Kuih muih lama tidak pernah menjemukan. Kuih bakar atau bengkang jagung ni memang menjadi kesukaan. Cukup rasa , lemak-lemak manis memang sempurna kejadian. Dikongsikan resipi membuatnya.
Bengkang Jagung
Bahan-bahan:
2 cawan jagung dalam tin
1 cawan air
1 cawan gula
2 cawan tepung gandum-BELI ONLINE DI SINI
2 cawan santan( saya guna santan kotak dan campur air cukupkan 2 cawan)
2 biji telur
2 sudu makan marjerin-BELI ONLINE DI SINI
Sedikit garam
Pewarna kuning
Esen vanilla
Bijan untuk hias
Cara membuat:
1.Panaskan oven dahulu.
2.Kisar semua bahan di atas kecuali bijan hingga sebati.
3.Guna loyang saiz 7 inci. Sapukan butter pada loyang.
4.Tuang bahan tadi dan taburkan bijan.
5.Bakar pada suhu 180-200 selama 1 jam atau hingga masak. Untuk bahagian atas kalau nak garingkan tambah masa.
6.Biar sejuk dalam satu jam baru potong.
Selamat mencuba
Kredit : Mdm Kelly
Apam Pisang Santan , Resipi Tanpa Telur Memang Tak Muak Makan
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Viral Udang Galah Masak Diraja Padat Rasa Enak Masakan Melayu
Rasa sedap daripada gabunngan halia, lengkuas, serai dan cili kering. Tambah rasa lemak dengan perahan santan.
UDANG GALAH MASAK DIRAJA
BAHAN-BAHAN:
- 1/2kg Udang galah (boleh guna udang kertas)
BAHAN KISAR:
- 4 biji bawang besar
- 4 ulas bawang putih
- 4 tangkai cili kering
- 2 inci lengkuas
- 1 inci halia
- 2 batang serai diketuk
- 1 keping asam
- 1/2 sudu serbuk kunyit
- 1 sudu gula
- 1/2 sudu garam
- 1 cawan santan pekat
CARA MEMASAK:
1. Basuh udang bersih. Jangan lupa buang tahi udang
2. Tumiskan bahan-bahan kisar sampai naik bau wangi.
3. Masukkan serai ketuk dan kacau seketika.
4. Masukkan udang. Kacau & sebatikan
5. Masukkan santan pekat, serbuk kunyit dan asam keping.
6. Perasakan dengan garam, gula dan serbuk perasa.
7. Masak jangan lama sangat nanti hilang rasa segar udang
INFO:
- Tips memilih udang yang segar ketika memilih udang masih berkilat dan tekan sedikit udang. Kalau keras kenyal tandanya masih segar.
KREDIT RESIPI & GAMBAR: Aryati Sarah
ANDA MUNGKIN MENYUKAI RESIPI INI:
Masakan Mudah Sotong Masak Asam. Perrgh..Memang Kenyanglah Perut Hari Ni…
Senang Sangat Omellete Udang Brokoli Untuk Anak-Anak Tersayang
Makan Somtam Betik Sambil Layan TV Dekat Rumah Memang Puas Hati
10 Resipi Rare Orang Selatan, Sedap Walau Renyah Nak Buat
Masakan tradisional memang ada yang susah hendak dimasak. Namun kepuasan menikmati hidangan tersebut selepas siap dimasak amat memuaskan hati. Kali ini RASA tampilkan 10 resipi hidangan yang semakin sukar ditemui yang semuanya berasal dari selatan tanah air, misalnya Johor, Melaka dan Negeri Sembilan.
BABAT MASAK UNGKEP
.
BAHAN-BAHAN
4 sudu besar minyak masak
3 kuntum bunga lawang
1 batang kulit kayu manis
500 gram babat (rebus dan hiris)
Air secukupnya
Garam dan gula secukupnya
BAHAN KISAR
6 biji bawang merah
4 ulas bawang putih
3 cm halia
2 cm lengkuas
2 cm kunyit
2 batang serai
3 sudu besar ketumbar
2 sudu besar jintan manis
CARA MEMBUAT
1. Panaskan minyak masak. Tumis bunga lawang dan kulit kayu manis.
2. Masukkan semua bahan kisar, kacau sehingga terbit bau.
3. Bubuh babat. Kacau 3 minit.
4. Tuangkan air dan tambah garam dan gula.
5. Tutup sebentar. Biarkan masak atas api perlahan sehingga kuah jadi pekat.
PEPES AYAM
.
