Siapa yang tak suka ayam goreng kan? Semua orang suka ayam goreng. Tapi macam mana nak buat ayam goreng yang sedap?
Melalui perkongsian daripada saudari Rohana Mat Ramli, dia menggunakan resipi ini untuk meniaga nasi bajet ayam goreng berempah.
CARA BUAT AYAM GORENG BEREMPAH RANGUP
BAHAN-BAHAN:
(untuk 4 ekor ayam)
*1 genggam cili kering kisar – beli online di sini
*10 batang serai (nak letak lebih pun boleh) | potong kasar – beli online di sini
*2 labu bawang putih – beli online di sini
*3 biji bawang besar – beli online di sini
*1 ketul besar halia – beli online di sini
*Lengkuas – beli online di sini
2 senduk serbuk kari – beli online di sini
Kunyit @ serbuk kunyit – beli online di sini
1 paket kecil tepung jagung – beli online di sini
Sebelah kelapa parut (inilah bahan penyedap rasa & penambah kerak ayam goreng berempah)
Daun kari
2 sudu gula – beli online di sini
Garam secukup rasa
1 biji telur
TONTON Dapur Rasa Live: Asam Pedas Ikan Kembung
TONTON Makan Di Mana Ep16: Sekali Pekena Gerenti Tersandaq
CARA-CARA:
1. Sangai bahan ketumbar, jintan manis, jintan putih. Kemudian dikisar kasar.
2. Bahan yang bertanda (*) dikisar. Ketepikan.
3. Ayam dipotong dan dibersihkan. Kalau ayam saiz kecil potong 10, kalau besar sikit potong 12. Lepas dibersih, toskan airnya.
4. Di dalam satu bekas/besen yang besar, gaulkan bahan yang dikisar dengan ayam. Gaul hingga kesemuanya sebati. (klik di sini untuk video)
5. Perap sekejap, kemudian sedia untuk digoreng.
[Jangan Terlepas Resipi Menarik Di Channel Rasa]
CARA BUAT KUAH KARI BIASA
1. Tumis daun kari, bawang putih dengan bawang merah yang dimayang sampai garing.
2. Masukkan rempah yang dibancuh dengan air sampai pecah minyak. Kemudian, masukkan pati santan. Masak lagi sikit sampai pecah minyak.
3. Masukkan ayam dan kaki ayam atau apa saja. Kacau, kemudian masukkan santan cair, bahan perasa secukup rasa. Dah siap.
[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]
Kredit resipi: Rohana Mat Ramli
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap dan cepat dimasak di laman web Rasa:
Resipi Lengkap Roti Naan Cheese, Ayam Tandoori & Keema Daging
Tonton lebih banyak video masakan mudah dan sedap di YouTube @Majalah Rasa Official:
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Manisan Nyaman Nikmat Tak Terkata
Petang-petang ni kalau buat puding dan sagu memang best. Resipi yg min share ni bukan puding biasa ada nangka weii. Puding pula dari rambutan. Ni lah nikmat buah-buahan tempatan.
Ni ada min kongsikan kuih jongkong versi Johor. Selain tu kuih yang dibalut daun pisang ni juga terkenal di kalangan Cina Peranakan. Jom makan manisan ni.
PUDING TRIFLE RAMBUTAN
BAHAN-BAHAN:
- 1kg isi rambutan yang siap dihiris | Tapis air rambutan tadi dan asingkan ke dalam mangkuk lain
- 1 biji kek swiss roll | dipotong setebal 2cm
BAHAN LAPISAN KASTARD :
- 1 cawan tepung kastard
- 1/2 cawan gula
- 1 tin susu cair
- 1 tin air (sukat pakai tin susu tadi)
BAHAN LAPISAN AGAR-AGAR:
- 11gm agar-agar serbuk
- 800gm air
- 5 sudu makan gula
- Sedikit pewarna merah
CARA MEMASAK:
1. Pertama, potong kek swiss roll dan masukkan ke dasar mangkuk. Kek mestilah menutupi setiap ruang dasar mangkuk. Tekan sedikit bagi padat.
