• 1 asam keping
• Garam dan gula secukup rasa

CARA MEMASAK :
1. Panaskan minyak dalam kuali, dan goreng tempe dan ikan bilis sehingga garing. Biarkan ia sejuk.
2. Tumis pes cili kering hingga garing, dan masukkan bawang kecil dan biarkan seketika.
3. Masukkan asam keping, garam dan gula secukupnya.
4. Akhir sekali masukkan tempe dan ikan bilis dan digaul rata.

INFO CHEF : Sambal ini juga boleh dijadikan sarapan ,dimakan bersama roti.