Acar rempah timun telur puyuh ni memang sedap dimakan dengan nasi tumis sperti Nasi Minyak, Nasi Tomato dan juga nasi biasa. Lagi lama disimpan lagi sedap rasanya.
Keenakkan hidangan ini bila sayur dikunyah rangup dan telur puyuh rebus lembut. Rasa rempah diseimbangkan dengan rasa masam cuka. Jom semak resipi perkongsian Nadia Arissa ini.
ACAR REMPAH TIMUN TELUR PUYUH
BAHAN-BAHAN
IKLAN
BAHAN A:
Telur puyuh (rebus dan kopek kulit)
1 biji timun – di potong jejari
1 biji lobak merah – di potong jejari
Bawang merah ros – dibelah dua
Cili merah dan hijau
3 sudu besar rempah kurma
3 sudu besar kerisik
Cuka
Garam
Gula
Biji Sawi
BAHAN-BAHAN B (DIHIRIS):
2 biji bawang merah ros
2 ulas bawang putih
1 inci halia
BAHAN-BAHAN C (DIKISAR):
IKLAN
3 biji bawang merah ros
3 ulas bawang putih
1 inci halia
1 inci kunyit
Segenggam udang kering
1 sudu kecil jintan manis
1 sudu kecil jintan putih
1 sudu kecil ketumbar
CARA MEMASAK:
1. Tumis bahan-bahan hirisan hingga naik bau.
2. Masukkan bahan-bahan yang telah dikisar (Bahan C) kemudian masukkan rempah kurma. Tumis hingga garing.
3. Masukkan sedikit air dan kerisik
4. Masukkan semua bahan-bahan utama (Bahan A)
5. Perasakan dan biar hingga kuah agak pekat.
6. Akhir sekali, taburkan biji sawi
7. Siap dan boleh dihidangkan.
Syawal masih muda.Rentas negeri pun dah dibenarkan. Bila balik kampung nanti bolehlah masakkan ibu di kampung tiga lauk ayam ni. Ibu pun dah tua, cuba kita pulak yang menjamu ibu dengan Ayam Lodho, Ayam Ungkep dan Rendang Hijau Ayam. Biarlah orang kita cintai tu dapat berehat dan cerita menanti kedatangan anak-anak yang dikasihi.
Jom tengok resipi yang dikongsikan oleh Fatin Damia, Sue M. Shauhki dan Nor Zaqiyah. Taklah sesusah mana.
1. AYAM LODHO
.
BAHAN-BAHAN :
Ayam kampung | (cukup untuk 2-3 orang makan)
* Gaul dengan garam dan bakar sampai sedikit kering)
Bahan A :
3 biji bawang merah
2 ulas bawang putih
3sm kunyit hidup
5sm halia
5sm lengkuas
2sm kencur
20 biji cili padi | kurangkan kalau tak suka pedas
* Kisar semua sampai halus semua bahan-bahan ini
Garam secukup rasa
Gula secukup rasa
Bahan B :
* 1 sudu teh lada putih
* 1 sudu teh ketumbar
* 1 sudu teh jintan
* Tumbuk sampai halus semua bahan yang bertanda *
Bahan C :
2 helai daun salam
2 batang serai
2-3 helai daun kunyit
2-3 helai daun limau purut
Bahan D :
500ml santan | kalau suka lebihkan air
CARA MEMASAK: 1. Tumis semua bahan A hingga semua pecah minyak. 2. Masukkan bahan B. Masak sebentar selepas itu masukkan ayam. 3. Gaul sampai mesra kemudian masukkan bahan C. 4. Masukkan bahan D, masak guna api perlahan sampai pekat. Lebih kurang 30-45 minit. 5. Masukkan garam dan gula sesuai selera
Kredit foto & resipi : Fatin Damia
2. AYAM UNGKEP STAIL JAWA JOHOR.
.
BAHAN-BAHAN :
2 ekor ayam | dipotong 12 eloknya ayam tua atau ayam kampung
Bahan kisar :
3 labu bawang besar
10 ulas bawang putih
2.4sm halia
4.5sm kunyit hidup | lebih kurang tiga ketul kunyit
15 tangkai cili padi | seeloknya cili padi hijau, warna ungkep mestilah kuning kehijauan.
1 sudu makan serbuk jintan manis
1 sudu makan ketumbar biji
1 biji buah keras
6 butir lada hitam biji
Secubit serbuk kunyit.
Bahan tumis :
2 labu bawang besar | dihiris kasar
2 batang serai |ketuk dan siatkan
2 cawan minyak zaitun untuk menumis
*boleh juga guna minyak biasa.
Bahan Tambahan ( wajib ada ):
1 keping asam keping.
6 biji kentang | dibelah empat
3 biji tomato | dibelah empat
16-20 biji cili padi | buang tangkai
1 helai daun kunyit | disiat-siat
1 liter air | untuk empukkan ayam.