2. Siram atau renjiskan air rambutan yang telah diasingkan tadi di atas kek. Ia bertujuan supaya kek lebih lembap. Ketepikan.
3. Masakkan semua bahan untuk lapisan kastard sehingga pekat dengan api kecil.
4. Susun separuh hirisan isi rambutan di atas kek dan tuang adunan kastard di atas lapisan rambutan tadi. Ketepikan.
5. Untuk memasak agar-agar; satukan agar-agar , air dan gula serta masak hingga ia hancur. Masukkan sedikit pewarna merah. Angkat dan ketepikan.
6. Susun baki hirisan rambutan di atas lapisan kastard tadi dan tuang adunan agar-agar di atas lapisan rambutan tersebut.
7. Biarkan ia sejuk dan sedia dinikmati.
Saiz Hidangan :4 hingga 6 orang
Waktu Memasak: 50 minit
Jenis Hidangan : Pencuci mulut
Keistimewaan : Makanan barat dengan sentuhan tradisional
Cara Memasak : Reneh
Anggaran kos: RM15-RM20
INFO CHEF : Bahan-bahan perlu digandakan mengikut jumlah tetamu yang ingin dihidangkan.
RESIPI SAGU NANGKA GULA MERAH
BAHAN-BAHAN:
- 5 ulas nangka masak | hiris nipis
- 1 cawan biji sagu
- 2 cawan air
- 1/2 cawan gula pasir
- Sedikit pewarna kuning
BAHAN AIR GULA:
- 2 ketul gula melaka
- 1 cawan air
- 2sudu makan gula pasir
- 1 helai daun pandan
BAHAN KUAH SANTAN:
- 1 cawan santan
- 1/2 cawan air
- 1/2sudu teh garam
- 3 sudu makan tepung gandum
CARA MEMASAK:
1. Rendamkan biji sagu selama 1/2 jam kemudian toskan airnya.
2. Masak air sehingga mendidih dan masukkan sagu tadi dan masak sehingga bertukar jernih atau hilang biji-biji putih. Tutup api biarkan sejuk (suam) sedikit. Bahagikan kepada dua adunan dan satu adunan dititiskan dengan pewarna kuning.
3. Susun nangka ke dalam acuan dan masukkan sagu yang suam tadi. Ketepikan.
4. Untuk memasak air gula; satukan gula Melaka, air, gula pasir dan daun pandan di dalam periuk an masak hingga gula hancur. Angkat dan ketepikan.
5. Untuk memasak kuah santan; satukan santan dan air di dalam periuk. Masakkan di atas api dan kacau sehingga menggelegak. Masukkan tepung gandum dan masak sehingga pekat. Perasakan dengan garam secukup rasa. Angkat dan ketepikan.
6. Untuk menghidang, keluarkan sagu dari acuan, yang berwarna kuning di bawah dan telungkupkan yang tanpa warna di atasnya. Siram dengan air gula dan kuah santan. Boleh hias dengan sedikit hirisan nangka di atasnya untuk lebih menarik. Sedia dinikmati sejuk.
Saiz Hidangan : 4 hingga 7 orang
Waktu Memasak: 1 jam
Jenis Hidangan : Pencuci mulut
Keistimewaan : Rasa lemak dan manis
Cara Memasak :Reneh
Anggaran kos: RM15-RM18
INFO CHEF : Bahan-bahan perlu digandakan mengikut jumlah tetamu yang ingin dihidangkan.
3. KUIH JONGKONG VERSI JOHOR:
BAHAN A:
- 150gm tepung beras cap teratai
- 70gm tepung ubi kayu
- 600ml santan cair
- 3 sudu makan gula pasir
- 1/2 sudu teh garam
BAHAN B (INTI):
- 2 ketul gula melaka dihiris dadu
BAHAN C (KUAH ):
- 100 ml santan
- 3sudu makan tepung gandum
BAHAN LAIN:
- Daun pisang secukupnya (dibersihkan dahulu)
- Lidi kecil secukupnya
- Air untuk mengukus secukupnya
CARA MEMASAK:
1. Untuk memasak adunan tepung; Satukan dan masak semua bahan A di atas api sehingga likat. Kacau sentiasa. Tutup api dan biarkan sejuk. Ketepikan.