BAHAN-BAHAN
200 gram isi ayam
Garam secukup rasa
1/2 cawan kelapa parut
2 biji tomato (dicencang)
2 helai daun kunyit
1 sudu teh serbuk ketumbar
Daun pisang
Aluminium foil
BAHAN KISAR
5 biji bawang merah
1 ulas bawang putih
2 biji buah keras
10 biji cili api
2 biji cili merah
2 batang serai
CARA MEMBUAT
1. Potong nipis isi ayam dan basuh. Toskan.
2. Gaul isi ayam dengan dengan sedikit garam.
3. Gaul sebati kelapa, bahan yang dikisar dengan tomato, daun kunyit, serbuk ketumbar dan garam.
4. Ratakan bahan gaul di atas daun pisang yang dilapikkan dengan aluminium foil. Letakkan ayam dan ratakan lagi baki bahan gaul.
5. Bungkus kemas dan bakar di atas kuali selama 20 minit dengan api sederhana.
ASAM PEDAS KELAPA BAKAR
.
BAHAN-BAHAN
2 keping ikan tenggiri
3 tangkai daun kesum
4 sudu besar kerisik
1 liter air asam jawa
4 tangkai bendi
Garam secukup rasa
Minyak masak (untuk menggoreng dan menumis)
Kepingan kelapa (dibakar atas api seketika)
BAHAN A
3 biji bawang merah
3 ulas bawang putih
1 biji bawang besar
15 tangkai cili kering
BAHAN B
3 biji bawang merah
3 ulas bawang putih
3 inci halia
1/2 sudu kecil serbuk lada hitam
CARA MEMBUAT
1. Ikan digoreng terlebih dahulu. Ketepikan.
2. Panaskan minyak masak dalam periuk. Bahan A ditumis sehingga separuh garing. Masukkan air asam. Biarkan mendidih.
2. Setelah mendidih, masukkan ikan yang sudah digoreng tadi, kelapa bakar, daun kesum dan bendi.
3. Panaskan kuali, tumis bahan B dengan kerisik sehingga garing. Campurkan ke dalam periuk. Masukkan garam. Biarkan 2 minit sebelum matikan api.
4. Sedia dihidang.
AYAM GORENG PEDAS CENCALOK
.
BAHAN GORENG
Minyak masak
8 biji bawang merah (hiris halus)
3 ulas bawang putih (hiris halus)
BAHAN KISAR
8 biji bawang merah (kisar)
2 cm kunyit hidup (kisar)
3 batang serai (kisar)
BAHAN LAIN
500 gram ayam (potong kecil)
1/2 cawan cencalok (toskan airnya)
3 helai daun limau purut
1/2 cawan jus asam jawa
1 cawan air
2 biji cili merah (hiris)
2 biji cili hijau (hiris)
1 sudu kecil gula
3 biji limau kasturi (perah jusnya)
CARA MEMBUAT
1. Panaskan minyak masak. Goreng hirisan bawang merah dan bawang putih. Angkat dan toskan.
2. Dalam kuali lain, panaskan minyak masak dan tumis bahan kisar.
3. Masukkan ayam, cencalok dan daun limau purut. Gaul rata.
4. Masukkan air asam dan air. Biarkan mendidih.
5. Masukkan bawang merah dan bawang putih yang sudah digoreng tadi dan juga hirisan cili merah serta cili hijau. Kacau rata.
6. Perlahankan api. Masak sehingga pekat. Akhir sekali masukkan gula dan jus limau kasturi. Kacau sekejap dan angkat. Sedia dihidang.
SAMBAL TEMPOYAK DAUN KAYU
.
BAHAN-BAHAN
1/2 cekak pucuk ubi
1 helai daun kunyit
2 papan petai
1 ikat pucuk labu
10 helai daun kaduk
1 genggam ikan bilis
1/2 cawan tempoyak
2 biji kelapa parut (perah santannya)
Garam dan gula secukupnya
BAHAN KISAR
20 biji cili padi
2 inci kunyit hidup
5 batang serai
CARA MEMBUAT
1. Siang pucuk ubi. Daun kunyit dibuang tulang tengahnya. Ambil isi petai.
2. Pucuk ubi, daun kunyit, pucuk labu, daun kaduk dimayang macam bunga rampai. Cuci dan toskan dalam tapis. Biarkan kering.
3. Isi petai dihiris nipis. Ikan bilis ditumbuk sedikit. Ketepikan
4. Masukkan bahan kisar ke dalam kuali bersama tempoyak dan santan. Kacau rata. Hidupkan api sederhana. Biar mendidih.
5. Masukkan ulam yang sudah dimayang tadi. Masukkan juga petai dan ikan bilis.
6. Perasakan dengan garam dan gula. Kacau sekejap. Matikan api. Sedia dihidang.
BOTOK-BOTOK IKAN TENGGIRI
.