Santan @ susu cair secukupnya |opsyen
Garam secukup rasa
Gula secukup rasa
CARA MEMASAK : 1. Panaskan minyak di dalam kuali dan tumiskan bahan tumis sehingga naik bau. 2. Kemudian masukkan pula bahan-bahan kisar pula. Biarkan sampai pecah minyak. 3. Kemudian masukkan ayam, gaulkan hingga sebati, sampai ayam kecut. Masukkan air 4. Untuk mempercepatkan ayam pencen lembut, masukkan sudu dan tutup kuali dengan api sederhana selama 30 hingga 45 minit. 5. Biarkan ia empuk, dan kemudian masukkan santan/ susu cair. Masukkan kentang dan usah terlalu kering biarkan basah sedikit 6. Kemudian masukkan asam keping, tomato dan cili padi yang dibuang tangkai. Perasakan dengan garam dan gula. 7. Akhir sekali masukkan daun kunyit yang disiat.
Kredit Resepi : FB SUE M SHAUHKI
3. RENDANG AYAM HIJAU
.
BAHAN-BAHAN :
10 biji cili besar hijau | boleh tambah jika suka
10 biji cili api hijau |boleh tambah jika suka
2 biji bawang besar
2 ulas bawang putih
2.4sm halia
2.4sm lengkuas
2 batang serai
Sedikit serbuk kunyit
*Semua bahan-bahan di atas dikisar
1 cawan santan
1 cawan air
2 keping asam keping
2 sudu makan kerisik
Daun limau purut secukupnya | dihiris kasar
Daun kunyit secukupnya | disiat
Garam secukup rasa
Gula secukup rasa
CARA MEMASAK : 1. Panaskan minyak di dalam kuali dan tumis bahan kisar hingga pecah minyak. 2. Masukkan ayam. Kacau sebati, biarkan ayam kecut ( air ayam dah keluar) 3. Masukkan santan, air, asam keping, kerisik dan daun limau purut. Biarkan ayam empuk 4. Masak hingga pecah minyak, masukkan garam dan gula secukup rasa. 5. Taburkan daun kunyit dan padamkan api
Kredit Resepi :FB nor zaqiyah
INGIN MENCARI PETI SEJUK TERBARU, JOM LAYARI DI SINI
Kacang cambah juga dikenali dengan nama tauge. Jika ada tauge segar, memang enak diadun menjadi kerabu. Jika suka rasa lebih masam manis, boleh menambahkan hirisan nanas untuk membangkitkan rasa kerabu.
BAHAN-BAHAN:
350gm taugeh l dicelur
Bahan A:
4 ulas bawang merah l dihiris
2 sudu makan kerisik
2 biji limau nipis
2 batang serai l dicincang halus
1 kuntum bunga kantan l dicincang halus
2 biji cili padi
100gm udang kering l direndam dan ditumbuk halus
Garam secukup rasa
CARA MEMASAK:
Bersihkan taugeh kemudian dicelur sehingga setengah masak. Ketepikan.
Tumbuk bahan A kemudian digaul bersama taugeh sehingga sebati.
Perahkan jus limau nipis dan perasakan dengan garam secukup rasa.
Terus rasa lapar tengok pari bakar. Resipi ikan pari bakar bersambal ini bukan sahaja sesuai untuk hidangan makan tengahari tetapi juga boleh jer di buat untuk makan malam. Kak M kongsikan resepi ikan pari bakar bersambal yang sedap dan mudah untuk dibuat. Makan pulak dengan sambal kicap cili api dan nasi panas. Selamat mencuba!
RESIPI IKAN PARI BAKAR BERSAMBAL
BAHAN-BAHAN:
2 potong isi ikan pari sederhana besar dilumur garam
4 biji bawang merah dikisar
3 biji bawang putih dikisar
1/2 inci lengkuas
3 batang serai dikisar
3 sudu besar cili kering kisar
Sikit air asam jawa
Gula melaka
Garam bukit
4 helai daun limau purut dihiris halus.
Daun pisang atau daun kunyit
CARA MEMASAK:
1. Bersihkan ikan pari dengan limau nipis dan garam. Perapkan sekejap untuk bagi hilang hanyir.
2. Blendkan cili kering kisar, bawang merah, bawang putih, lengkuas, dan air asam jawa.
3. Panaskan minyak, tumis bahan-bahan kisar tadi sampai naik minyak.
4. Gaul rata rata masukkan gula merah dan garam secukup rasa.
5. Bila dah garing , angkat dan ketepikan.
6. Alas daun pisang atau daun kunyit atas aluminium foil . Letak ikan pastu letakkan sambal atas dan seluruh ikan . Last tabur daun limau purut yang di hiris halus.
7. Lepas tu bakar ikan sampai masak. Kak M masak masak ikan dalam magic pan aje. Senang dan cepat!
8. Masak lebih kurang dalam 30 minit dalam magic pan.
9. Dah siap…boleh hidang dah!
TIPS : Selalunya kalau beli ikan pari, kak M akan cium dulu, kalau baunya tak ok dan hancing, kak M tak beli, sebab nanti akan rosakkan rasa masakan.