2. Untuk kuah santan; satukan semua bahan C dan masak di atas api dan kacau perlahan. Angkat dan ketepikan.
3. Untuk membungkus jongkong; daun pisang dipotong saiz 20 x25cm persegi atau mengikut saiz yang dikehendaki. Layurkan sedikit terlebih dahulu. Letakkan adunan tepung yang telah dimasak di atas daun pisang, leperkan sedikit dan masukkan ketulan gula Melaka sebagai inti di dalamnya.
4. Tutup dengan adunan kuah santan dan bungkus seperti membungkus tapai. Mula-mula, lipat dua dahulu dan kelepetkan bahagian kiri kanan. Kemaskan dengan lidi. Lebihan daun boleh dipotong untuk nampak lebih kemas.
5. Ulangi langkah hingga selesai.
6. Panaskan air kukusan hingga mendidih dan kukus selama 25-30 minit.
7. Angkat dan sedia dinikmati.
Saiz Hidangan : 4 hingga 6 orang
Waktu Memasak: 1 jam
Jenis Hidangan : Pencuci mulut
Keistimewaan : Rasa lemak yang sedap
Cara Memasak : Reneh dan rebus
Anggaran kos: RM15-RM18
INFO CHEF : Bahan-bahan perlu digandakan mengikut jumlah tetamu yang ingin dihidangkan.
Resipi: Terima kasih Widiati Sulaiman, Seksyen 2, Shah Alam, Selangor.
5 Pastri Lapis ‘Savoury’ Untuk Sarapan, Sungguh Menyelerakan
Pastri Lapis atau Puff Pastry memang harum dan kaya dengan rasa mentega. Bila dimasukkan inti daging, keju, ayam mahupun sayur-sayuran memang memberikan anda tenaga untuk memulakan pagi anda.
Jom kita bermenu sarapan dengan Pasti Lapis pedas berempah ni. Makan bertemankan teh dan kopi di pagi hari memang ‘terangkat’ sedapnya. Cubalah reseipi hasil idea Chef Pastri Shan Balakrishnan, Hotel Sheraton, PJ.
1. PESTO SWIRL
BAHAN-BAHAN :
Bahan pesto :
- 150gm daun basil
- 2 sudu makan keju parmesan
- 2 sudu makan grana padano *sejenis keju keras dari Itali
- 120ml minyak zaitun
- 50gm kacang pine
- 4 ulas bawang putih
- Garam secukup rasa
Bahan B: Pastri Lapis :
- 425gm mentega | tidak bergaram ‘unsalted’
- 312gm tepung roti
- 190gm tepung kek
- 15gm garam
- 75gm mentega
- 250ml air sejuk | dari peti sejuk
*Doh elok dibuat lebih bakinya boleh digunakan membuat pelbagai jenis pastri lapis lain
CARA MEMASAK :
Cara buat doh pastri :
1. Satukan Bahan B ke dalam mesin adunan sehingga sebati.
2. Ulikan doh, ratakan menjadi segi empat tepat.
3. Lipatkan dengan mentega 425gm ke dalamnya. Pada proses lipatan pertama rehatkan dalam peti sejuk ‘chillers’ sekurangya sejam.
4. Kemudian ulangi proses mencanai dan melipat sebanyak 10 kali membentuk segi empat.
5. Lakukan langkah ini sampai mentega dan doh tercampur dan membentuk lapisan-lapisan.
6. Setiap kali proses lipatan, pastikan ia direhatkan dalam peti sejuk selama 20 minit
Cara masak pesto :
1. Masukkan semua bahan dalam pengisar. Pesto siap disediakan.
2. Keluarkan doh pastri dari peti sejuk dan canaikan.
2. Ambil pesto dan sapukan pesto ke atas doh pastri lapis yang telah dicanai dan dipotong memanjang setebal 4cm. Kemudian gulung
3. Bakarkan dalam ketuhar pada suhu 180 oC selama 30 minit.
Saiz hidangan : 6 orang
Waktu memasak : 45 minit
Cara memasak : Bakar
Jenis masakan : Pastri Puff ‘Savoury”
Keistimewaan : Kaya dengan rasa keju dan rasa berlemak kacang pine
Info Chef : Pastikan pesto dikisar halus. Keunikan puff pastry dengan pesto berkeju yang sedap.