BAHAN KISAR
2 biji bawang besar
3 ulas bawang putih
1/2 inci halia
1/2 inci lengkuas
3 biji buah keras
1/2 inci kunyit hidup
2 batang serai
1/2 sudu kecil lada hitam
BAHAN REMPAH
1 sudu besar rempah beriani
1 sudu besar rempah kari ikan
1 1/2 sudu besar cili kisar
1/2 cawan pati santan
2 sudu besar kerisik
1 sudu kecil pes asam jawa
1 sudu besar gula melaka
Garam secukupnya
BAHAN ULAM (hiris)
Pucuk ubi
Daun pudina
Pucuk mengkudu
Daun kesum
Daun cekur
Daun kunyit
BAHAN LAIN
2 keping ikan tenggiri
Daun pisang secukupnya
Lidi sate secukupnya
CARA MEMBUAT REMPAH
1. Bancuh bahan kisar dengan rempah beriani dan rempah kari ikan. Kacau sehingga menjadi pes. Kalau perlu tambah sedikit air. Ketepikan.
2. Panaskan minyak masak dalam kuali, tumis cilis kisar. Masukkan pes rempah, kacau rata dan biar mendidih.
3. Masukkan santan, kerisik, asam jawa, gula melaka dan garam. Kacau lagi.
4. Kacau sampai naik minyak. Matikan api.
CARA MEMBUAT BOTOK-BOTOK
1. Panaskan pengukus. Ambil sehelai daun pisang. Bersihkan dan layurkan atas api. Lapikkan dalam pengukus.
2. Letak pucuk ubi. Sapu dengan pes rempah secukupnya. Letak sekeping ikan tenggiri.
3. Sapu lagi pes rempah atas ikan dan tabur hirisan daun pudina, mengkudu, kesum, cekur dan daun kunyit.
4. Bungkus kemas. Sematkan dengan lidi sate. Kukus sampai masak.
IKAN KELI SALAI MASAK LEMAK CILI API
.
BAHAN-BAHAN
1 1/2 cawan santan
1 helai daun kunyit
Garam
1 keping asam keping
2 ekor ikan keli salai
BAHAN TUMBUK
1 tangkai cili merah
5 tangkai cili padi
2 inci kunyit hidup
CARA MEMBUAT
1. Basuh ikan dan toskan. Ketepikan. Masukkan bahan tumbuk ke dalam periuk dengan sedikit air supaya cili masak. Masukkan santan. Kacau rata supaya santan tidak berketul.
2. Masukkan daun kunyit, garam dan asam keping. Apabila mendidih, masukkan ikan keli dan kacau rata sehingga ikan masak. Sesuaikan rasa. Tutup api dan sedia dihidang.
BURASAK
.
BAHAN-BAHAN (untuk 10 orang)
1 kg beras wangi
1 biji kelapa (ambil santan)
Garam secukup rasa
Daun pucuk pisang berukuran A4
Daun pisang tua panjang lebih kurang 3 jengkal
CARA PENYEDIAAN
1. Basuh beras. Panaskan santan sehingga mendidih. Setelah mendidih kecilkan api.
2. Masukkan garam. Selepas santan berubah warna, padamkan api.
3. Tuang santan panas ke dalam beras sambil digaul. Biarkan beras lembap sedikit.
4. Ambil sedikit beras dan letakkan atas daun pisang. Bungkus macam bungkus lepat.
CARA MEMBUNGKUS
1. Susun lima bungkusan dan ikat dengan tali rafia. Mulakan balutan dari satu hujung ke hujung yang satu lagi.
CARA MEMASAK
1. Rebus burasak selama 3 jam. Setelah masak, angkat dan tos seperti merebus ketupat. Buka tali dan buangkan daun pisang tua. Selepas direbus biarkan sejuk dan sedia untuk dihidang.
LEPAT LUI
.
BAHAN-BAHAN
1 kg pulut
1 biji kelapa (ambil santan)
Garam secukup rasa
Daun pucuk pisang berukuran A4
Daun pisang tua panjang lebih kurang 3 jengkal
CARA MEMASAK
1. Basuh pulut. Panaskan santan sehingga mendidih. Setelah mendidih kecilkan api.
2. Masukkan garam. Selepas santan berubah warna, padamkan api.
3. Tuang santan panas ke dalam pulut sambil digaul. Biarkan pulut lembap sedikit.
4. Ambil sedikit pulut dan letakkan atas daun pisang. Bungkus dengan cara buat bentuk segitiga.
CARA MEMBUNGKUS
1. Susun tujuh bungkusan dan ikat dengan tali rafia. Mulakan balutan dari satu hujung ke hujung yang satu lagi.
CARA MEMASAK
1. Rebus lepat lui selama 3 jam. Setelah masak, angkat dan tos seperti merebus ketupat. Buka tali dan buangkan daun pisang tua. Selepas direbus biarkan sejuk dan sedia untuk dihidang.