2. RATATOUILE TURNOVER
BAHAN-BAHAN :
- 25gm zucchini hijau | dipotong kecil
- 25gm zucchini kuning | dipotong kecil
- 20gm terung | dipotong kecil
- 20gm lada benggala (campuran merah, hijau, kuning) | dipotong kecil
- 1ulas bawang putih | dicincang halus
- 2 sudu makan tomato pronto
- 1 1/2 sudu makan minyak zaitun
- 10gm daun basil
- 25gm lobak merah
- 50gm bawang Holland
*Doh pastri lapis secukupnya, cara membuat rujuk resipi Pesto Swirl
CARA MEMASAK :
1. Panaskan kuali dengan minyak zaitun. Masukkan lobak merah dahulu hingga masak kemudian masukkan zucchini, lada benggala, terung dan bawang putih.
2. Setelah semua sudah lembut, masukkan pronto tomato tunggu sehingga 5 minit untuk menghilangkan rasa masam, kemudian akhiri dengan daun basil, garam dan lada hitam.
3. Ratakan dan potongkan doh pastri lapis dalam bentuk segi empat, isikan inti ratatouille dan tutupkannya dengan menarik penhujung bucu empat segi ke tengah.
4. Bakar di dalam ketuhar selama 30 minit dalam ketuhar bersuhu 180 darjah celcius .
Saiz hidangan : 10 orang
Waktu memasak : 2 jam
Cara memasak : Bakar
Jenis masakan : Pastri Puff ‘Savoury”
Keistimewaan : Nikmati pastri lapis @ puff pastry berperisa tomato dan berempah
Info Chef : Pastikan sayur-sayuran dimasak tidak terlalu lama supaya ianya tidak menjadi lembik.
3.TOMATO MASCARPONE BAND
BAHAN-BAHAN :
- 1kg tomato yang telah dipanggang
- 500gm mascarpone | keju lembut Itali dengan kandungan lemak tinggi
- 100gm inti ratatouille |*cara buat rujuk resipi Ratatouille Turnnover
Doh pastri lapis secukupnya |*cara buat rujuk resipi Pesto Swirl
CARA MEMASAK :
1. Campurkan tomato panggang yang telah dihiris berserta inti ratatouille dan masak atas api kecil.
2. Bakarkan doh pastri yang sudah dicanai dan dibentuk empat segi kecil selama 30 minit. Keluarkan dari ketuhar.
3. Kemudian isikan inti ke atas pastri lapis berserta dengan mascarpone.
Saiz hidangan : 6 orang
Waktu memasak : 1 jam
Cara memasak : Bakar
Jenis masakan : Pastri Puff ‘Savoury”
Keistimewaan : Mascaporne dan tomato boleh menjadi inti lazat ‘savoury’
Info Chef : Elakkan daripada meletakkan gula ke dalam mascarpone. Keju mascarporne mempunyai rasa berlemak yang enak
4. ASPARAGUS LEMON PUFF PILLAR
BAHAN-BAHAN :
Bahan A : sautee (ditumis)
- 200gm asparagus
- 50gm bawang putih
- 50gm bawang merah
- 40gm minyak pesto
Bahan B : Buih lemon
- 500gm puri lemon
- 7 helai gelatin
- 100gm gula
- 100ml air
Bahan minyak pesto :
- 100gm keju parmesan
- 100ml minyak zaitun
- 100gm daun basil
* Dicampurkan dan kisar bersama sehingga menjadi puri
Doh pastri secukupnya, cara membuat rujuk pada resipi Pesto Swirl
CARA MEMASAK :
1. Bahan A, panaskan kuali dengan minyak pesto, gorengkan asparagus yang telah dipotong sepanjang 2.5sm dengan bawang merah dan bawang putih sehingga lembut. Ketepikan untuk sejuk.
2. Bahan B, isikan lemon puri dalam periuk bersama gula dan air, kemudian apabila mendidih masukkan gelatin dah tutupkan api dapur. Kacau sehingga sebati.