ASAM PEDAS JOHOR
.
BAHAN-BAHAN
2 keping ikan tenggiri
3 tangkai daun kesum
1 liter air asam jawa
3 biji tomato
Garam secukup rasa
Minyak masak (untuk menggoreng dan menumis)
BAHAN A
3 biji bawang merah
3 ulas bawang putih
1 biji bawang besar
15 tangkai cili kering
3 inci halia
CARA MEMBUAT
1. Panaskan minyak masak dalam periuk. Bahan A ditumis sehingga separuh garing. Masukkan air asam. Biarkan mendidih.
2. Setelah mendidih, masukkan ikan tenggiri, daun kesum dan tomato.
3. Masukkan garam. Biarkan 2 minit sebelum matikan api.
4. Sedia dihidang.
Selamat mencuba!
Resipi Oleh Rohayu Ramli
Mama Shida Kongsi Resipi Mi Wantan, Gerenti Sedap Berbaloi DiCuba
Kalau korang dah follow live Dapur Rasa Bersama Mama Shida di FB Rasa setiap rabu jam 12 tenghari, mesti dah tahu kehandalan memasaknya di dapur dengan dibantu puterinya.
Tiap-tiap minggu pelbagai cara memasak step by step disiarkan live dari rumah Mama Shida atau nama sebenarnya Norasida Yasin. Kali ini Mama Shida buat Mi Wantan pulak.
Confirm sedap yang boleh korang cuba. Ni resipi dari air tangan wanita ni yang hebat memasak. Jom semak resipinya yang dikongsikan dalam FB Shida Yasin. Jangan lupa baca bismillah dan selawat masa memasak, lagi berkat dan bertambah kelazatannya.
MI WANTAN
BAHAN-BAHAN:
BAHAN MI:
1 paket mi wantan
2 sudu makan sos tiram
2 sudu makan minyak bijan
4-5 sudu makan kicap manis
1 sudu makan cukup rasa
1 sudu makan serbuk lada sulah
3 sudu makan minyak bawang putih
BAHAN WANTAN:
1 paket kulit wantan segera
1/2 isi dada ayam
10 ekor udang
1/2 batang lobak merah – parut
3 biji cendawan shitake – cincang
1 pokok daun bawang
1 pokok daun ketubar
1 biji cili merah
3 sudu makan tepung ubi
1 sudu makan perasa ayam
1 sudu makan lada sulah
1 susu makan sos tiram
1 sudu makan minyak bijan
1 sudu makan sos ikan
Garam jika perlu
BAHAN SUP:
1 liter air stok ayam
3 hirisan halia – titik
4 ulas bawang putih – titik
Garam dan perasa ayam secukupnya
Hirisan daun bawang & daun ketumbar
BAHAN LAIN:
Secekak sawi hijau – celur
Isi ayam yang direbus – carik2
Sambal kicap atau cili potong
CARA MASAK:
1. Sediakan wantan dahulu, semua bahan inti wantan dimasukkan ke dalam pengisar kecuali tebung ubi. Kisar hingga hancur.
2. Keluarkan ke dlm mangkuk, masukkan tepung ubi gaul rata, jika kurang masin tambah garam. Jika cukup, abaikan.
2. Ambil kulit wantan letakkan intinya di tengah kemudian kemaskan seperti bentuk wantan dlm gambar.
3. Lakukan hingga selesai.
4. Panaskan minyak goreng hingga keperangan. Angkat dan tos.
5. Sediakan sup pula. Renehkan stok ayam bersama bawang putih dan halia. Setelah mereneh perasakan dgn garam dan perasa ayam secukup rasa. Tutup api, ketepikan.
6. Untuk menyediakan mi, renehkan air dlm periuk, setelah mendidih, masukkan mi. Gaul rata 2-3 minit. Toskan.
7. Bilas di bawah air mengalir. Akhir sekali bilas dgn air panas.
8. Campurkan semua bahan sos serta minyak bawang putih.
9. Kemudian perasakan dgn serbuk lada sulah dan cukup rasa. Kalau nak lebih gelap boleh tabah kicap manis.
10. Cara hidang: masukkn mi dlm pinggang melengkung, hias di kelilingnya dgn sawi yg tlh dicelur, wantan, isi ayam yg dicarik.
11. Hidangkannya dgn sup dan sambal kicap.
Kredit foto & Resipi : FB Shida Yasin
ANDA MUNGKIN SUKA JUGA RESIPI INI :
DAN JUGA RESIPI INI :