3. Kemudian, masukkan dalam mesin campuran, dan biar dia berputar sehingga nampak membentuk.
4. Sediakan pastri lapis canai dan ratakan membentuk empat segi.Dibakar dalam ketuhar bersuhu 180 darjah Celcius selama 30 minit atau hingga perang
5. Keluarkan pastri lapis dari ketuhar, biarkan reda kepanasannya. Kemudian isikan asparagus di tengah dan diselaputi dengan buihan lemon.
6. Sedia untuk dihidang.
Saiz hidangan : 10 orang
Waktu memasak : 30 minit
Cara memasak : Bakar
Jenis masakan : Pastri Puff ‘Savoury”
Keistimewaan : Keenakan buih lemon unik dan berperisa
Info Chef : Walaupun ini adalah puff pasty dengan inti yang ‘savory’ tetapi dimbangi dengan sedikit rasa manis dari buih lemon.
5. CREAMY CHICKEN TIKKA CONE
BAHAN-BAHAN :
- 1kg peha ayam
- 100gm yogurt
- 100gm serbuk kunyit
- 20gm serbuk ketumbar
- Garam secukup rasa
- Lada hitam secukup rasa
- 100gm krim
- Minyak masak secukupnya untuk menggoreng
Doh puff pastri secukupnya *boleh dibuat sendiri atau ‘ready made’ yang dijual di pasaraya.
CARA MEMASAK :
1. Ratakan puff pastri dan potong menjadi 12 hingga 16 jaluran.
2. Griskan acuan ‘cone metal’ dengan mentega untuk mengelakkan dari melekat.
3. Gulung dan balut bertindan rapat puff pastry keliling cone metal .
4. Doh puff pastry yang telah membalut cone metal kemudian disusun dalam dulang pembakar. Bakar selama 25 minit dalam ketuhar bersuhu 180 darjah celcius.
1. Sediakan bahan inti. Mula-mula perap ayam dengan yogurt, serbuk kunyit, serbuk ketumbar, garam dan lada hitam serta krim. Biarkan perap selama 2 jam sebelum mengorengnya.
2. Isikan inti ayam tadi dalam bentuk kon tersebut. Sedia untuk dihidang.
Saiz hidangan : 8 orang
Waktu memasak : 1 jam
Cara memasak : Bakar
Jenis masakan : Pastri Puff ‘Savoury”
Keistimewaan : Kerangupan pastri lapis dengan inti ayam tikka kaya berempah
Info Chef : Pastikan bahagian bawah cone ditutup rapat supaya isi tidak mengalir keluar. Keluarkan puff pastri dari ‘cone metal’ semasa panas setelah dibakar untuk mengelakkan puff pastri melekat. Biarkan sejuk sebelum memasukkan inti.
Resipi Buat Kuah Rojak Homemade, Sedap Dimakan Dengan Buah
Buah pelam muda memang sangat sedap kalau dimakan dengan kuah rojak. Begitu juga dengan buah lain misalnya nanas, sengkuang, pelam siam, jambu atau betik. Kuah rojak ni senang kata macam pelengkap kalau makan dengan buah yang masam. Tak lengkap rasanya kalau makan buah tanpa pencecah. Lagi-lagi kalau buah yang masam misalnya pelam atau nanas. Kalau korang suka makan buah, mesti ada pencecah kat rumah kan? Kalau tetiba kuah rojak atau pencecah habis, bolehlah try buat sendiri. Senang je. Sedap pun sedap.
KUAH ROJAK
BAHAN-BAHAN
1kg cili sos
1 botol besar kicap manis (apa brand pun boleh)
1kg gula (gula melaka dan gula pasir).
1 botol petis (otak udang)
20 biji cili dikisar halus (kurangkan kalau tak nak pedas)
1/2 cawan kacang tumbuk
1/2 cawan bijan panggang
CARA MEMBUAT
1. Satukan semua bahan dalam kuali. Masak atas api perlahan sehingga pekat.
2. Sejukkan dahulu sebelum disimpan dalam bekas kedap udara.
INFO
Resipi ini tahan berbulan-bulan.
Resipi daripada Telegram KakiMakan